Poha Recipe in Hindi

2 तरीकों से पोहा पकाने की विधि! मेरे आसान नुस्खा के साथ नरम और स्वादिष्ट पोहा बनाएं. पोहा को पोहे के नाम से भी जाना जाता है, जो चपटा चावल, प्याज, मसाले, जड़ी-बूटियों, नींबू के रस और मूंगफली से बना एक त्वरित भारतीय नाश्ता है. इस पोस्ट में मैं आपको दिखाता हूं कि सिर्फ 20 मिनट में पोहा कैसे बनाया जाए. यह ताज़ा, सुस्ती है और आप इसे प्यार करेंगे. पोहा की सेवा करें या इसे कुछ कुरकुरे सेव, ताजा कट प्याज या कसा हुआ नारियल के साथ शीर्ष पर रखें. इसे पूर्ण भोजन बनाने के लिए, इसे सादे दही और सब्जी के सलाद के साथ परोसें.

पोहा क्या है?

पोहा चपटा चावल है जो प्याज, मसालों और जड़ी बूटियों से पकाया जाता है. शब्द “ पोहा ” चपटा चावल और साथ ही इसके साथ बने पकवान को संदर्भित करता है. इन चपटे चावल के गुच्छे को पके हुए चावल या पीटा चावल के रूप में भी जाना जाता है. उन्हें पौष्टिक और पौष्टिक माना जाता है क्योंकि वे न्यूनतम प्रसंस्करण धान द्वारा प्राप्त किए जाते हैं.

इसलिए चपटे चावल का उपयोग पूरे भारत में व्यापक रूप से चिवडा, अपमा, डोसा, इदली और कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है. सबसे अधिक खाया जाने वाला यह व्यंजन POHA है. यह पौष्टिक पारंपरिक भोजन भारत के कई क्षेत्रों में खाया जाता है और आश्चर्यजनक रूप से इसे बनाने के कई तरीके हैं.

यह नाश्ते, नाश्ते और यहां तक कि एक त्वरित रात्रिभोज के लिए खाया जाता है. इसे स्कूल भी ले जाया जा सकता है या लंच बॉक्स में काम किया जा सकता है.

इस सरल व्यंजन को किसी संगत की आवश्यकता नहीं है. लेकिन यह आमतौर पर विभिन्न सामग्रियों जैसे कि सेव, कच्चे प्याज या ताजा नारियल के साथ गार्निश और टॉप किया जाता है.

पोहा पकाने की विधि

  • 1 ½ कप पोहा (चावल के गुच्छे को पीटा) (मध्यम गुच्छे को मोटा)
  • 1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2 से 3 हरी मिर्च भट्ठा या कटा हुआ
  • 1 स्प्रीग करी पत्ते
  • 1 मध्यम आलू (वैकल्पिक) को ½ इंच (या ½ कप मिक्स वेजी) से जोड़ा जाता है
  • 1 ½ बड़े चम्मच तेल
  • 3 से 4 बड़े चम्मच मूंगफली या काजू
  • ¾ चम्मच सरसों के बीज
  • ¾ चम्मच जीरा (जीरा)
  • 1 चुटकी हिंग (असाफोएटिडा)
  • ¼ चम्मच हल्दी (रंग के लिए आवश्यक होने पर और जोड़ें)
  • ⅓ चम्मच नमक (स्वाद के लिए समायोजित)
  • ½ से 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
  • आवश्यकतानुसार नींबू का रस
  • 2 बड़े चम्मच धनिया कटा हुआ

पोहा पकाने की विधि निर्देश

तैयार करना

  • पोहा बनाने के लिए, मध्यम से मोटे गुच्छे चुनें. पतले गुच्छे से बचें. उन्हें एक कटोरे या एक छलनी या कोलंडर में जोड़ें.
  • 4 से 5 कप पानी डालें और उन्हें जल्दी से कुल्ला करें. पानी को पूरी तरह से सूखा दें. मैं उन्हें दो बार कुल्ला.
  • कवर करें और नरम करने के लिए अलग सेट करें. इस बीच वेजी तैयार करें.
  • अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच पोहा के कुछ गुच्छे दबाएं, उन्हें नरम और आसानी से तोड़ना चाहिए. यदि वे नहीं तो थोड़ा पानी मिश्रण और कवर छिड़क.
  • जब वे काफी नरम हो जाते हैं, तो कुछ चीनी और नमक डालें. गांठ को तोड़ने और नमक फैलाने के लिए पोहा के माध्यम से अपनी उंगलियों को चलाएं.

पोहा कैसे बनाएं

  • तेल के साथ एक पैन गरम करें और मूंगफली को मध्यम गर्मी पर सुनहरा और कुरकुरे होने तक भूनें.
  • मूंगफली को एक प्लेट में निकालें और एक तरफ सेट करें.
  • उसी पैन में सरसों और जीरा जोड़ें.
  • जब वे पॉप करना शुरू करते हैं, तो हिंग, प्याज, करी पत्ते और हरी मिर्च जोड़ें.
  • जब तक प्याज हल्के से गुलाबी न हो जाए, तब तक सॉस करें.
  • वैकल्पिक – क्यूबेड आलू जोड़ें या एक मिनट के लिए सब्जियों और सॉस मिलाएं. नरम और पूरी तरह से पकाया जाने तक कम गर्मी पर ढककर पकाएं. जरूरत पड़ने पर कुछ पानी छिड़क कर पका सकते हैं. एक बार हो जाने के बाद, एक और मिनट के लिए saute.
  • हल्दी और पोहा जोड़ें. अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को कवर करें.
  • बहुत कम गर्मी पर कुक जब तक यह गर्म न हो जाए. यदि आपको लगता है कि पोहा बहुत सूखा है, तो आप कुछ पानी छिड़क सकते हैं और भाप लेना जारी रख सकते हैं.
  • पोहा के नरम होने और गर्म होने पर गर्मी बंद करें. गर्मी से निकालें. स्वाद परीक्षण और जरूरत पड़ने पर अधिक नमक डालें और नींबू का रस निचोड़ें.
  • धनिया पत्तियों और भुना हुआ मूंगफली के साथ गार्निश पोहा. आप सेव या फ़ार्सन या ताजा नारियल के साथ शीर्ष पर हो सकते हैं. इसे गर्म परोसें.

पोहा पकाने की विधि के बारे में

पहला महाराष्ट्र कांडा बटाटा पोहा नुस्खा है जिसे हम अक्सर अपने नाश्ते के लिए बनाते हैं. यहाँ कांडा ने मराठी में आलू के लिए प्याज और बटाटा का अनुवाद किया. तो यह एक प्याज और आलू के साथ बनाया जाता है. आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं या उनमें से किसी एक को छोड़ सकते हैं. या कुछ हरी मटर के साथ आलू को बदलें.

मैं आलू का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि मेरे बच्चे उन्हें अपने पोहा में प्यार करते हैं. आप या तो उबले हुए / उबले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें सीधे कच्चे का उपयोग कर सकते हैं और पैन में पका सकते हैं.

मैंने बाद की विधि का पालन किया है. लेकिन अगर आपको अपने आलू को जल्दी पकाने में परेशानी होती है, तो उन्हें उबला हुआ उपयोग करना अच्छा है.

दूसरा नुस्खा डेडे पोहे के लिए है जो कोंकण क्षेत्र में अधिक आम है. इस नुस्खा को ताजा नारियल की जरूरत है और पहले वाले की तरह बनाने के लिए जल्दी है. मैं हाल के दिनों में बदलाव के लिए इसे बना रहा हूं.

एक अन्य लोकप्रिय संस्करण इंडोरी पोहा है जिसे मैं अभी तक साझा नहीं कर पाया हूं. सौंफ़ के बीज का उपयोग इसे महाराष्ट्रियन संस्करण से स्वाद में बहुत अलग बनाता है. इसे सेव और कच्चे प्याज के साथ उसी तरह गार्निश किया जाता है.

पोहा कैसे बनाएं

  1. 1 ½ कप पोहा को साफ करें और उन्हें एक बड़े कोलंडर, छलनी या कटोरे या बर्तन में जोड़ें. कृपया ध्यान दें कि गैर चिपचिपा पोहा बनाने के लिए, आपको मोटे या मध्यम गुच्छे का उपयोग करने की आवश्यकता होगी. यदि आप पतले गुच्छे का उपयोग करते हैं, तो पोहा उन्हें रिंस करने के बाद मुशायरा कर देगा.
  2. आपको इस कदम पर जल्दी होना होगा क्योंकि यह धीरे-धीरे करने से वे बहुत अधिक दुखी और घिनौने हो जाएंगे. साफ फ़िल्टर्ड पानी से उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला. पानी को पूरी तरह से सूखा दें. कुल्ला दोहराएं और पानी को पूरी तरह से सूखा दें. मैं आमतौर पर उन्हें दो बार कुल्ला करता हूं, लेकिन अगर आपको लगता है कि वे पहले कुल्ला के बाद बहुत अधिक मांसल हो जाते हैं, तो आगे की ओर कुल्ला करना बंद कर दें. कटोरा एक तरफ रखें.
  3. इस बीच 1 मध्यम आकार के प्याज और 1 से 2 हरी मिर्च काट लें. इसके अलावा करी पत्ते और धनिया पत्तियों को कुल्ला. धनिया के पत्तों को बारीक काट लें. यदि आप आलू का उपयोग करना चाहते हैं तो उन्हें आधा इंच क्यूब्स में काट लें और जरूरत पड़ने पर उन्हें पानी में डुबो कर रखें.
  4. जांचें कि क्या आपके अंगूठे और सामने की उंगली के बीच कुछ गुच्छे दबाकर पोहा नरम हो गया है. यदि कोई हो तो गांठ को तोड़ने के लिए अपनी उंगली को चपटा चावल के पार चलाएं. पोहा ने पानी को अवशोषित किया होगा और लगभग 5 से 7 मिनट में नरम हो जाएगा.

यदि वे अभी तक नरम नहीं हैं, तो कुछ पानी छिड़कें और तड़के तैयार होने तक अलग सेट करें. सुनिश्चित करें कि वे भावपूर्ण नहीं हैं. नमक और चीनी (वैकल्पिक) जोड़ें. मिलाएं और अलग सेट करें.

पोहा के लिए टेम्पर

  1. एक पैन को ½ चम्मच तेल के साथ गरम करें और मूंगफली को सुनहरा और कुरकुरे होने तक भूनें. उन्हें गार्निश करने के लिए अलग रखें. इस तरह मूंगफली कुरकुरे रहते हैं. यदि आप चाहें तो आप मूंगफली को सूखा भी सकते हैं.
  2. 1 से 1 ½ बड़ा चम्मच तेल के साथ एक ही पैन गरम करें. जब तेल गर्म हो जाता है, तो ¾ चम्मच सरसों के बीज और ¾ चम्मच जीरा डालें. उन्हें अलग होने दो.
  3. कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ते जोड़ें.
  4. जब तक प्याज गुलाबी न हो जाए तब तक सलाम करें. आलू का उपयोग करते समय, पानी को पूरी तरह से सूखा लें और क्यूब्स को पैन में जोड़ें. 2 से 3 मिनट के लिए Saute.
  5. पैन को कवर करें और कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाए. जरूरत पड़ने पर आप ज्यादा तेल मिला सकते हैं.
  6. एक बार जब आलू को अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो आप उन्हें 1 से 2 मिनट के लिए एक उच्च लौ पर रख सकते हैं. हल्दी जोड़ें.
  7. नरम पोहा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं.
  1. धीमी आंच पर ढककर भाप लें जब तक कि पोहा गर्म न हो जाए. जलने से रोकने के लिए बीच में हिलाओ. यदि आपको लगता है कि आपका पोहा बहुत सूखा है, तो आप बीच में कुछ पानी छिड़क सकते हैं. जब किया जाता है तो यह नरम होना चाहिए न कि भावपूर्ण. धनिया के पत्ते और भुना हुआ मूंगफली छिड़कें.
  2. इसे गर्मी से दूर ले जाएं. जरूरत पड़ने पर अधिक नमक डालें और स्वाद लें. नींबू का रस जोड़ें और इसे तब तक ढक कर रखें जब तक कि इसे परोसा न जाए.

गार्निश कांडा बटाटा पोहा ठीक कटा हुआ धनिया पत्तियों और भुना हुआ मूंगफली के साथ. आप कुछ कसा हुआ नारियल या कुरकुरे सेव भी छिड़क सकते हैं.

पोहा पकाने की विधि के लिए सुझाव

पोहा चुनना: इस रेसिपी के लिए सही तरह के पोहा का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है. हमेशा मध्यम से मोटी पोहा फ्लेक्स चुनें और पतले लोगों से बचें. पतली तरह इस नुस्खा बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे rinsed होने पर भावपूर्ण हो जाते हैं.

अपने पोहा का परीक्षण करें यदि आप एक नौसिखिया हैं: आप बस थोड़ा पानी में एक चम्मच पोहा को रगड़कर और पूरी तरह से नाली की जांच कर सकते हैं. यदि वे मांसल नहीं होते हैं तो वे इस नुस्खा में उपयोग करने के लिए बहुत उपयुक्त हैं.

यदि वे मांसल हो जाते हैं, तो आप उन्हें इसके बजाय डैडे पोहे (नुस्खा 2) बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

रिंसिंग पोहा: कुल्ला न करें या पोहा को भिगोएँ अन्यथा वे मांसल हो सकते हैं. मैं आम तौर पर उन्हें दो बार कुल्ला करता हूं और पानी को पूरी तरह से सूखा देता हूं. तड़के तैयार होने तक कवर और सेट करें.

प्याज को काटने के बाद, जांच लें कि क्या अंगूठे और आगे की उंगली के बीच कुछ गुच्छे दबाकर पोहा नरम है. उन्हें आसानी से तोड़ना चाहिए. यदि नहीं तो कुछ पानी छिड़कें. जरूरत तक इसे मिलाएं और कवर करें.

Veggies: इसे स्वस्थ और संतुलित बनाने के लिए आप गाजर, मटर और शिमला मिर्च जैसे विभिन्न प्रकार के ठीक कटा हुआ सब्जियों को जोड़ सकते हैं. आप प्याज को भी छोड़ सकते हैं और ठीक कटा हुआ गोभी का उपयोग कर सकते हैं. 2 से 3 मिनट के लिए गर्म पानी में गोभी को ब्लांच करें और फिर प्याज की तरह ही उनका उपयोग करें. अपनी पोहा में आपको जो भी सब्जियां पसंद हैं उनका उपयोग करें.

टॉपिंग: पोहा आम तौर पर ताजा कसा हुआ नारियल, कुरकुरे मूंगफली, सेव या फ़ार्सन के साथ सबसे ऊपर है. यह अकेले मूंगफली के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है.

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