Roasted Carrots with Farro & Chickpeas

क्या हम इस बारे में बात कर सकते हैं कि वे इंद्रधनुषी गाजरें कितनी सुंदर हैं?! आज तुम अच्छी लग रही हो, गाजर। इस शानदार भुनी हुई गाजर की डिश में गर्म साबुत अनाज, प्रोटीन से भरपूर चने, मसालेदार पेपिटास और हल्की जड़ी-बूटी वाली क्रेम फ्रैच सॉस शामिल है।

इसके स्वादिष्ट लुक से भयभीत न हों- एक बार शुरुआत करने के बाद यह रेसिपी बनाना आसान है। इसमें कई अलग-अलग घटक हैं, लेकिन कोई भी जटिल नहीं है, और वे खूबसूरती से एक साथ आते हैं।

ingredients for vegetarian carrot farro dish

यह रेसिपी आपकी छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल सुंदर शाकाहारी विकल्प है। इसे शाकाहारियों के लिए मुख्य व्यंजन और बाकी सभी के लिए साइड डिश कहें। यह एक संतुलित सप्ताहांत रात्रिभोज या विशेष अवसर रात्रिभोज भी है।

यदि यह रेसिपी परिचित लगती है, तो इसका कारण यह है कि यह मेरी सर्वकालिक पसंदीदा में से एक है। यहां तक कि इसने ताहिनी सॉस की विविधता के साथ इसे मेरी रसोई की किताब में भी शामिल कर लिया। आज, मैं इसे अद्यतन फ़ोटो और एक वीडियो के साथ फिर से साझा कर रहा हूं ताकि आप देख सकें कि यह सब एक साथ कैसे आता है।

herbed sauce farro and chickpeas

ताज़ा क्रीम नोट्स

क्रेम फ्रैच मूल रूप से खट्टा क्रीम का एक फ्रांसीसी संस्करण है। यह एक गाढ़ी, सुसंस्कृत क्रीम है जो सुंदर, समृद्ध स्वाद और हल्का तीखापन प्रदान करती है।

आप उन व्यंजनों में क्रेम फ्रैच का उपयोग कर सकते हैं जिनमें खट्टी क्रीम या भारी क्रीम की आवश्यकता होती है, चाहे वह नमकीन हो या मीठी। यह सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है क्योंकि, खट्टा क्रीम के विपरीत, यह उच्च तापमान पर नहीं फटेगा।

क्रेम फ्रैच चीज़ के पास अच्छी तरह से भंडारित किराने की दुकानों पर उपलब्ध है। वर्मोंट क्रीमरी सबसे आम उपलब्ध ब्रांड है। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो रेसिपी नोट्स में मेरे ताहिनी विकल्प को आज़माएँ, या आप संभवतः लबनेह, खट्टा क्रीम या यहाँ तक कि ग्रीक दही का विकल्प भी चुन सकते हैं।

फ़ारो, चने और हर्बड क्रीम फ्रैची के साथ भुनी हुई गाजर कैसे बनाएं

roasted whole carrots

सुझाव प्रस्तुत करना

यह एक सर्वांगीण मुख्य व्यंजन है, जिसमें सब्जियों, साबुत अनाज और पौधों पर आधारित प्रोटीन की कमी नहीं है। यदि आप एक साइड डिश की तलाश में हैं, तो ताजा हरा सलाद जोड़ें, जैसे सेब, क्रैनबेरी और पेपिटास के साथ मेरा पसंदीदा हरा सलाद या सेब या नाशपाती के साथ मौसमी पालक सलाद।

भोजन तैयारी युक्ति: फ़ारो बाद के लिए अच्छी तरह से जम जाता है। आप बाद के लिए अतिरिक्त बचत करने के लिए फ़ारो की मात्रा को आसानी से दोगुना कर सकते हैं। बस फ़ारो को कई इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, और पके हुए फ़ारो का आधा हिस्सा बाद के लिए सुरक्षित रखें। अतिरिक्त फ़ारो को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर इसे जमने से पहले फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। बाद में एक हिस्से को फाड़ना और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव करना आसान है। मुझे अपने सलाद में गर्म फ़ारो जोड़ना पसंद है, या इसे तात्कालिक कटोरे के आधार के रूप में उपयोग करना पसंद है।

drizzling sauce over carrots

गाजर किक पर?

कुकी और केट पर गाजर के इन व्यंजनों को देखना न भूलें:

roasted carrots with farro chickpeas recipe

फ़ारो, चने और हर्बड क्रीम फ्रैच के साथ भुनी हुई गाजर

  • तैयारी का समय: 15 मिनट
  • पकाने का समय: 45 मिनट
  • कुल समय: 1 घंटा
  • उपज: 4 से 8 सर्विंग्स 1x
  • श्रेणी: प्रवेश
  • विधि: विविध
  • भोजन: एन/ए
  • आहार: शाकाहारी

भुनी हुई गाजर की यह रेसिपी स्वादिष्ट लगती है, लेकिन इसे बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है! यह आपकी छुट्टियों की मेज पर एक सुंदर व्यंजन होगा या अपने आप में एक शानदार सप्ताहांत रात्रिभोज होगा। रेसिपी, भागों के आधार पर, 4 मुख्य व्यंजन सर्विंग से लेकर 8 साइड सर्विंग प्रदान करती है।

सामग्री

फ़ारो और छोला

  • 1 कप सूखा फ़ारो, धोया हुआ
  • 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • 1 कली लहसुन, दबाया हुआ या बारीक कटा हुआ
  • ½ चम्मच नमक
  • 1 कैन (15 औंस) चने, धोकर छाने हुए, या 1 ½ कप पके हुए चने

भुना हुआ गाजर

  • 1 पौंड पतली विरासत वाली गाजर, रगड़कर साफ की गई और थपथपाकर सुखाई गई (मैंने अपनी छीली नहीं)
  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • ¼ चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • नमक और मिर्च

मसालेदार मिर्च

  • 3 बड़े चम्मच पेपिटास (हरे कद्दू के बीज)
  • ½ चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • चुटकी भर जीरा
  • चुटकी भर मिर्च पाउडर
  • नमक की चुटकी

जड़ी-बूटी वाली क्रीम फ्रैच

  • ⅓ कप क्रेम फ्रैच
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
  • 2 चम्मच पानी
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

गार्निश

  • 1 और बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद

निर्देश

  1. फ़ारो को पकाने के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में, धुले हुए फ़ारो को कम से कम तीन कप पानी (फ़ारो को कुछ इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी) के साथ मिलाएं। पानी को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि फ़ारो काटने के लिए नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी चबाने में आनंददायक हो (मोती फ़ारो में लगभग 15 मिनट लगेंगे; असंसाधित फ़ारो में 25 से 40 मिनट लगेंगे)। अतिरिक्त पानी निकाल दें और फ़ारो को बर्तन में लौटा दें। 1 चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन और ½ चम्मच नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर छोले डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। जब तक आप इकट्ठा होने के लिए तैयार न हो जाएं, ढककर अलग रख दें।
  2. गाजर भूनने के लिए: ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी, किनारी वाली बेकिंग शीट बिछाएं और गाजर डालें। उन पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और जीरा, नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें कि गाजर हल्के और समान रूप से तेल और मसालों में लिपटे हुए हैं। 20 से 35 मिनट तक भूनें, जब तक कि गाजर के तने के शीर्ष के पास एक कांटा आसानी से छेद न हो जाए। भूनने का समय पूरी तरह से आपकी गाजर के आकार पर निर्भर करेगा। मैंने 20 मिनट में कुछ अधिक पतली गाजरें हटा दीं और उसके बाद 5 मिनट के अंतराल पर उनकी जांच की, गाजरें वैसे ही हटा दीं जैसे वे तैयार थीं।
  3. पेपिटास को टोस्ट करने के लिए: मध्यम आंच पर एक छोटी कड़ाही में, ½ चम्मच जैतून का तेल चमकने तक गर्म करें। पेपिटास और चुटकीभर जीरा, मिर्च पाउडर और नमक डालें। बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पेपिटास किनारों पर सुनहरे न हो जाएं और हल्की चटकने की आवाज न करने लगें। आंच से उतारकर ठंडा करें।
  4. हर्बड क्रेम फ्रैच बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में क्रेम फ्रैच, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद, पानी और नमक और काली मिर्च के कुछ चम्मच मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ और एक तरफ रख दें।
  5. डिश को इकट्ठा करने के लिए, फ़ारो और चने के मिश्रण को एक बड़े सर्विंग प्लेट में डालें। मिश्रण के ऊपर गाजरों को एक परत में व्यवस्थित करें। गाजर के ऊपर उदारतापूर्वक हर्ब्ड क्रेम फ्रैच छिड़कें, फिर उन पर पेपिटास और एक बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें। तुरंत परोसें या डिश को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें (यह किसी भी तरह से अच्छा है!)।

टिप्पणियाँ

इसे ग्लूटेन मुक्त बनाएं: फ़ारो के स्थान पर भूरे चावल और/या जंगली चावल का उपयोग करें, खाना पकाने की विधि/समय को तदनुसार समायोजित करें।
इसे डेयरी मुक्त/शाकाहारी बनाएं: अजमोद के साथ लेमोनी ताहिनी सॉस यहां भी बढ़िया है। ⅓ कप ताहिनी, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस एक साथ मिलाएं, फिर इसे 3 से 4 बड़े चम्मच पानी के साथ पतला कर लें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त नींबू का रस डालें।

▸ पोषण संबंधी जानकारी

दिखाई गई जानकारी एक ऑनलाइन पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान किया गया अनुमान है। इसे किसी पेशेवर पोषण विशेषज्ञ की सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। हमारा संपूर्ण पोषण विवरण यहां देखें।

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