Baking Christmas Cookies | jovina cooks

पाइन-नट (पिग्नोली) मैकरून

केवल बादाम पेस्ट का उपयोग करें, मार्जिपन या डिब्बाबंद बादाम भराई का नहीं।

सामग्री

1 कैन (8-औंस) बादाम का पेस्ट, छोटे टुकड़ों में काट लें
2/3 कप चीनी
2 अंडे की सफेदी, 2 बड़े अंडों से
1 चम्मच ताजा कसा हुआ नींबू का छिलका
1 कप पाइन नट्स, पिगनोली

दिशा-निर्देश

ओवन को 325°F पर गर्म करें। चर्मपत्र कागज के साथ कुकी शीट को पंक्तिबद्ध करें।
एक मिक्सर बाउल में बादाम का पेस्ट, चीनी, अंडे की सफेदी और नींबू के छिलके को इलेक्ट्रिक मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। तैयार कुकी शीट पर 1 इंच की दूरी पर चम्मच भर आटा डालें। ढकने के लिए पाइन नट्स छिड़कें, फिर उन्हें चिपकने के लिए धीरे से दबाएं।
22 से 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि हल्के से दबाने पर ऊपरी भाग सख्त और सूखा न लगने लगे। वायर रैक पर कुकी शीट पर पूरी तरह से ठंडा करें। कमरे के तापमान पर वायुरोधी रखें। (कुकीज़ 2 सप्ताह के भीतर सबसे अच्छी तरह से खाई जाती हैं, या उन्हें फ़्रीज़ किया जा सकता है।)

इंद्रधनुष/विनीशियन/नियपोलिटन/त्रि-रंग कुकीज़

घटक

1- 8 औंस बादाम पेस्ट का डिब्बा
1 1/2 कप (3 छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1 कप चीनी
4 अंडे, अलग
1 चम्मच बादाम का अर्क
2 कप छना हुआ मैदा
1/4 चम्मच नमक
हरे खाद्य रंग की 10 बूँदें
लाल खाद्य रंग की 8 बूँदें
खूबानी परिरक्षित का 12-औंस जार
8 औंस सेमीस्वीट चॉकलेट

दिशा-निर्देश

ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें। तीन 13 x 9 x 2-इंच बेकिंग डिश को चिकना करें; लच्छेदार कागज के साथ पंक्ति; चिकना कागज.
पेस्ट को एक बड़े मिक्सर बाउल में कांटे की सहायता से तोड़ लें। मक्खन, चीनी, अंडे की जर्दी और अर्क डालें और मिक्सर से फूलने तक, 5 मिनट तक फेंटें। आटा और नमक मिला लें.
एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। बादाम के मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से, मोड़ने जैसी गति से मिलाएँ।
1-1/2 कप बैटर निकालें; तैयार पैन में से एक में समान रूप से फैलाएं। एक छोटे कटोरे में 1-1/2 कप बैटर निकालें; रंग से हरा रंगना। दूसरे पैन में फैलाएं. बचे हुए 1-1/2 कप बैटर को लाल रंग में रंग दें. बचे हुए पैन में फैलाएं.
15 मिनट या किनारों को हल्का सुनहरा होने तक बेक करें; केक की प्रत्येक परत 1/4 इंच मोटी होगी। पैन से केक को तुरंत बड़े वायर रैक पर हटा दें। मोम लगे कागज को सावधानी से छीलें। ठंडा।

लाल परत को उलटे हुए जेली रोल पैन या बड़े थाल पर रखें। गर्मी बरकरार रखती है; छानना; अन्य उपयोगों के लिए टुकड़ों को छलनी में सुरक्षित रखें। छने हुए परिरक्षण के आधे भाग को लाल परत के ऊपर फैलाएँ। शीर्ष पर एक सफेद परत लगाएं। बचे हुए संरक्षण के साथ फैलाएं। ऊपर से ऊपर की ओर हरे रंग की परत से ढकें।
प्लास्टिक रैप से ढकें। एक बड़े लकड़ी के कटिंग बोर्ड, भारी सपाट ट्रे या बड़ी किताब से वजन कम करें। रात भर फ्रिज में रखें.
चॉकलेट को डबल बॉयलर के ऊपर गर्म पानी के ऊपर पिघलाएँ।

एक तेज चाकू से केक के असमान किनारों को काट दें। आधी पिघली हुई चॉकलेट से ऊपरी परत को फ्रॉस्ट करें। चॉकलेट को सूखने दें. आयत को पलट दें और बची हुई चॉकलेट को ठंडा कर लें। केक को 1 इंच चौड़ी पट्टियों में आड़े-तिरछे काटें। प्रत्येक पट्टी को 1 इंच के टुकड़ों में काटें। लगभग 6 दर्जन बनता है. कुकीज़ अच्छे से जम जाती हैं.

क्रिसमस बटर कट-आउट कुकीज़

उपज: लगभग 4 दर्जन कुकीज़

सामग्री

1 कप चीनी
2 कप मक्खन (4 स्टिक)
4 बड़े अंडे, अलग
1 चम्मच वेनिला अर्क
4 कप आटा
सजावट के लिए पिसी हुई चीनी की आइसिंग (नीचे देखें) और लाल और हरे रंग के छींटे

दिशा-निर्देश

एक बड़े इलेक्ट्रिक मिक्सिंग बाउल में, मक्खन और चीनी को एक साथ हल्का और चिकना होने तक फेंटें।
3 अंडे अलग कर लें और एक पूरा छोड़ दें। 3 अंडे की जर्दी और बाकी पूरे अंडे को मक्खन-चीनी के मिश्रण में फेंटें। अंडे की सफेदी को अलग रख दें और उन्हें किसी अन्य रेसिपी के लिए उपयोग करें।
वेनिला में मारो. धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को इकट्ठा करके एक बॉल बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।

ओवन को 350 डिग्री F पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट को हल्का चिकना कर लें।
– आटे को चार बराबर भागों में बांट लें. हल्के आटे की सतह पर, आटे के एक-चौथाई हिस्से को 1/8-इंच की मोटाई में बेल लें। आटा गूंथे हुए कुकी कटर से आकृतियाँ काटें। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ और बचे हुए टुकड़ों को तब तक दोबारा बेलें जब तक कि पूरा आटा इस्तेमाल न हो जाए।
8-10 मिनट तक या कुकीज़ के किनारे हल्के भूरे होने तक बेक करें। ठंडा करने के लिए वायर रैक पर निकालें।

कुकीज़ को आइसिंग से हल्का सा फ्रॉस्ट करें और रंगीन स्प्रिंकल छिड़कें।

किसी ठंडे स्थान पर दो महीने तक कसकर ढके हुए कंटेनर में रखें, या 6 महीने तक फ्रीज में रखें।

पिसी हुई चीनी की आइसिंग

1 कप पिसी हुई चीनी
1 चम्मच वेनिला
1 बड़ा चम्मच दूध
पतली आइसिंग बनाने के लिए मिलाएं।

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