Mushroom Risotto – Damn Delicious

घर में बने रिसोट्टो से बेहतर कुछ नहीं! सफेद वाइन, थाइम और ताजा परमेसन के साथ बनाया गया इतना सुंदर, समृद्ध और ओह इतना मखमली-मलाईदार।

घर पर रिसोट्टो बनाना बिल्कुल भी डराने वाला नहीं है। आपको बस विभिन्न प्रकार के मशरूम, एक अच्छी सफेद वाइन, ताज़ा कसा हुआ परमेसन, और थोड़ा सा समय और धैर्य चाहिए।

मशरूम रिसोट्टो - घर में बने रिसोट्टो से बेहतर कुछ नहीं!  सफेद वाइन, थाइम और ताजा परमेसन के साथ बनाया गया इतना सुंदर, समृद्ध और ओह इतना मखमली-मलाईदार।

एक अच्छे रिसोट्टो की कुंजी यह है कि इसे धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, और धीरे-धीरे स्टॉक डालें ताकि चावल मलाईदार बनावट के लिए उस स्वाद और अच्छाई को पूरी तरह से अवशोषित कर सके।

मशरूम रिसोट्टो - घर में बने रिसोट्टो से बेहतर कुछ नहीं!  सफेद वाइन, थाइम और ताजा परमेसन के साथ बनाया गया इतना सुंदर, समृद्ध और ओह इतना मखमली-मलाईदार।

आप यहां अपने पसंदीदा प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, और आप कुछ ताजा शेव किए गए परमेसन के साथ परोसने के लिए टॉपिंग के रूप में लहसुन, मक्खनयुक्त मशरूम मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा बचा सकते हैं। इससे सारा फर्क पड़ेगा.

मशरूम रिसोट्टो - घर में बने रिसोट्टो से बेहतर कुछ नहीं!  सफेद वाइन, थाइम और ताजा परमेसन के साथ बनाया गया इतना सुंदर, समृद्ध और ओह इतना मखमली-मलाईदार।

इस रेसिपी के लिए उपकरण

यहां कौन से मशरूम सबसे अच्छे हैं?

क्रेमिनी, बेबी बेला, चेंटरेल, शिइताके या ऑयस्टर मशरूम सभी बेहतरीन विकल्प हैं। आप एक वर्गीकरण या सिर्फ एक किस्म का उपयोग कर सकते हैं।

आप यहां कौन सी सफ़ेद वाइन की अनुशंसा करेंगे?

मैं पिनोट ग्रिगियो या सॉविनन ब्लैंक जैसी कुरकुरी, सूखी वाइन का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

क्या मुझे व्हाइट वाइन का उपयोग करना होगा?

वाइन स्वाद को थोड़ा संतुलित करने में मदद करती है क्योंकि इसकी प्राकृतिक अम्लता पकवान की समृद्धि को कम करने में मदद करती है। हालाँकि, सब्जी के शोरबे के साथ थोड़ा सा नींबू का रस भी गैर-अल्कोहल विकल्प के रूप में सफेद वाइन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

  • 6 कप चिकन स्टॉक
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
  • ¼ कप अनसाल्टेड मक्खन
  • 1 ½ पाउंड मिश्रित ताजा मशरूम, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा या कटा हुआ
  • 2 shallots, कटा
  • 3 लौंग लहसुन, कीमा
  • 1 ½ कप अरबोरियो चावल
  • 1 बड़ा चमचा कटी हुई ताजी अजवायन की पत्तियाँ
  • साढ़े कप सूखी सफेद दारू
  • साढ़े कप ताजा कसा हुआ परमेसन
  • स्टॉक मिश्रण: एक बड़े स्टॉकपॉट में चिकन स्टॉक और 1 चम्मच नमक गर्म करें हालैंड का चूल्हा मध्यम उच्च ताप पर। उबाल पर लाना; आंच कम करें और धीमी आंच पर पकाएं।
  • मक्खन को एक बड़े बर्तन में पिघला लें हालैंड का चूल्हा मध्यम उच्च ताप पर। मशरूम और छोटे प्याज़ डालें। पकाएँ, लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक।
  • लहसुन को सुगंधित होने तक हिलाएँ, लगभग 1 मिनट; स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। 1 कप मशरूम मिश्रण अलग रखें; सुरक्षित रखना।
  • चावल और अजवायन डालें, लगातार हिलाते रहें, हल्के भुनने और सुगंधित होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक।
  • वाइन में हिलाएँ, लगातार हिलाते रहें और डच ओवन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचें, जब तक कि लगभग पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए, लगभग 1-2 मिनट।
  • आंच को कम कर दें। 1 कप में हिलाओ स्टॉक मिश्रण. लगभग पूरी तरह अवशोषित होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं।
  • शेष जोड़ना जारी रखें स्टॉक मिश्रणएक बार में 1/2 कप, लगातार हिलाते रहें और अतिरिक्त मिलाने से पहले लगभग पूरी तरह से अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें स्टॉक मिश्रणअल डेंटे तक, लगभग 20 मिनट।
  • परमेसन में हिलाओ; स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
  • यदि वांछित हो, तो आरक्षित मशरूम मिश्रण और अतिरिक्त परमेसन के साथ तुरंत परोसें।

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