Our Best Vegan Meatballs

ये सर्वोत्तम शाकाहारी मीटबॉल हैं जिन्हें हमने चखा है। दाल, मशरूम, प्याज और लहसुन के मिश्रण के कारण, वे कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हमारे पूरे परिवार को यह रेसिपी बहुत पसंद है. वास्तव में, रेसिपी बनाने के बाद से, हमने ये मीटबॉल सप्ताह में एक बार बनाए हैं। प्यार में पड़ने के लिए तैयार हो जाइए!

मैं इन शाकाहारी मीटबॉल्स (क्या आप बता सकते हैं!) के साथ सातवें आसमान पर हूँ। वे इतालवी-अमेरिकी शैली के मीटबॉल के समान हैं और स्वाद के लिए इतालवी मसाला, लहसुन और सौंफ़ की आवश्यकता होती है। मुझे इन्हें रोटी के साथ परोसना बहुत पसंद है केक और नूडल्स के ऊपर या ऊपर मीटबॉल बनाना – मुझे ये विशेष रूप से पसंद हैं तोरी नूडल्स या यह सब्जी स्पेगेटी.

हमने अब तक के सबसे अच्छे शाकाहारी मीटबॉल कैसे बनाए

इन पौधों पर आधारित मीटबॉल का आधार दाल है – जो, यदि आप पहले से नहीं जानते हैं, तो हमें बहुत पसंद है – हमारा देखें नींबू वाली दाल का सूप और हमारा दाल पकाने के लिए अंतिम मार्गदर्शिका संदर्भ के लिए।

दाल के अलावा, हम बारीक कटे और पके हुए मशरूम, प्याज और लहसुन का उमामी-समृद्ध मिश्रण मिलाते हैं। मांसयुक्त दालों का संयोजन और मशरूम और प्याज का नमकीन-मीठा मिश्रण इन शाकाहारी मीटबॉल को ठीक से बिल्कुल स्वादिष्ट बना देता है। मुझ पर भरोसा करें।

हमने इन जैसे मांस रहित बर्गर बनाने के लिए बीन्स का उपयोग किया है ब्लैक बीन बर्गर या ये शाकाहारी बर्गर, लेकिन बीन्स इस मीटबॉल रेसिपी का उत्तर नहीं थे। दालें, विशेष रूप से, लगभग पकी हुई दालें थीं।

सर्वोत्तम बनावट की तरकीब यह है कि दाल को अल डेंटे में पकाया जाए (ठीक उसी तरह जैसे जब आप पास्ता पकाते हैं)।

इसके लिए हमें अत्यधिक नरम दाल नहीं चाहिए। वे काम करते हैं, लेकिन मीटबॉल का अंदरूनी भाग जितना हम चाहते हैं उससे थोड़ा अधिक नरम होगा। दूसरी ओर, पूरी तरह से पकी हुई दाल का उपयोग करने से प्रत्येक गेंद की बनावट मजबूत रहती है, जिसका अर्थ है कि गेंदें अच्छी तरह से एक साथ रहती हैं।

मुझे इस रेसिपी में हरी दाल (जिसे फ्रेंच लेंटिल्स या लेंटिल्स डु पुय भी कहा जाता है) का उपयोग करना पसंद है क्योंकि वे पहले से ही अधिक दृढ़ हैं मसूर की अन्य किस्में.

जब दाल पक जाए, तो उन्हें हवा में सूखने के लिए बेकिंग शीट पर फैला दें। हम मीटबॉल मिश्रण में जितनी कम नमी डालेंगे, उतना बेहतर होगा।

सबसे अच्छे शाकाहारी मीटबॉल का एक कटोरा जो मैंने कभी खाया है

तो, यहां हमारी पद्धति का सारांश दिया गया है। यह कई चरणों जैसा लग सकता है, लेकिन सब कुछ आसान है, और आप कुछ चरण पहले ही कर सकते हैं।

हरी दाल पकायें (15-20 मिनट), और फिर हवा में सुखाएं। इस दाल मीटबॉल रेसिपी का परीक्षण करते समय, हमने पाया कि पकी हुई दाल को बेकिंग शीट पर फैलाने और उन्हें कुछ मिनटों के लिए हवा में सूखने देने से अतिरिक्त नमी से छुटकारा मिल गया। हम मीटबॉल मिश्रण में जितनी कम नमी डालेंगे, उतना बेहतर होगा।

प्याज, मशरूम, लहसुन और मसालों का मिश्रण बारीक काट कर पका लें। हम अपना बनाते समय इसी तरह के मिश्रण का उपयोग करते हैं तुर्की मांस. यह इस रेसिपी से बिल्कुल अलग है, लेकिन मशरूम मिश्रण का उद्देश्य एक ही है: ढेर सारा स्वाद जोड़ना।

दाल मीटबॉल मिश्रण

मिश्रण करने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें प्याज-मशरूम मिश्रण, ब्रेडक्रंब, अलसी भोजन, और पोषण खमीर के साथ दाल। मैं प्रोसेसर को थोड़ा सा पल्स करता हूं ताकि मिश्रण आसानी से गेंदों में बन जाए।

यहां दो तस्वीरें हैं: पहला मिश्रित दिखता है, लेकिन जब मैंने गेंदें बनाने और उन्हें पकाने की कोशिश की, तो वे अलग होने लगीं।

मीटबॉल मिश्रण को अधिक मिश्रण की आवश्यकता है।

दूसरी तस्वीर मिश्रण को कुछ और बार स्पंदित करने के बाद की है (देखें कि यह कैसे अधिक मिश्रित होता है)। जब मैंने दूसरी तस्वीर में मिश्रण का उपयोग करके गेंदें बनाईं और पकाईं, तो गेंदें पूरी तरह से एक साथ चिपक गईं।

शाकाहारी मीटबॉल के लिए बिल्कुल सही स्थिरता जो टूटती नहीं है।

अंतिम चरण, मिश्रण के गोले बनाएं और पकाएं। हमने पाया कि सबसे सुंदर और कुरकुरी बाहरी बनावट के लिए उन्हें स्टोवटॉप पर पकाना सबसे अच्छा था। हालाँकि, आप मीटबॉल को बेक कर सकते हैं (दिशा-निर्देश नीचे हैं)।

स्टोव पर शाकाहारी मीटबॉल पकाना

एक बार जब मीटबॉल पक जाएं, तो आप जैसे चाहें उनका आनंद लें। हम आम तौर पर उन्हें गर्म पानी में मिला देते हैं Marinara सॉस या इसके ऊपर परोसें शाकाहारी पास्ता.

आगे युक्तियाँ बनाओ

इस रेसिपी में कुछ चरण हैं जिन्हें पहले से किया जा सकता है:

  • दाल को पहले से पकाएं और फिर एक एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में तीन दिन तक रखें।
  • प्याज-मशरूम के मिश्रण को पकाएं और फिर एक एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में तीन दिनों तक रखें।
  • मीटबॉल मिश्रण एक दिन पहले बनाया जा सकता है. इसे फ्रिज में कसकर ढककर रखें।

और बस इतना ही, हमारे पसंदीदा शाकाहारी मीटबॉल। हमें आशा है कि आप इन्हें जल्द ही आज़माएँगे।

घर का बना शाकाहारी मीटबॉल

हमारे सर्वोत्तम शाकाहारी मीटबॉल

  • प्रस्तुत करने का
  • पकाना
  • कुल

दाल, मशरूम, प्याज और लहसुन के मिश्रण के कारण ये शाकाहारी मीटबॉल कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें पहले से बनाने की युक्तियों के लिए हमारा लेख देखें। आप दाल को तीन दिन पहले तक पका सकते हैं और मीटबॉल मिश्रण को रात भर फ्रिज में रख सकते हैं।

18 से 20 मीटबॉल बनाता है

हमें रेसिपी बनाते हुए देखें

आपको चाहिये होगा

1 कप कच्ची हरी दाल, जिसे फ्रेंच लेंटिल्स या लेंटिल्स डू पुय भी कहा जाता है

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

4 औंस मशरूम, 1 पोर्टोबेलो मशरूम कैप

4 औंस प्याज, 1/2 मध्यम प्याज

2 लहसुन की कलियाँ

2 चम्मच सौंफ के बीज

2 चम्मच इटालियन मसाला

2 चम्मच मशरूम पाउडरवैकल्पिक, हमारे नोट्स देखें

3 बड़े चम्मच पिसी हुई अलसी

3 बड़े चम्मच पानी

1/4 कप पोषण खमीर

1/2 कप ब्रेडक्रंब, हमें पैंको ब्रेडक्रंब बहुत पसंद है

बढ़िया समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

दिशा-निर्देश

    • दाल तैयार करें

11 कप दाल को धोकर एक मध्यम बर्तन में रखें और दो से तीन इंच पानी से ढक दें। उबाल लें, फिर धीमी आंच पर पकाएं, ढक दें और नरम होने तक पकाएं, लेकिन इससे पहले कि वे नरम हो जाएं, लगभग 20 मिनट तक।

2छान लें, और फिर उपयोग करने से पहले हवा में सूखने के लिए बेकिंग शीट पर फैला दें। यदि आप इन्हें पहले से बना रहे हैं, तो दाल को एक एयर-टाइट कंटेनर में डालें और तीन दिनों तक फ्रिज में रखें।

    • मशरूम और प्याज तैयार करें

1मशरूम और प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें और फिर फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। लहसुन की कलियाँ डालें। बारीक कटने तक पल्स करें.

2मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें। मशरूम-प्याज का मिश्रण डालें और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं; लगभग 2 मिनट.

31/2-चम्मच बढ़िया समुद्री नमक, इतालवी मसाला, सौंफ के बीज, मशरूम पाउडर (वैकल्पिक), और 1/2-चम्मच काली मिर्च मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम अपना तरल पदार्थ न छोड़ दें और वह उबल न जाए; अन्य 5 मिनट.

    • मीटबॉल तैयार करें

1फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे को पोंछ लें, और फिर अलसी के बीज का भोजन, तीन बड़े चम्मच पानी, पौष्टिक खमीर और ब्रेडक्रंब को कटोरे के तल पर बिखेर दें और इसे 5 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

2मिश्रण करने के लिए कुछ बार पल्स करें। इसके बाद, पकी हुई दाल डालें और तब तक दालें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए – संदर्भ के लिए लेख में हमारी तस्वीरें देखें। मिश्रण अधिकतर मिश्रित और लगभग चिकना दिखना चाहिए।

3मिश्रण को लगभग 1 औंस के गोले बना लें – इच्छानुसार पकाएँ।

    • मीटबॉल पकाना

1स्टोवटॉप विधि: मध्यम आंच पर एक चौड़ी कड़ाही में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। मीटबॉल्स को धीरे से तेल में डालें और पकाएं, बीच-बीच में उन्हें पलटते रहें जब तक कि वे अच्छी तरह से भूरे न हो जाएं और अंदर से गर्म न हो जाएं। गर्म मैरिनारा सॉस के साथ परोसें।

2बेकिंग विधि: ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या सिलिकॉन बेकिंग मैट बिछा दें। मीटबॉल्स को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और उन पर तेल छिड़कें या हल्के से छिड़कें। भूरा होने और गर्म होने तक बेक करें; 20 से 25 मिनट. गर्म मैरिनारा सॉस के साथ परोसें।

एडम और जोआन की युक्तियाँ

  • मशरूम पाउडर ऑनलाइन विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। आप इसे खुद भी बना सकते हैं. यहाँ हमारा है मशरूम पाउडर रेसिपी!
  • पोषक खमीर एक डेयरी-मुक्त, परतदार सामग्री है जिसका स्वाद पौष्टिक, नमकीन और पनीर जैसा होता है। यह पोषक तत्वों का पावरहाउस है और हमें मीटबॉल में मिलने वाला अतिरिक्त स्वाद बहुत पसंद है। आप इसे छोड़ सकते हैं या यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो इसकी जगह 1/4 कप बारीक कसा हुआ पनीर ले सकते हैं।
  • इन्हें ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए, जीएफ प्रमाणित सामग्री का उपयोग करें और ब्रेडक्रंब के स्थान पर रोल्ड ओट्स का उपयोग करें। 1/3 कप रोल्ड ओट्स का उपयोग करें और यदि आवश्यकता हो तो और डालें।
  • पोषण संबंधी तथ्य: नीचे दिए गए पोषण संबंधी तथ्य अनुमान हैं। हमने अनुमानित मूल्यों की गणना के लिए यूएसडीए डेटाबेस का उपयोग किया है। हमने उन्हें पकाने के लिए आवश्यक कोई तेल शामिल नहीं किया है क्योंकि आप स्टोव पर या ओवन में खाना बनाना चुन सकते हैं।

प्रति सेवा पोषण
सेवारत आकार
तीन मीटबॉल (कुल 18)
/
कैलोरी
223
/
कुल वसा
5.6 ग्राम
/
संतृप्त वसा
0.7 ग्राम
/
कोलेस्ट्रॉल
0एमजी
/
सोडियम
366.9 मि.ग्रा
/
कार्बोहाइड्रेट
32.5 ग्राम
/
फाइबर आहार
6.8 ग्राम
/
कुल शर्करा
2.5 ग्रा
/
प्रोटीन
12.4 ग्राम

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