Smoked Beef Tenderloin – Lauren’s Latest

इस पोस्ट में संबद्ध बिक्री लिंक हो सकते हैं. कृपया मेरा पढ़ें प्रकटीकरण नीति.

आपके विशेष अवसर के रात्रिभोज को अभी इसके साथ अपग्रेड किया गया है स्मोक्ड बीफ टेंडरलॉइन रेसिपी. मैंने इस रेसिपी को परफेक्ट बना लिया है, इसलिए आपके पास सबसे कोमल, रसदार और स्मोकी स्टेक होगा जो निश्चित रूप से आपके सभी मेहमानों पर स्थायी प्रभाव छोड़ेगा! यह शो स्टॉपिंग मेन कोर्स आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा और वे सोचेंगे कि आप किसी प्रकार के मास्टर शेफ हैं। केवल, यह हमारा रहस्य होगा कि यह इतना आसान है, कोई भी इसे मेरे चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ कर सकता है। यदि आप प्रभावित करना पसंद करते हैं, तो मेरी जाँच करें प्राइम रिब रोस्ट रेसिपी अगला!

आपको यह स्मोक्ड बीफ़ टेंडरलॉइन रेसिपी क्यों पसंद आएगी?

हां, हम सभी जानते हैं कि गोमांस टेंडरलॉइन यकीनन अब तक का सबसे कोमल मांस है, लेकिन इसमें अक्सर उस बेहतरीन स्वाद की कमी हो सकती है जो रिबे स्टेक जैसा कुछ हमें दे सकता है। जब आप मेरी नमक नमकीन + धुआं + रिवर्स सियर विधि का उपयोग करते हैं, तो यह दोनों दुनियाओं का सर्वोत्तम लाभ उठाने का एक शानदार तरीका है। यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला व्यक्ति है, तो आपको निश्चित रूप से मांस के इस टुकड़े के लिए इसका उपयोग करना चाहिए। मैं पेलेट स्मोकर का उपयोग करता हूं – द ट्रेजर वुड फायर्ड पेलेट ग्रिल सटीक होना। ओहमागेर्ड कि धुंए का स्वाद बेजोड़ है!! बड़ा हरा अंडा या उसका कोई भी रूप बहुत अच्छा काम करेगा।

संपूर्ण बीफ़ टेंडरलॉइन को धूम्रपान करने के लिए आवश्यक सामग्री

  • संपूर्ण बीफ़ टेंडरलॉइन – बिल्कुल
  • मोटा कोषेर नमक – वैकल्पिक
  • जैतून का तेल
  • सूखा रगड़ें – या अपनी पसंद का मसाला

बीफ़ टेंडरलॉइन का धूम्रपान कैसे करें

बीफ टेंडरलॉइन जैसे बड़े महंगे मांस का धूम्रपान करना कठिन हो सकता है। मैंने समीकरण से अनुमान हटा दिया है ताकि आपको भयभीत होने की आवश्यकता न हो!! जब आप मेरे चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करते हैं तो यह बहुत आसान हो जाता है। धूम्रपान करने वालों के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत आसान है।

अपने बीफ टेंडरलॉइन को सुखाएं

यह कदम पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो मैं कहूंगा कि इसे अपनाएं! एक सूखा नमकीन बीफ़ टेंडरलॉइन वह है जो आपको आपके स्वादिष्ट मांस हिरन के लिए सबसे अधिक लाभ देगा !! कहीं भी 24-36 घंटे पहले जब आप अपना मांस धूम्रपान करना शुरू करना चाहें, सभी तरफ मोटे कोषेर नमक छिड़कें और बिना ढके फ्रिज में रखें। आपके परिणाम एक रसदार, पूरी तरह से अनुभवी स्टेक होंगे।

अपना बीफ़ टेंडरलॉइन तैयार करें

  1. रेफ्रिजरेटर से (उम्मीद है कि नमकीन) गोमांस निकालें कमरे के तापमान पर आना.
  2. बीफ टेंडरलॉइन को ट्रस करें टेंडरलॉइन के पतले नुकीले “पूंछ” भाग को अपने नीचे दबाना और कसाई की सुतली से बांधना. यदि आप चाहें तो इसके आकार को बनाए रखने के लिए आप टेंडरलॉइन की पूरी लंबाई पर ट्रसिंग जारी रख सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है। जब तक बीफ़ टेंडरलॉइन की मोटाई अपेक्षाकृत समान है, तब तक आपको पूरे टेंडरलॉइन को बांधने के बजाय केवल पतले निचले हिस्से को समायोजित करने में ही दिक्कत होगी।
  3. स्मोकर को 225° F पर पहले से गर्म कर लें आपके धूम्रपान करने वाले के निर्देशों के अनुसार।
  4. बीफ़ को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं, जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक रहित मसाला डालें पसंद का अगर आपने इसे नमकीन बनाया है। अधिकांश समय, मैं केवल काली मिर्च (और कभी-कभी थोड़ा सा लहसुन पाउडर) मिलाता हूं, लेकिन जो भी सूखा मसाला या मसाला आपको पसंद हो, उसका बेझिझक उपयोग कर सकता हूं। बस यह सुनिश्चित कर लें कि इसमें नमक न हो। हम यहां पहले से ही पूरी तरह से नमक से भरे हुए हैं! यदि आपने अपने गोमांस को नमकीन नहीं बनाया है, तो आगे बढ़ें और उदारतापूर्वक नमक डालें।
जांच के साथ धूम्रपान करने वाले पर स्मोक्ड बीफ़ टेंडरलॉइन डाला गया

बीफ़ टेंडरलॉइन रोस्ट के लिए धूम्रपान प्रक्रिया

  1. गोमांस को सीधे ग्रिल ग्रेट पर रखें और अपने धूम्रपान करने वालों के मांस थर्मामीटर जांच को गोमांस के सबसे मोटे हिस्से में डालें।
  2. प्रति पाउंड लगभग 15 मिनट तक या दुर्लभ केंद्र के लिए मांस का आंतरिक तापमान 120° F तक पहुंचने तक धूम्रपान करें। अधिक पके हुए स्टेक के लिए अधिक देर तक धूम्रपान करें।
    • यदि आप अपने मांस को उल्टा भून रहे हैं (अगले चरण में), जब तापमान 110-115° के आसपास हो तो हटा दें ताकि इस चरण के दौरान यह अधिक न पक जाए।
    • मेरे परिवार के अधिकांश लोग मध्यम दुर्लभ से मध्यम फ़िले मिग्नॉन पसंद करते हैं, इसलिए मैंने तब तक धूम्रपान किया जब तक तापमान लगभग 125° नहीं हो गया। टेंडरलॉइन का केंद्र अभी भी एक अच्छा मध्यम दुर्लभ था, जबकि सिरे एक माध्यम के अधिक थे जो सभी के लिए उपयुक्त थे।
  3. वैकल्पिक – धूम्रपान करने वाले से मांस निकालें और गैस ग्रिल, फ्लैट टॉप ग्रिल, स्टोवटॉप पर कच्चा लोहे का तवा, या ब्रॉयलर के नीचे ओवन का उपयोग करके उच्च गर्मी पर रिवर्स सेयर करें। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन इससे एक अच्छी परत बन जाएगी।
  4. मांस को नॉन-कोटेड में लपेटें मीट पैक करने वाला पेपर या एल्यूमीनियम पन्नी और मांस को लगभग 5-10 मिनट तक या तापमान 125 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने तक आराम दें और सभी रस फिर से वितरित न हो जाएं।
  5. मांस को खोलें, कटिंग बोर्ड पर रखें और अलग-अलग फ़िले मिग्नॉन स्टेक में काटें।

प्रो टिप– “गणित” में मदद करने के लिए, 7 पाउंड के टेंडरलॉइन को रेयर तक पकाने के लिए 1 घंटे और 45 मिनट (प्रति पाउंड 15 मिनट) तक धुआं करना चाहिए। बेशक, हर धूम्रपान करने वाला अलग तरह से दौड़ता है, इसलिए उस 1 घंटे के बाद की चीज़ों पर नज़र रखें।

कटिंग बोर्ड पर स्मोक्ड बीफ़ टेंडरलॉइन

मुझे प्रति व्यक्ति कितना बीफ़ टेंडरलॉइन चाहिए?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी खाने की मेज पर सभी के लिए पर्याप्त मांस हो, आपको प्रति व्यक्ति आधा पाउंड (प्रत्येक 8 औंस) का हिसाब रखना होगा। मेरे पास खिलाने के लिए कई लोग थे जो बहुत ज्यादा खाते थे – और हम बचे हुए खाने के लिए जीते हैं, इसलिए मैंने आगे बढ़कर 7 पाउंड का एक बड़ा खाना खरीदा सैम क्लब से प्राइम बीफ टेंडरलॉइन. यदि आपको उतनी आवश्यकता नहीं है तो आप अन्य किराने की दुकानों या मांस बाजारों में छोटे पा सकते हैं।

मुझे स्टेक को किस तापमान पर पकाना चाहिए?

यह आप और आपके मेहमानों पर निर्भर करता है। मैंने आपको अपने स्टेक को दुर्लभ तापमान पर पकाने की विधि दी है, लेकिन आप अपने बीफ टेंडरलॉइन को लंबे समय तक धूम्रपान करके या अधिक रिवर्स सियरिंग करके इसे अपनी पसंद के अनुसार आसानी से समायोजित कर सकते हैं। यहां तत्परता के विभिन्न स्तरों के लिए लक्ष्य तापमान का विवरण दिया गया है।

  1. दुर्लभ: 120° से 125° F
  2. मध्यम दुर्लभ: 130° से 135° F
  3. मध्यम: 140° से 145° F
  4. मीडियम वेल: 150° से 155° F
  5. अच्छी तरह तैयार: 160° से 165° F

स्मोक्ड बीफ़ टेंडरलॉइन अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे प्रति व्यक्ति कितना बीफ़ टेंडरलॉइन चाहिए?

आप प्रति व्यक्ति आधा पाउंड बीफ़ टेंडरलॉइन (प्रत्येक 8 औंस) का हिसाब रखना चाहेंगे।

मैं किस तापमान पर बीफ़ टेंडरलॉइन पी सकता हूँ?

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बीफ़ टेंडरलॉइन को 225° फ़ारेनहाइट पर धूम्रपान करें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे 250° फ़ारेनहाइट तक क्रैंक कर सकते हैं, लेकिन मैं 300° फ़ारेनहाइट से अधिक नहीं जाऊंगा।

बीफ़ टेंडरलॉइन को कब तक धूम्रपान करें?

बीफ़ टेंडरलॉइन को लगभग 15 मिनट प्रति पाउंड तक या जब तक मांस का अंतिम तापमान एक दुर्लभ केंद्र के लिए 120° F तक नहीं पहुंच जाता, तब तक धूम्रपान करें। यदि आप मांस को उल्टा भूनने की योजना बना रहे हैं तो इसे जल्दी खींच लें। अधिक अच्छे स्टेक के लिए इसे अधिक समय तक चालू रखें।

सफेद थाली पर कटा हुआ स्मोक्ड बीफ़ टेंडरलॉइन

बीफ टेंडरलॉइन के साथ क्या परोसें?

यह एक फैंसी भीड़ को प्रभावित करने वाला मुख्य कोर्स है, इसलिए आप ब्रांड पर बने रहना चाहेंगे और बीफ़ टेंडरलॉइन के साथ अपने सर्वोत्तम साइड डिश बनाना चाहेंगे। यहां मेरे कुछ पसंदीदा पक्ष हैं:

यदि आप यह रेसिपी बनाएंगे, तो मैं वास्तव में इसकी सराहना करूंगा इसे स्टार रेटिंग दें और टिप्पणियों में अपनी समीक्षा छोड़ें! यदि आपके पास अपनी तैयार डिश की तस्वीर है, तो इसे इंस्टाग्राम पर हैशटैग #laurenslatest का उपयोग करके और मुझे @laurens_latest टैग करते हुए पोस्ट करें।

स्मोक्ड बीफ़ टेंडरलॉइन थाली में कटा हुआ

स्मोक्ड बीफ़ टेंडरलॉइन

स्मोक्ड बीफ़ टेंडरलॉइन एक विशेष अवसर के लिए बनाया गया है! यह शो स्टॉपिंग मेन कोर्स आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा और वे सोचेंगे कि आप किसी प्रकार के मास्टर शेफ हैं।

निर्देश

सूखे नमकीन पानी के लिए (वैकल्पिक, लेकिन गंभीरता से – इसे करें!)

धूम्रपान के लिए मांस तैयार करें

  • कमरे के तापमान पर आने के लिए गोमांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

  • गोमांस टेंडरलॉइन को टेंडरलॉइन के पतले नुकीले “पूंछ” भाग के नीचे दबाकर और कसाई की सुतली से बांधकर बांधें।*

  • अपने धूम्रपान करने वाले के निर्देशों के अनुसार धूम्रपान करने वाले को 225° F पर पहले से गर्म कर लें।

  • बीफ़ को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं, जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक रहित मसाला डालें की पसंद।**

धूम्रपान प्रक्रिया

  • गोमांस को सीधे ग्रिल ग्रेट पर रखें और अपने धूम्रपान करने वालों के मांस थर्मामीटर जांच को गोमांस के सबसे मोटे हिस्से में डालें।

  • लगभग 15 मिनट प्रति पाउंड तक या जब तक मांस का आंतरिक तापमान एक दुर्लभ केंद्र के लिए 120° F तक नहीं पहुंच जाता, तब तक धूम्रपान करें।***

  • वैकल्पिक – स्मोकर से मांस निकालें और फ्लेम ग्रिल, फ्लैट टॉप ग्रिल, स्टोवटॉप पर कच्चा लोहे का कड़ाही, या ब्रॉयलर के नीचे ओवन का उपयोग करके उच्च गर्मी पर उलट दें। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन इससे एक अच्छी परत बन जाएगी।

  • मांस को नॉन-कोटेड में लपेटें मीट पैक करने वाला पेपर या एल्यूमीनियम पन्नी और मांस को लगभग 5-10 मिनट तक या तापमान 125 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने तक आराम दें और सभी रस फिर से वितरित न हो जाएं।
  • मांस को खोलें, कटिंग बोर्ड पर रखें और अलग-अलग फ़िले मिग्नॉन स्टेक में काटें।

टिप्पणियाँ

*यदि आप चाहें तो इसके आकार को बनाए रखने के लिए आप टेंडरलॉइन की पूरी लंबाई पर ट्रसिंग जारी रख सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है। जब तक बीफ़ टेंडरलॉइन की मोटाई अपेक्षाकृत समान है, तब तक आपको पूरे टेंडरलॉइन को बांधने के बजाय केवल पतले निचले हिस्से को समायोजित करने में ही दिक्कत होगी।
**अधिकांश समय, मैं केवल काली मिर्च (और कभी-कभी थोड़ा सा लहसुन पाउडर) मिलाता हूं, लेकिन जो भी सूखा मसाला या मसाला आपको पसंद हो, उसका बेझिझक उपयोग कर सकता हूं। बस यह सुनिश्चित कर लें कि इसमें नमक न हो। हम यहां पहले से ही पूरी तरह से नमक से भरे हुए हैं!
***यदि आप अपने मांस को उल्टा भून रहे हैं (अगले चरण में), जब तापमान 110-115° के आसपास हो तो हटा दें ताकि इस चरण के दौरान यह ज़्यादा न पक जाए।

पोषण

कैलोरी: 752किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 2जी | प्रोटीन: 48जी | मोटा: 60जी | संतृप्त वसा: 24जी | बहुअसंतृप्त फैट: 3जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 26जी | कोलेस्ट्रॉल: 185एमजी | सोडियम: 4846एमजी | पोटैशियम: 836एमजी | फाइबर: 1जी | चीनी: 0.1जी | विटामिन ए: 42आइयू | विटामिन सी: 0.1एमजी | कैल्शियम: 61एमजी | लोहा: 7एमजी

कीवर्ड: स्मोक्ड बीफ़ टेंडरलॉइन

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