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यदि आपने मसालेदार स्टू या सूप खाया है, तो आप उन सभी स्वादिष्ट रसों को सोखने के लिए कुछ चाहते होंगे, है ना? खैर, आज हम आपके लिए कुछ अलग लेकर आए हैं। यदि आपने पहले कभी फूफू नहीं खाया है, तो आप थोड़ी सी दावत के लिए तैयार हैं। यह व्यंजन कैरेबियन, अफ़्रीकी का मिश्रण है और वास्तव में स्वादिष्ट है। इसे तैयार करना आसान है. आज हम आपको फूफू बनाने की विधि बताने जा रहे हैं।

फूफू क्या है?

फूफू एक प्रकार का सख्त और मोटा आटा है जो पिसे हुए स्टार्च से बनाया जाता है। रोटी के विपरीत, यह आटे से नहीं बनाई जाती है। इसके बजाय, स्टार्च रतालू, केला, मलंगा या कसावा जैसी कुचली हुई जड़ों से आता है।

“फुफू” एक शब्द है जिसकी उत्पत्ति अफ्रीका के पश्चिमी हिस्से से हुई है। सबसे शाब्दिक अनुवाद का अर्थ है ‘मिश्रण’ या शायद ‘मैश’। एक बार जब आप आटा बनाना शुरू करेंगे, तो आप देखेंगे कि क्यों।

इसे बॉल्स में परोसा जाता है. पकौड़ी, मसले हुए आलू और आटे की गेंदों के बीच एक मिश्रण की कल्पना करें, और आपको एक अच्छा विचार होगा कि यह सब क्या है।

फूफू कैसे बनाएं

फूफू बनाना बहुत आसान है।

हम अपने स्टार्च के स्रोत को उबालकर शुरुआत करते हैं। इस मामले में, रतालू. एक बार जब वे छीलकर क्यूब्स में काट लें, तो हम उन्हें उबलते पानी में डालते हैं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। इन्हें बनाने के लिए आप किसी भी स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको रतालू नहीं मिल रहा है तो कसावा एक बढ़िया विकल्प है।

वहां से, हम नरम रतालू क्यूब्स को ठंडा होने देते हैं और फिर उन्हें थोड़े से मसाले और तेल के छींटे के साथ एक कटोरे में डालते हैं। फिर हम रतालू को तब तक मैश करते हैं जब तक कि वे मोटे न हो जाएं।

लेकिन हम यहीं नहीं रुकते.

हम अपने फूफू आटे को जितना संभव हो उतना बढ़िया बनाना चाहते हैं, इसलिए हम इसे एक ब्लेंडर में डालते हैं जब तक कि यह बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए (लेकिन नहीं एक प्यूरी)। फिर हम इस मिश्रण को वापस एक कटोरे में डाल देते हैं और इसे लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि स्टार्च निकलना शुरू न हो जाए और यह एक में बदल न जाए चिकना आटा.

वहां से, यह केवल फूफू को गेंदों में रोल करने और परोसने का मामला है।

सामग्री

  • रतालू: प्राथमिक स्टार्च स्रोत के रूप में काम करें, फूफू का आधार और थोक प्रदान करें। उन्हें नरम होने तक उबाला जाता है, फिर मैश किया जाता है और आटा बनाने के लिए मिश्रित किया जाता है।
  • नमक: फूफू के स्वाद को बढ़ाता है, रतालू के हल्के स्वाद को संतुलित करता है।
  • मूल काली मिर्च: स्वाद प्रोफ़ाइल में सूक्ष्म मसाला और गहराई जोड़ता है।
  • जैतून का तेल: फूफू की बनावट में सुधार करता है, थोड़ी समृद्धि जोड़ता है और आटे को बांधने में मदद करता है।

दिशा-निर्देश

  1. रतालू को छीलकर काट लें, फिर उन्हें नरम होने तक उबालें।
  2. रतालू को छानकर पूरी तरह ठंडा कर लें।
  3. पके हुए रतालू के क्यूब्स को मैश करें, फिर उन्हें तब तक ब्लेंड करें जब तक वे बारीक ब्रेडक्रंब जैसे न दिखने लगें।
  4. रतालू मिश्रण को तब तक तेजी से हिलाएं जब तक यह चिकना और सख्त न हो जाए।
  5. मिश्रण को बॉल्स में रोल करें और अपने पसंदीदा स्टू या सूप के साथ परोसें।

युक्तियाँ और चालें

  • फूफू बनाने की कुंजी अंतिम चरण में है। यह कठिन काम है लेकिन इसके लायक है। अपने फूफू मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह स्टार्च न छोड़ दे और चिकना न हो जाए।
  • यह बताने का एक अच्छा तरीका है कि आपका फूफू आटा सही दिशा में जा रहा है, जब यह कटोरे के किनारों से दूर आना शुरू हो जाए। यदि ऐसा होता है, तो आप लगभग वहीं हैं।
  • फूफू का स्वाद हल्का होता है। और हो सकता है कि आप इसमें थोड़ी मदद करना चाहें। मसाला शामिल करना सुनिश्चित करें; अन्यथा, इसका स्वाद थोड़ा फीका हो सकता है।
  • फूफू बनाते समय एक और बढ़िया टिप यह सुनिश्चित करना है कि आप रतालू के टुकड़ों को मैश करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। हालांकि वे अभी भी गर्म हैं, ग्लूटेन अधिक लचीला है। इसका मतलब यह है कि यदि आप उन्हें ठंडा होने तक छोड़ देते हैं तो वे एक साथ नहीं चिपकेंगे।
  • रतालू छीलते समय बहुत सावधान रहें। उन्हें पकड़ना आसान है; हालाँकि, छीलने पर वे काफी फिसलन भरे हो जाते हैं। यदि आप संघर्ष कर रहे हैं, तो रतालू को रसोई के कपड़े में रखें या डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
  • हम अपनी रेसिपी में जैतून के तेल का उपयोग करते हैं; हालाँकि, इसे किसी भी प्रकार के तेल से बदला जा सकता है। हमने पाया है कि नारियल का तेल, विशेष रूप से, आपके फूफू को वास्तव में बेहतरीन स्वाद और बनावट देता है।
  • रतालू और कसावा दोनों को लेने के लिए सबसे अच्छी जगह अफ्रीकी या कैरेबियाई सुपरमार्केट है। आप इन्हें अक्सर संपूर्ण खाद्य पदार्थों में भी पाएंगे!

फूफू का स्वाद कैसा होता है?

फूफू स्वाद से भरपूर नहीं है। इसका स्वाद हल्का होता है जो मसले हुए आलू के समान होता है। आपके फूफू का स्वाद कैसा होगा यह इसे बनाने के लिए उपयोग किए गए स्टार्च के स्रोत पर थोड़ा निर्भर हो सकता है। रतालू फूफू का स्वाद कसावा से बने स्वाद से थोड़ा अलग होता है।

फूफू की खूबी यह है कि क्योंकि यह हल्का होता है, यह किसी भी व्यंजन के साथ मिल जाता है और किसी भी बचे हुए सॉस को साफ करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आप फूफू कैसे खाते हैं?

फूफू पारंपरिक रूप से हाथ से खाया जाता है और इसका उपयोग सूप, स्टू या सॉस के साथ किया जाता है। फूफू खाने के लिए, आप अपनी उंगलियों से एक छोटा सा टुकड़ा चुटकी बजाते हैं, इसे एक गेंद बनाते हैं, और फिर अपने अंगूठे से इसमें एक गड्ढा बनाते हैं। यह इंडेंटेशन सूप या स्टू को निकालने के लिए चम्मच के रूप में कार्य करता है। फूफू की नरम और आटे जैसी बनावट इसे साथ वाले व्यंजन के स्वाद को भिगोने और समग्र भोजन अनुभव को बढ़ाने के लिए एकदम सही बनाती है।

फूफू को कैसे स्टोर करें

आप समय से पहले फूफू बना सकते हैं। एक बार जब आप इसे गेंदों में रोल कर लें, तो उन्हें फ्रिज में स्टोर करने से पहले फिल्म में अलग-अलग लपेटें। फूफू 5 दिनों तक रहता है।

निष्कर्ष

मूलतः फूफू मोटे मैश आलू (लेकिन रतालू के साथ) के समान होता है जिसे गोले में लपेटा जाता है। यह थोड़ा सख्त होता है और इसका स्वाद हल्का होता है, जो इसे स्टू के लिए बढ़िया बनाता है। अब जब आप जानते हैं कि फूफू कैसे बनाया जाता है, तो आप इसे किसके साथ जोड़ेंगे? हमें टिप्पणियों में बताएं। हमें नए विचार पसंद हैं.

लौरा रिटरमैन

नमस्ते, मैं लौरा हूं और पोषण में एमएससी की पढ़ाई करने के बाद, एक पेशेवर शेफ बनने और अपने व्यंजनों के साथ प्रमुख प्रकाशनों में दिखाई देने के बाद मैंने अपनी खुद की एक वेबसाइट बनाने का फैसला किया। यह वेबसाइट वह जगह है जहां मैं अद्वितीय व्यंजन, टिप्स और खाना पकाने की प्रेरणा साझा करता हूं जो आपके पाक कौशल को विकसित करने की अनुमति देगा। आप मुझसे संपर्क कर सकते हैं यहाँ. अधिक जानकारी के लिए, आप और अधिक पा सकते हैं मेरे बारे में.

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