Dutch Oven Pot Roast | Valerie’s Kitchen

सर्वोत्तम डच ओवन पॉट रोस्ट का रहस्य एक स्वादिष्ट मसाला मिश्रण और ओवन के लिए आसान स्टोवटॉप विधि है। गाजर, आलू और रेशमी ग्रेवी के साथ पिघलने वाला यह नरम पॉट रोस्ट रविवार का सर्वोत्तम रात्रिभोज है!

यह नुस्खा मेरे द्वारा अपनाया गया है तत्काल पॉट पॉट रोस्ट नुस्खा जो एक बड़ा रहा है पाठक पसंदीदा सालों के लिए।

डच ओवन में सब्जियों के साथ भूनने वाले बर्तन का ऊपर से नीचे का शॉट।

सब्जियों के साथ नरम पॉट रोस्ट पकाने के लिए आप कई तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह धीमी और धीमी डच ओवन पॉट रोस्ट रेसिपी मेरी पसंदीदा हो सकती है। इसके चारों ओर आलसी रविवार लिखा हुआ है। ठंड, बरसात के दिन घर में पॉट रोस्ट की आने वाली अद्भुत सुगंध में कुछ ऐसा है जिसे हराया नहीं जा सकता।

डच ओवन पॉट रोस्ट एक, एकमात्र, मूल वन पॉट भोजन है।

यदि समय कोई समस्या है, तो मेरी इंस्टेंट पॉट पॉट रोस्ट रेसिपी आपका सर्वश्रेष्ठ दांव हो सकता है. लेकिन, जब आपके पास समय हो, तो यह क्लासिक रेसिपी निराश नहीं करेगी। यह एक प्लेट पर पूर्णतया पूर्णता है।

रंगीन आलू और गाजर के साथ एक थाली में भुने हुए बर्तन के टुकड़ों का ऊपर से नीचे का शॉट।

संघटक नोट्स

भूनने, गाजर, आलू, और अन्य पॉट भूनने वाली सामग्री को पाठ के साथ छोटे कटोरे में डालें।
  • भूना हुआ चक: पॉट रोस्ट के लिए बोनलेस बीफ़ चक रोस्ट बीफ़ का सबसे अच्छा कट है। मुझे बहुत अच्छे मार्बल वाले पारंपरिक चक (ऊपर चित्रित) और अधिक दुबले चक क्रॉस रिब रोस्ट के साथ बहुत अच्छा परिणाम मिला है। यदि क्रॉस रिब रोस्ट का उपयोग किया जा रहा है, तो इसे टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त नरम होने के लिए ओवन में अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है।
  • सब्ज़ियाँ: कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, गाजर, और छोटे आलू। पैकेज्ड बेबी पोटैटो जो रंगों के मिश्रण में आते हैं, स्वादिष्ट होते हैं और बहुत अच्छा रंग कंट्रास्ट जोड़ते हैं।
  • टमाटर का पेस्ट: खाना पकाने वाले तरल को समृद्ध करने के लिए जिसे ग्रेवी बनाने के लिए गाढ़ा किया जाएगा।
  • रेड वाइन: कैबरनेट, ज़िनफंडेल, या मर्लोट जैसी मध्यम से फुल-बॉडी रेड वाइन।
  • शोरबा: कम सोडियम वाला गोमांस शोरबा।
  • वूस्टरशर सॉस: यदि आवश्यक हो तो यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें कि यह ग्लूटेन मुक्त है।
  • पॉट रोस्ट मसाला मिश्रण: यहां जादू पैदा होता है! समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, सूखी कुचली हुई, सूखी अजवायन, दानेदार लहसुन (या लहसुन पाउडर), प्याज पाउडर और लाल शिमला मिर्च का एक मिश्रण। इस तरह लंबे समय तक पकने वाले व्यंजनों में सूखे मसाले ताज़ी जड़ी-बूटियों की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी होते हैं।
  • ग्रेवी के लिए: पानी और कॉर्नस्टार्च. आटे की जगह कॉर्नस्टार्च के घोल से ग्रेवी को गाढ़ा करने से यह ग्रेवी प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त हो जाती है (ऊपर वॉर्सेस्टरशायर सॉस नोट्स देखें).
पॉट रोस्ट और सब्जियों से भरी डिनर प्लेट पर एक कांटा रखा हुआ है।

डच ओवन पॉट रोस्ट कैसे बनाएं

कागज़ के तौलिये से चक रोस्ट को सोखते हुए हाथ की चार छवियां, एक अनुभवी रोस्ट, और एक डच ओवन में रोस्ट पकाते हुए।
  1. ट्रिम करें और सुखाएं: रोस्ट के किनारों के आसपास से जितना संभव हो उतना वसा काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यदि कुछ चर्बी बची है तो कोई बात नहीं, लेकिन जितना हो सके उतना कम कर लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपकी ग्रेवी अत्यधिक चिपचिपी न हो जाए। गोमांस को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
  2. मौसम: मसाला मिश्रण सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। गोमांस के सभी किनारों पर रगड़ छिड़कें और मांस में मसाला दबाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
  3. सीयर: एक बड़े डच ओवन में, जैतून का तेल गरम करें, उसमें बीफ़ डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने तक पकाएँ। भूने हुए बीफ को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
  4. प्याज और लहसुन: आंच को थोड़ा कम करें, बर्तन में प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें।
चक रोस्ट और सब्जियों के साथ डच ओवन में प्याज, टमाटर का पेस्ट और अन्य सामग्री की चार छवियां।
  1. टमाटर का पेस्ट डालें: टमाटर के पेस्ट को प्याज़ और लहसुन में अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
  2. सॉस पकाना समाप्त करें: रेड वाइन मिलाएं और बर्तन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचने के लिए हिलाएं। शोरबा और वॉर्सेस्टरशायर सॉस जोड़ें।
  3. भुने हुए बर्तन को वापस बर्तन में डालें: भुने हुए भुने हुए टुकड़ों को सॉस में डालें और तरल को उबालने के लिए आवश्यकतानुसार आंच बढ़ा दें। तुरंत टाइट फिटिंग वाले ढक्कन से ढकें और बर्तन को पहले से गरम 325 डिग्री F ओवन में रखें और 2 घंटे तक पकाएं।
  4. सब्जियाँ डालें: शुरुआती खाना पकाने के समय के बाद, ढक्कन हटा दें और गाजर और आलू को भूनने के चारों ओर बिखेर दें। बर्तन को ढँक दें और अतिरिक्त 1 1/2 घंटे के लिए ओवन में रख दें या जब तक कि दो कांटों से खींचने पर बर्तन का भुट्टा आसानी से अलग न हो जाए और सब्जियाँ काँटे में नरम न हो जाएँ।

रोस्ट को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करने के लिए रसोई के चिमटे का उपयोग करें और इसे टुकड़ों में अलग करने या इच्छानुसार टुकड़े करने के लिए दो कांटों का उपयोग करें। गाजर और आलू को पॉट रोस्ट के चारों ओर बिखेर दें और ग्रेवी बनाते समय इसे गर्म रखने के लिए इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

एक प्लेट में पॉट रोस्ट के ऊपर ग्रेवी बोट से ग्रेवी डालना।

सर्वोत्तम पॉट रोस्ट ग्रेवी

जहाँ पॉट रोस्ट है, वहाँ ग्रेवी अवश्य होगी! इस विधि ने मेरे लिए अच्छा काम किया है और इसके परिणामस्वरूप हर बार बिल्कुल चिकनी, स्वादिष्ट ग्रेवी प्राप्त होती है।

  1. खाना पकाने वाले तरल के बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और ½ कप पानी डालें।
  2. एक छोटे कटोरे में बराबर मात्रा में कॉर्नस्टार्च मिलाएं। कॉर्नस्टार्च के घोल को खाना पकाने वाले तरल में मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक या जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और वैलेरी की युक्तियाँ

मेरा पॉट रोस्ट सख्त क्यों है?

यदि आपका पॉट रोस्ट अभी भी इतना हल्का है कि इसे दो कांटों से आसानी से अलग नहीं किया जा सकता है, तो इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है। बस ढक्कन बदल दें और इसे नरम होने तक पकने दें।

पॉट रोस्ट के लिए मुझे किस आकार का डच ओवन चाहिए?

3 ½ से 4 पाउंड पॉट रोस्ट पकाने के लिए आपको 5.5 क्वार्ट डच ओवन की आवश्यकता होगी। यदि आप बड़ा भुट्टा पका रहे हैं या सब्जियों की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो मैं 7.25 क्वार्ट डच ओवन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यदि आपके पास ले क्रुसेट एनामेल्ड कास्ट आयरन डच ओवन है, तो वे आकार इंगित करने के लिए एक नंबरिंग प्रणाली का उपयोग करते हैं। ए #26 एक है 5.5 क्वार्ट डच ओवन और #28 एक है 7.25 क्वार्ट डच ओवन. बर्तन या ढक्कन के नीचे अंकित संख्या को देखें।

क्या मैं डच ओवन के स्थान पर क्रॉक-पॉट का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ! निर्देशानुसार नुस्खा का पालन करें लेकिन भुनी हुई भुनी हुई सामग्री और बची हुई सामग्री को 6-क्वार्ट धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। भूनने के ऊपर गाजर और आलू की परत लगाएं, ढक दें और तेज़ आंच पर 5 से 6 घंटे या धीमी आंच पर 8 से 10 घंटे तक पकाएं। अधिक जानकारी के लिए नीचे रेसिपी कार्ड देखें।

क्या मैं डच ओवन के बजाय इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर सकता हूँ?

बिल्कुल। मेरा इंस्टेंट पॉट पॉट रोस्ट रेसिपी इस रेसिपी को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए आवश्यक सभी विवरण मौजूद हैं।

भंडारण और पुनः गरम करने की युक्तियाँ

बचा हुआ: बचे हुए पॉट रोस्ट और सब्जियों को एक एयरटाइट कंटेनर में और ग्रेवी को एक अलग कंटेनर में डालें। 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

पुनः गरम करना: पॉट रोस्ट और सब्जियों को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें, जब तक कि वे पूरी तरह गर्म न हो जाएं। ग्रेवी को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म किया जा सकता है। गर्मी इसे पतला कर देगी लेकिन आपको इसे वांछित स्थिरता में पतला करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त शोरबा या पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

ग्रेवी, गाजर और आलू के साथ पॉट रोस्ट से भरी डिनर प्लेट।

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डच ओवन में सब्जियों के साथ भूनने वाले बर्तन का ऊपर से नीचे का शॉट।

डच ओवन पॉट रोस्ट

सर्वोत्तम डच ओवन पॉट रोस्ट का रहस्य एक स्वादिष्ट मसाला मिश्रण और ओवन के लिए आसान स्टोवटॉप विधि है। गाजर, आलू और रेशमी ग्रेवी के साथ पिघलने वाला यह नरम पॉट रोस्ट रविवार का सर्वोत्तम रात्रिभोज है!

अवधि: मेन कोर्स

व्यंजन: अमेरिकन

कीवर्ड: डच ओवन पॉट रोस्ट

तैयारी समय:30 मिनट

पकाने का समय:3 घंटे 30 मिनट

कुल समय:4 घंटे

सामग्री

पॉट रोस्ट के लिए

  • 3 ½ से 4 पाउंड बोनलेस बीफ चक रोस्ट
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 कप कटे हुए पायज़
  • 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
  • 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • साढ़े कप मध्यम से फुल बॉडी वाली रेड वाइन, जैसे कैबरनेट, ज़िनफंडेल, या मर्लोट
  • 2 कप कम सोडियम वाला गोमांस शोरबा
  • 1 बड़ा चमचा वूस्टरशर सॉस, यदि आवश्यक हो, तो ग्लूटेन मुक्त के लिए लेबल की जाँच करें
  • 4 से 5 मध्यम गाजर, छीलकर 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • 1 पाउंड पूरे छोटे आलू, मैंने 3 रंगों का मिश्रण इस्तेमाल किया

पॉट रोस्ट मसाला मिश्रण के लिए

  • 1 ½ चम्मच समुद्री नमक
  • 1 ½ चम्मच सूखी कुचली हुई मेंहदी
  • 1 ½ चम्मच अजवायन के फूल सूख
  • 1 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच दानेदार लहसुन या लहसुन पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच प्याज पाउडर
  • साढ़े छोटी चम्मच लाल शिमला मिर्च

ग्रेवी के लिए

  • साढ़े कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी, कॉर्नस्टार्च घोल के लिए

निर्देश

पॉट रोस्ट के लिए

  • रोस्ट के किनारों के आसपास से जितना संभव हो उतना वसा काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यदि कुछ चर्बी बची है तो कोई बात नहीं, लेकिन जितना हो सके उतना कम कर लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपकी ग्रेवी अत्यधिक चिपचिपी न हो जाए। गोमांस को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

  • मसाला मिश्रण सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। गोमांस के सभी किनारों पर रगड़ छिड़कें और मांस में मसाला दबाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

  • एक बड़े डच ओवन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें और इसमें बीफ़ डालें और प्रति तरफ 2 से 3 मिनट तक या अच्छी तरह से पकने तक पकाएं। भूने हुए गोमांस को एक प्लेट में निकालें और आंच को मध्यम-निम्न तक कम कर दें। बर्तन में प्याज़ और लहसुन डालें और 2 से 3 मिनट या नरम होने तक भूनें। टमाटर के पेस्ट को प्याज़ और लहसुन में अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। रेड वाइन मिलाएं और बर्तन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचने के लिए हिलाएं। शोरबा और वॉर्सेस्टरशायर सॉस जोड़ें।

  • भुने हुए भुने हुए टुकड़ों को सॉस में डालें और तरल को उबालने के लिए आवश्यकतानुसार आंच बढ़ा दें। बर्तन को तुरंत ढक दें और पहले से गरम ओवन में रख दें। 2 घंटे तक पकाएं.

सब्जियां डालें

  • शुरुआती खाना पकाने के समय के बाद, ढक्कन हटा दें और गाजर और आलू को भूनने के चारों ओर बिखेर दें। बर्तन को ढँक दें और अतिरिक्त 1 1/2 घंटे के लिए ओवन में रख दें या जब तक कि दो कांटों से खींचने पर बर्तन का भुट्टा आसानी से अलग न हो जाए और सब्जियाँ काँटे में नरम न हो जाएँ।

  • रोस्ट को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करने के लिए रसोई के चिमटे का उपयोग करें और इसे टुकड़ों में अलग करने या इच्छानुसार टुकड़े करने के लिए दो कांटों का उपयोग करें। गाजर और आलू को बीफ़ के साथ डिश में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें (खाना पकाने का तरल आरक्षित रखें)। गर्म रखने के लिए पन्नी से तंबू लगाएं और ग्रेवी बनाते समय इसे ऐसे ही रहने दें।

ग्रेवी के लिए

  • खाना पकाने वाले तरल के बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और ½ कप पानी डालें।

  • एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च एक साथ फेंटें। मिश्रण को खाना पकाने वाले तरल में मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक या जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

  • पॉट रोस्ट को आलू, गाजर और ढेर सारी ग्रेवी के साथ परोसें!

टिप्पणियाँ

क्रॉक-पॉट विधि: निर्देशानुसार नुस्खा का पालन करें लेकिन भूने हुए भूने को 6-क्वार्ट धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। लिखे गए निर्देशों का पालन करें तलें प्याज और लहसुन डालें और कुकिंग सॉस बनाएं, फिर इसे धीमी कुकर में भूनने के ऊपर डालें। भूनने के ऊपर गाजर और आलू की परत लगाएं, ढक दें और 5 से 6 घंटे के लिए तेज आंच पर या 8 से 10 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं या जब तक भूनना दो कांटों की मदद से आसानी से अलग न हो जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं। बचा हुआ: बचे हुए पॉट रोस्ट और सब्जियों को एक एयरटाइट कंटेनर में और ग्रेवी को एक अलग कंटेनर में डालें। 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। पुनः गरम करना: पॉट रोस्ट और सब्जियों को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें, जब तक कि वे पूरी तरह गर्म न हो जाएं। ग्रेवी को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म किया जा सकता है। गर्मी इसे पतला कर देगी लेकिन आपको इसे वांछित स्थिरता में पतला करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त शोरबा या पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

पोषण

कैलोरी: 486 किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 19 जी · प्रोटीन: 41 जी · मोटा: 26 जी · संतृप्त वसा: 11 जी · बहुअसंतृप्त फैट: 2 जी · मोनोसैचुरेटेड फैट: 14 जी · ट्रांस वसा: 1 जी · कोलेस्ट्रॉल: 137 एमजी · सोडियम: 793 एमजी · पोटैशियम: 1220 एमजी · फाइबर: 3 जी · चीनी: 3 जी · विटामिन ए: 5256 आइयू · विटामिन सी: 16 एमजी · कैल्शियम: 67 एमजी · लोहा: 5 एमजी

पोषण संबंधी जानकारी की गणना सामान्य सामग्रियों का उपयोग करके स्वचालित रूप से की जाती है, और यह एक अनुमान है, गारंटी नहीं। अधिक सटीक परिणामों के लिए, कृपया घर पर अपने अवयवों पर लगे लेबल देखें।

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