Easy Chicken Korma | Feasting At Home

यह एक सरलीकृत भारतीय क्लासिक है चिकन कोरमा यह रेसिपी इतने स्वाद के साथ आसान और जीवंत है! सुगंधित भारतीय मसालों के साथ स्वादिष्ट दही की चटनी में पकाया गया कोमल चिकन।

चिकन कोरमा की यह रेसिपी बिना हड्डी वाले चिकन ब्रेस्ट से बनाई जाती है, जिससे यह जल्दी और आसानी से बन जाती है। समृद्ध कैरामेलाइज़्ड प्याज, सुगंधित मसाले और मलाईदार दही सॉस के लिए स्वादिष्ट आधार बनाते हैं। हम मैरिनेड प्रक्रिया को छोड़ देते हैं और स्वाद से समझौता किए बिना समय बचाने के लिए साबुत मसालों के बजाय पिसे हुए मसालों का उपयोग करते हैं। स्वाद भरपूर और समृद्ध है! चिकन कोमल और रसीला हो जाता है क्योंकि यह मलाईदार दही की चटनी के मिट्टी के स्वाद को अवशोषित करता है, जिससे प्रत्येक काटने में स्वाद का आनंददायक सामंजस्य होता है।

इंडियन चिकन कोरमा को फूले हुए के साथ परोसें बासमती चावल और कुछ घर का बना ताज़ा बनाएं नानया रोटी, स्वादिष्ट सॉस के हर आखिरी टुकड़े को छानने के लिए बिल्कुल सही।

चिकन कोरमा क्या है?

चिकन कोरमा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो मुगलई व्यंजनों से उत्पन्न होता है। यह एक समृद्ध, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें नरम चिकन को मलाईदार दही की चटनी में पकाया जाता है और सुगंधित भारतीय मसालों के मिश्रण से पकाया जाता है। सॉस आमतौर पर कैरामेलाइज़्ड प्याज, दही, टमाटर का पेस्ट, काजू (या बादाम) और हल्दी, जीरा, धनिया, दालचीनी और इलायची जैसे पिसे हुए मसालों के संयोजन से बनाया जाता है। सेरानो मिर्च को थोड़ी गर्मी के लिए मिलाया जाता है, जिसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

आपको यह आसान चिकन कोरमा पसंद आएगा!

  1. तेज़ और आसान! बोनलेस चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करने से इस रेसिपी की तैयारी बहुत आसान हो जाती है, साथ ही हम स्वाद से समझौता किए बिना मैरीनेट करने की प्रक्रिया को छोड़ देते हैं!
  2. मलाईदार, समृद्ध, और आरामदायक. इस रेसिपी में गर्म स्वादों का एक स्फूर्तिदायक सामंजस्य एक साथ आता है। दही तीखापन और मलाईदार बनावट जोड़ता है, जबकि समृद्ध कैरामेलाइज़्ड प्याज गहराई जोड़ता है। यह है श्रेष्ठ चिकन कोरमा रेसिपी!
  3. सरलीकृत विधि. पिसे हुए मसालों का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित और सरल हो जाती है! यह उन सरल, यादगार व्यंजनों में से एक है जिसे आप अपनी पिछली जेब में रखना चाहेंगे।

चिकन कोरमा सामग्री

काउंटर पर चिकन कोरमा के लिए सामग्री - बोनलेस चिकन, कटा हुआ प्याज, काजू, मसाले, अदरक, लहसुन, सेरानोस
  • चिकन स्तनों: डिश का मुख्य प्रोटीन घटक प्रदान करता है, कोरमा में कोमलता और पदार्थ जोड़ता है। चिकन जांघों का भी उपयोग किया जा सकता है।
  • नारियल का तेल: प्याज, अदरक, लहसुन और मसालों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, और पकवान में एक सूक्ष्म पौष्टिक स्वाद जोड़ता है। घीएवोकैडो, या अन्य तटस्थ तेल का उपयोग किया जा सकता है।
  • पीले प्याज: कारमेलाइज़्ड प्याज कोरमा में मीठा और नमकीन स्वाद जोड़ता है, समग्र स्वाद को बढ़ाता है और सॉस के लिए एक समृद्ध आधार प्रदान करता है।
  • ताजा अदरक: तीखापन के संकेत के साथ, पकवान में गर्म और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ता है। यह मांस को कोमल बनाने में भी मदद करता है।
  • लहसुन लौंग: कोरमा में तीखा और सुगंधित स्वाद लाता है, स्वाद की समग्र गहराई को बढ़ाता है।
  • साबुत जीरा: पकवान में एक विशिष्ट पौष्टिक और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ें, जो इसके प्रामाणिक भारतीय स्वाद में योगदान देता है।
  • सादा दही: सॉस में मलाई जोड़ता है और मसालों को संतुलित करने में मदद करता है। यह चिकन को नरम भी बनाता है और तीखा स्वाद भी जोड़ता है। पूर्ण वसा का प्रयोग करें.
  • टमाटर का पेस्ट: रंग बढ़ाता है और कोरमा में हल्की तीखी मिठास जोड़ता है।
  • कच्चे काजू: सॉस को गाढ़ा करते हुए मलाईदार और थोड़ा मीठा स्वाद भी डालें। वैकल्पिक रूप से, बदलाव के लिए ब्लांच्ड बादाम या नारियल क्रीम/दूध का उपयोग किया जा सकता है।
  • चिकन शोरबा या सब्जी का झोल: पकवान में नमी और गहराई जोड़ता है, स्वाद की परतों को तीव्र करता है।
  • घी या नारियल का तेल: मसालों को तलने, पकवान में समृद्धि और गहराई जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।
  • मसाले: कश्मीरी मिर्च पाउडर गर्मी और जीवंत रंग जोड़ता है। मिर्च बुकनीलाल शिमला मिर्च, या 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च प्रतिस्थापित किया जा सकता है. गरम मसाला करी पाउडर गर्माहट और जटिलता जोड़ता है, पीसता है धनिया साइट्रस और सूक्ष्म पुष्प स्वाद, जमीन जोड़ता है जीरा गर्म और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ता है, हल्दी एक जीवंत पीला रंग और हल्का मिट्टी जैसा स्वाद और पिसा हुआ स्वाद प्रदान करता है इलायची सुगंधित प्रोफ़ाइल को बढ़ाने के लिए एक पुष्प, खट्टे स्वाद जोड़ता है। मैदान दालचीनी एक गर्म और मीठा स्वाद जोड़ता है।
  • सेरानो मिर्च: कोरमा में ताज़ा और मसालेदार किक मिलाएँ। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर राशि को समायोजित किया जा सकता है।

अतिरिक्त ताजगी और जीवंत हरे रंग के स्पर्श के लिए चिकन कोरमा को ताजा पालक और ताजा धनिया के साथ परोसें।

चिकन कोरमा कैसे बनाएं (निर्देश)

चिकन ब्रेस्ट को 1-2″ टुकड़ों में काटें और नमक और काली मिर्च डालें। रद्द करना।

एक बड़े भारी पैन में, नारियल के तेल में प्याज को मध्यम-धीमी आंच पर 15 मिनट तक नरम होने और भूरा होने तक भूनें। जीरा, अदरक और लहसुन डालें और 15 मिनट तक या प्याज के कैरमलाइज़ होने तक भूनें, वे सुनहरे भूरे और पिघल जाएंगे। कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

प्याज के मिश्रण को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में दही, टमाटर का पेस्ट, काजू (या बादाम), शोरबा और नमक के साथ डालें। लगभग चिकना होने तक ब्लेंड करें या यदि आप चाहें तो कुछ बनावट छोड़ दें। स्थिरता गाढ़ी होगी. कोरमा सॉस को अलग रख दें।

एक छोटे कटोरे में कश्मीरी मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया, जीरा, हल्दी, काली मिर्च, इलायची और दालचीनी को एक साथ मिलाएं। एक बर्तन या बड़े पैन में घी और मसाले डालें। लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर हिलाएं।

मध्यम आंच पर रखें और चिकन डालें।

सभी टुकड़ों को मसालों से ढकने के लिए एक मिनट तक हिलाएँ, और सेरानो मिर्च, तेजपत्ता और कोरमा सॉस डालें। सॉस को पैन पर चिपकने से बचाने के लिए इसे लगातार हिलाते हुए लगभग 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप पतली चटनी पसंद करते हैं तो अधिक शोरबा या पानी डालें (मसालों को तदनुसार समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या गरम मसाला डालें)। एक बार जब चिकन पक जाए तो आंच से उतार लें।

ताज़े हरे धनिये से सजाएँ और ताज़ी पालक की पत्तियों के साथ पकाकर परोसें बासमती चावल और नान.

नान और धनिया के साथ कटोरे में चिकन कोरमा

पूछे जाने वाले प्रश्न

चिकन कोरमा किससे बनता है?

एक पारंपरिक मुगलई व्यंजन, चिकन कोरमा में आमतौर पर मसालों, प्याज के पेस्ट, दही और नट्स के साथ पकाए गए हड्डी वाले चिकन का उपयोग किया जाता है। यह रेसिपी बोनलेस चिकन और पिसे हुए मसालों का एक सरलीकृत संस्करण है।

चिकन कोरमा चिकन करी से किस प्रकार भिन्न है?

कोरमा गाढ़ा और मलाईदार होता है, जिसे दही से बनाया जाता है। यह हल्का होता है। करी में पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है और इसमें सब्जियाँ शामिल होती हैं।

चिकन कोरमा और बटर चिकन में क्या अंतर है?

मुख्य अंतर यह है कि सॉस में मिलाए गए नट्स और दही के कारण चिकन कोरमा का स्वाद अधिक पौष्टिक और तीखा होता है।

चिकन कोरमा का स्वाद कैसा होता है?

भरपूर मसालेदार गाढ़ी और मलाईदार चटनी कुछ हद तक मीठे स्वाद के साथ हल्की होती है।

क्या चिकन कोरमा मसालेदार है?

यहां आपको गर्मी पर काबू पाने का मौका मिलता है। यदि आपको मसाला पसंद है तो सेरानो मिर्च को ऊपर से काट लें, यदि आप हल्की मिर्च को अधिक पसंद करते हैं, तो मिर्च को तने तक आधा काट लें ताकि वे अभी भी जुड़े रहें। फिर आप मिर्च को हटा सकते हैं या इसे काट सकते हैं और इसे उन लोगों के लिए परोस सकते हैं जो अधिक मसाला पसंद करते हैं।

भोजन की तैयारी एवं भंडारण

बचा हुआ खाना रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक रखा रहेगा। एक सीलबंद, वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।

दोबारा गर्म करने के लिए, चिकन कोरमा के साथ पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी या शोरबा डालें, ढक्कन से ढक दें और गर्म होने तक, लगभग 5 मिनट तक गर्म होने दें। वैकल्पिक रूप से, आप माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं, हालांकि स्टोवटॉप विधि का परिणाम सबसे अच्छा बनावट होगा!

धनिया, पालक और नान के साथ कटोरे में चिकन कोरमा

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है? कृपया हमें टिप्पणियों में बताएं और रेसिपी कार्ड के नीचे 5-स्टार ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ रेटिंग छोड़ें।

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विवरण

यह एक सरलीकृत भारतीय क्लासिक है चिकन कोरमा यह रेसिपी इतने स्वाद के साथ आसान और जीवंत है! सुगंधित भारतीय मसालों के साथ स्वादिष्ट दही की चटनी में पकाया गया कोमल चिकन।



  1. चिकन ब्रेस्ट को 1-2″ टुकड़ों में काटें और नमक और काली मिर्च डालें। रद्द करना।
  2. एक बड़े भारी पैन में, नारियल के तेल में प्याज को मध्यम-धीमी आंच पर 15 मिनट तक नरम होने और भूरा होने तक भूनें। जीरा, अदरक और लहसुन डालें और 15 मिनट तक या प्याज के कैरमलाइज़ होने तक भूनें, वे सुनहरे भूरे और पिघल जाएंगे। कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
  3. प्याज के मिश्रण को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में दही, टमाटर का पेस्ट, काजू (या बादाम), शोरबा और नमक के साथ डालें। लगभग चिकना होने तक ब्लेंड करें या यदि आप चाहें तो कुछ बनावट छोड़ दें। स्थिरता गाढ़ी होगी. कोरमा सॉस को अलग रख दें।
  4. एक छोटे कटोरे में कश्मीरी को एक साथ मिला लें मिर्च बुकनी, गरम मसाला, धनिया, जीरा, हल्दी, काली मिर्च, इलायची और दालचीनी। एक बर्तन या बड़े पैन में घी और मसाले डालें। लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर हिलाएं।
  5. मध्यम आँच पर रखें और चिकन को एक मिनट तक हिलाते हुए डालें ताकि सभी टुकड़े मसालों से ढक जाएँ, और सेरानो मिर्च, तेज़ पत्ता और कोरमा सॉस डालें। सॉस को पैन पर चिपकने से बचाने के लिए इसे लगातार हिलाते हुए लगभग 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप पतली चटनी पसंद करते हैं तो अधिक शोरबा या पानी डालें (मसालों को तदनुसार समायोजित करें, अधिक डालें)। नमक या गरम मसाला यदि ज़रूरत हो तो)। एक बार जब चिकन पक जाए तो आंच से उतार लें।

ताज़े हरे धनिये से सजाएँ और ताज़ी पालक की पत्तियों के साथ पकाकर परोसें बासमती चावल और नान.


टिप्पणियाँ

प्याज को कैसे काटें: प्याज के सिरे काट लें. प्याज को कटे हुए हिस्से पर रखें और आधा काट लें। कटे हुए आधे प्याज को नीचे रखें और 1/8-1/4 इंच के टुकड़ों में काट लें, काट लें अनाज के साथ.

चिकन जांघों का उपयोग करना: जांघों को कोमल बनाने के लिए थोड़ी देर और पकाने की जरूरत है। आप या तो अतिरिक्त स्वाद के लिए पहले जाँघों को भून सकते हैं (अधिक पकाने से बचने के लिए हम स्तनों के साथ ऐसा नहीं करते हैं) और फिर निर्देशों में बताए अनुसार मिलाएँ या पहले से पकाए बिना स्तनों के बराबर ही मिलाएँ। उन्हें अतिरिक्त 5-10 मिनट तक पकाएं। उन्हें 175- 180F के आसपास पंजीकरण करना चाहिए।

ताप का समायोजन: सेरानो मिर्च – अगर आपको मसाला पसंद है तो इन्हें काट लें, अगर आप हल्की मिर्च पसंद करते हैं, तो मिर्च को तने तक आधा काट लें ताकि वे अभी भी जुड़ी रहें – वे मसालेदार मिर्च को चारों ओर फैलाने के बजाय अधिक सार प्रदान करेंगे। फिर आप मिर्च को हटा सकते हैं या इसे काट सकते हैं और इसे उन लोगों के लिए परोस सकते हैं जो अधिक मसाला पसंद करते हैं।

बचा हुआ और भंडारण: बचा हुआ खाना 4 दिनों तक फ्रिज में रखा रहेगा और एक एयरटाइट कंटेनर में सीलबंद रखा जाएगा। दोबारा गर्म करने के लिए पैन में चिकन कोरमा के साथ कुछ बड़े चम्मच पानी या शोरबा डालें, ढक्कन से ढक दें और गर्म होने तक, लगभग 5 मिनट तक गर्म होने दें।

आगे की तैयारी: प्याज को समय से पहले भून लें, सॉस को मिला लें और मसालों को माप लें। जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तो चावल पकते समय चिकन को धीमी आंच पर पकाएं। सिर्फ 20 मिनट में तैयार हो जाएगा डिनर!

पोषण

  • सेवारत आकार: 1 1/2 कप
  • कैलोरी: 306
  • चीनी: 4.3 ग्राम
  • सोडियम: 517.5 मिलीग्राम
  • मोटा: 14.6 ग्राम
  • संतृप्त वसा: 6.7 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 11.3 ग्राम
  • फाइबर: 1.9 ग्राम
  • प्रोटीन: 31.5 ग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल: 95 मिग्रा

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