Old Fashioned Molasses Cookie Recipe

पुराने जमाने की गुड़ कुकीज़ छुट्टियों के लिए बनाने के लिए सबसे चबाने योग्य, सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ में से एक हैं, आप उन्हें निश्चित रूप से पसंद करेंगे!

ये पुराने ज़माने के गुड़ के टुकड़े शानदार हैं और पूरी तरह से हमारे जैसे ही हैं सफेद चॉकलेट गुड़ कुकीज़. इनका उद्देश्य शीर्ष पर सुंदर दरारें बनाना और काटने के लिए थोड़ा अधिक चबाने योग्य बनाना है। मेरे पास उन दरारों को यथासंभव दरारदार बनाने का भी एक रहस्य है!

ध्यान दें, ये कुकीज़ कुरकुरी नहीं हैं क्योंकि हम जिंजरब्रेड कुकीज़ नहीं बना रहे हैं, बल्कि चबाने वाली हैं जो आपके दांतों को स्वादिष्ट बना देंगी। ऐसा लगता है जैसे गुड़ की सिकुड़नें भूली जा रही हैं लेकिन मैं ऐसा होने से इनकार करता हूं।

गुड़ कुकीज़ बनाने के लिए मुझे क्या चाहिए?

मैंने अपने दिन में काफी गुड़ क्रिंकल कुकीज़ खाई हैं और मुझे यह कहते हुए खेद है कि मुझे उन सभी के साथ एक ही शिकायत है, बहुत अधिक गुड़ और अदरक। जब मैं कुकी काटता हूं तो मैं आग में सांस नहीं लेना चाहता।

अब मुझे गुड़ वाली कुकीज़ पसंद हैं, क्योंकि उनमें गर्माहट होनी चाहिए, लेकिन यह सब सही सामग्री अनुपात से आता है। हमें केवल 1/2 कप गुड़ चाहिए और स्वाद बढ़ाने के लिए यह काफी है। यहां वह सब कुछ है जो आपको चाहिए:

  • मक्खन: अनसाल्टेड, नरम
  • ब्राउन शुगर: मिठास और भरपूर गुड़ का स्वाद जोड़ता है
  • चीनी: आटे को मीठा करने और बेक करने से पहले आटे को बेलने के लिए बस नियमित दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है।
  • गुड़: स्वाद, मिठास और स्वाद की समृद्धि जोड़ता है
    • प्रो टिप: हम दादी माँ के ब्रांड का डार्क शीरा पसंद करते हैं।
  • वनीला: स्वाद जोड़ता है
  • अंडे: कुकीज़ संरचना देता है
  • आटा: आपको बस सादा मैदा ही चाहिए
  • मैदान दालचीनी: गर्माहट और स्वाद जोड़ता है
  • जमीन लौंग: उत्सव की छुट्टियों का स्वाद जोड़ता है
  • मीठा सोडा: कुकीज़ को उभार और फूलापन देता है
  • अदरक: स्वाद और गर्माहट जोड़ता है
  • नमक: सभी स्वादों को बढ़ाता है

सभी सामग्रियों का माप इस पोस्ट के अंत में रेसिपी कार्ड में पाया जा सकता है।

चबाने योग्य गुड़ कुकीज़ के ढेर की एक तस्वीर जिसमें दो आधे में टूटे हुए हैं और उनके किनारों पर बैठे हैं ताकि आप बीच को देख सकें

गुड़ की कुकीज़ कैसे बनाएं

इन पुराने जमाने की नरम गुड़ कुकीज़ जल्दी और आसानी से एक साथ आएं। यहाँ बुनियादी कदम हैं:

  1. गीली सामग्री: एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन और चीनी और क्रीम को पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके हल्का और फूला होने तक मिलाएं। गुड़ डालें और चिकना होने तक फेंटें और फिर अंडा डालें और फिर से मिलाएँ।
  2. सूखी सामग्रियाँ: एक अलग कटोरे में सभी सूखी सामग्री को एक साथ फेंट लें।
  3. मिलाना: गीली सामग्री में आटे का मिश्रण डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ।
  4. सर्द: कटोरे के किनारों को खुरचकर नीचे करें और प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें। कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
  5. प्रस्तुत करने का: ओवन को पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को सिलपट या चर्मपत्र पेपर से तैयार कर लें।
  6. रूप: कुकी के आटे को गोल आकार में लें और अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को गोले में रोल करें। आटे को चीनी में लपेटिये
  7. फिर से शांत हो जाओ: आटे की लोइयों को बेकिंग शीट पर रखें, सरन रैप से लपेटें और बाकी आटा तैयार करते समय फिर से ठंडा करें।
    • बख्शीश: यदि मेरे पास समय है, तो मैं रात भर में दूसरी बार आटे को ठंडा करना पसंद करूंगा। यह जितनी अधिक देर तक ठंडा होगा, पके हुए कुकीज़ पर दरारें उतनी ही अच्छी होंगी।
  8. रोल: आटे को दूसरी बार ठंडा करने के बाद, उन्हें बाहर निकालें और लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर उन्हें फिर से चीनी में रोल करें। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन मुझे इसमें मिलने वाली अतिरिक्त बनावट और मिठास पसंद है।
  9. सेंकना: तब तक बेक करें जब तक कुकीज़ के शीर्ष पर दरारें दिखाई देने न लगें।
    • बख्शीश: कुकीज़ बेक होने पर सभी आटे की लोइयां फ्रिज में रख दें। आप चाहते हैं कि वे पकने तक ठंडे रहें।
  10. आराम: बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और कुकीज़ को ठंडा करने के लिए वायर रैक पर निकालने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए काउंटर पर ठंडा होने के लिए रख दें।

ये निर्देश नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में पूरे विस्तार से दिए गए हैं। आप वहां से रेसिपी को प्रिंट या सेव भी कर सकते हैं।

मोटी और चबाने वाली गुड़ कुकीज़ की एक तस्वीर जिसमें से एक टुकड़ा निकाला गया है।

सर्वोत्तम गुड़ कुकीज़ का रहस्य

हालाँकि असली कुंजी इसमें है सर्द, इन कुकीज़ को कम से कम 2 घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए और बेकिंग के बीच में आटे को फ्रिज में रखना चाहिए। और इससे बहुत सारा आटा बनता है, इसलिए तैयार रहें मेरे दोस्तों!

एक और रहस्य है आटे को चीनी में डबल रोल करना! मैं आटे को गोल आकार में निकालता हूं और चीनी में रोल करता हूं, उन सभी को एक कुकी शीट पर रखता हूं और सरन रैप में कसकर लपेटता हूं और फ्रिज में रखता हूं। आम तौर पर रात भर खाना मेरा पसंदीदा है, लेकिन बेकिंग से कम से कम दो घंटे पहले। फिर मैं आटे को बाहर निकालता हूं, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि ठंडक दूर हो जाए, इसे फिर से चीनी में रोल करें और बेक करें।

और यदि आप कोई रहस्य जानना चाहते हैं, तो मुझे खासतौर पर पकाई और फिर जमाई गई कुकीज़ बहुत पसंद हैं। दुनिया में एकमात्र कुकी जिसके साथ मैं ऐसा करने को मंजूरी देता हूं। गर्म मसालों और जमा देने वाली ठंडी कुकी के बारे में कुछ ऐसा है जो बिल्कुल सादा लाजवाब सॉस है।

एक बड़े गाढ़े और चबाने योग्य गुड़ गुड़ कुकी के ऊपर चीनी और उन विशिष्ट दरारों के साथ ली गई एक तस्वीर।

गुड़ कुकीज़ कहाँ से उत्पन्न होती हैं?

यह निश्चित रूप से जानना कठिन है, लेकिन अधिकांश स्रोत इस बात से सहमत हैं कि गुड़ कुकीज़ 1800 के दशक के मध्य में न्यू इंग्लैंड क्षेत्र में सामने आईं।

क्या जिंजर स्नैप्स और गुड़ कुकीज़ एक ही हैं?

गुड़ कुकीज़ और जिंजरस्नैप कुकीज़ के बीच मुख्य अंतर यह है कि गुड़ कुकीज़ चबाने योग्य होती हैं, जबकि अदरक कुकीज़ अधिक तेज़ और बनावट में कुरकुरी होती हैं।

आश्चर्यजनक रूप से, दोनों कुकी व्यंजनों में लगभग समान मात्रा में गुड़ की आवश्यकता होती है – आमतौर पर लगभग 1/4 कप।

एक बड़ी चबाने वाली गुड़ कुकी की तस्वीर जिसमें से एक टुकड़ा निकाला गया है और ऊपर से दानेदार चीनी छिड़की गई है।

मेरी गुड़ कुकीज़ क्यों नहीं फटेंगी?

गुड़ कुकीज़ के न फटने के कुछ अलग-अलग कारण हैं। सबसे पहले, यदि आटा बहुत गीला है, तो दरारें दिखाई नहीं देंगी क्योंकि दरारें तब होती हैं जब आटे की सतह सूख जाती है। सभी सामग्रियों को सटीक मापना सुनिश्चित करें।

न फटने का दूसरा संभावित कारण यह है कि आटा बहुत गर्म है। आप चाहते हैं कि जब आटा सेंकने के लिए ओवन में जाए तो वह ठंडा हो।

क्या गुड़ कुकीज़ को जमाया जा सकता है?

हां, अगर ठीक से किया जाए तो वे अच्छी तरह जम जाते हैं।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सभी कुकीज़ को अलग-अलग जमाया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, बिना छुए, जब तक कि वे ठोस न जम जाएं (उन्हें चर्मपत्र, मोम या फ्रीजर पेपर द्वारा अलग की गई परतों में इस तरह से जमाया जा सकता है)।

पुराने जमाने की गुड़ कुकीज़ उत्तम हैं हॉलिडे कुकी रेसिपी. वे चबाने योग्य बनावट और स्वाद के साथ गर्म और उत्सवपूर्ण हैं जो आपको बचपन के क्रिसमस की शांति और आराम की याद दिलाते हैं। आपको यह बहुत पसंद आएगा क्लासिक कुकी रेसिपी!

अधिक क्रिसमस कुकी रेसिपी:

सर्विंग्स: 36 -48 रसोइया

तैयारी समय: 2 घंटे

पकाने का समय: 8 मिनट

कुल समय: 2 घंटे 8 मिनट

विवरण

पुराने ज़माने का गुड़ सिकुड़ जाता है छुट्टियों के लिए बनाने के लिए सबसे चबाने योग्य, सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ में से एक हैं, आप उन्हें निश्चित रूप से पसंद करेंगे!

अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

  • एक खड़े मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी को 2 मिनट के लिए या चिकना, हल्के रंग का और फूला हुआ होने तक मिलाएँ।

    3/4 कप अनसाल्टेड मक्खन, 1/2 कप ब्राउन शुगर, 1/2 कप चीनी

  • गुड़ और वेनिला डालें और चिकना होने तक फेंटें।

    1/4 कप गुड़, 1/2 चम्मच वेनिला

  • अंडा और अंडे की जर्दी डालें और फिर से मिलाएँ जब तक कि अंडा पूरी तरह से घुल न जाए।

    1 बड़ा अंडा, 1 अंडे की जर्दी

  • एक मध्यम कटोरे में, आटा, दालचीनी, पिसी हुई लौंग, बेकिंग सोडा, पिसी हुई अदरक और नमक को एक साथ फेंटें।

    2 1/3 कप आटा, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग, 1 1/2 चम्मच पिसा हुआ अदरक, 2 चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 चम्मच नमक

  • गीली सामग्री डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक सब कुछ चिकना न हो जाए।

  • कटोरे के किनारों को खुरचें और सरन रैप से कसकर लपेटें।

  • कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

  • ओवन को 350 डिग्री तक गर्म करें और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या सिलपैट लाइनर बिछा दें।

  • गोल बड़े चम्मच अपने हाथों में लें और गोले बना लें।

  • एक कटोरे में चीनी डालकर रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।

    1/2 कप चीनी

  • बेकिंग शीट को सरन रैप से ढक दें और अगला पैन पूरा होने तक ठंडा करें।

  • आटे को ठंडा रखने के लिए बेलने और पकाने के बीच में आटे के कटोरे को फ्रिज में रखें।

  • जब अगला पैन ख़त्म हो जाए, तो पहले पैन को ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करने के लिए रखें, या जब तक कि दरारें दिखाई न देने लगें।

  • ओवन से निकालें और कूलिंग रैक पर निकालने से पहले धीरे से काउंटर पर दो मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें।

  • बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ।

एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।

परोसना: 1जीकैलोरी: 107किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 17जीप्रोटीन: 1जीमोटा: 4जीसंतृप्त वसा: 3जीबहुअसंतृप्त फैट: 0.2जीमोनोसैचुरेटेड फैट: 1जीट्रांस वसा: 0.2जीकोलेस्ट्रॉल: 20एमजीसोडियम: 98एमजीपोटैशियम: 52एमजीफाइबर: 0.3जीचीनी: 10जीविटामिन ए: 132आइयूविटामिन सी: 0.003एमजीकैल्शियम: 12एमजीलोहा: 1एमजी

लेखक: तुलसीदल

अवधि: ग्रह पर 100 सर्वश्रेष्ठ कुकीज़ रेसिपी

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