Sugo (Authentic Italian Tomato Sauce)

सुगो, एक सर्वोत्कृष्ट इतालवी टमाटर सॉस, साबुत टमाटर, लहसुन और तुलसी जैसी कुछ सरल सामग्री के साथ बनाई जाने वाली एक समृद्ध और सुगंधित सॉस है। आम तौर पर संडे सॉस के रूप में जाना जाता है, सूगो सॉस की इस रेसिपी को टमाटर के स्वाद और मसालों को केंद्रित करने के लिए कम और धीमी गति से पकाया जाता है।

क्रीम डच ओवन में इतालवी पास्ता सॉस।

आपको साधारण इटालियन सॉस क्यों पसंद आएगा?

  • आसान सॉस रेसिपी- इस सरल इतालवी सॉस रेसिपी के लिए समय पर केवल 10 मिनट की आवश्यकता होती है। इसे बनाना उतना ही आसान है पेन्ने पोमोडोरो.
  • बजट अनुकूल – अधिकांश सामग्री सस्ती और पेंट्री स्टेपल हैं, इसलिए आपकी पेंट्री में अधिकांश सामग्रियां मौजूद होंगी।
  • बहुमुखी प्रतिभा – चाहे इसे पास्ता के ऊपर छिड़का जाए, डिप के रूप में इस्तेमाल किया जाए, या पके हुए उत्पाद में शामिल किया जाए, इसकी बहुमुखी प्रतिभा बेजोड़ है।

सूगो सॉस की रेसिपी

सुगो क्या है? सुगो, जिसका इतालवी में अर्थ है “सॉस”, एक साधारण इतालवी लाल सॉस है जो टमाटर के स्वाद को उजागर करने के लिए न्यूनतम सामग्री के साथ बनाई जाती है। प्रामाणिक व्यंजन परिवार-दर-परिवार अलग-अलग होते हैं, प्रत्येक अपना-अपना ट्विस्ट जोड़ता है। मैं अपना काम सरल रखता हूं, लेकिन इसे व्यापक बनाने के लिए विचारों के लिए नीचे दिए गए “विविधताएं” पैराग्राफ को देखें।

यदि आप ए गार्लिक ब्रेड प्रेमी इसे परोसने के लिए एक बैच बनाना सुनिश्चित करें!

सूगो बनाने के लिए आवश्यक सामग्री दिखाने वाली लेबल वाली तस्वीर।

सामग्री

अपनी सामग्री का चयन करते समय, कृपया ध्यान रखें कि उच्च गुणवत्ता वाले सामान का उपयोग करना आदर्श है क्योंकि सामग्री की सीमित संख्या के कारण प्रत्येक सामने और बीच में है।

  • ताज़ा या प्रामाणिक सैन मार्ज़ानो टमाटर
  • पीले प्याज
  • ताजा लहसुन
  • ताजी तुलसी की पत्तियाँ
  • जैतून का तेल
  • कोषर नमक
  • अजवायन – प्रामाणिक नहीं है लेकिन स्वाद बढ़ाती है

सूगो कैसे बनाये

इस टमाटर आधारित इतालवी पास्ता सॉस को बनाने के लिए केवल कुछ चरणों की आवश्यकता है:

एरोमेटिक्स को भून लें – एक डच ओवन को जैतून के तेल के साथ पहले से गरम कर लें। प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें। स्वाद बढ़ाने के लिए तुलसी डालें।

प्याज़ और लहसुन को डच ओवन में भूना जा रहा है।

टमाटर डालें – भूने हुए सुगंधित पदार्थों में टमाटर, अजवायन (यदि उपयोग कर रहे हैं) और काली मिर्च डालें और मिश्रित होने तक हिलाएं। आंच धीमी कर दें और गाढ़ा होने तक 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूगो सॉस बनाने के लिए डच ओवन में साबुत टमाटर और नमक और काली मिर्च।

सीज़न करें और परोसें – स्वादानुसार नमक और चीनी (यदि आवश्यक हो) मिलाएं। गाढ़ी चटनी उपयोग के लिए तैयार है।

रसोइया से युक्तियाँ

  • नमक – मैं सॉस को कम करने के बाद नमक जोड़ने की सलाह देता हूं क्योंकि अगर बहुत अधिक कम किया जाए तो यह बहुत नमकीन हो जाएगा।
  • चीनी – यदि आपको लगता है कि आपके टमाटरों का स्वाद बहुत अधिक अम्लीय या धात्विक है, तो इसे बेअसर करने के लिए इसमें थोड़ी चीनी मिलाएं।
  • रेड वाइन – यदि आप अपने इतालवी सॉस में रेड वाइन का आनंद लेते हैं, तो कम करने से पहले एक या दो छींटे डालें।
  • गर्मी की तरह? कम करने के बाद इसमें कुछ लाल मिर्च के टुकड़े या लाल मिर्च डालें।
  • बचा हुआ – रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक स्टोर करें।

बदलाव

आपकी सॉस को बढ़ाने के लिए कुछ लोकप्रिय मांस विकल्प हैं। इटैलियन मीट सॉस बनाने के लिए विचार करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

पोर्क सुगो – पोर्क आधारित मांस सॉस बनाने के लिए, पोर्क शोल्डर लें और चेकआउट करें सुअर का माँस संस्करण।

मेमना सुगो – मेमने पर आधारित मांस सॉस बनाने के लिए, मेमने के कंधे को पकड़ें और चेकआउट करें भेड़ का बच्चा संस्करण।

एक सफेद कटोरे में पास्ता पेनी

सेवा संबंधी विचार

यह मलाईदार और गाढ़ा टमाटर सॉस अत्यधिक बहुमुखी है और इसका उपयोग मारिनारा सॉस या यहां तक ​​कि किसी भी रेसिपी में किया जा सकता है स्पेगेटी सॉस. मैंने व्यक्तिगत रूप से इसे बनाने के लिए उपयोग किया है:

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या सूगो मारिनारा सॉस के समान है?

जबकि समान, समान इतालवी सॉस नहीं हैं। सुगो टमाटर की सादगी और स्वाद के बारे में है, जबकि मारिनारा सॉस में अजवायन, तुलसी और थाइम जैसे मसाले शामिल हैं। यह सूगो से भी पतला होता है।

सुगो और रागु में क्या अंतर है?

सुगो एक गाढ़ी लेकिन मलाईदार चटनी है जिसमें स्वाद का केंद्र बिंदु टमाटर है। दूसरी ओर, सब्जियां मिलाने के कारण रागू गाढ़ा लेकिन मोटा होता है। कई अन्य सामग्रियों को शामिल करने के कारण रागु टमाटर जैसा नहीं है।

क्या सूगो पसाटा सॉस के समान है?

टोमैटो पासाटा 100% शुद्ध और छना हुआ टमाटर है जो लंबी कांच की बोतलों में बेचा जाता है। कोई अन्य सामग्री या योजक नहीं मिलाया जाता है। साबुत टमाटर के स्थान पर अक्सर सूगो बनाने के लिए पसाटा का उपयोग किया जाता है।

सुगो (प्रामाणिक इतालवी टमाटर सॉस)

सुगो, एक सर्वोत्कृष्ट इतालवी टमाटर सॉस, साबुत टमाटर, लहसुन और तुलसी जैसी कुछ सरल सामग्री के साथ बनाई जाने वाली एक समृद्ध और सुगंधित सॉस है। टमाटर के स्वाद और मसालों को केंद्रित करने के लिए सूगो सॉस की इस रेसिपी को धीमी आंच पर पकाया जाता है।

तैयारी समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 1 घंटा

कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट

अवधि: रात्रिभोज, मुख्य पाठ्यक्रम

व्यंजन: इतालवी

कीवर्ड: पास्ता सॉस रेसिपी, सॉस, टमाटर रेसिपी

कैलोरी: 102किलो कैलोरी

लेखक: डार्सी ओल्सन

लागत: $7.00

  • एक डच ओवन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर पहले से गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। तुलसी डालें और 1 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक भूनें।

    2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

    ½ कप कटा हुआ प्याज (छोटा पासा)

    ¼ कप हाथ से तोड़ी हुई ताजी तुलसी की पत्तियां

    1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन

  • टमाटर, पानी, काली मिर्च और अजवायन (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और हल्का उबाल लें। आंशिक रूप से ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर आंच धीमी कर दें। पूरे टमाटरों को तोड़ने में मदद के लिए बीच-बीच में हिलाएँ और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।

    28 औंस सैन मार्ज़ानो साबुत टमाटर

    7 कप पानी

    ⅛ छोटा चम्मच काली मिर्च

    ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन

  • धीमी आंच तक 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चखें और स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

    ¼ छोटा चम्मच कोषेर नमक, + स्वाद के लिए और अधिक

    ½ छोटा चम्मच चीनी

नोट 1 – सुनिश्चित करें कि आप बहुत छोटे पासे का उपयोग करें ताकि प्याज की बनावट और स्वाद सॉस के साथ मिल जाए और बिना चने वाला रहे।
नोट 2 – सुगो सॉस के प्रामाणिक स्वाद को बनाए रखने के लिए प्रामाणिक सैन मार्ज़ानो टमाटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
नोट 3 – अधिक नमक डालने से बचने के लिए नमक डालने के लिए सॉस के कम होने तक प्रतीक्षा करें।
नोट 4- यदि आपके टमाटर बहुत अधिक अम्लीय हैं या उनमें कैन से खनिज स्वाद है तो चीनी डालें।
नोट 5 – प्रामाणिक सूगो बनाने के लिए यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।

कैलोरी: 102किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 5जी | प्रोटीन: 1जी | मोटा: 9जी | संतृप्त वसा: 1जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 7जी | सोडियम: 235एमजी | पोटैशियम: 82एमजी | फाइबर: 1जी | चीनी: 2जी | विटामिन ए: 132आइयू | विटामिन सी: 4एमजी | कैल्शियम: 37एमजी | लोहा: 0.4एमजी

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