Sweet Potato Gratin | Valerie’s Kitchen

यह स्वर्गीय, लहसुन युक्त स्वीट पोटैटो ग्रैटिन छुट्टियों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। पतले कटे शकरकंद और मक्खनयुक्त युकोन गोल्ड आलू को ग्रुयेर और परमेसन चीज़ के साथ परत करके सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

इस घर में पूरे साल शकरकंद मेनू में रहता है। हम उन्हें प्यार करते हैं मसला हुआ, भुना हुआऔर बेक किया हुआलेकिन इस स्वीट पोटैटो ग्रैटिन का मेरे छुट्टियों के मेनू में एक स्थायी स्थान है।

एक नीले पैन में ताजा थाइम के साथ शकरकंद की चटनी का ऊपर से नीचे का शॉट।

इस स्वीट पोटैटो ग्रैटिन का वर्णन करने के लिए हेवनली कोई बहुत मजबूत शब्द नहीं है। यदि आप इसे आज़माएँ, तो मुझे पूरा यकीन है कि आप सहमत होंगे। लेकिन, स्वादिष्ट होने के अलावा, मुझे इसकी सादगी पसंद है।

इसमें सामग्रियों की एक प्रबंधनीय सूची है और इसे उन युक्तियों और युक्तियों के साथ रखना काफी आसान है जो मैं आज आपके साथ साझा कर रहा हूं।

आप पहले से ही कुछ तैयारी कर सकते हैं, या आप पूरी चीज़ तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में आराम करने के लिए रख सकते हैं जब तक कि आप इसे ओवन में रखने के लिए तैयार न हो जाएं। छुट्टियों के बड़े भोजन पकाते समय मैं इसी तरह के व्यंजनों का बार-बार उपयोग करता हूँ।

शकरकंद की चटनी से भरे पैन में एक चम्मच रखा हुआ।

संघटक नोट्स

पाठ के साथ कटोरे में शकरकंद, सोने के आलू और अन्य सामग्री।
  • आलू: का संयोजन लाल छिलके वाले शकरकंद और युकोन गोल्ड आलू.
  • लहसुन युक्त क्रीम: का संयोजन आधा – आधा, मक्खनऔर कीमा बनाया हुआ लहसुन.
  • मसाला: आपको बस थोड़ा सा चाहिए नमक, काली मिर्च पाउडरऔर नई धुन.
  • पनीर: आपको ढूंढने में सक्षम होना चाहिए Gruyère पनीर आपके स्थानीय किराने की दुकान के बढ़िया पनीर/डेली अनुभाग में और इस तरह के व्यंजनों में यह इसके लायक है। यह एक उत्कृष्ट पिघलने वाला पनीर है और इसमें एक समृद्ध, पौष्टिक, थोड़ा मीठा स्वाद है जो बढ़ाता है लेकिन अभिभूत नहीं करता है। के तीखे, तीखे स्वाद के साथ जोड़ा गया परमेज़नयह इस दुनिया से बाहर इस gratin में स्वादिष्ट है।

आलू काटने की विधि

शकरकंद को एक बड़े कटोरे में काटने के लिए मेन्डोलिन का उपयोग करते हुए हाथ।

मैंडोलिन: मैडोलिन का उपयोग करने से सबसे सुंदर, सबसे उत्तम स्लाइस प्राप्त होते हैं। अपने ब्लेड को लगभग 1/8-इंच मोटाई पर सेट करें।

फूड प्रोसेसर: जब मैं समय के लिए तनावग्रस्त होता हूं, तो मैं स्लाइसिंग ब्लेड वाले अपने फूड प्रोसेसर तक पहुंचने में संकोच नहीं करता। आलू के टुकड़े मेन्डोलिन कटे हुए आलू जितने उत्तम नहीं होंगे, लेकिन वे ठीक काम करेंगे।

चाकू: आप उन्हें बहुत तेज़ चाकू से हाथ से काट सकते हैं, लेकिन अगर वे 1/8-इंच से अधिक मोटे हैं, तो आपको क्षतिपूर्ति के लिए बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ाना होगा।

शकरकंद की चटनी कैसे बनाएं

एक छोटे सॉस पैन में भारी क्रीम और मक्खन।

एक छोटे सॉस पैन में आधा-आधा, मक्खन और लहसुन मिलाएं और ग्रैटिन इकट्ठा करते समय इसे धीमी आंच पर उबलने दें।

एक गोल बेकिंग पैन में शकरकंद की परत चढ़ाते हुए उसकी चार तस्वीरें।
  1. आधे आलू को चिकनाई लगे बेकिंग पैन में रखें, शकरकंद के स्लाइस को कुछ युकोन गोल्ड आलू के स्लाइस के साथ बदल दें। आधा नमक, स्वादानुसार काली मिर्च और आधा ताजा अजवायन छिड़कें।
  2. ऊपर से ग्रुयेर और परमेसन चीज़ का आधा भाग समान रूप से छिड़कें।
  3. बचे हुए आलू, नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ परत को दोहराएं।
  4. ऊपर चीज़ की अंतिम परत डालें, फिर अपने हाथों का उपयोग करके मिश्रण को बेकिंग डिश में थोड़ा सा जमा दें। गरम किया हुआ आधा-आधा मिश्रण ऊपर से डालें, ढकें और पहले से गरम तापमान 400 डिग्री F पर 40 मिनट तक बेक करें। ढक्कन हटाएँ और तब तक सेंकना जारी रखें जब तक कि ग्रेटिन का ऊपरी भाग सुनहरा न हो जाए, आलू नरम न हो जाएँ, और अधिकांश तरल सोख न लिया जाए।

सर्वोत्तम शकरकंद ग्रैटिन के लिए युक्तियाँ

पकाने से पहले ढक दें: यदि आप ढक्कन के बिना बेकिंग डिश या पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने डिश को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी पन्नी की एक शीट काट लें और नीचे की तरफ नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि जब आप पन्नी को हटाएंगे तो पनीर उसमें चिपक नहीं जाएगा।

अग्रिम तैयारी युक्ति: अगर कटे हुए आलू को बहुत देर तक रखा जाए तो वे भूरे हो जाते हैं, लेकिन फिर भी आप इस काम को पहले ही निपटा सकते हैं। बस एक बड़े कटोरे में ठंडा पानी भरें और एक बार जब आप आलू काट लें, तो उन्हें एक घंटे तक भिगोने के लिए कटोरे में डाल दें। जब आप नुस्खा के साथ आगे बढ़ने के लिए तैयार हों, तो आलू को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें, उन्हें एक साफ रसोई के तौलिये पर डालें और थपथपाकर सुखा लें।

सुंदर लेयरिंग: इस पहली परत को ढक दिया जाएगा इसलिए शीर्ष परत के लिए सबसे समान आकार के, सबसे सुंदर स्लाइस बचाकर रखें।

आगे बढ़ने की युक्ति: इस डिश को समय से 6 घंटे पहले तक असेंबल किया जा सकता है। बस इसे प्लास्टिक रैप से कसकर ढकें और फ्रिज में रखें। ठंडक दूर करने के लिए बेक करने से लगभग 30 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें। प्लास्टिक रैप हटाएँ और निर्देशानुसार आगे बढ़ें।

एक नीले पैन से शकरकंद की चटनी निकालने वाला एक चम्मच।

भंडारण और पुनः गरम करने की युक्तियाँ

रेफ्रिजरेट करें: बचे हुए स्वीट पोटैटो ग्रैटिन को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और 4 दिनों तक फ्रिज में रखें।

पुनः गरम करें: बचे हुए खाने को माइक्रोवेव में बिना ढंके 2 से 3 मिनट के लिए या पूरी तरह गर्म होने तक गर्म करें। बड़े हिस्से के लिए, डिश को पन्नी से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक या गर्म होने तक 350 डिग्री फेरनहाइट पर दोबारा गरम करें। अगर आलू सूखे लग रहे हैं, तो दोबारा गर्म करने से पहले उन पर थोड़ा सा दूध या आधा-आधा छिड़क लें।

एक काँटे वाली व्हिई प्लेट पर शकरकंद की चटनी परोसें।

अधिक आलू साइड डिश व्यंजन आपको पसंद आएंगे

मेरे निःशुल्क साइन अप करें न्यूजलैटर सभी नवीनतम व्यंजनों के लिए और मेरे साथ जुड़ें फेसबुक, Instagram और Pinterest अधिक खाना पकाने की प्रेरणा के लिए!

एक नीले पैन में ताजा थाइम के साथ शकरकंद की चटनी का ऊपर से नीचे का शॉट।

शकर कंद ग्राटिन

यह स्वर्गीय, लहसुन युक्त स्वीट पोटैटो ग्रैटिन छुट्टियों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। पतले कटे शकरकंद और मक्खनयुक्त युकोन गोल्ड आलू को ग्रुयेर और परमेसन चीज़ के साथ परत करके सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

अवधि: सह भोजन

व्यंजन: अमेरिकी, फ़्रेंच

कीवर्ड: शकर कंद ग्राटिन

तैयारी समय:15 मिनट

पकाने का समय:50 मिनट

कुल समय:1 घंटा 5 मिनट

सामग्री

  • 1 ½ पाउंड लाल छिलके वाले शकरकंद
  • 1 पाउंड युकोन गोल्ड आलू
  • 1 ½ कप आधा – आधा
  • 1 ½ बड़े चम्मच मक्खन, अलग करना
  • 1 छोटी चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
  • 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा अजवायन
  • साढ़े छोटी चम्मच बारीक पिसा हुआ समुद्री नमक, या स्वाद के लिए
  • काली मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
  • 1 ½ कप कटा हुआ ग्रुयेर पनीर
  • ¼ कप बारीक कटा हुआ परमेसन चीज़

निर्देश

  • शकरकंद और युकोन गोल्ड आलू को छीलें और फूड प्रोसेसर पर मेन्डोलिन या स्लाइसिंग ब्लेड का उपयोग करके उन्हें ⅛-इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।

  • एक छोटे सॉस पैन में आधा-आधा, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और लहसुन मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए बर्तन पर नज़र रखें कि जब आप बाकी रेसिपी के साथ आगे बढ़ें तो यह उबल न जाए।

  • ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम कर लें। एक 12 इंच के एनामेल्ड (या नियमित) कच्चे लोहे के पैन (या समान आकार के ग्रैटिन डिश) पर बचे हुए ½ बड़े चम्मच मक्खन से मक्खन लगाएं।

  • आधे आलू को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, उन्हें व्यवस्थित करें ताकि आप शकरकंद के स्लाइस को कुछ युकोन गोल्ड आलू के स्लाइस के साथ बदल दें। आधा नमक, स्वादानुसार काली मिर्च और आधा ताजा अजवायन छिड़कें। ऊपर से ग्रुयेर और परमेसन चीज़ का आधा भाग समान रूप से छिड़कें।

  • बचे हुए आलू, नमक, काली मिर्च, थाइम और चीज़ के साथ परतें दोहराएँ। मिश्रण को बेकिंग डिश में डालने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और फिर ऊपर से आधा-आधा मिश्रण डालें।

  • ढकना (*नीचे दिए गए नोट देखें) और 40 मिनट तक बेक करें। ढक्कन हटाएँ और अतिरिक्त 15 मिनट तक पकाना जारी रखें या जब तक कि ग्रेटिन का ऊपरी भाग सुनहरा न हो जाए, आलू नरम न हो जाएँ, और अधिकांश तरल सोख न लिया जाए। परोसने से पहले इसे 5 से 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

टिप्पणियाँ

* यदि आप ढक्कन के बिना बेकिंग डिश या पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने डिश को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ी पन्नी की एक शीट काट लें और नीचे की तरफ नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि जब आप पन्नी को हटाएंगे तो पनीर उसमें चिपक नहीं जाएगा।
आगे के निर्देश बनाएं:
इस डिश को समय से 6 घंटे पहले तक इकट्ठा किया जा सकता है। बस इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और फ्रिज में रखें। ठंडक दूर करने के लिए बेक करने से लगभग 30 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें। प्लास्टिक रैप हटाएँ और निर्देशानुसार आगे बढ़ें।

पोषण

कैलोरी: 419 किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 40 जी · प्रोटीन: 17 जी · मोटा: 22 जी · संतृप्त वसा: 13 जी · बहुअसंतृप्त फैट: 1 जी · मोनोसैचुरेटेड फैट: 6 जी · ट्रांस वसा: 0.1 जी · कोलेस्ट्रॉल: 68 एमजी · सोडियम: 601 एमजी · पोटैशियम: 977 एमजी · फाइबर: 6 जी · चीनी: 11 जी · विटामिन ए: 22497 आइयू · विटामिन सी: 40 एमजी · कैल्शियम: 506 एमजी · लोहा: 2 एमजी

पोषण संबंधी जानकारी की गणना सामान्य सामग्रियों का उपयोग करके स्वचालित रूप से की जाती है, और यह एक अनुमान है, गारंटी नहीं। अधिक सटीक परिणामों के लिए, कृपया घर पर अपने अवयवों पर लगे लेबल देखें।

क्या यह आपने बनाया है?आपने जो बनाया है उसे देखना हमें अच्छा लगता है! हमें सोशल मीडिया पर टैग करें @fromvalerieskitchen प्रदर्शित होने के अवसर के लिए

यह पोस्ट मूल रूप से 30 अक्टूबर, 2018 को प्रकाशित हुई थी। इसे नए टेक्स्ट और छवियों के साथ अपडेट किया गया है।

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top