Tiramisù | Feasting At Home

यह तिरामिसू रेसिपी स्वादिष्ट रूप से मलाईदार और आसान है, जिसे कॉफी और कहलुआ में भिगोई हुई भिंडी के साथ बनाया जाता है, व्हीप्ड मस्कारपोन (अंडे नहीं) के साथ स्तरित किया जाता है, गहरे कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है और कड़वी चॉकलेट कर्ल के साथ छिड़का जाता है।

मैं चाहूंगा कि आप मेरी पसंदीदा मिठाइयों में से एक से मिलें… तिरामिसु! यह संस्करण थोड़ा नशे की ओर है और अंडे के बिना बनाया गया है क्योंकि हम अपने खानपान व्यवसाय में ऐसा करते थे, और यह अभी अटका हुआ है। इसमें अधिकांश की तुलना में चीनी की मात्रा कम है, इसे “वयस्क” लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें एक अच्छा कड़वा-मीठा स्वाद है। इसे बेकिंग डिश में, अलग-अलग ग्लास में, या “मिठाई बार” के लिए मिनी शॉट ग्लास में बनाया जा सकता है। एक मज़ेदार, उत्सवपूर्ण मिठाई, छुट्टियों की सभाओं के लिए बिल्कुल उपयुक्त! सचमुच एक चम्मच खुशी।

आपको यह क्यों पसंद आएगा!

  1. थोड़ा शराबी! कॉफ़ी लिकर मिलाने से इस वयस्क-अनुकूल मिठाई का स्वाद अतिरिक्त बढ़ जाता है।
  2. बिल्कुल कड़वा-मीठा. यह तिरामिसु रेसिपी आपको वहां मिलने वाली अन्य रेसिपी की तुलना में कम मीठी है। हम इसे इस तरह से पसंद करते हैं क्योंकि यह समृद्ध डार्क चॉकलेट और कॉफी के स्वाद पर केंद्रित है।
  3. छुट्टियों की सभाओं के लिए मौज-मस्ती और उत्सव। इस मिठाई को परोसने के बहुत सारे रचनात्मक तरीके हैं! बेकिंग डिश में तैयार करें या ग्लास, वाइन ग्लास, रैमकिन्स, मग या यहां तक ​​कि लंबे शॉट ग्लास में परोसें। इसके साथ मजे करो!
मेज पर तिरामिसू के लिए सामग्री - कॉफी, भिंडी, चॉकलेट, मस्कारपोन, चीनी, क्रीम, कोको पाउडर, वेनिला, कहलुआ

तिरामिसू सामग्री

  • मस्करपोन चीज़: तिरामिसु में प्रमुख घटक, यह एक चिकनी मलाईदार इतालवी पनीर (क्रीम पनीर के समान) है जो तिरामिसु को इसकी समृद्ध सुस्वादु बनावट देता है।
  • भारी कशाताड़न क्रीम: मध्यम चोटियों तक फेंटने और फिर मस्कारपोन मिश्रण में मोड़ने से, तिरामिसु में हल्कापन और फूलापन जुड़ जाता है, जिससे एक मलाईदार और हवादार बनावट बन जाती है।
  • चीनी: हम यहां बहुत अधिक उपयोग नहीं करते हैं, केवल कॉफी और कोको पाउडर की कड़वाहट को संतुलित करने के लिए पर्याप्त उपयोग करते हैं। यह व्हीप्ड क्रीम और मस्कारपोन मिश्रण को स्थिर करने में भी मदद करता है, जिससे मिठाई की समग्र संरचना में योगदान होता है।
  • वनीला निकालना: अन्य सामग्रियों के स्वाद को बढ़ाता है और एक सूक्ष्म, सुगंधित गर्मी जोड़ता है।
  • कॉफ़ी या एस्प्रेसो: भिंडी को भिगोने के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे उनमें मजबूत कॉफी का स्वाद भर जाता है। यह मिठाई में नमी भी जोड़ता है और मस्कारपोन क्रीम की समृद्धि को पूरा करता है।
  • कॉफी लिकर: न केवल कॉफी के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि एक सूक्ष्म शराबी नोट भी प्रदान करता है जो समग्र स्वाद को बढ़ाता है। यह मिठाई में गहराई और जटिलता जोड़ता है। नीचे दिए गए विकल्प देखें.
  • सवोयार्डी लेडी फिंगर्स: ये कुरकुरी और हल्की मीठी कुकीज़ तिरुमिसु का एक अनिवार्य घटक हैं। वे मिठाई के आधार के रूप में कार्य करते हैं, कुछ बनावट और संरचना को बनाए रखते हुए कॉफी-लिकर मिश्रण को सोख लेते हैं।
  • मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर: मस्कारपोन क्रीम और भिंडी की परतों के बीच छिड़का हुआ। यह खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ता है, क्रीम और कुकीज़ की मिठास को पूरक करता है। यह मिठाई में दृश्य अपील भी जोड़ता है।
  • शेविंग के लिए डार्क चॉकलेट बार: तिरुमिसु के ऊपर गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक शानदार स्पर्श जोड़ता है!

तिरुमिसु कैसे बनाएं

  1. कर क्रीम मिश्रण: गाढ़ी क्रीम, चीनी और डालें वेनिला का आधा एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में. एक इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर यहां भी ठीक काम करेगा। व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके, मध्यम-उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक कि मध्यम, कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। व्हीप्ड क्रीम को निकाल कर एक तरफ रख दें।

मस्कारपोन को उसी कटोरे में रखें (धोने की जरूरत नहीं) और इसे इलेक्ट्रिक मिक्सर में चिकना और नरम होने तक फेंटें। एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके व्हीप्ड क्रीम को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके मोड़ें, धीरे-धीरे चिकना होने तक फेंटें। कटोरा अलग रख दें.

2. कर कॉफ़ी मिश्रण: एक उथले कटोरे में, कॉफी, कहलुआ और बचा हुआ वेनिला मिलाएं।

3. इकट्ठा करें: एक छोटी छलनी या छलनी का उपयोग करके, 8 x 8 बेकिंग डिश (या 9-इंच गोल बेकर या आठ, 8-औंस गिलास, मग या रमीकिन्स) के निचले हिस्से में कोको पाउडर छिड़कें।

एक-एक करके, भिंडी को कॉफी के मिश्रण में डुबोएं और दूसरी तरफ से लपेटें, कुल मिलाकर लगभग 3 सेकंड। आप उन्हें पूरी तरह भीगना चाहते हैं लेकिन गीला नहीं। उन्हें बेकिंग डिश में एक ही परत में एक साथ पास-पास रखें, ऊपर की ओर गोलाकार। (यदि चश्मे का उपयोग कर रहे हैं, तो कृपया नोट्स देखें।)

व्हीप्ड क्रीम मिश्रण के आधे भाग से ढक दें। कोको पाउडर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। भीगी हुई भिंडी के साथ परत को दोहराएं। ऊपर से बचा हुआ व्हीप्ड क्रीम मिश्रण डालें, फिर पैन को समतल करने के लिए काउंटर पर कुछ बार थपथपाएँ। जितना हो सके शीर्ष को चिकना करें।

4. शीर्ष को सजाएं: ऊपर से अधिक कोको पाउडर छिड़कें। सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें, चॉकलेट बार के किनारे को कर्ल में काटें, और तिरामिसु के शीर्ष को सजाएँ।

तिरामिसू के गिलासों को ऊपर से व्हीप्ड मस्कारपोन से भरकर - कोको पाउडर से सजाकर

5. ठंडा: 3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

प्रत्येक गिलास में तिरामिसू को कोको पाउडर और ऊपर से चॉकलेट शेविंग गार्निश के साथ डालें

भंडारण

बचा हुआ खाना रेफ्रिजरेटर में ढककर 3 दिनों तक रखा रहेगा।

आप इस रेसिपी को फ्रीज कर सकते हैं. ऊपर से कोको पाउडर छिड़कना छोड़ें और 3 महीने तक जमने से पहले प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें। आनंद लेने के लिए तैयार होने पर, इसे रात भर फ्रिज में रखें और परोसने से कुछ घंटे पहले कोको पाउडर छिड़कें।

शराब के विकल्प

आप चाहें तो इसे अल्कोहल-मुक्त बना सकते हैं; आपको बस लगभग 1/2 कप अतिरिक्त एस्प्रेसो या कॉफ़ी की आवश्यकता होगी प्लस स्वीटनर (मेपल सिरप अच्छा है) ताकि भिंडी को डुबाने के लिए पर्याप्त तरल सुनिश्चित हो सके। आप नीचे दिए गए किसी भी विकल्प के लिए कहलुआ का विकल्प भी चुन सकते हैं!

  • कॉफ़ी/एस्प्रेसो लिकर– डु नॉर्ड कैफे फ्रीडा, बोर्गेट्टी डि वेरो कैफे एस्प्रेसो लिकर, मिस्टर ब्लैक, जॉर्ज नोला कॉफी लिकर, जेएफ हैडेन एस्प्रेसो लिकर, कहलुआ,
  • मार्सला वाइन– अति पारंपरिक.
  • गहरी गुड की शराब
  • ब्रांडी

पूछे जाने वाले प्रश्न

तिरामिसू किससे बना होता है?

परंपरागत रूप से, एक क्लासिक तिरामिसू रेसिपी भिंडी (सवोयार्डी), अंडे की जर्दी, चीनी, कॉफी, मस्कारपोन और कोको पाउडर से बनाई जाती है। हम यहां अंडे की जर्दी छोड़ देते हैं और इसमें काहलुआ की मात्रा मिला देते हैं।

मेरा तिरामिसू गीला क्यों है?

कम वसा वाले मस्कारपोन में पानी की मात्रा अधिक होती है और इसके परिणामस्वरूप पतला तिरामिसु हो सकता है। आपको यह भी सावधान रहना होगा कि मस्कारपोन को बहुत अधिक न फेंटें, अन्यथा पनीर दही से पानी अलग हो जाएगा।

तिरामिसु को खाने से पहले कितनी देर तक बैठना पड़ता है?

आप कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे एक दिन पहले बनाएं और रात भर के लिए छोड़ दें।

क्या मैं इस रेसिपी में अंडे की जर्दी मिला सकता हूँ?

यदि आप अंडे की जर्दी मिलाना चाहते हैं, तो बस 3-4 अंडे की जर्दी को मस्कारपोन के साथ अतिरिक्त 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। इससे अंडे जैसे स्वाद को रोकने में मदद मिलेगी।

कांच के जार में तिरामिसु, ऊपर कोको पाउडर छिड़कें और चॉकलेट शेविंग गार्निश करें

हमें आशा है कि आप इस स्वादिष्ट इतालवी मिठाई का आनंद लेंगे!

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है? कृपया हमें टिप्पणियों में बताएं और रेसिपी कार्ड के नीचे 5-स्टार ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ रेटिंग छोड़ें।

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विवरण

यह तिरामिसू रेसिपी स्वादिष्ट रूप से मलाईदार और आसान है, जिसे कॉफी और कहलुआ में भिगोई हुई भिंडी के साथ बनाया जाता है, व्हीप्ड मस्कारपोन (कच्चे अंडे नहीं) के साथ स्तरित किया जाता है, गहरे कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है और कड़वी चॉकलेट कर्ल के साथ छिड़का जाता है।



  1. क्रीम मिश्रण: जोड़ें भारी क्रीमचीनी और का आधा वनीला एक स्टैंड मिश्रण के कटोरे में. व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके, मध्यम-तेज़ गति पर तब तक फेंटें जब तक कि मध्यम चोटियाँ न बन जाएँ। व्हीप्ड क्रीम को निकाल कर एक तरफ रख दें। मस्कारपोन को उसी कटोरे में रखें (धोने की जरूरत नहीं) और इसे चिकना और नरम होने तक फेंटें। व्हीप्ड क्रीम को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, धीरे-धीरे चिकना होने और घुलने तक मिलाएँ। कटोरा अलग रख दें.
  2. कॉफ़ी मिश्रण: एक उथले कटोरे में, कॉफी, कहलुआ और बचा हुआ मिलाएं वनीला.
  3. इकट्ठा करें: एक छोटी सी सिफ्टर का उपयोग करना या झरनीएक 8 x 8 के निचले भाग पर धूल छिड़कें पाक पकवान (या 9-इंच गोल बेकर या आठ, 8-औंस गिलास, मग या रमीकिन्स) कोको पाउडर के साथ।
  4. एक-एक करके, भिंडी को कॉफी के मिश्रण में डुबोएं और दूसरी तरफ से लपेटें, कुल मिलाकर लगभग 3 सेकंड। आप उन्हें पूरी तरह भीगना चाहते हैं लेकिन गीला नहीं। उन्हें एक ही परत में एक साथ पास-पास रखें पाक पकवान, ऊपर की ओर गोलाकार। (यदि चश्मे का उपयोग कर रहे हैं, तो कृपया नोट्स देखें।)
  5. व्हीप्ड क्रीम मिश्रण के आधे भाग से ढक दें। कोको पाउडर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। परत को भिंडी से दोहराएँ। ऊपर से बचा हुआ व्हीप्ड क्रीम मिश्रण डालें, फिर पैन को समतल करने के लिए काउंटर पर कुछ बार थपथपाएँ। जितना हो सके शीर्ष को चिकना करें। अधिक कोको पाउडर छिड़कें। सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें, चॉकलेट बार के किनारे को कर्ल में काटें, और तिरामिसु के शीर्ष को सजाएँ।
  6. 3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
  7. बचा हुआ खाना रेफ्रिजरेटर में ढककर 3 दिनों तक रखा रहेगा।


टिप्पणियाँ

चश्मा, रैमेकिन्स, वाइन ग्लास और मग: कांच के आकार/आकार के आधार पर, दो परतों के बजाय तीन परतें बनाएं, प्रति परत एक भिंडी को आधा तोड़ लें। इनसे आठ, 1-कप हिस्से बनेंगे।

लघु आकार: हमारे खानपान व्यवसाय में, हम अक्सर इन्हें लंबे समय तक परोसते हैं शॉट के गलासएक मिठाई बार के भाग के रूप में, एक के साथ मिनी कांटा डाला गया. यह रेसिपी 24 छोटी मिठाइयाँ बनाएगी।

अंडे: पारंपरिक तिरामिसू में अंडे की जर्दी होती है, लेकिन हमारे खानपान व्यवसाय के कारण, हमने उन्हें छोड़ दिया और हमें इसकी आदत हो गई है। यदि आप उन्हें जोड़ना चाहते हैं, तो मस्कारपोन चीज़ के साथ 3-4 जर्दी को फेंटें *अतिरिक्त 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ (जो अंडे के स्वाद को रोकता है)।

बिना अल्कोहल: शराब-मुक्त होने पर, अधिक एस्प्रेसो या कॉफ़ी का सेवन करें प्लस एक स्वीटनर. टिप: कहलुआ में चीनी होती है, और हमने पहले ही इस रेसिपी में चीनी को कम से कम कर दिया है। मैं कॉफ़ी को 2 बड़े चम्मच से मीठा कर दूँगा मेपल सिरप.

पोषण

  • सेवारत आकार: 1 प्याला
  • कैलोरी: 364
  • चीनी: 23.5 ग्राम
  • सोडियम: 51.1 मिलीग्राम
  • मोटा: 21 ग्रा
  • संतृप्त वसा: 10.6 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 34.1 ग्राम
  • फाइबर: 1.6 ग्राम
  • प्रोटीन: 4.4 ग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल: 68.8 मिग्रा

कीवर्ड: तिरामिसू, तिरामिसू रेसिपी, तिरामिसू बिना अंडे, गिलासों में तिरामिसू,

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