Mexican chocolate spiced pecans | Homesick Texan

मेरे पसंदीदा अवकाश उपहारों में से एक मसालेदार मेवे हैं। इन्हें तैयार करना आसान है, और मेवे कई स्वादों के इच्छुक ग्राहक हैं। जबकि का स्वादिष्ट संयोजन जीरा और दालचीनी यह वर्षों से मेरा पसंदीदा रहा है, हाल ही में मैं अधिक मीठा और चॉकलेटी दृष्टिकोण अपना रहा हूं।

मसालेदार मेवे बनाते समय, आपको मसालों को चिपकने में मदद करने के लिए एक एजेंट की आवश्यकता होती है, और आमतौर पर मैं मक्खन या तेल का उपयोग करता हूं। हालाँकि, एक दिन काउबॉय बूट्स पहनते समय, मैंने एक महिला को अपने दोस्त के साथ कैंडिड नट रेसिपी का वर्णन करते हुए सुना।

उसने अपनी सामग्री सूचीबद्ध की, जिसमें चीनी और गर्म मसाले जैसे सामान्य संदिग्ध शामिल थे, हालांकि उसने मेरा ध्यान तब आकर्षित किया जब उसने कहा कि पहले अंडे की सफेदी में मेवे मिलाएं। यह मुझे अजीब लगा, क्योंकि मेरे परिवार ने उन्हें कभी इस तरह नहीं बनाया था।

जब मैं घर पहुंचा, तो मैंने उसकी विधि पर ध्यान दिया, और यह पता चला कि अंडे की सफेदी वास्तव में मसालेदार नट्स के लिए एक सामान्य बाइंडर है। कुछ कस्टर्ड व्यंजनों का परीक्षण करने के बाद, जिनमें केवल जर्दी की आवश्यकता होती है, बहुत सारे अंडे की सफेदी उपलब्ध होने पर, मैंने इस नई तकनीक को आज़माने का फैसला किया।

सबसे पहले आप अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें। कुछ व्यंजनों में आपको स्वाद जोड़ने से पहले अंडों में नट्स मिलाने को कहा जाता है, जबकि अन्य व्यंजनों में नट्स डालने से पहले सभी स्वादों को मिलाने को कहा गया है। मेरे लिए, मैंने बाद वाली तकनीक अपनाने का फैसला किया क्योंकि मुझे लगा कि इससे सभी सामग्रियों को नट्स पर बेहतर तरीके से चिपकने में मदद मिली।

बेशक, आप नट्स के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं अपने पसंदीदा पेकन पर अड़ा रहा। इस लत से प्रेरित होकर ग्रेनोलामैंने नट्स दिए मैक्सिकन हॉट चॉकलेट स्वाद प्रोफ़ाइलजिसे कोको बेस में दालचीनी और वेनिला मिलाने से परिभाषित किया जाता है।

उस थीम को जारी रखते हुए, मैंने स्मोकी किक के लिए एक चुटकी चिपोटल चिली पाउडर डाला। बेक करने के बाद, मैंने नट्स पर ताज़े संतरे का छिलका डाला, जिससे चॉकलेट चमक उठी। अंत में, मैंने उस उत्तम मीठे और नमकीन कुरकुरेपन के लिए ऊपर से समुद्री नमक छिड़क दिया।

मैक्सिकन चॉकलेट मसालेदार पेकान |  होमसिक टेक्सन

यदि आप अधिक सूखा नाश्ता चाहते हैं, तो प्रति अंडे की सफेदी के मिश्रण में निर्धारित तीन कप पेकान लें। हालाँकि एक दिन, मेरे पास नट्स की कमी हो गई और मैंने केवल दो कप से ही रेसिपी बना ली। वे अधिक चिपचिपे और मीठे थे, हालाँकि मुझे कोई आपत्ति नहीं थी। स्नैक होने के बजाय, ये एक लघुचित्र की तरह थे एक प्रकार की मिठाई कैंडी। दोनों शैलियाँ स्वादिष्ट हैं और आपकी छुट्टियों की स्नैकिंग टेबल को गर्म करने का एक मज़ेदार तरीका है।

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मैक्सिकन चॉकलेट मसालेदार पेकान

सर्विंग्स 3 कप

लेखक लिसा फेन

  • 1 बड़े अंडे का सफेद भाग (3 बड़े चम्मच)
  • 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
  • 1/3 कप दानेदार चीनी
  • 1 बड़ा चमचा बिना मीठा कोको
  • 2 चम्मच जमीन दालचीनी
  • साढ़े छोटी चम्मच कोषर नमक
  • ¼ छोटी चम्मच चिपोटल चिली पाउडर
  • 3 कप कच्चे पेकन के आधे भाग
  • 1 बड़ा चमचा ताजा संतरे का छिलका
  • परतदार समुद्री नमक
  • ओवन को 300°F पर पहले से गरम करें और एक शीट पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।

  • एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। वेनिला अर्क मिलाएं।

  • मिक्सिंग बाउल में चीनी, कोको, दालचीनी, नमक और चिपोटल चिली पाउडर डालें, फिर अच्छी तरह मिश्रित होने और गांठ रहित होने तक फेंटें।

  • पेकान को मिक्सिंग बाउल में डालें और अच्छी तरह से लेपित होने तक हिलाएँ।

  • पेकान को तैयार शीट पर डालें और तब तक फैलाएँ जब तक वे एक समान परत में न आ जाएँ।

  • बिना ढके 18-20 मिनट तक या अंधेरा होने तक, एक बार हिलाते हुए बेक करें।

  • शीट पैन निकालें और गर्म होने पर संतरे के छिलके से गार्निश करें। हल्के से समुद्री नमक छिड़कें।

  • पेकान को 20 मिनट तक ठंडा और सख्त होने दें, फिर परोसें। कुछ एक साथ चिपक सकते हैं, और आप या तो उन्हें गुच्छों में छोड़ सकते हैं या उन्हें अलग कर सकते हैं।

  • कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 1 सप्ताह तक रखेंगे।

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