Pumpkin Sugar Cookies – Lauren’s Latest

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थोड़े से कद्दू के साथ चीनी कुकीज़ और भी बेहतर हो गईं! यह कद्दू चीनी कुकी यह रेसिपी नरम, चबाने योग्य, हल्की मसालेदार चमकदार कुकीज़ बनाती है जो पतझड़ और पूरी छुट्टियों के लिए बिल्कुल सही हैं! जब से मैंने 2014 में यह रेसिपी पोस्ट की है, लोग इसके दीवाने हो रहे हैं। यह मेरी अब तक की सबसे अधिक साझा की जाने वाली रेसिपी में से एक है। यदि आपको कद्दू पसंद है, तो मुझे पता है कि आप सही जगह पर आये हैं।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी!

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे आपसे प्यार है अच्छी चीनी कुकी. खासकर अगर यह नरम, मसालेदार हो और इसमें किसी तरह से कद्दू शामिल हो। हाँ, वहाँ क्लासिक है मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, कद्दू बार्सऔर भी पुराने ज़माने के कद्दू डोनट्सलेकिन कद्दू चीनी कुकीज़ वास्तव में मेरे दिल तक पहुंचने का रास्ता है।

कद्दू चीनी कुकीज़ के लिए यह नुस्खा मक्खन, वनस्पति तेल, कद्दू प्यूरी, दो चीनी, वेनिला, मसालों और आटे के मिश्रण का उपयोग करके सरल है। स्कूप करके और बेकिंग शीट पर दबाकर, ये अच्छे और नरम हो जाते हैं और फिर मीठे और मसालेदार शीशे के साथ अगले स्तर पर ले जाते हैं।

इन्हें बनाना आसान है, ये कई दिनों तक नरम रहते हैं और इनमें सही मात्रा में कद्दू का स्वाद, गर्म मसाले और मिठास होती है। अकेले वे पहले से ही अद्भुत हैं, लेकिन शीशे के आवरण से वे बहुत ही आकर्षक हैं!

बिना आइसिंग के बेकिंग शीट पर कद्दू चीनी कुकीज़

मुख्य सामग्री की आवश्यकता

इन घरेलू कद्दू चीनी कुकीज़ को बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए होगा वह यहां है!

  • मक्खन + वनस्पति तेल – सभी स्वाद और नमी के लिए।
  • कद्दू प्यूरी इसे डिब्बाबंद कद्दू पाई भरने के लिए भ्रमित न करें। सुनिश्चित करें कि आपके डिब्बे पर प्यूरी लिखा हो!
  • दानेदार + पाउडर चीनी – मिठास और मुलायम बनावट के लिए.
  • वेनीला सत्र- स्वाद के लिए.
  • अंडे – संरचना और बनावट के लिए.
  • बहु – उद्देश्यीय आटा – इससे शेष कुकीज़ भर जाती हैं।
  • मीठा सोडा – उगने के लिए खमीर उठाने वाला एजेंट।
  • शोधित अर्गल – ख़मीर बनाने में मदद करता है और हल्का सा खट्टापन भी लाता है।
  • नमक – सभी स्वादों को संतुलित करने के लिए।
  • दालचीनी, जायफल + लौंग – गर्म और मसालेदार नोट बनाने के लिए मैंने इन तीनों के मिश्रण का उपयोग किया। आप कद्दू पाई मसाले का भी उपयोग कर सकते हैं। जो आपके पास है उसका उपयोग करें!

प्रो टिप: इस रेसिपी का परीक्षण करते समय, मैंने सारा मक्खन, सारा तेल और फिर दोनों का संयोजन इस्तेमाल किया और पाया कि मक्खन और वनस्पति तेल दोनों का उपयोग करने से मुझे वह बनावट मिली जिसकी मैं तलाश कर रहा था और साथ ही वह मक्खन जैसा स्वाद भी दे रहा था। मक्खन स्वाद बढ़ाता है और वनस्पति तेल कुकीज़ को पूरी तरह से नम और नरम रखता है।

घर का बना मसाला मिश्रण बनाम कद्दू पाई मसाला

इस कद्दू कुकी रेसिपी के लिए, मैं आटे में जायफल, लौंग और दालचीनी के मिश्रण का उपयोग करता हूं, लेकिन ग्लेज़ में कद्दू पाई मसाले का उपयोग करता हूं। दोनों में से कोई भी ठीक है और पूरी तरह से अच्छा काम करता है। जो आपके पास है उसका उपयोग करें! इसके अलावा, यदि आपको लगता है कि इसे असली कद्दू पाई मसाला मिश्रण बनाने के लिए आपको इसमें थोड़ा सा अदरक मिलाने की आवश्यकता है, तो बेझिझक इसे भी इसमें मिला सकते हैं। मेरे पास कुछ भी नहीं था और मैं अदरक के बजाय लौंग का पक्षधर हूँ। प्रत्येक अपने स्वयं के लिए!

नुस्खा में 1 चम्मच दालचीनी, 1/2 चम्मच जायफल और एक चुटकी लौंग की आवश्यकता होती है। यदि आप इनके स्थान पर कद्दू पाई मसाले का उपयोग करना चाहते हैं, तो कुल मिलाकर 1 1/2 चम्मच कद्दू पाई मसाले का उपयोग करें।

ग्लेज़ बनाम फ्रॉस्टिंग

मुझे पाउडर चीनी, पानी और कद्दू पाई मसाले से बनी इन कद्दू चीनी कुकीज़ के लिए एक साधारण मसालेदार शीशे का उपयोग करना पसंद है। यह अच्छी तरह से सख्त हो जाता है और वास्तव में तैयार कुकी में नमी को बनाए रखने में मदद करता है। वे आसान परिवहन के लिए अच्छी तरह से ढेर हो सकते हैं और बहुत अच्छे लगते हैं!

यदि यह पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो और डालें पंपकिन पी स्पाइस या ए दालचीनी और जायफल का कॉम्बो।

एक ठंडा रैक पर चमकती हुई कद्दू चीनी कुकीज़

कद्दू चीनी कुकीज़ कैसे बनाएं

बेकिंग की यह प्रक्रिया इससे आसान नहीं हो सकती! बहुत ही सामान्य पेंट्री सामग्रियों का उपयोग करते हुए, आपको केवल एक कटोरा और कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है! नीचे दी गई कुछ टिप्पणियाँ कहती हैं कि इन कद्दू चीनी कुकीज़ का स्वाद पर्याप्त “कद्दू” जैसा नहीं है, इसलिए यदि आप वास्तव में कद्दू जैसा स्वाद चाहते हैं, तो कुकी के आटे में मसालों की 1 1/2 गुना मात्रा का उपयोग करें और शीशा लगाएँ। मैं अधिक शुद्ध कद्दू जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता क्योंकि इससे कुकी में बहुत अधिक नमी आ जाएगी। सामग्री और माप सहित संपूर्ण रेसिपी विवरण के लिए, नीचे प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखें। इन चीनी कुकीज़ को बनाने के तरीके के लिए चरण-दर-चरण निर्देश यहां दिए गए हैं!

ओवन को 350° F पर पहले से गरम कर लें. रेखा हल्के रंग की कुकी शीट साथ चर्मपत्र और अलग रख दें.

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, मिलाएँ मक्खन, तेल, शर्करा, वेनिला, अंडे और कद्दू एक साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें, जब तक कि यह अच्छी तरह से शामिल न हो जाए। इसके बाद, धीरे-धीरे शामिल करें सूखी सामग्री को गीले में डालें सामग्री और पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

सेंकना

कुकी स्कूप का उपयोग करके रखें बिस्किट का आटा गेंदों पर तैयार बेकिंग शीट. एक छोटे कप के तले को इसमें दबाएँ दानेदार चीनी और प्रत्येक कुकी को थोड़ा सा चपटा करने के लिए नीचे दबाएं। सेंकना 8-9 मिनट या जब तक किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें। कुकी शीट पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर कूलिंग रैक पर ले जाएं।

शीशा लगाना

जब तक कुकीज़ पक रही हों, मिला लें पिसी चीनी, पानी और पंपकिन पी स्पाइस एक मध्यम कटोरे में. तब तक हिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए और आपके पास एक अच्छा चिकना और गाढ़ा शीशा न हो जाए। फैलाना 1 1/2 चम्मच शीशा लगाना गर्म रहते हुए प्रत्येक कुकी के ऊपर डालें। परोसने से 2-3 घंटे पहले शीशे को सख्त होने दें। या फिर उन्हें बहुत सारे तरल शीशे के साथ गर्मागर्म खाएं। 🙂

प्रो टिप: क्या आप इसे बिल्कुल नए स्तर पर ले जाना चाहते हैं? मेरी चटपटी कोशिश करो क्रीम पनीर ठंडा करना या ए साधारण वेनिला बटरक्रीम. एक सुंदर प्रस्तुति और अतिरिक्त स्वाद के लिए फ्रॉस्टेड कुकीज़ पर थोड़ा सा कद्दू पाई मसाला छिड़कें! इतना स्वादिष्ट!

कद्दू चीनी कुकीज़ का भंडारण

कुकीज़ और आइसिंग को कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा होने दें। तब तक आइसिंग सख्त हो जाएगी और आपको उन्हें स्टोर करने में आसानी होगी। अच्छे फिटिंग वाले ढक्कन वाले एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। ये चीनी कुकीज़ नरम और ताज़ा रहेंगी 5 दिन तक.

कद्दू चीनी कुकीज़ के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मक्खन और वनस्पति तेल? चीनी कुकीज़ में दोनों का उपयोग क्यों करें?

इस रेसिपी का परीक्षण करते समय, मैंने सारा मक्खन, सारा तेल और फिर दोनों का संयोजन इस्तेमाल किया और पाया कि मक्खन और वनस्पति तेल दोनों का उपयोग करने से मुझे वह बनावट मिली जिसकी मैं तलाश कर रहा था और साथ ही वह मक्खन जैसा स्वाद भी दे रहा था। मक्खन स्वाद बढ़ाता है और वनस्पति तेल कुकीज़ को पूरी तरह से नम और नरम रखता है।

क्या मैं इन कद्दू चीनी कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?

हाँ! यदि आप इन कद्दू चीनी कुकीज़ को अभी बनाना चाहते हैं और बाद में बेक करना चाहते हैं, तो आप बिल्कुल ऐसा कर सकते हैं। कुकी के आटे को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फिर फ्रीजर सेफ ज़िप टॉप बैग में रखें और 3 महीने तक फ्रीजर में रखें! बेक करने के लिए तैयार होने पर, रात भर पिघलने दें और फिर रेसिपी कार्ड के निर्देशानुसार बेक करें।
आप इन कुकीज़ को बेक होने के बाद फ्रीज भी कर सकते हैं। प्रत्येक परत को अलग करते हुए चर्मपत्र कागज के साथ एक वायुरोधी कंटेनर में रखें। 3 महीने तक फ्रीज करें।

कूलिंग रैक पर कद्दू चीनी कुकीज़ का ऊपर से नीचे का दृश्य

और यदि आप अधिक कद्दू व्यंजनों की तलाश में हैं, तो मेरी पूरी सूची देखें यहाँ.

मुझे आशा है कि आप इन नरम कद्दू चीनी कुकीज़ को उतना ही पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। वे पतझड़ और यहाँ तक कि छुट्टियों के मौसम के लिए भी उपयुक्त हैं! मुद्रण योग्य रेसिपी कार्ड नीचे है। आनंद लें 🙂

यदि आप यह रेसिपी बनाएंगे, तो मैं वास्तव में इसकी सराहना करूंगा इसे स्टार रेटिंग दें और टिप्पणियों में अपनी समीक्षा छोड़ें! यदि आपके पास अपनी तैयार डिश की तस्वीर है, तो इसे इंस्टाग्राम पर हैशटैग #laurenslatest का उपयोग करके और मुझे @laurens_latest टैग करते हुए पोस्ट करें।

कद्दू चीनी कुकीज़