White Chocolate Sugar Cookies with Peppermint Royal Icing

हमें क्लासिक क्रिसमस कुकी पसंद है, लेकिन हाल ही में हम पुराने पसंदीदा के नए संस्करणों का आनंद ले रहे हैं। हमने आपकी पारंपरिक चीनी कुकी ले ली है और उन्हें कुछ जादुई चीज़ में बदल दिया है – पेपरमिंट रॉयल आइसिंग के साथ सफेद चॉकलेट चीनी कुकीज़!

सफेद चॉकलेट कुकीज़ को बहुत स्वादिष्ट बनाती है, और रॉयल आइसिंग में मौजूद पुदीना उन्हें आपकी सर्वोत्कृष्ट क्रिसमस कुकी बनाता है। वे नरम और गद्देदार हैं, ठीक वैसे ही जैसे एक चीनी कुकी होनी चाहिए, और रॉयल आइसिंग चमकदार और भव्य है! मैं गारंटी देता हूं कि ये कुकीज़ क्रिसमस की नई पसंदीदा बनने जा रही हैं!

जब भी मैं चीनी कुकीज़ बनाता हूं, यह मुझे तुरंत मेरे बचपन में वापस ले जाता है। मुझे याद है कि मेरी माँ चीनी कुकीज़ बना रही थीं, जब उन्होंने मुझे और मेरे भाई-बहनों को कागज के छोटे-छोटे टुकड़ों को बनाने दिया, जो हर जगह उड़ रहे थे, जब हम अपनी खिड़कियों में लटकाने के लिए बर्फ के टुकड़े काटते थे। हमने सोचा कि खिड़कियों में बर्फ के टुकड़े लटकाना सफेद क्रिसमस, या कम से कम उस वर्ष बर्फ की गारंटी देने का निश्चित तरीका है!

सफेद शाही आइसिंग और हरे और लाल छींटों के साथ कई चीनी कुकीज़ की एक तस्वीर जिसमें एक कुकिंग में से टुकड़े निकाले जा रहे हैं

अब मैं अपने आप से पूछता हूं, आखिर मैं क्यों चाहता था कि बर्फबारी हो?! मैं अब सबसे बड़ा प्रशंसक नहीं हूं. शायद यह मुझे बूढ़ा बना देता है. या बस उबाऊ. या शायद यह मुझे स्मार्ट बनाता है! मैं स्मार्ट के साथ जा रहा हूँ! बर्फ ठंडी है (और मुझे ठंड से नफरत है), गीली, गंदी, ड्राइविंग के लिए खतरनाक और बस परेशान करने वाली। इससे पहले कि आप सब मुझ पर पागल हो जाएं, यह सुंदर है! पेड़ों और छतों पर ताज़ा गिरी बर्फ बहुत खूबसूरत है! जब तक मुझे कहीं भी जाने की ज़रूरत नहीं है और मैं अपने गर्म घर के आराम से इसकी प्रशंसा कर सकता हूँ, कि यह जितनी चाहे बर्फ़ गिर सकती है! मैं अभी 95 वर्ष का हो गया हूँ!

बिल्कुल सही किया!

ठीक है, अब मैं सब तरफ से भटक गया हूँ! ये चीनी कुकीज़ आसान हैं! क्या आपने कभी सबसे अलंकृत और सुंदर कुकी सजावट करते लोगों के मंत्रमुग्ध कर देने वाले वीडियो देखे हैं? मैं उन्हें पूरे दिन देख सकता था! वे इसे इतना आसान बनाते हैं कि कोई भी इसे कर सकता है! और फिर क्या आपने कभी ऐसा करने की कोशिश की है? हाहाहा! आप मुझे इसके एक एपिसोड में डाल सकते हैं बिल्कुल सही किया मेरी कुछ रचनाओं के साथ! इसलिए मैं साधारण आकृतियों और साज-सज्जा पर कायम रहता हूँ!

साथ ही, इस तरह से मेरे बच्चे मदद कर सकते हैं, और बच्चों को चीनी कुकीज़ बनाने की हर चीज़ पसंद आती है! मेरा मतलब है, प्यार करने लायक क्या नहीं है?! आटा बनाना, उसे बेलना, आकृतियाँ काटना, कुकीज़ पकाना, और फिर उन्हें सजाना…यह एक बड़ी पार्टी की तरह है!

लाल और हरे छींटों के साथ सफेद रॉयल आइसिंग से फ्रॉस्ट की गई चीनी कुकी की तस्वीर

उन्माद निकालें

पेपरमिंट रॉयल आइसिंग के साथ ये सफेद चॉकलेट चीनी कुकीज़ सिर्फ क्रिसमस चिल्लाती हैं, लेकिन इन कुकीज़ के बारे में एक बात जो मुझे पसंद है वह यह है कि आप किसी भी छुट्टी या मौसम के अनुरूप किसी भी स्वाद के लिए अर्क को बदल सकते हैं। यहाँ कुछ विचार हैं:

  • वसंत या ग्रीष्म, मातृ दिवस, शिशु या दुल्हन स्नान के लिए नींबू
  • गर्मी या ईस्टर के लिए नारियल
  • पतझड़ या थैंक्सगिविंग के लिए मेपल
  • नारंगी सिर्फ किसी कारण या मौसम के लिए
  • केक बैटर…कहें क्या? हाँ, मैंने उस दिन दुकान पर केक बैटर का अर्क देखा था। मुझे यकीन है कि यह रेसिपी स्वादिष्ट होगी!
  • वैलेंटाइन डे या लड़कियों की रात के लिए रास्पबेरी
  • रूट बियर क्योंकि, क्यों नहीं? मुझे यकीन है कि यह एक रूट बियर फ्लोट की तरह होगा!
  • बादाम किसी भी और सभी अवसरों के लिए क्योंकि बादाम का अर्क बहुत अच्छा होता है!
सफेद शाही आइसिंग और लाल और हरे रंग के छींटों के साथ कई गोल चीनी कुकीज़ की एक तस्वीर

क्या चीनी कुकीज़ को फ़्रीज़ किया जा सकता है?

हाँ! हमने इनके लिए आटा और तैयार कुकीज़ (अनफ़्रॉस्टेड) ​​दोनों जमा दिए हैं। आटे को जमने के लिए, कुकीज के आटे को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फिर इसे फ्रीजर में रख दें। जब आप उन्हें बेक करने के लिए तैयार हों, तो पहले से योजना बनाना सुनिश्चित करें क्योंकि उन्हें रेफ्रिजरेटर में रात भर पिघलना होगा। वे आपकी रेसिपी में दिए गए निर्देशों के अनुसार बेलने, आकार में काटने और बेक करने के लिए तैयार हैं।

इन कुकीज़ को बेक करने के बाद फ्रीज करने के चरण यहां दिए गए हैं:

  1. कुकीज़ पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ठोस होने तक जमा दें।
  2. प्रत्येक परत के बीच चर्मपत्र रखकर एक वायुरोधी कंटेनर में रखें। इन्हें जिपलॉक बैग में भी रखा जा सकता है।
  3. वे 3 महीने तक जमे रहते हैं और फिर भी उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
  4. जब आप उन्हें खाने के लिए तैयार हों, तो कुकीज़ को कंटेनर से बाहर निकालें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में या काउंटर पर रात भर पिघलाएँ।
  5. रॉयल आइसिंग बनाएं और इच्छानुसार सजाएं।
सफेद फ्रॉस्टिंग और शीर्ष कुकी के टुकड़े के साथ लाल और हरे रंग के छींटों के साथ चीनी कुकीज़ के ढेर की एक क्लोज़अप तस्वीर

आटा बहुत सूखा या बहुत चिपचिपा

कभी-कभी जब कुकी आटा बेलने की बात आती है, तो हमें कुछ समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। जब चीनी कुकी आटा बहुत चिपचिपा या बहुत टेढ़ा हो जाए तो क्या इससे अधिक निराशा की कोई बात है? यहाँ कुछ समाधान हैं!

  • बेलने के लिए बहुत चिपचिपा – आटा पर्याप्त ठंडा नहीं है या उसमें पर्याप्त आटा नहीं है
    • समाधान: आटे को ढककर रखें और अधिक देर तक ठंडा करें, और इससे भी बदतर स्थिति में, एक बार में थोड़ा सा आटा, दो बड़े चम्मच डालें और आटे में मिलाएं।
  • बहुत सूखा या टेढ़ा-मेढ़ा – आटे में बहुत अधिक आटा है
    • समाधान: जब तक आप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाएं तब तक थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें
  • जब आप आटा बेलते हैं तो वह फट जाता है – आटा बहुत ठंडा है
    • समाधान: आटे को ढककर कमरे के तापमान पर तब तक रखें जब तक यह थोड़ा गर्म न हो जाए

ये कुकीज़ नरम होने के लिए हैं! यदि आप अधिक सघन, सख्त कुकीज़ की तलाश में हैं, तो हमारा प्रयास करें व्हाइट चॉकलेट पेपरमिंट शॉर्टब्रेड कुकीज़!

लाल और हरे रंग के छींटों के साथ सफेद रॉयल आइसिंग से फ्रॉस्ट की गई चीनी कुकी की क्लोज़अप तस्वीर

मुझे आटा कितना मोटा बेलना चाहिए?

इन चीनी कुकीज़ के लिए आटा 1/2″ मोटा बेलना चाहिए। इससे अधिक गाढ़ा होने पर कुकीज़ पूरी तरह से नहीं पकेंगी। कोई भी पतला, और कुकीज़ सख्त और कुरकुरी होंगी। 1/2″ मोटाई पर, वे पूरी तरह से पक जाते हैं और नरम और उत्तम निकलते हैं!

आप चीनी कुकी आटा को ठंडा क्यों करते हैं?

जब आप चीनी कुकी आटा को ठंडा करते हैं, तो कुकीज़ में वसा जम जाती है, जिससे कुकीज़ बेक हो जाती है, ठंडे कुकी आटा में वसा को पिघलने में अधिक समय लगता है। कुकीज़ कम फैलती हैं, वसा लंबे समय तक ठोस बनी रहती है, जो कि चीनी कुकीज़ के साथ हम बिल्कुल वैसा ही चाहते हैं!

लाल और हरे छींटों के साथ सफेद रॉयल आइसिंग से फ्रॉस्ट की गई चीनी कुकी की तस्वीर

रॉयल आइसिंग 101

यदि आप Google पर “रॉयल आइसिंग” खोजते हैं, तो आपको जो कुछ भी मिलेगा उसमें लिखा होगा कि रॉयल आइसिंग पाउडर चीनी, अंडे की सफेदी और अर्क से बनाई जाती है। यह आपके लिए नुस्खा है पारंपरिक शाही आइसिंग. हमने यहां चीजों को थोड़ा बदल दिया है ताकि आप कच्चे अंडे का सफेद हिस्सा न खाएं। हमने अंडे की सफेदी को थोड़े से कॉर्न सिरप और कमरे के तापमान के पानी से बदल दिया है। आपको अभी भी वह चमकदार फ़िनिश मिलती है जो सूखने पर थोड़ी सख्त हो जाती है। यह स्वादिष्ट स्वाद!

आप अंडे की सफेदी के बजाय मेरिंग्यू पाउडर से रॉयल आइसिंग भी बना सकते हैं, लेकिन मैं इसे किसी अलग दिन के लिए रखूंगा। मेरिंग्यू पाउडर कोई ऐसी चीज़ नहीं है जो ज्यादातर लोगों के पास होती है।

रॉयल आइसिंग कंसिस्टेंसी के प्रकार क्या हैं?

बाढ़ संगति: सबसे पतली स्थिरता का उपयोग बड़े क्षेत्रों को आइसिंग से भरने के लिए किया जाता है। यह आगे की सजावट के लिए एक सपाट आधार बनाता है। मैं यह जानने के लिए गिनती पद्धति का उपयोग करता हूं कि स्थिरता कब सही है। कुछ आइसिंग निकाल लें और फिर इसे बाकी आइसिंग पर वापस टपका दें। इसे लगभग 10 सेकंड में वापस अपने आप में गायब हो जाना चाहिए।

पाइपिंग (या रूपरेखा या माध्यम) संगति: यह कठोर आइसिंग की तुलना में थोड़ी पतली स्थिरता है जिसका उपयोग उस क्षेत्र की रूपरेखा के चारों ओर पाइप करने के लिए किया जाता है जिसे आप बाढ़ करना चाहते हैं। यह आपकी फ्लड आइसिंग के लिए एक अवरोधक के रूप में कार्य करेगा ताकि फ्लड आइसिंग आपकी कुकी के किनारों से न बहे। इसका उपयोग टेक्स्ट के लिए भी किया जा सकता है. गिनती की विधि के अनुसार, यह 15-20 सेकंड में वापस अपने आप में गायब हो जाएगा। इसकी स्थिरता भी टूथपेस्ट के समान ही है।

कठोर संगति: विस्तृत पाठ या वस्तुओं को पाइप करने के लिए उपयोग की जाने वाली एक बहुत मोटी स्थिरता जिसके लिए पत्तियों, फूलों या रफ़ल्स जैसे बहुत अधिक विवरण की आवश्यकता होती है। चाहे कुछ भी हो, यह अपना आकार बनाए रखेगा। यदि आप इसे सीधे पाइप से लगाएंगे, तो यह ऊपर और कड़ा रहेगा।

इन सरल कुकीज़ के लिए, मैंने केवल पाइपिंग स्थिरता और बाढ़ स्थिरता का उपयोग किया, किसी कठोर स्थिरता की आवश्यकता नहीं है।

तो रसोई में जाएं और इन सफेद चॉकलेट चीनी कुकीज़ का एक बैच बनाएं! हम आपकी सभी खूबसूरत कृतियों की तस्वीरें देखना चाहते हैं!!

मौसमी कुकी रेसिपी

सर्विंग्स: 36

तैयारी समय: 3 घंटे

पकाने का समय: 12 मिनट

अतिरिक्त समय: 48 मिनट

कुल समय: 4 घंटे

विवरण

हमें क्लासिक क्रिसमस कुकी पसंद है, लेकिन हाल ही में हम पुराने पसंदीदा के नए संस्करणों का आनंद ले रहे हैं। हमने आपकी पारंपरिक चीनी कुकी ले ली है और उन्हें कुछ जादुई चीज़ में बदल दिया है – पेपरमिंट रॉयल आइसिंग के साथ सफेद चॉकलेट चीनी कुकीज़!

अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

  • सफेद चॉकलेट बार को टुकड़ों में काट लें।

    4 औंस सफेद चॉकलेट

  • सफेद चॉकलेट को एक छोटे कटोरे में रखें और 30 सेकंड के अंतराल पर 2 मिनट के लिए या पिघलने तक माइक्रोवेव करें।

  • एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें।

    2 3/4 कप आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 चम्मच नमक

  • एक खड़े मिक्सर में, मक्खन और चीनी को एक साथ मध्यम गति पर 3-4 मिनट तक फेंटें।

    1 कप मक्खन, 1/2 कप चीनी

  • कटोरे के किनारों को खुरचें और अंडा और वेनिला डालें। फिर से मिलाएं.

    1 अंडा, 1/2 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट

  • पिघली हुई और हल्की ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और मिलाएँ

  • आटा, बेकिंग पाउडर और नमक का मिश्रण डालें और आखिरी बार तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए।

  • काउंटर पर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें और उस पर आटे का आधा हिस्सा रखें। आटे की पूरी लोई को ढक दें और धीरे से थपथपाकर डिस्क बना लें।

  • बचे हुए आटे के साथ दोहराएं और 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

  • अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें।

  • एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

  • आटे को खोलें और चिपकने से बचाने के लिए काउंटर पर थोड़ी सी पिसी चीनी छिड़कें।

  • पिसी हुई चीनी छिड़के हुए बेलन का उपयोग करके, आटे को 1/2″ मोटा बेल लें।

  • कुकी कटर का उपयोग करके, आटा काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

  • 10-12 मिनट तक बेक करें और बचे हुए आटे के साथ दोहराते हुए ओवन से निकालें।

  • इस बीच, आइसिंग तैयार करें।

रॉयल आइसिंग

  • एक कटोरे में, पाउडर चीनी, कॉर्न सिरप, पुदीना और पानी डालें। चिकना, चमकदार होने तक एक साथ मिलाएं और जब आप चम्मच उठाते हैं तो आइसिंग का एक रिबन आइसिंग के शीर्ष पर रहता है और अंत में वापस पिघल जाता है।

    1 1/2 कप पिसी हुई चीनी, 1 चम्मच कॉर्न सिरप, 1/2 चम्मच पुदीना अर्क, 2-3 बड़े चम्मच पानी

  • एक पाइपिंग बैग और छोटी टिप का उपयोग करके कुकीज़ को फ्रॉस्ट करें। चाहें तो छिड़कें।

    सजावट के लिए छिड़काव

चीनी कुकीज़ को 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।

परोसना: 1जीकैलोरी: 111किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 15जीप्रोटीन: 1जीमोटा: 5जीसंतृप्त वसा: 3जीकोलेस्ट्रॉल: 14एमजीसोडियम: 78एमजीपोटैशियम: 17एमजीफाइबर: 1जीचीनी: 8जीविटामिन ए: 158आइयूकैल्शियम: 5एमजीलोहा: 1एमजी

लेखक: तुलसीदल

अवधि: ग्रह पर 100 सर्वश्रेष्ठ कुकीज़ रेसिपी

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सफेद फ्रॉस्टिंग और शीर्ष कुकी के टुकड़े के साथ लाल और हरे रंग के छींटों के साथ चार चीनी कुकीज़ के ढेर की एक तस्वीर

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