Christmas Morning Coffeecake | jovina cooks

बादाम क्रीम चीज़ कॉफी केक

गुँथा हुआ आटा

1/2 कप चीनी
1/2 कप मक्खन, कमरे का तापमान
1/2 चम्मच नमक
2 पैकेज (1/4 औंस) या 4 1/2 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
1/2 कप गर्म पानी (110° से 115°)
2 अंडे, हल्के से फेंटें
4 कप मैदा

भरने

1 पैकेज (8 औंस) क्रीम चीज़, नरम
8 औंस बादाम का पेस्ट

शीशे का आवरण

2 कप कन्फेक्शनरों की चीनी
2 से 4 बड़े चम्मच दूध
1/2 चम्मच बादाम का अर्क

आटा बनाने के लिए:

एक मध्यम कटोरे में आटा, खमीर और नमक मिलाएं और एक तरफ रख दें।

मक्खन और चीनी को पैडल अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर बाउल में हल्का और फूलने तक मलें। पानी और अंडे डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

आटे को तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक गेंद की तरह न आ जाए या मिक्सर कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए।

आटे के हुक पर स्विच करें और आटे को लगभग 5 मिनट तक या जब तक आप नरम, चिकना आटा न बना लें, गूंध लें।

आटे को आटे की सतह पर निकालें। कटोरे को चिकना कर लें और आटे को कटोरे में वापस रख दें। आटे को 45 मिनट से 1 घंटे के लिए, या जब तक यह फूल न जाए (हालाँकि जरूरी नहीं कि थोक में दोगुना हो जाए) फूलने दें, ढक दें।

फिलिंग बनाने के लिए:

जब आटा फूल रहा हो, क्रीम चीज़ और बादाम के पेस्ट को एक साथ चिकना होने तक फेंटकर भरावन तैयार करें। उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।

विधानसभा:

एक बड़े बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें। मैं पिज़्ज़ा पैन का उपयोग करता हूँ।

आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर रखें और लगभग 20 x 14 इंच के बड़े आयत में बेल लें।

आटे के चारों ओर आधा इंच का बॉर्डर छोड़ते हुए, आटे पर भरावन फैलाएं।

आटे को लम्बी तरफ से ऊपर बेलिये (जेली-रोल शैली में)। किनारे को कसकर सील करें. रोल को गोलाकार आकार दें और सिरों को एक साथ जोड़कर एक रिंग बना लें।

केक को तैयार तवे पर रखें. रसोई की कैंची का उपयोग करके, 1 इंच के अंतराल पर गोले के बाहरी किनारे से आटे को दो-तिहाई काट लें।

रिंग को ऊपर उठने दें, प्लास्टिक रैप या किचन टॉवल से 1 घंटे के लिए ढक दें जब तक कि आकार लगभग दोगुना न हो जाए।

बेकिंग:

ओवन को 325 डिग्री F पर पहले से गरम कर लें। ओवन के बीच में एक ओवन रैक रखें।

रिंग को 35 से 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।

पैन को ओवन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। अच्छी तरह लपेटें और क्रिसमस से एक दिन पहले तक जमा दें। केक को रात भर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

क्रिसमस की सुबह

शीशा लगाना:

पिसी हुई चीनी, बादाम का अर्क और पर्याप्त दूध मिलाकर एक फ्रॉस्टिंग बनाएं जिसे केक के ऊपर डाला जा सके। चाहें तो कटे हुए बादाम या लाल चेरी छिड़कें। परोसने से पहले शीशे का आवरण सेट होने दें।

के द्वारा प्रकाशित किया गया जोविना कफ़लिन में रोटी, कॉफी केक, स्वस्थ इतालवी पाक कला

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