Endive Apple Salad Recipe | Feasting At Home

यह एंडिव सलाद यह रेसिपी सर्दियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है- कुरकुरी, तीखी और स्वादिष्ट! हल्के और मलाईदार दही-नीले पनीर ड्रेसिंग में शहद कुरकुरा सेब और भुने हुए अखरोट के साथ जोड़ा गया, यह छुट्टियों के समारोहों या सप्ताहांत रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है।

यहाँ आपके लिए एक नया शीतकालीन सलाद है, और मुझे आपको बताना होगा, यह स्थायी सलाद स्वप्निल है! यह एंडिव, शहद-कुरकुरा सेब, भुने हुए अखरोट, लाल प्याज, और एक “हल्का-अप” (दही के साथ बनाया गया) लेकिन तीखी नीली पनीर ड्रेसिंग का क्लासिक संयोजन है जो एंडिव पत्तियों को हल्के से कोट करता है।

हम हाल ही में जिस प्रकार के सलाद का सेवन कर रहे हैं, उसे बदल रहे हैं – मुझे गलत मत समझिए, मुझे अभी भी एक अच्छा केल या अरुगुला सलाद पसंद है, लेकिन इस सर्दी में एंडिव अधिक से अधिक बार हो रहा है, और कई कारणों से! एक के लिए, एंडिव के लिए रहता है हमेशा के लिए फ्रिज में, मजबूत छोटे लड़के! पत्तियां मलाईदार ड्रेसिंग को इतनी अच्छी तरह से धारण करती हैं, लगभग मानो वे इसके लिए डिज़ाइन की गई हों! और हम निश्चित रूप से हाल ही में “क्रीमी ड्रेसिंग” किक पर हैं, शायद इसलिए क्योंकि यहाँ ठंड है। किसी भी स्थिति में, मुझे पूरा यकीन है कि आपको इससे प्यार हो जाएगा। 😉

सेब और लाल प्याज के साथ प्लेट में रखा हुआ एंडिव सलाद, अखरोट, अजमोद, काली मिर्च से सजाया गया।

आपको यह क्यों पसंद आएगा

  1. इतने सारे स्वाद और बनावट! एंडिव्स स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे होते हैं, सेब तीखा, रसदार स्वाद जोड़ते हैं, अखरोट कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं, और ब्लू चीज़ ड्रेसिंग मलाईदार, तीखी और तीखी होती है।
  2. आसान, फिर भी प्रभावशाली नुस्खा. यह सलाद 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाता है, लेकिन इससे आप मूर्ख मत बनिए! एंडिव सलाद मजबूत होता है और इसे रंगों की परतों के साथ ढेर में प्रस्तुत किया जा सकता है। यह किसी छुट्टी या सामाजिक समारोह के लिए एकदम सही सलाद है।
  3. मौसमी शीतकालीन सलाद. एंडिव्स देर से पतझड़ और शुरुआती वसंत के बीच अपने चरम मौसम में होते हैं। जब आपको शेव्ड ब्रुसेल्स स्प्राउट्स या केल से छुट्टी की आवश्यकता हो तो इस शीतकालीन स्वादिष्ट सलाद का आनंद लें!
  4. मलाईदार, स्वादिष्ट नीली पनीर ड्रेसिंग! ब्लू चीज़ ड्रेसिंग के इस हल्के संस्करण में मेयो के बजाय दही का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आधी कैलोरी होती है। सिर्फ इसलिए कि यह थोड़ा अधिक स्वास्थ्यप्रद है इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें स्वाद की कमी है। यह अभी भी समृद्ध और प्रभावशाली है!

एंडिव क्या है?

एंडिव एक पत्तेदार सब्जी है जो चिकोरी परिवार (रेडिचियो, एस्केरोल) से संबंधित है। इसे अक्सर दो मुख्य प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है: बेल्जियन एंडिव और कर्ली एंडिव (जिसे फ्रिसी भी कहा जाता है)। बेल्जियन एंडिव छोटा, बेलनाकार होता है और इसमें हल्के पीले पत्ते होते हैं। दूसरी ओर, घुंघराले एंडिव में हरे, घुंघराले पत्ते होते हैं।

एंडिव अपनी कुरकुरी बनावट और थोड़े कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है। बाहरी पत्तियों की तुलना में भीतरी पत्तियाँ आमतौर पर नरम और अधिक कोमल होती हैं। यह विटामिन ए, विटामिन के और एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत है।

अक्सर सलाद में उपयोग किया जाता है, एंडिव को ग्रिल किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, या ब्रेज़ किया जा सकता है, और यह कई यूरोपीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। इसकी कुरकुरी बनावट व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद जोड़ती है और इसकी हल्की कड़वाहट कई स्वादों को पूरा करती है, विशेष रूप से मीठे फल, चीज और अखरोट के स्वाद वाले विनैग्रेट।

लकड़ी की मेज पर एंडिव सलाद के लिए सामग्री - एंडिव लेट्यूस हेड्स, सेब, लाल प्याज, नीला पनीर, लहसुन, काली मिर्च शेकर, अखरोट, दही।

एंडिव सलाद सामग्री

  • एंडिव्स: अपने अनूठे, थोड़े कड़वे स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए जाने जाने वाले, एंडिव्स सलाद में एक ताज़ा कुरकुरापन जोड़ते हैं। वे अपनी मजबूत पत्तियों के कारण एक उत्कृष्ट आधार के रूप में भी काम करते हैं।
  • सेब: मीठा, तीखा स्वाद और अतिरिक्त कुरकुरापन लाएँ। एंडिव के कड़वे स्वाद का यह तीव्र विपरीत व्यंजन को संतुलित और उन्नत बनाता है। शहद कुरकुरा, गाला, या इसी तरह का प्रयोग करें।
  • लाल प्याज: सलाद में तीखा, लगभग मसालेदार स्वाद जोड़ें। उनकी कुरकुरी बनावट समग्र कुरकुरेपन की भी पूर्ति करती है। आप इसकी जगह हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
  • सिका हुआ अखरोट: एक नरम, भुरभुरी बनावट और पौष्टिक स्वाद का योगदान करें जो अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। वे सलाद में कुरकुरापन भी जोड़ते हैं। अखरोट और पेकान यहां भी अच्छा काम करते हैं.
  • इतालवी अजमोद: एक हल्का, थोड़ा कड़वा स्वाद प्रदान करता है जो एंडिव को पूरक करता है। इसका जीवंत हरा रंग दृश्य अपील जोड़ता है और इसका ताज़ा स्वाद पकवान को उज्ज्वल बनाता है।

ब्लू चीज़ ड्रेसिंग सामग्री

मजबूत स्थायी पत्तियां केवल मलाईदार ड्रेसिंग रखने के लिए बनाई जाती हैं। हमें यह नीली चीज़ ड्रेसिंग बहुत पसंद है क्योंकि यह स्टोर से खरीदे गए ब्रांड की तुलना में हल्की और स्वास्थ्यवर्धक है। हमारी घर पर बनी ब्लू चीज़ ड्रेसिंग दही आधारित है और इसमें मेयो, क्रीम और दूध का उपयोग नहीं किया गया है। अपनी मनमोहक बनावट और तीखे स्वाद के साथ, यह इस बेल्जियन एंडिव सलाद के साथ एकदम सही संगत है। आप भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं मलाईदार गोर्गोन्ज़ोला ड्रेसिंग.

  • फफूंदी लगा पनीर: एक मलाईदार, तीखा और तीखा स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है जो सलाद के समग्र स्वाद को बढ़ाता है। इसकी मलाईदार बनावट तत्वों को एक साथ बांधने में मदद करती है। आप भी उपयोग कर सकते हैं बकरी के दूध से बनी चीज़.
  • पूरा दूध दही: ड्रेसिंग में तीखी ताजगी और मलाईदारपन लाता है। यह डिश की समृद्धि बरकरार रखते हुए उसे हल्का कर देता है।
  • लहसुन लौंग: तीखापन जोड़ता है जो ड्रेसिंग के स्वादिष्ट स्वाद को तीव्र करता है।
  • वूस्टरशर सॉस: मिठास के संकेत के साथ एक जटिल, तीखा स्वाद प्रदान करता है। यह ड्रेसिंग में गहराई और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है।
  • नींबू का रस: एक उज्ज्वल, अम्लीय स्वाद जोड़ता है जो ड्रेसिंग की मलाई को काट देता है, जिससे इसकी समृद्धि संतुलित हो जाती है।
  • पिसी हुई सरसों: ड्रेसिंग को सूक्ष्म मसालेदार किक और गहराई प्रदान करता है।
  • जैतून का तेल: ड्रेसिंग को एक समृद्ध, चिकनी बनावट और फल जैसा स्वाद देता है। वैकल्पिक रूप से, स्वाद में बदलाव किए बिना हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए पानी का उपयोग किया जा सकता है।

एंडिव सलाद कैसे बनाएं

ड्रेसिंग बनाएं, या तो सामग्री को एक मध्यम कटोरे में एक साथ मिलाएं या ब्लेंडर में मिलाएं। ड्रेसिंग को पतला करने के लिए पानी या जैतून का तेल मिलाएं (इससे इसे पतला करना आसान हो जाता है)। हलकी हलकी एंडिव को कोट करें)। पतला करने के बाद, नमक का स्वाद लें और एक चुटकी और कोषेर नमक डालें – आप इसे थोड़ा नमकीन चाहते हैं। यदि बकरी पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको संभवतः अधिक नमक की आवश्यकता होगी।

सिरे के सिरे काट दें, और पत्तियों को अलग कर लें (पत्तियों को पूरा छोड़ दें) और एक बड़े कटोरे में रखें। सेब को चार भागों में काटें, बीच में से काट लें और पतले टुकड़ों में काट लें, पतले कटे हुए लाल प्याज, अजमोद और अखरोट के साथ कटोरे में डालें (अखरोट को टोस्ट करना सुनिश्चित करें!)। मिलाने के लिए टॉस करें.

प्रत्येक पत्ते को कवर करने के लिए टॉस करते हुए, एक बार में थोड़ी सी ड्रेसिंग डालें हल्के ढंग से, लेकिन अच्छी तरह से। आपको सारी ड्रेसिंग की जरूरत नहीं पड़ेगी. नमक और काली मिर्च एक बार और चखें।

मलाईदार नीली पनीर ड्रेसिंग, सेब, लाल प्याज, अखरोट, अजमोद के साथ प्लेट पर एंडिव सलाद

कटोरे में परोसें या ढेर लगाकर प्लेटों में बाँट लें। ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

ताजा कसा हुआ परमेसन या कटा हुआ चिव्स भी एक सुंदर गार्निश बना देगा।

एंडिव सलाद कैसे प्लेट करें

इस सलाद को परोसने का सबसे आसान तरीका एक बार सलाद को एक साथ मिलाने के बाद एक सर्विंग बाउल में डालना है। हालाँकि, यदि आप अपनी प्रस्तुति को रचनात्मक बनाना चाहते हैं, तो हम सलाद को अलग-अलग प्लेटों पर ऊपर रखना पसंद करते हैं। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक समय में एक परत बनाने के लिए चिमटे का उपयोग करना है। पत्तियाँ मजबूत हैं और अपनी जगह पर टिकी रहनी चाहिए!

पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या एंडिव स्वस्थ है?

एंडिव अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है! पत्तियां फाइबर, विटामिन, खनिज और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती हैं। यह विटामिन K का विशेष रूप से शक्तिशाली स्रोत है, और विटामिन ए, विटामिन सी और फोलेट से भी भरपूर है।

क्या मैं सलाद में असली कच्चा खा सकता हूँ?

हाँ! एंडिव्स का आनंद कच्चा या पकाया जा सकता है। सलाद में, हम उन्हें कच्चा खाना पसंद करते हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से कुरकुरे होते हैं और उनका स्वाद कुरकुरा, कड़वा होता है।

मैं सलाद के लिए एंडिव कैसे काटूं?

यह बहुत ही सरल है! यहां हम केवल सिरों को काटते हैं और पत्तियों को अलग कर देते हैं, जिससे वे पूरी हो जाती हैं। वे अपेक्षाकृत छोटे हैं इसलिए उनका पूरा आनंद लिया जा सकता है।

कौन से खाद्य पदार्थ एंडिव के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं?

ब्लू चीज़ इनमें से एक है श्रेष्ठ एंडिव के लिए जोड़ियां। पनीर का नमकीनपन सलाद की कड़वाहट को नरम कर देता है। मीठे और तीखे सेब और भुने हुए अखरोट बोल्ड ब्लू चीज़ और एंडिव दोनों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

कटे हुए सेब, अजमोद, भुने हुए अखरोट, पिसी हुई काली मिर्च के साथ प्लेट में रखे ब्लू चीज़ ड्रेसिंग के साथ एंडिव सलाद के ऊपर

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है? कृपया हमें टिप्पणियों में बताएं और रेसिपी कार्ड के नीचे 5-स्टार ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ रेटिंग छोड़ें।

मुझे आशा है कि आप इस एंडिव सलाद का आनंद लेंगे और आशा करते हैं कि आपका सप्ताहांत सुंदर रहेगा।

xoxo

सिल्विया

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विवरण

यह स्वादिष्ट एंडिव सलाद रेसिपी बहुत कुरकुरी, तीखी और स्वादिष्ट है! हल्के और मलाईदार दही-नीले पनीर ड्रेसिंग में सेब और भुने हुए अखरोट के साथ, छुट्टियों की सभाओं या सप्ताहांत के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त।



  1. ड्रेसिंग बनाएं, या तो सामग्री को एक मध्यम कटोरे में एक साथ मिलाएं या ब्लेंडर में मिलाएं। पानी डालें या जैतून का तेलड्रेसिंग को पतला करने के लिए (इससे यह आसान हो जाता है हलकी हलकी एंडिव को कोट करें)। पतला करने के बाद, नमक चखें और एक चुटकी और डालें – आप इसे थोड़ा नमकीन चाहते हैं। यदि उपयोग कर रहे हैं बकरी के दूध से बनी चीज़आपको संभवतः अधिक नमक की आवश्यकता होगी।
  2. सिरे के सिरे काट दें, और पत्तियों को अलग कर लें (पत्तियों को पूरा छोड़ दें) और एक बड़े कटोरे में रखें। सेब को चार भागों में काटें, बीच में से काट लें और पतले टुकड़ों में काट लें, पतले कटे हुए लाल प्याज, अजमोद और के साथ कटोरे में डालें। अखरोट.
  3. प्रत्येक पत्ते को कवर करने के लिए टॉस करते हुए, एक बार में थोड़ी सी ड्रेसिंग डालें हल्के ढंग से, लेकिन अच्छी तरह से। आपको सारी ड्रेसिंग की जरूरत नहीं पड़ेगी. नमक और काली मिर्च एक बार और चखें।
  4. कटोरे में परोसें या ढेर लगाकर प्लेटों में बाँट लें। ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।


टिप्पणियाँ

ड्रेसिंग एक एयरटाइट कंटेनर या जार में रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक चलेगी (डिप के रूप में बढ़िया!)।

लाल प्याज का “काट” निकालने के लिए, सलाद तैयार करते समय उन्हें थोड़े से नमकीन पानी, या सिरके के पानी में भिगोएँ।

अतिरिक्त ब्लू चीज़ स्वाद के लिए- सलाद में क्रम्बल किया हुआ ब्लू चीज़ स्वयं डालें, या अंत में ऊपर से छिड़कें।

दही सलाद को उसका “तीखापन” देता है। यदि आप दही के स्थान पर कुछ और ले रहे हैं, तो आपको स्वाद के लिए एसिड (नींबू या सिरका) मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

पोषण

  • सेवारत आकार: 1 ½ कप
  • कैलोरी: 228
  • चीनी: 6.8 ग्राम
  • सोडियम: 266.8 मिग्रा
  • मोटा: 13.3 ग्राम
  • संतृप्त वसा: 2.9 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 23.2 ग्राम
  • फाइबर: 4.4 ग्राम
  • प्रोटीन: 7.8 ग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल: 7.6 मिलीग्राम

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