Smoky Black-Eyed Peas and Collard Greens

नए साल के ठीक समय पर, यहाँ स्मोकी की एक स्वादिष्ट, हल्की रेसिपी है ब्लैक आइड पीज़ के साथ परोसा गया गार्लिकी कोलार्ड ग्रीनरेत मकई की रोटी- आने वाले वर्ष में भाग्य, समृद्धि और सौभाग्य सुनिश्चित करने के लिए। शाकाहारी और GF.🥂

हम पुस्तक खोलेंगे। इसके पन्ने खाली हैं. हम स्वयं उन पर शब्दों को रखने जाने वाले हैं। पुस्तक का नाम अवसर है और इसका पहला अध्याय नववर्ष दिवस है.~ एडिथ लवजॉय पियर्स

तो नहीं, कोई पारंपरिक दक्षिणी नुस्खा नहीं, बल्कि एक हल्का, दुबला नुस्खा। यदि शाकाहारी जा रहे हैं तो इसका शाकाहारी संस्करण अवश्य देखें कड़ाही कॉर्नब्रेड (रेसिपी नोट्स में)।

ब्लैक आइड पीज़ में सामग्री

ब्लैक-आइड पीज़ के साथ क्या परोसें?

ब्लैक आइड पीज़ कैसे बनाएं

ब्लैक आइड पीज़ में सामग्री

पहला कदम:

काली आंखों वाली मटर पकाएं। आप काली आंखों वाले मटर को इंस्टेंट पॉट में या स्टोवटॉप पर पका सकते हैं। मैंने इंस्टेंट पॉट का उपयोग किया, और बिना भिगोए 15 मिनट तक उच्च दबाव पर पकाया। वे एकदम सही निकले. बेझिझक स्टोव पर एक इंच नमकीन पानी डालकर नरम होने तक (लगभग 30-40 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

बख्शीश: वहीं, जब वे खाना बना रहे हों तो आप भी बना सकते हैं मक्के की रोटी और gremolata यदि उपयोग कर रहे हैं.

ब्लैक आइड पीज़ तुरंत बर्तन में पक रहे हैं।

एक सामान्य नियम यह है कि प्रति पाउंड काली आंखों वाली मटर में 6 कप पानी + 1 चम्मच नमक होता है। यदि आप चाहें तो सुगंधित पदार्थ मिलाएँ या बेझिझक खाना पकाएँ सब्जी शोरबा.

पके हुए काले मटर के दाने

काली आंखों वाले मटर को छान लें, लेकिन बीन शोरबा आरक्षित करें।

काली आंखों वाले मटर को छान लें

दूसरा चरण

एक बड़े कड़ाही में प्याज और लहसुन भूनें और मसाले डालें।

प्याज और लहसुन को भून लें

एक बार जब प्याज सुनहरे और कैरामेलाइज़्ड हो जाएं, तो पके हुए काले मटर डालें।

पैन में प्याज और लहसुन डालें

खूब नमक डालें। मैंने एक गोल चम्मच डाला। मसालों को चखें और समायोजित करें, यदि आप चाहें तो उन्हें बढ़ा दें।

दम किया हुआ काली आंखों वाला मटर

बीन शोरबा जोड़ें या सब्जी शोरबा ढीला करने के लिए। सुरक्षित रखना।

तीसरा कदम

गार्लिकी कोलार्ड ग्रीन्स बनाएं। (ऐसा तब करें जब फलियाँ पक रही हों) मुझे बनाना पसंद है विशाल इसका बैच! (3 गुच्छे!) .

नए साल के दिन ब्लैक-आइड पीज़ के साथ परोसने के लिए गार्लिकी कोलार्ड साग।

चरण चार

कर ग्रेमोलता. (ऐसा तब करें जब फलियाँ पक रही हों)।

gremolata

चरण पांच

ब्लैक-आइड पीज़ और कोलार्ड ग्रीन कटोरे इकट्ठा करें!

नए साल के दिन के लिए ब्लैक-आइड पीज़ को गार्लिक कोलार्ड ग्रीन्स के साथ परोसा गया

काली आंखों वाले मटर के ऊपर कोलार्ड ग्रीन्स का एक बड़ा हिस्सा डालें और पूरी चीज पर हर्बी छिड़कें gremolata.

यदि आप चाहें तो अतिरिक्त मिर्च के टुकड़े डालें!

गर्म कॉर्नब्रेड के साथ परोसें।

हार्दिक स्किलेट कॉर्नब्रेड घर जैसा, स्वादिष्ट और अनूठे क्रस्टी किनारे के साथ पौष्टिक कॉर्नमील स्वाद से भरपूर है।  बनाना बहुत आसान है!  सूप, मिर्च, स्टू के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही।

बीन्स और कोलार्ड फ्रिज में 4 दिनों तक रहेंगे gremolata 5-7 दिन रखेंगे.

ब्लैक आइड पीज़, कोलार्ड ग्रीन्स और कॉर्नब्रेड परंपरा

दक्षिणी परंपरा में- काली आंखों वाले मटर तांबे के पैसे का प्रतिनिधित्व करते हैं, कोलार्ड ग्रीन नकदी का प्रतिनिधित्व करते हैं, और कॉर्नब्रेड सोने का प्रतिनिधित्व करते हैं। नए साल का बहुत ही समृद्ध भोजन। 😉 कुछ लोग बिल्कुल 365 मटर परोसने का भी सुझाव देते हैं – प्रत्येक दिन के लिए एक। 😉

नए साल के ठीक समय पर, यहां गार्लिकी कोलार्ड ग्रीन्स और कॉर्नब्रेड के साथ परोसी गई स्मोकी ब्लैक-आइड पीज़ की एक स्वादिष्ट, हल्की रेसिपी है - जो आने वाले वर्ष में भाग्य, समृद्धि और सौभाग्य सुनिश्चित करेगी।  शाकाहारी और GF.

ब्लैक आइड पीज़ और कोलार्ड ग्रीन्स – एक मज़ेदार और स्वादिष्ट नए साल की परंपरा!

✨ आपको नव वर्ष की बहुत-बहुत शुभकामनाएँ!

xoxo

सिल्विया

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विवरण

नए साल के ठीक समय पर, आने वाले वर्ष में भाग्य, समृद्धि और सौभाग्य सुनिश्चित करने के लिए, गार्लिकी कोलार्ड ग्रीन्स और कॉर्नब्रेड के साथ परोसे जाने वाले ब्लैक-आइड पीज़ की एक स्वादिष्ट, हल्की रेसिपी यहां दी गई है। शाकाहारी और GF.🥂


उबली हुई काली आंखों वाली मटर

गार्लिकी कोलार्ड ग्रीन्स

वैकल्पिक जोड़:


  1. काली आंखों वाले मटर को पकाएं. यदि इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो बीन्स, पानी, नमक, तेजपत्ता, लहसुन रखें और 15 मिनट के लिए उच्च तापमान पर प्रेशर कुक करें। 10 मिनट के बाद मैन्युअल रूप से रिलीज़ करें। छान लें, खाना पकाने वाला तरल बचा लें। यदि चूल्हे पर पका रहे हैं, तो सब कुछ एक बर्तन में रखें, धीरे से, बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ, आवश्यकतानुसार पानी डालें (आपको फलियों के ऊपर लगभग एक इंच पानी चाहिए)। खाना पकाने वाले तरल को छान लें और बचा लें। (यदि डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो छान लें और धो लें और आपको 1 कप की आवश्यकता होगी सब्जी शोरबा)
  2. जब तक फलियाँ पक रही हों, बना लें gremolataकॉर्नब्रेड और कोलार्ड ग्रीन्स।
  3. कोलार्ड ग्रीन्स बनाएं। कोलार्ड ग्रीन्स के बड़े तनों को काट लें उन्हें बहुत पतला काट लें, रद्द करना। हरी सब्जियों को ढेर करके काट लें – या तो रोल करें और पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें “टुकड़े-टुकड़े” कर दें, या 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। एक अतिरिक्त बड़ी कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। लहसुन, मिर्च के टुकड़े और नमक डालें और खुशबू आने तक, लगभग 1 मिनट तक हिलाएँ। डंठल डालें और 3-4 मिनट तक भूनें। फिर पत्तियां डालें और धीरे से सुखाएं। यदि आपको अपने कोलार्ड बहुत कोमल लगते हैं, तो थोड़ा सा डालें सब्जी शोरबा या बीन शोरबा और कुछ मिनटों के लिए ढक दें। या उन्हें जीवंत रखें जैसा कि आप यहां देख रहे हैं, बस हल्का पकाया हुआ। नमक और मिर्च के गुच्छे को चखें और समायोजित करें। यदि आप नहीं बना रहे हैं gremolata– यहां नींबू का छिलका मिलाना अच्छा कठिन है। उन्हें अलग रख दें.
  4. काली आंखों वाली मटर बनाएं: उसी अतिरिक्त-बड़े कड़ाही में (इसे पोंछें), डालें जैतून का तेल, प्याज, और लहसुन। सुगंधित होने तक मध्यम आंच पर भूनें। में हिलाओ धूम्र लाल शिमला मिर्च और सारे मसाले. बीन्स, ½-1 कप बीन तरल (या) मिलाएं सब्जी शोरबा), और स्वादानुसार नमक। आप उन्हें थोड़ा ढीला चाहते हैं. हर चीज़ में अधिक जोड़ने के लिए स्वाद-मुक्त सीज़निंग को समायोजित करें। जोड़ना केयेन यदि आपको थोड़ी गर्मी पसंद है। यदि फलियाँ नरम हैं, तो उन्हें नमक की आवश्यकता है।
  5. कटोरे इकट्ठा करो. एक कटोरे के तल पर काली आंखों वाली मटर का एक स्कूप रखें, ऊपर से हरे रंग का एक हार्दिक भाग डालें और उस पर बिंदी लगाएं। gremolata. आनंद लेना!


टिप्पणियाँ

बीन्स और हरी सब्जियाँ फ्रिज में 4 दिनों तक रहेंगी। बीन्स को फ्रीज किया जा सकता है.

ग्रेमोलता 5-7 दिन रखेंगे – बचे हुए को सूप, एवोकैडो टोस्ट आदि पर उपयोग करें।

पोषण

  • सेवारत आकार: ¾ कप बीन्स + 3/4 कप हरी सब्जियाँ
  • कैलोरी: 368
  • चीनी: 6.6 ग्राम
  • सोडियम: 506.8 मिलीग्राम
  • मोटा: 10.6 ग्राम
  • संतृप्त वसा: 1.6 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 52.4 ग्राम
  • फाइबर: 10.2 ग्राम
  • प्रोटीन: 19.7 ग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम

कीवर्ड: नए साल के लिए ब्लैक आइड पीज़ रेसिपी, ब्लैक आइड पीज़ और कोलार्ड ग्रीन्स, ब्लैक आइड पीज़

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