Our Best Homemade Coleslaw Recipe

हमारी घरेलू कोलेस्लो रेसिपी कुरकुरे पत्तागोभी और स्वादिष्ट मलाईदार ड्रेसिंग से बनी यह हमारी सबसे लोकप्रिय साइड डिश रेसिपी में से एक है। यह कोलस्लॉ त्वरित, बनाने में आसान है और इसे पहले से भी बनाया जा सकता है।

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मेरी पसंदीदा कोलस्लॉ रेसिपी में कुरकुरी, कुरकुरी पत्तागोभी और एक साधारण घर का बना कोलस्लॉ ड्रेसिंग है। मुझे यह आसान स्लॉ बहुत पसंद है सुअर का गोश्त खींचा, बर्गर, शाकाहारी बर्गरऔर बीबीक्यू मीट के एक साइड के रूप में पसलियां या ग्रिल्ड चिकन.

नीचे देखें कि हम कोलस्लॉ कैसे बनाते हैं, जिसमें पत्तागोभी को कैसे काटना है। शॉर्टकट के रूप में, आप स्टोर से खरीदे गए बैग्ड कोलस्लॉ का उपयोग कर सकते हैं। जबकि गोभी कोलेस्लो के लिए क्लासिक सामग्री है, हमने इसके लिए एक समान कोलस्लॉ ड्रेसिंग का भी उपयोग किया है ब्रोकोली का सलाद.

लाल और हरी पत्तागोभी के साथ घर का बना कोलस्लॉ

सर्वोत्तम कोलस्लॉ कैसे बनाएं

हमारे कोलस्लॉ की सब्जियाँ पत्तागोभी, गाजर, और ताज़ा अजमोद हैं। मुझे लाल और हरी पत्तागोभी के संयोजन का उपयोग करना पसंद है जब मैं कोलस्लॉ बनाता हूँ। यह डिश को वास्तव में सुंदर बनाता है। आप केवल एक ही किस्म का उपयोग कर सकते हैं। हरी पत्तागोभी, लाल पत्तागोभी, सेवॉय पत्तागोभी, या नापा पत्तागोभी आज़माएँ।

कोलस्लॉ के लिए पत्तागोभी को काटने के लिए, किसी भी फटी हुई या चोट लगी बाहरी पत्तियों को हटा दें, और फिर पत्तागोभी के सिर को चार भागों में काट लें।

कोलस्लॉ के लिए पत्तागोभी काटना

पत्तागोभी को चौथाई भाग में काटने से कोर निकालना आसान हो जाता है। मैंने पत्तागोभी को हटाने के लिए उसे अपने चाकू से एक कोण पर काटा। फिर, सर्वोत्तम कोलस्लॉ के लिए, पत्तागोभी को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें।

पत्तागोभी को टुकड़े करना

रेसिपी शॉर्टकट: बैग्ड कोलस्लॉ मिश्रण का उपयोग करें

आप पहले से कटी हुई पत्तागोभी या कोलस्लॉ मिश्रण के बैग खरीद सकते हैं। वे आमतौर पर 10 से 16 औंस के बीच होते हैं, इसलिए आपको हमारी रेसिपी के लिए 1 से 2 पैक की आवश्यकता होगी। यदि आप कुछ अलग आज़माना चाहते हैं तो हमने बैग्ड कोलस्लॉ मिश्रण भी देखा है जिसमें कटे हुए ब्रोकोली के तने (स्वादिष्ट) और अन्य सब्जियाँ शामिल हैं।

मेरी पसंदीदा कोलस्लॉ ड्रेसिंग

हमारी पसंदीदा कोलस्लॉ ड्रेसिंग जल्दी बन जाती है और इसके लिए साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है। यह मलाईदार, स्वादिष्ट और ताज़ा है।

  • मेयोनेज़ यह बेस है और ड्रेसिंग को क्रीमी बनाता है। जब हमारे फ्रिज में एक बैच होता है, तो हम उसका उपयोग करना पसंद करते हैं घर का बना मेयोनेज़.
  • सेब का सिरका ड्रेसिंग में एक ताज़ा और जोशीलापन जोड़ता है। आप अन्य प्रकार के सिरके जैसे रेड वाइन सिरका या शैंपेन सिरका का विकल्प चुन सकते हैं।
  • डी जाँ सरसों अतिरिक्त स्वाद और थोड़ा सा मसाला जोड़ता है।
  • अजवाइन हल्के अजवाइन की तरह स्वाद लें और ड्रेसिंग में वह “कुछ-कुछ” मिलाएं। उनका स्वाद हल्का होता है, इसलिए यदि आप अजवाइन के प्रशंसक नहीं हैं, तो भी मैं नुस्खा में बताए गए कम से कम कुछ अजवाइन के बीजों का उपयोग करने की सलाह दूंगा।
  • नमक और मिर्च यह आवश्यक है और ड्रेसिंग में स्वाद को एक साथ लाना चाहिए।

हम कोई चीनी नहीं मिलाते. अन्य कोलस्लॉ व्यंजनों में चीनी की आवश्यकता होती है। हमारे स्वाद के लिए, पत्तागोभी और गाजर काफी मीठे हैं। यदि आप असहमत हैं, तो गोभी और गाजर के साथ मिलाने से पहले ड्रेसिंग में एक या दो चम्मच चीनी मिलाएं। जब हम चीनी नहीं डालते हैं पास्ता सलाद बनाना या आलू सलाददोनों में से एक।

गीले कोलस्लॉ को रोकना

जब आप अपने कोलस्लॉ को मिलाने के लिए तैयार हों, तो ड्रेसिंग के पूरे बैच को इसमें न डालें। बजाय, लगभग दो-तिहाई से शुरू करेंटॉस करें, और फिर देखें कि आपको अपने कोलेस्लो को कितनी अधिक ड्रेसिंग की आवश्यकता महसूस होती है।

यदि आप तय करते हैं कि यह वैसे ही उत्तम है, तो उस बचे हुए कोलेस्लो ड्रेसिंग को फेंके नहीं! इसे फ्रिज में रखें (यह हफ्तों नहीं तो कई दिनों तक चलेगा)। इसे सैंडविच के लिए स्प्रेड, सब्जियों के लिए डिप, मांस के लिए सॉस और भुनी या ग्रिल की गई सब्जियों के रूप में उपयोग करें।

कोलस्लॉ सामग्री में ड्रेसिंग मिलाना

आगे युक्तियाँ बनाओ

  • सब्जियों को एक या दो दिन पहले टुकड़ों में काटा जा सकता है और फ्रिज में एक पुन: सील करने योग्य बैग में रखा जा सकता है।
  • कोलस्लॉ ड्रेसिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें।
  • परोसने से एक रात पहले या दिन में पत्तागोभी, गाजर और ड्रेसिंग को मिला लें – जितनी देर तक पत्तागोभी कोलस्लॉ ड्रेसिंग में रहेगी, वे उतनी ही नरम और कम कुरकुरी होंगी।

कोलस्लॉ को पहले से बनाना आसान है। यह फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है – याद रखें कि समय के साथ ड्रेसिंग में गोभी नरम हो जाएगी। तो, सबसे कुरकुरे सलाद के लिए, एक दिन के भीतर इसका आनंद लें।

पत्तागोभी की और भी रेसिपी

सचमुच अच्छा कोलस्लॉ

हमारा सर्वश्रेष्ठ घर का बना कोलस्लॉ

हमारी कोलस्लॉ रेसिपी में ताजा, जीवंत स्वाद है जो आप इसे किसी भी चीज के साथ परोसेंगे, उसे जागृत कर देगा। कोलेस्लो के कुछ अधिक पारंपरिक व्यंजनों के विपरीत, हम अपनी कोलेस्लो ड्रेसिंग में चीनी को छोड़ देते हैं। इसे सैंडविच में टॉपिंग के रूप में आज़माएं, इसे ब्रेज़्ड बीफ़ या पोर्क जैसे अति-स्वादिष्ट मांस के बगल में परोसा जाता है। या, अपने अगले हॉट डॉग या हैमबर्गर के ऊपर कुछ डालें।

चीनी: हमने पाया कि पत्तागोभी और गाजर काफी मीठे होते हैं। यदि आप असहमत हैं, तो गोभी और गाजर के साथ मिलाने से पहले ड्रेसिंग में एक या दो चम्मच चीनी (या शहद) मिलाएं।

लगभग 10 सर्विंग्स बनाता है

हमें रेसिपी बनाते हुए देखें

आपको चाहिये होगा

1 मध्यम पत्तागोभी, लगभग 2 पाउंड, बाहरी पत्तियाँ हटा दी गईं

3 मध्यम गाजर, छिली और कटी हुई

1/2 कप ताजा अजमोद के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए

1 कप (225 ग्राम) मेयोनेज़, आज़माएँ घर का बना मेयोनेज़

2 बड़े चम्मच सेब का सिरका

2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों या दरदरी पिसी हुई सरसों

1 चम्मच अजवाइन के बीज

1/4 चम्मच बारीक समुद्री नमक

1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

1 से 2 चम्मच चीनी या शहद, वैकल्पिक, अधिक मीठे कोलस्लॉ के लिए डालें

दिशा-निर्देश

    1पत्तागोभी को कोर के माध्यम से चौथाई भाग में काट लें, और फिर कोर को काट लें। प्रत्येक चौथाई हिस्से को आधा-आधा काटें और बारीक काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को एक बहुत बड़े कटोरे में रखें (आपके पास 6 से 8 कप होंगे)।

    2पत्तागोभी में कटी हुई गाजर और अजमोद डालें और मिलाएँ।

    3एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़, सिरका, सरसों, अजवाइन के बीज, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। अम्लता और मसाला चखें, फिर इच्छानुसार समायोजित करें। यदि ड्रेसिंग का स्वाद बहुत तीखा है और आप मीठा कोलस्लॉ पसंद करते हैं, तो वैकल्पिक चीनी मिलाएँ।

    4ड्रेसिंग का दो-तिहाई भाग पत्तागोभी और गाजर के ऊपर डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। (स्वच्छ हाथ सबसे तेज़ उपकरण हैं)।

    5यदि कोलस्लॉ सूखा लगता है, तो थोड़ी और ड्रेसिंग डालें। तुरंत खाएं या लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद मिल जाए और पत्तागोभी नरम हो जाए।

एडम और जोआन की युक्तियाँ

  • पत्ता गोभी: हरी, लाल, सेवॉय या नापा पत्तागोभी का प्रयोग करें। बहुरंगी या बहु-बनावट वाले कोलस्लॉ के लिए, दो किस्मों के संयोजन का उपयोग करें।
    स्टोर से खरीदा हुआ बैग्ड कोलस्लॉ मिक्स: आप पहले से कटी हुई पत्तागोभी या कोलस्लॉ मिक्स खरीद सकते हैं।
  • आगे बढ़ाएँ: सब्जियों को एक या दो दिन पहले ही टुकड़ों में काट लें और उन्हें दोबारा सील होने वाले बैग में फ्रिज में रख दें। ड्रेसिंग 2 सप्ताह पहले तक कर लें। परोसने से एक रात पहले या एक दिन पहले पत्तागोभी, गाजर और ड्रेसिंग को मिला लें।
  • बची हुई ड्रेसिंग: इसे सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में, सब्जियों के लिए डिप के रूप में, कोलस्लॉ के साथ या ग्रिल्ड या भुनी हुई सब्जियों, चिकन या मीट के साथ परोसा जा सकता है।
  • पोषण संबंधी तथ्य: नीचे दिए गए पोषण संबंधी तथ्य अनुमान हैं। हमने अनुमानित मूल्यों की गणना के लिए यूएसडीए डेटाबेस का उपयोग किया है। हमने नमक और चीनी छोड़ दिया है।

प्रति सेवा पोषण
कैलोरी
183
/
प्रोटीन
2 ग्राम
/
कार्बोहाइड्रेट
7 ग्राम
/
फाइबर आहार
3 ग्राम
/
कुल शर्करा
4 ग्राम
/
कुल वसा
17 ग्रा
/
संतृप्त वसा
3 ग्राम
/
कोलेस्ट्रॉल
9 मिलीग्राम


लेखक:

एडम और जोआन गैलाघेर

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