How to Cook Quinoa (Light & Fluffy)

क्विनोआ कैसे पकाएं बिल्कुल सही तो यह आपके पसंदीदा क्विनोआ व्यंजनों में उपयोग के लिए तैयार है। क्विनोआ को स्टोव पर पकाना मेरा पसंदीदा तरीका है, लेकिन मैंने इसे माइक्रोवेव, इंस्टेंट पॉट और अपने चावल कुकर का उपयोग करने के लिए टिप्स भी साझा किए हैं।

मुझे क्विनोआ से प्यार होने में थोड़ा समय लगा। यह आसान स्टोवटॉप क्विनोआ रेसिपी है जिसने मेरे लिए काम किया। क्विनोआ बिना गूदेदार हुए हल्का और फूला हुआ पकता है। हमारी क्विनोआ रेसिपी में 25 से 30 मिनट का समय लगता है, इसलिए आपको कुछ ही समय में हल्का और फूला हुआ क्विनोआ मिल जाएगा!

जबकि स्टोवटॉप मेरा पसंदीदा तरीका है, इस रेसिपी को साझा करने और कुछ पाठकों के अनुरोध के बाद से, हमने क्विनोआ पकाने के लिए तीन और तरीके जोड़े हैं: माइक्रोवेव में, इंस्टेंट पॉट और एक चावल कुकर में।

पका हुआ क्विनोआ का कटोरा

क्विनोआ क्या है?

उच्चारण “कीन-वाह”, क्विनोआ एक पौष्टिक अनाज जैसा बीज है जिसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है जो दक्षिण अमेरिका के एंडीज़ में उत्पन्न होता है। क्विनोआ है प्रति कप 8 ग्राम से अधिक प्रोटीन के साथ उच्च प्रोटीन। वे छोटे बीज हो सकते हैं, लेकिन वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और मैंगनीज, मैग्नीशियम, फोलेट और आयरन जैसे पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं (क्विनोआ के स्वास्थ्य लाभों के बारे में और पढ़ें) यहाँ).

क्विनोआ और पानी का अनुपात

क्विनोआ पकाते समय, क्विनोआ-से-पानी का आदर्श अनुपात 2:1 है। प्रत्येक कप के लिए आपको 2 कप पानी का उपयोग करना चाहिए। एक कप कच्चा क्विनोआ लगभग 3 कप पका हुआ क्विनोआ तैयार करेगा। अपने क्विनोआ में स्वाद जोड़ने के लिए पानी को शोरबा या स्टॉक से बदलें। मुझे यह पसंद है घर का बना सब्जी शोरबा या चिकन शोरबा.

क्विनोआ को स्टोव पर कैसे पकाएं

चरण 1: अपने क्विनोआ को धो लें। मैं क्विनोआ को पकाने से पहले हमेशा धोती हूं। ऐसा इसलिए है क्योंकि क्विनोआ में प्राकृतिक सैपोनिन कोटिंग होती है जो पके हुए क्विनोआ का स्वाद कड़वा और साबुन जैसा बना सकती है। जब आप खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धोते हैं, तो यह सैपोनिन को कम करने और स्वादिष्ट अखरोट जैसा स्वाद पैदा करने में मदद करता है। कुछ पैकेजों पर ‘प्री-रिंस्ड’ का लेबल लगाया जा सकता है, लेकिन चूंकि हम सैपोनिन के प्रति संवेदनशील हैं, इसलिए हम खाना पकाने से पहले इसे धोना पसंद करते हैं।

पकाने से पहले क्विनोआ को धो लें

चरण 2: एक मध्यम सॉस पैन में धुले हुए क्विनोआ और तरल को मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें ताकि तरल धीमी आंच पर रहे। मैं सॉस पैन को ढक्कन से नहीं ढकता, जिससे क्विनोआ पकने में हल्का और फूला हुआ हो जाता है।

चरण 3: क्विनोआ को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। इसमें 10 से 15 मिनट का समय लगेगा. जब तरल अवशोषित हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें और पांच मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के बाद, पके हुए क्विनोआ को फुलाने के लिए कांटे का उपयोग करें, फिर इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में उपयोग करें।

चूल्हे पर क्विनोआ पकाना

क्विनोआ को माइक्रोवेव कैसे करें

एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 1 कप धुले हुए क्विनोआ को 2 कप पानी (या स्टॉक/शोरबा) के साथ मिलाएं। माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट से ढकें, फिर लगभग आधा तरल सोखने तक, लगभग 6 मिनट तक माइक्रोवेव करें। कटोरे को माइक्रोवेव से निकालें, क्विनोआ को हिलाएं, और फिर दोबारा ढककर 5 से 10 मिनट के लिए या जब तक सारा तरल सोख न जाए, अलग रख दें। कांटे से फुलाएँ, और फिर आनंद लें!

क्विनोआ पकाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने में स्टोवटॉप के समान ही समय लगता है। फिर भी, मुझे यह पसंद है कि क्विनोआ को माइक्रोवेव में पकाना संभव है!

इंस्टेंट पॉट क्विनोआ

प्रेशर कुकर के नीचे और किनारों पर थोड़ा सा तेल स्प्रे करें या पोंछ लें (यह चिपकने से रोकता है)। फिर 1 कप धुला हुआ क्विनोआ और 1 कप पानी या शोरबा जैसा तरल पदार्थ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई क्विनोआ नीचे न चिपके, फिर ढक्कन लगा दें। प्रेशर कुकर को एक मिनट के लिए हाई पर पकाने के लिए प्रोग्राम करें, फिर स्वाभाविक रूप से बारह मिनट के लिए छोड़ दें।

ध्यान दें: क्विनोआ को इंस्टेंट पॉट में पकाने के लिए अन्य तरीकों की तुलना में कम पानी की आवश्यकता होती है। प्रेशर कुकर में वाष्पीकरण कम होता है, इसलिए आपको 1 कप क्विनोआ के लिए केवल 1 कप पानी की आवश्यकता होती है। यदि आप इस विधि का पालन करते हैं और क्विनोआ बहुत सख्त है, तो तरल को 1/4 कप से 1/2 कप तक बढ़ाने पर विचार करें।

चावल कुकर में क्विनोआ

चावल कुकर के नीचे और किनारों पर थोड़ा सा तेल स्प्रे करें या पोंछ दें (यह चिपकने से रोकता है)। फिर 1 कप धुला हुआ क्विनोआ और 2 कप पानी या शोरबा जैसा तरल पदार्थ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई क्विनोआ नीचे न चिपके, फिर ढक्कन लगा दें। यदि आपके पास विकल्प है, तो सफेद चावल पकाने के लिए बटन दबाएँ; अन्यथा, बस प्रारंभ दबाएँ।

भंडारण युक्तियाँ

पके हुए क्विनोआ को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 से 5 दिनों के लिए स्टोर करें। या 2 महीने तक फ्रीज करें।

क्विनोआ का उपयोग कैसे करें

क्विनोआ कैसे पकाएं (हल्का और फूला हुआ)

  • प्रस्तुत करने का
  • पकाना
  • कुल

लगभग 3 कप बनता है

दिशा-निर्देश

    1एक महीन जाली वाली छलनी में क्विनोआ मिलाएं, फिर ठंडे पानी के नीचे 30 सेकंड से एक मिनट तक धोएं। वैकल्पिक रूप से, क्विनोआ को एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। क्विनोआ को कटोरे के चारों ओर घुमाएँ, पानी निकाल दें और दोहराएँ।

    2किसी भी अतिरिक्त तरल को क्विनोआ से हिलाएं। धुले हुए क्विनोआ और पानी (या स्टॉक) को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में मिलाएं। उबाल लें, फिर धीमी आंच पर पकाएं और बिना ढके, 10 से 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तरल क्विनोआ द्वारा अवशोषित न हो जाए। यदि आप क्विनोआ का एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो इसमें लगभग 20 मिनट लग सकते हैं।

    3सॉस पैन को आंच से उतार लें और 5 मिनट के लिए ढक दें। यह अतिरिक्त समय क्विनोआ को भाप बनने और “फूलने” की अनुमति देता है। खोलें और फिर क्विनोआ को कांटे से फुलाएँ।

एडम और जोआन की युक्तियाँ

  • अधिक स्वाद: पके हुए क्विनोआ में जैतून का तेल, नारियल का तेल या मक्खन मिलाएं। अजमोद, चिव्स, या सीलेंट्रो जैसी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। ऊपर से ताजा नींबू का रस या नीबू का रस निचोड़ें।
  • पोषण संबंधी तथ्य: नीचे दिए गए पोषण संबंधी तथ्य अनुमान हैं। हमने अनुमानित मूल्यों की गणना के लिए यूएसडीए डेटाबेस का उपयोग किया है।

प्रति सेवा पोषण
सेवारत आकार
3/4 कप पका हुआ
/
कैलोरी
156
/
कुल वसा
2.6 ग्रा
/
संतृप्त वसा
0.3 ग्रा
/
कोलेस्ट्रॉल
0एमजी
/
सोडियम
45.6 मि.ग्रा
/
कार्बोहाइड्रेट
27.3 ग्रा
/
फाइबर आहार
3जी
/
कुल शर्करा
0 ग्राम
/
प्रोटीन
6 ग्राम


लेखक:

एडम और जोआन गैलाघेर

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