Quick and Easy Sauerkraut Recipe

जब आप आज सॉकरक्राट का आनंद लेना चाहते हैं तो हमारी त्वरित सॉकरक्राट रेसिपी इसका समाधान है। पारंपरिक जर्मन साउरक्राट (जिसमें कई सप्ताह लग सकते हैं) से प्रेरित, इस आसान साउरक्राट को खाने के लिए तैयार होने में सिर्फ एक घंटे से अधिक समय लगता है!

मुझे पसंद है पारंपरिक किण्वित सॉकरौट, लेकिन इसे बनाने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगता है। जब आज मेरे पास समय की कमी है और सॉकरक्राट के स्वाद की इच्छा है, तो मैं यही नुस्खा अपनाता हूं। हमारा ताजा साउरक्रोट को तैयार करने में एक घंटे से अधिक का समय लगता हैऔर यह खाने के लिए तैयार है।

यह रेसिपी हमारी शेफ श्रृंखला का हिस्सा है, जहां हम अपने मित्र और प्रसिद्ध शेफ, रिचर्ड हैटवे की रेसिपी साझा करते हैं। स्टोर से खरीदे गए विकल्पों से निराश होने के बाद, शेफ रिचर्ड ने यह ताज़ा सॉकरक्राट रेसिपी विकसित की। वह एक चाहता था घर पर सॉकरक्राट का आनंद लेने का त्वरित और आसान तरीका, और यह तरीका वह ऐसा करता है! हम वास्तव में इसे पसंद करते हैं, और हमें आशा है कि आप भी इसे पसंद करेंगे।

जीरे के बीज के साथ घर का बना सॉकरौट का एक जार

ताज़ी साउरक्राट कैसे बनाएं

गाजर के बीज, जुनिपर बेरी और ऑलस्पाइस के लिए धन्यवाद, यह जर्मन-प्रेरित सॉकरक्राट सॉसेज, हार्दिक मांस व्यंजन, सूप, स्ट्यू, स्मोक्ड मछली और बहुत कुछ के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसका थोड़ा खट्टा स्वाद और कुरकुरा बनावट आपके भोजन में एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट जोड़ देगा। ताज़ी साउरक्राट उतनी कुरकुरी नहीं होती किण्वित संस्करण लेकिन एक अच्छा स्वाद है.

इसे बनाने के लिए कटी पत्तागोभी पर नमक और मसाले लगाकर मसाज करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें. शेफ रिचर्ड स्वाद को अधिक पारंपरिक बनाए रखने के लिए जीरा, जुनिपर बेरी और ऑलस्पाइस जैसे क्लासिक मसालों का उपयोग करते हैं। मुझे इस रेसिपी में गाजर के बीज बहुत पसंद हैं!

त्वरित सॉकरक्राट के एक बैच के लिए नमक और मसालों के साथ गोभी की मालिश करें

30 मिनट तक नमक और मसालों के साथ बैठने के बाद, गोभी कुछ इस तरह दिखती है। इसका कुछ रस निकल चुका है, थोड़ा मुरझा गया है और फ्लॉपी दिखता है।

नमक के साथ 30 मिनिट तक बैठने के बाद पत्तागोभी

पत्तागोभी, कटोरे के नीचे से सभी रस और मसालों को प्याज, सेब साइडर सिरका और सेब साइडर के साथ 30 मिनट तक पकाएं।

सभी चीजों को उबालें, फिर धीमी आंच पर पकाएं। गोभी को ढक्कन से ढककर (और, यदि आपके पास है, तो चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा सीधे शीर्ष पर रखें) 30 मिनट तक पकाएं। चर्मपत्र कागज खाना पकाने के वातावरण को अच्छा और नम रखता है।

खट्टी गोभी पकाना

परोसें या ठंडा होने दें और दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें। बेशक, यह तुरंत आनंददायक है, लेकिन यदि आप कर सकते हैं, तो सॉकरक्राट को ठंडा होने दें और कुछ घंटों (या रात भर) के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद खिल जाए।

हमारी त्वरित और आसान सॉकरक्राट का उपयोग अपनी इच्छानुसार करें पारंपरिक संस्करण. यह फ्रिज में दो सप्ताह तक रहता है! यह समय के साथ बेहतर होता जाता है।

त्वरित ताज़ा घर का बना सॉकरौट

सौकरौट कैसे परोसें

आप इस ताज़ी साउरक्रोट को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं। यह इसके साथ उत्कृष्ट है सूअर मास की चॉप या पोर्क टेंडरलॉइन. मुझे इसे इस तरह सूप में मिलाना बहुत पसंद है मलाईदार आलू का सूप या हमारा सब्जी का सूप. जब भी किसी व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद की आवश्यकता हो तो एक चम्मच जोड़ने के बारे में सोचें। यह एक बेहतरीन साइड डिश है भुना मुर्गा, Meatballsऔर इनके जैसी अन्य भुनी हुई सब्जियाँ भुने हुए आलू.

त्वरित और आसान सौकरौट

  • प्रस्तुत करने का
  • पकाना
  • कुल

जब आप आज सॉकरक्राट का आनंद लेना चाहते हैं तो यह त्वरित घरेलू सॉकरक्राट रेसिपी आपके लिए समाधान है। पारंपरिक जर्मन साउरक्रोट (जिसमें कई सप्ताह लग सकते हैं) से प्रेरित, यह ताजा घर का बना सॉकरक्राट खाने के लिए तैयार होने में सिर्फ एक घंटे से अधिक समय लेता है!

5 से 6 कप बनायें

आपको चाहिये होगा

1 बड़ा सिर हरी पत्तागोभी, लगभग 2 पाउंड

1 मध्यम पीला प्याज, पतला कटा हुआ, लगभग 2 कप

1 ¾ चम्मच बारीक समुद्री नमक

2 चम्मच अजवायन

1 जुनिपर बेरी, हल्का कुचला हुआ

1 ऑलस्पाइस बेरी, साबुत छोड़ें, नोट्स देखें

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1/2 चम्मच चीनी

1 ¾ कप सेब साइडर सिरका

1/2 कप सेब साइडर

1/2 कप पानी

दिशा-निर्देश

    1पत्तागोभी को चौथाई भाग में काट लें और बीच में से काट लें, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। आपके पास लगभग 12 कप (3 क्वार्ट) कटी हुई पत्तागोभी होनी चाहिए।

    2एक बड़े कटोरे में पत्तागोभी को 1 1/2 चम्मच नमक, जीरा, जुनिपर बेरी और ऑलस्पाइस बेरी के साथ डालें। पत्तागोभी में नमक लगाकर मालिश करें और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

    3पत्तागोभी तैयार होने से पांच मिनट पहले, मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ मिलाएँ, और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। सावधान रहें कि प्याज भूरे न हों – यदि आप देखते हैं कि उनका रंग कुछ बदलने लगा है, तो आँच को थोड़ा कम कर दें।

    4गोभी, उसका तरल पदार्थ और सभी मसाले कटोरे से प्याज वाले बर्तन में डालें। चीनी, सेब साइडर सिरका, सेब साइडर और पानी मिलाएं।

    5उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। आंच धीमी कर दें और गोभी के ऊपर चर्मपत्र की एक शीट रखें। बर्तन को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चर्मपत्र कागज गोभी के लिए नम वातावरण बनाए रखने में मदद करता है। आप इसे इसके बिना भी बना सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बर्तन में मौजूद तरल वाष्पित न हो जाए.

    6बचा हुआ 1/4 चम्मच नमक डालें और फिर ठंडा होने दें। जार में डालें और ठंडा करें। दो सप्ताह तक फ्रिज में रखें।

एडम और जोआन की युक्तियाँ

  • सौंफ और साइट्रस के स्पर्श के साथ गाजर के बीजों का स्वाद पौष्टिक होता है। वे सॉकरक्राट जैसे जर्मन व्यंजनों में आम हैं। उन्हें अधिकांश किराने की दुकानों के मसाला गलियारे में खोजें।
  • जुनिपर बेरीज में नींबू के रस के साथ पाइन जैसा स्वाद होता है। उन्हें किराने की दुकानों के मसाला गलियारे में या ऑनलाइन खोजें।
  • ऑलस्पाइस बेरीज का स्वाद लौंग, दालचीनी और जायफल के संयोजन जैसा होता है। हमने किराने के मसाले के गलियारे में साबुत ऑलस्पाइस बेरी को कम आम पाया, लेकिन शेफ रिचर्ड ने इसके बजाय “अचार मसाला मिश्रण” खरीदने की सलाह दी। मैककॉर्मिक “मिक्स्ड पिकलिंग स्पाइस” में ऑलस्पाइस बेरी शामिल है, जिसे हमने खरीदा और इस रेसिपी के लिए 3 बेरी चुनीं।
  • पोषण संबंधी तथ्य: नीचे दिए गए पोषण संबंधी तथ्य अनुमान हैं। हमने अनुमानित मूल्यों की गणना के लिए यूएसडीए डेटाबेस का उपयोग किया है।

प्रति सेवा पोषण
सेवारत आकार
1/2 कप (कुल 5 कप माना गया)
/
कैलोरी
59
/
कुल वसा
1.6 ग्राम
/
संतृप्त वसा
0.2 ग्राम
/
कोलेस्ट्रॉल
0एमजी
/
सोडियम
369.4 मि.ग्रा
/
कार्बोहाइड्रेट
9.2 ग्राम
/
फाइबर आहार
3जी
/
कुल शर्करा
4.8 ग्राम
/
प्रोटीन
1.6 ग्राम


लेखक:

एडम और जोआन गैलाघेर

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