Smoked Prime Rib Roast Recipe

इस पोस्ट में संबद्ध बिक्री लिंक हो सकते हैं. कृपया मेरा पढ़ें प्रकटीकरण नीति.

यह स्मोक्ड प्राइम रिब रोस्ट रेसिपी एक अद्भुत लहसुन जड़ी बूटी रगड़ के साथ एकमात्र ऐसा है जिसकी आपको कभी भी आवश्यकता होगी। ओवन छोड़ें और अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं धूम्रपान आपकी प्रमुख पसली! यह एक उत्तम विशेष अवसर या छुट्टियों का भोजन है जो पसंदीदा पक्षों के साथ परोसा जाता है क्लासिक वेज सलाद और दुबारा सीके हुए आलू.

आपको यह स्मोक्ड प्राइम रिब रेसिपी क्यों पसंद आएगी?

प्राइम रिब मांस का एक महंगा हिस्सा है, इससे इनकार नहीं किया जा सकता। इसीलिए इसे आम तौर पर विशेष अवसरों और उत्सव के क्षणों के लिए आरक्षित किया जाता है। इस वजह से, यह डराने वाला हो सकता है, लेकिन इसे अपने ऊपर हावी न होने दें! प्राइम रिब को धूम्रपान करने के तरीके के बारे में बस मेरे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और आप सफलता की राह पर होंगे।

प्राइम रिब क्या है?

प्राइम रिब गोमांस का एक बड़ा टुकड़ा है जो गाय के प्राइमल रिब खंड से आता है। प्राइम रिब को आम तौर पर मांस के एक विशेष और महंगे टुकड़े के रूप में जाना जाता है जिसे तैयार किया जाता है और भुना जाता है (या इस मामले में स्मोक्ड किया जाता है!)। प्राइम रिब अपने सुंदर बाहरी भाग और समृद्ध, कोमल मांस के लिए जाना जाता है। परंपरागत रूप से इसे दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ पकाया जाता है।

मैं प्राइम रिब कहां से खरीद सकता हूं?

जब आप प्राइम रिब रोस्ट के लिए खरीदारी कर रहे हों, तो स्थानीय कसाई की दुकान या अपने स्थानीय किराना स्टोर के कसाई काउंटर पर जाएं और उनसे पूछें “स्थायी रिब रोस्ट”. यह एक बड़ा भुट्टा है जिसमें हड्डियाँ (पसलियाँ) और वसा की परत अभी भी जुड़ी हुई है। “प्राइम” शब्द मांस के यूएसडीए ग्रेड को संदर्भित करता है, विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में मार्बलिंग को। अगला ग्रेड नीचे “च्वाइस” होगा। यदि आप प्राइम ग्रेड प्राप्त कर सकते हैं, तो अवश्य प्राप्त करें। यदि नहीं, तो चॉइस ग्रेड अगली सबसे अच्छी चीज़ होगी।

कटा हुआ स्मोक्ड प्राइम रिब

जब आप रिबेय स्टेक खरीदते हैं, तो यह यहीं से आता है, बस पसलियों और वसा की परत को हटा दिया जाता है।

यह कट आमतौर पर अधिक महंगा होता है क्योंकि इसके केंद्र में मांस की एक बड़ी “आंख” होती है (तकनीकी रूप से पसली-आंख) और यह अच्छी तरह से मार्बलयुक्त होता है। इसके अलावा, गाय में इसके स्थान के कारण, यह अत्यधिक उपयोग की जाने वाली मांसपेशी नहीं है, जिससे यह बेहद कोमल हो जाती है।

कीमत के बावजूद, यह इसके लायक है।

प्रो टिप: मैं पुरजोर अनुशंसा करता हूं कि कसाई से पसलियों की हड्डियों को काटने और बांधने के लिए कहें ताकि काटने और परोसने में आसानी हो।

मुख्य सामग्री की आवश्यकता

यह ध्यान देने योग्य बात है कि 15 पौंड की प्राइम रिब बहुत बड़ी होती है और इसमें थोड़ा सा मांस भी होता है, लेकिन अगर आप भीड़ को खाना खिला रहे हैं जैसा कि मैंने क्रिसमस के लिए किया था तो यह बहुत अच्छा है! यह नुस्खा और धूम्रपान प्रक्रिया किसी भी आकार के रिब रोस्ट के साथ काम करेगी, आपको उतनी रगड़ की आवश्यकता नहीं होगी इसलिए इसे उसी के अनुसार तैयार करें।

  • 15 पौंड बोन-इन प्राइम रिब रोस्ट– कसाई काउंटर पर स्टैंडिंग रिब रोस्ट के लिए पूछें।
  • मोटे कोषेर नमक- सूखी नमकीन पानी के लिए.

लहसुन जड़ी बूटी रगड़ के लिए

  • मक्खन
  • लहसुन लौंग
  • ताजी मेंहदी की टहनियाँ
  • ताजा अजवायन की टहनी
  • ताजा अजमोद
  • काली मिर्च
प्राइम रिब रोस्ट बंधी हुई पसलियों को दर्शाता है

धूम्रपान न करने वाला + प्राइम रिब के लिए लकड़ी/गोली विकल्प

मैं पेलेट स्मोकर का उपयोग करता हूं – द ट्रेजर वुड फायर्ड पेलेट ग्रिल सटीक होना। बड़ा हरा अंडा या उसका कोई भी रूप बहुत अच्छा काम करेगा। यह चुनने के लिए कि आप अपने धूम्रपान करने वाले में किस स्वाद के छर्रों या लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना चाहते हैं – आप आम तौर पर ऐसा चुनना चाहेंगे जिसका स्वाद हल्का हो ताकि यह मांस पर हावी न हो। सेब लकड़ीजिसका हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद है, एक बढ़िया विकल्प है। चेरी की लकड़ी या पेकान की लकड़ी भी बढ़िया विकल्प हैं. हिकॉरी, ओक या मेसकाइट की लकड़ी यदि आप तेज़ और बोल्ड स्मोक चाहते हैं तो प्राइम रिब के साथ फ्लेवर सबसे अच्छा मेल खाता है।

प्राइम रिब रोस्ट का धूम्रपान कैसे करें

सामग्री और माप सहित संपूर्ण रेसिपी विवरण के लिए, नीचे प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखें। यहां आपको प्रक्रिया से गुजरने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं। चिंता न करें, यह उतना कठिन नहीं है जितना आप सोच सकते हैं!

सूखी नमकीन पानी के लिए (वैकल्पिक, लेकिन गंभीरता से – इसे करें!)

यह कदम पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो मैं कहूंगा कि इसे अपनाएं! एक सूखी नमकीन स्मोक्ड प्राइम रिब वह है जो आपको आपके स्वादिष्ट मांस हिरन के लिए सबसे अधिक लाभ देगी !! कहीं से भी 24-36 घंटे पहले आप अपना मांस धूम्रपान करना शुरू करना चाहते हैं, सभी तरफ मोटे कोषेर नमक छिड़कें और बिना ढके फ्रिज में रखें। आपके परिणाम गोमांस का एक रसदार, पूरी तरह से पका हुआ टुकड़ा होंगे।

कच्चा प्राइम रिब क्लोज़अप

आइए धूम्रपान करने के लिए तैयार हो जाएं!

जब मांस धूम्रपान करने के लिए तैयार हो, कमरे के तापमान (लगभग 1-2 घंटे) पर आने के लिए प्राइम रिब रोस्ट को रेफ्रिजरेटर से निकालें। कुल्ला मत करो।

प्रीहीट स्मोकर + प्रेप गार्लिक हर्ब रब

स्मोकर को 225° F पर पहले से गर्म कर लें आपके धूम्रपान करने वाले के निर्देशों के अनुसार।

1- मिलाना सभी लहसुन जड़ी बूटी सामग्री एक छोटे कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

2- साफ हाथों का प्रयोग करें, रगड़ को समान रूप से फैलाएं भूनने के 3 तरफ। (फैट कैप में रब जोड़ना वैकल्पिक है।)

प्राइम रिब रोस्ट के लिए धूम्रपान प्रक्रिया

गोमांस रखें सीधे ग्रिल पर फैट साइड अप ग्रेट करें और अपने धूम्रपान करने वाले के मांस का थर्मामीटर जांच डालें भूनने के सबसे मोटे हिस्से में.

धूम्रपान करने वाले पर स्मोक्ड प्राइम रिब

प्रो टिप: मैं किसी भी टपकन को रोकने के लिए उस जाली के नीचे एक डिस्पोजेबल एल्युमीनियम पैन रखना पसंद करता हूं जिस पर रोस्ट पक रहा है। इससे चीज़ों को बाद में साफ़ करना आसान हो जाता है।

वांछित पूर्णता के लिए धुआं

प्रति पाउंड 35 मिनट तक धूम्रपान करें (15 पौंड भूनने के लिए लगभग 5 1/2 घंटे) या जब तक भूनने का आंतरिक तापमान 120° फ़ारेनहाइट तक नहीं पहुंच जाता, दुर्लभ रूप से (आराम के समय के साथ)। मांस के आंतरिक तापमान रेंज के लिए नीचे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न देखें।

धूम्रपान से दूर रहें + प्राइम रिब को आराम दें

रोस्ट को नॉन-कोटेड लपेटें मीट पैक करने वाला पेपर या एल्यूमीनियम पन्नी और मांस को लगभग 20-30 मिनट तक या तापमान 125 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने तक आराम दें और रस पूरी तरह से वितरित न हो जाए।

मांस + टुकड़ा खोलना

मांस को खोलकर कटिंग बोर्ड पर रखें और तेज चाकू से अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। औ जूस और ताज़ी सहिजन के साथ परोसें।

स्मोक्ड प्राइम रिब के लिए औ जूस

भले ही मैंने टपकते पानी को रोकने के लिए स्मोकर में एक पैन डाल दिया हो, लेकिन वास्तव में यह औ जूस बनाने के लिए पर्याप्त नहीं होगा। जबकि आप पूरी तरह से बीफ़ कंसोमे या बीफ़ स्टॉक के साथ अपना घर का बना औ जूस बना सकते हैं, मैंने पाया है कि स्टोर से खरीदा हुआ भी पूरी तरह से स्वादिष्ट है। दुकान से खरीदे गए जूस को काटने के बाद कटिंग बोर्ड से जो कुछ भी टपकता है या जो रस निकलता है उसे दुकान से खरीदे हुए जूस में डालें और आप कुछ भी नहीं चूकेंगे। यह मेरा पसंदीदा ब्रांड है.

बचे हुए प्राइम रिब का भंडारण

प्राइम रिब का बचा हुआ खाना अगले दिन खाना सबसे अच्छा है, लेकिन फ्रिज में 5-7 दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहीत रहेगा। किसी भी बची हुई प्राइम रिब को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें या फ्रिज में प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें।

ओवन में दोबारा गरम करने के लिए: ओवन को 250° F पर पहले से गरम कर लें। प्राइम रिब स्लाइस को कुछ बड़े चम्मच बीफ़ शोरबा या पानी (या बचे हुए औ जूस) के साथ बेकिंग पैन में रखें। पैन को पन्नी से कसकर ढकें और ओवन में गर्म करें जब तक कि मांस गर्म न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक।

स्मोक्ड प्राइम रिब आराम कर रहा है

स्मोक्ड प्राइम रिब के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं कब तक प्राइम रिब धूम्रपान कर सकता हूँ?

खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा उस तापमान के आधार पर जिस पर आप अपनी प्राइम रिब को पका रहे हैं। अधिकांश विशेषज्ञ कहेंगे कि मांस का यह विशेष टुकड़ा अच्छी तरह पकाने के लिए बहुत अच्छा है। अधिकांश लोग अपना खाना दुर्लभ या मध्यम-दुर्लभ तक पकाते हैं।
यहाँ आंतरिक तापमान श्रेणियाँ हैं:
दुर्लभ: 120° से 125° फ़ारेनहाइट (थर्मामीटर 120 डिग्री तक पहुंचने पर खींचें)
मध्यम दुर्लभ: 130° से 135° फ़ारेनहाइट (थर्मामीटर 130 डिग्री तक पहुंचने पर खींचें)
मध्यम: 140° से 145° फ़ारेनहाइट (थर्मामीटर 140 डिग्री तक पहुंचने पर खींचें)
मीडियम वेल: 150° से 155° F (थर्मामीटर 150 डिग्री तक पहुंचने पर खींचें)
अच्छी तरह तैयार: 160° से 165° F (थर्मामीटर 160 डिग्री तक पहुंचने पर खींच लें)

मुझे प्रति व्यक्ति कितना मांस खाने की योजना बनानी चाहिए- मैं एक भीड़ को खाना खिला रहा हूँ!

चूँकि आपकी खड़ी पसलियों में बड़ी पसलियों की हड्डियाँ होती हैं, इसलिए आप इन्हें भोजन योजना के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करेंगे। के लिये उत्तरदयी होना प्रत्येक दो व्यक्तियों के लिए 1 पसली की हड्डी.
यदि आप छोटे बच्चों (10 वर्ष से कम) की सेवा कर रहे हैं, तो आप हिसाब-किताब कर सकते हैं प्रत्येक तीन बच्चों के लिए 1 पसली की हड्डी।
यदि आपका परिवार बड़े पैमाने पर मांस खाता है, तो प्रति व्यक्ति 1 पसली की योजना बनाएं (लेकिन उम्मीद करें कि यह एक बड़ा हिस्सा हो)। एक अन्य फार्मूला जिसका आप उपयोग कर सकते हैं वह है प्रति व्यक्ति 1 पाउंड, जो कच्ची पसली भूनने की कुल मात्रा की गणना करता है। फिर, यदि आपके बच्चे हैं या कम खाते हैं, तो आप कम से काम चला सकते हैं।

आप प्राइम रिब को बिना बर्बाद किए दोबारा कैसे गर्म करते हैं?

ओवन को 250° F पर पहले से गरम कर लें। प्राइम रिब स्लाइस को कुछ बड़े चम्मच बीफ़ शोरबा या पानी (या बचे हुए औ जूस) के साथ बेकिंग पैन में रखें। पैन को पन्नी से कसकर ढकें और ओवन में गर्म करें जब तक कि मांस गर्म न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक।

कटा हुआ स्मोक्ड प्राइम रिब

आज़माने के लिए और अधिक स्वादिष्ट व्यंजन!

प्राइम रिब के साथ क्या परोसें?

यह स्मोक्ड प्राइम रिब वास्तव में मेरे द्वारा खाया गया अब तक का सबसे स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला और कोमल रोस्ट है। यह एकमात्र नुस्खा है जिसकी आपको अपने विशेष अवसरों के लिए आवश्यकता होगी। मुद्रण योग्य रेसिपी कार्ड नीचे है। आनंद लें दोस्तों! 🙂

यदि आप यह रेसिपी बनाएंगे, तो मैं वास्तव में इसकी सराहना करूंगा इसे स्टार रेटिंग दें और टिप्पणियों में अपनी समीक्षा छोड़ें! यदि आपके पास अपनी तैयार डिश की तस्वीर है, तो इसे इंस्टाग्राम पर हैशटैग #laurenslatest का उपयोग करके और मुझे @laurens_latest टैग करते हुए पोस्ट करें।

स्मोक्ड प्राइम रिब पकाया और कटा हुआ

स्मोक्ड प्राइम रिब

एक अद्भुत लहसुन जड़ी बूटी के साथ यह स्मोक्ड प्राइम रिब रोस्ट रेसिपी एकमात्र ऐसी रेसिपी है जिसकी आपको कभी भी आवश्यकता होगी। अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए।

निर्देश

सूखे नमकीन पानी के लिए (वैकल्पिक, लेकिन गंभीरता से – इसे करें!)

  • मांस के सभी किनारों पर मोटे कोषेर नमक छिड़कें और 24-36 घंटों के लिए बिना ढके फ्रिज में रखें।

  • जब मांस धूम्रपान करने के लिए तैयार हो जाए, तो उसे कमरे के तापमान पर लाने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें।

स्मोकर को पहले से गर्म कर लें + लहसुन जड़ी बूटी का रब तैयार करें

कीवर्ड: प्राइम रिब, स्मोक्ड प्राइम रिब

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top