Authentic Homemade Flour Tortillas – Oh Sweet Basil

घर का आटा tortillas जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है इसे बनाना! हमारे पास है 3 सरल रहस्य यह आपको सबसे स्वादिष्ट नरम और मुलायम टॉर्टिला खाने पर मजबूर कर देगा।

“ये अविश्वसनीय हैं! मैंने सालों तक टॉर्टिला बनाने की कोशिश की है और वे कभी भी स्टोर से खरीदे गए टॉर्टिला से बेहतर नहीं बने जिन्हें आप घर पर पकाते हैं। मैंने नुस्खा का बिल्कुल पालन किया और अंतिम परिणाम से मैं अधिक खुश नहीं हो सका। मेरा विश्वास करें, यह एकमात्र ऐसी रेसिपी है जिसकी आपको नरम, लचीले और स्वादिष्ट टॉर्टिला के लिए आवश्यकता होगी।”

-ओएसबी रीडर

आसान टॉर्टिला रेसिपी

मेरी दोस्त, शेली, मेक्सिको में पली-बढ़ी है और जब मैंने सुना कि वह बनाती है सर्वोत्तम टॉर्टिला मुझे बस उसकी रेसिपी आज़मानी थी। मैं वर्षों से लगातार परीक्षण कर रहा था और अंततः निर्णय लिया कि घर का बना टॉर्टिला मेरा पसंदीदा नहीं है। मुझे कॉस्टको में मिलने वाला कच्चा टॉर्टिला बहुत पसंद था और मैंने इसे पूरी तरह से छोड़ दिया था।

लेकिन अब जब मैंने इन्हें आज़मा लिया है, तो अब से मैं घर पर ही टॉर्टिला बनाऊंगा! खैर, मैं शायद जल्दबाज़ी में रात के खाने के लिए कॉस्टको से कच्चे टॉर्टिला का एक पैकेट हाथ में रखूंगा, लेकिन घर का आटा tortillas बहुत बेहतर हैं!

ये टॉर्टिला इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं tacos, बरिटोस, fajitasऔर ज़ाहिर सी बात है कि, कुेसाडीलास्! इन टॉर्टिला को पकाने के बाद सबसे पहली चीज़ जो आप करना चाहेंगे, वह है कि आप अपने लिए चिपचिपे पिघले पनीर से भरा क्वेसाडिला बनाएं। मुझे पता है, तुम 9 साल की नहीं हो, लेकिन इस बात पर मेरा विश्वास करो, तुम कभी भी इससे अधिक क्लासिक क्वेसाडिला नहीं चाहोगे। हमारी जाँच करें क्वेसाडिला पोस्ट यदि आप स्वयं को इस नाव में पाते हैं।

यदि आप वास्तविक व्यंजन चाहते हैं, तो इनमें से एक टॉर्टिला को तवे से गर्म करके निकालें और उस पर थोड़ा मक्खन फैलाएं। इसे लपेटो और उस बच्चे को खा जाओ! यमम्म्म, मैं अब पूरी तरह से बटर रोल-अप के लिए तरस रहा हूँ!

आटा टॉर्टिला सामग्री

इस आटा टॉर्टिला रेसिपी के बारे में मेरी पसंदीदा चीजों में से एक यह है कि वे इसका उपयोग करते हैं सामान्य पेंट्री सामग्री. आपको केवल 5 सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी!

  • ब्रॉडबैंड कनेक्शन
  • बेकिंग पाउडर
  • नमक
  • तेल
  • पानी

इतना ही! क्या आप इस पर विश्वास कर सकते हैं?! कुछ भी फैंसी नहीं, बस बुनियादी बातें! अब आइए देखें कि इन्हें कैसे बनाया जाए…

कच्चे लोहे की कड़ाही में पके हुए घर के बने आटे के टॉर्टिला के ढेर की एक तस्वीर जिसमें ऊपर के कुछ टॉर्टिला आधे में मुड़े हुए हैं।

घर का बना टॉर्टिला कैसे बनाएं

स्टैंड मिक्सर के कटोरे में आटा (नीचे सीक्रेट #1 देखें), नमक, बेकिंग पाउडर और तेल (नीचे सीक्रेट #2 देखें) डालकर शुरुआत करें। आटा हुक अटैचमेंट जोड़ें और गति को कम कर दें। मिश्रण धीरे-धीरे एक साथ आ जाएगा। जब यह थोड़ी गीली रेत की तरह दिखती है जो निचोड़ने पर एक साथ चिपक जाती है, तो आप जानते हैं कि आपके पास सही स्थिरता है।

अब पानी डालने का समय है (नीचे रहस्य #3 देखें)। मिक्सर से धीमी गति पर एक बार में 1/2 कप पानी डालें। जब भी आप पानी डाल रहे हों तो मिक्सर को धीमी गति पर रखें। जब आटा एक साथ आ जाए तो मिक्सर को 2-4 मिनिट तक चलने दीजिए. आटा चिपचिपा दिखेगा.

अपने काम की सतह पर हल्के से आटा छिड़कें और अपने हाथ की हथेली से थोड़ी छोटी आटे की लोइयां तोड़ लें। गेंद को अपनी हथेली में पकड़कर, अपने दूसरे हाथ का उपयोग करके आटे को बीच में बार-बार पिंच करें क्योंकि आप अपने हाथ के सामने एक गोल पक्ष बनाते हैं और जहां आप पिंच कर रहे हैं वहां सपाट भाग बनाते हैं।

आटे के सभी टुकड़ों को वापस अपने कटोरे में रखें और इसे गर्म, नम कागज़ के तौलिये से ढक दें और इसे 10-15 मिनट के लिए आराम दें। जरूरत पड़ने पर यह काउंटर पर एक घंटे तक रह सकता है, लेकिन इससे आगे न बढ़ें।

प्रो टिप: कम से कम 15 मिनट तक आराम करने से ग्लूटेन को आराम मिलता है ताकि आप उन्हें स्वादिष्टता की चिकनी डिस्क में रोल कर सकें।

एक बार जब आटा जम जाए (इस चरण को न छोड़ें!!), तो आप टॉर्टिला को बेलने और उन्हें पकाने के लिए तैयार हैं। अपने तवे या कच्चे लोहे के तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि जब आपका पहला टॉर्टिला बने तो यह रोल करने के लिए तैयार हो जाए। आपको बेलन की सहायता से एक-एक करके आटे की लोइयां बेलने के लिए हल्के आटे की सतह की आवश्यकता होगी। आप चाहेंगे कि वे यथासंभव पतले हों और उनमें कोई छेद न हो।

टॉर्टिला को पहले से गरम तवे पर बुलबुले बनने तक पकाएं और फिर इसे स्पैटुला से पलटकर दूसरी तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई न देने लगें। आंच से उतारें और परोसें.

देखें कि ये घरेलू टॉर्टिला कैसे बनाए जाते हैं…

सर्वोत्तम आटा टॉर्टिला के लिए हमारे 3 रहस्य

रहस्य #1 – आटा

ब्रॉडबैंड कनेक्शन बिलकुल ज़रूरी है! यह सही मात्रा में ग्लूटेन जोड़ता है और आटे को बिना फटे बिल्कुल पतला बेलने की अनुमति देता है। मैदा से काम ठीक से नहीं होता है।

रहस्य #2 – तेल

तेल छोटा नहीं हो रहा है अधिक लोचदार और अभी भी नम बनाता है (सूखे आटे के टॉर्टिला को अलविदा!) टॉर्टिला। आपको लार्ड या किसी फैंसी चीज की जरूरत नहीं है। बस अच्छा पुराना वनस्पति तेल ही यह काम बखूबी करता है!

रहस्य #3 – पानी

उबलता गर्म पानी आटे की बनावट पूरी तरह से बदल जाती है। यह चिकना और रेशमी होगा! आपका स्टैंड मिक्सर अत्यधिक गर्म होने पर भी सारा काम करेगा, इसलिए आपको आटे को संभालने और खुद को जलाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

कच्चे लोहे की कड़ाही में पके हुए घर के बने आटे के टॉर्टिला के ढेर की एक तस्वीर जिसमें ऊपर के कुछ टॉर्टिला चार भागों में मुड़े हुए हैं।
घर पर बने टॉर्टिला को कैसे स्टोर करें

जब हम टॉर्टिला पका रहे होते हैं, तो हमें अपना टॉर्टिला बहुत पसंद आता है टॉर्टिला वार्मर. हमने अपना विनको से प्राप्त किया, लेकिन यह भी बढ़िया है। आप अपने टॉर्टिला को दोपहर में पका सकते हैं और रात के खाने में वे अभी भी गर्म रहते हैं!
रात के खाने के बाद बचे हुए अतिरिक्त हस्तनिर्मित टॉर्टिला को स्टोर करने के लिए, एक ज़िपलॉक बैग में एक कागज़ का तौलिया रखें, कमरे के तापमान पर ठंडे हुए टॉर्टिला को ढेर करें और फिर बैग को बंद करने से पहले उसके ऊपर एक और कागज़ का तौलिया रखें।

घर पर बने आटे के टॉर्टिला को दोबारा गर्म कैसे करें

हम अपने टॉर्टिला को ओवन में 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करके और टॉर्टिला को एल्यूमीनियम फ़ॉइल में लपेटकर गर्म करना पसंद करते हैं। वे लगभग 5 या 6 मिनट में गर्म हो जाते हैं। आप इन्हें माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए भी रख सकते हैं।

टॉर्टिला कितने समय के लिए अच्छे हैं?

यदि आप अपने टॉर्टिला को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो वे केवल 2-3 दिनों तक चलेंगे। रेफ्रिजरेटर में, वे 5-7 दिनों तक चलेंगे और फ्रीजर में, वे 6-8 महीने तक चलेंगे। सभी मामलों में, सुनिश्चित करें कि वे एक एयरटाइट कंटेनर में हैं।

क्या आप घर पर बने टॉर्टिला को फ्रीज कर सकते हैं?

हाँ, घर का बना आटा टॉर्टिला बढ़िया जम जाता है! उन्हें ऊपर बताए अनुसार स्टैक के ऊपर और नीचे एक कागज़ के तौलिये से स्टोर करें। जब आप उन्हें खाने के लिए तैयार हों, तो उन्हें पिघलने दें और फिर उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।

क्या टोर्टिला ब्रेड से ज्यादा स्वास्थ्यप्रद हैं?

आटा टॉर्टिला में आमतौर पर अधिक कैलोरी और वसा होती है क्योंकि उन्हें नरम और रोल करने में आसान बनाने के लिए अतिरिक्त वसा की आवश्यकता होती है। ऐसा कहा जा रहा है कि, मकई टॉर्टिला सफेद ब्रेड के समान या कम कैलोरी वाले होते हैं।

कच्चे लोहे की कड़ाही में पके हुए घर के बने आटे के टॉर्टिला के ढेर की एक तस्वीर जिसमें ऊपर के कुछ टॉर्टिला आधे में मुड़े हुए हैं।

क्या घर पर बने टॉर्टिलास इसके लायक हैं?

संक्षेप में, हाँsssssssss! इन्हें बनाना आसान है और स्वाद लाजवाब है. हाँ, स्टोर से टॉर्टिला का एक बैग खोलने की तुलना में उन्हें अधिक समय और प्रयास लगता है, लेकिन गर्म, ताज़ा घर का बना टॉर्टिला हर प्रयास के लायक है!

क्या आपको ऐसा लगता है कि आप सर्वश्रेष्ठ बनने वाले हैं? घर का आटा tortillas शहर में निर्माता? खैर, आपको ऐसा करना चाहिए क्योंकि यह वास्तव में बहुत सरल है! और आप दोबारा कभी भी स्टोर से खरीदा हुआ टॉर्टिला नहीं चाहेंगे! स्वाद और बनावट बेजोड़ है। इसे करें!!

इन टॉर्टिला का उपयोग करने के लिए हमारी सभी पसंदीदा रेसिपी:

सर्विंग्स: 12

तैयारी समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 2 मिनट

विश्राम का समय: 15 मिनट

कुल समय: 22 मिनट

विवरण

सबसे अच्छे घरेलू आटे के टॉर्टिला को आपकी पेंट्री से 3 रहस्य और पूरी तरह से बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है।

अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

  • एक खड़े मिक्सर के मिक्सिंग बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और तेल डालें।

    6 कप ब्रेड का आटा, 4 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 चम्मच नमक, 2/3 कप तेल

  • आटे के हुक का उपयोग करके, मिक्सर को कम गति पर चालू करें, कभी भी तेज़ न करें और तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक साथ न आ जाए और चंद्रमा की रेत या बमुश्किल गीली रेत जैसा न दिखने लगे। आप इसे अपने हाथ में दबा सकते हैं और यह एक साथ चिपक जाता है।

  • धीमी गति पर मिक्सर से एक बार में लगभग 1/2 कप उबलता पानी डालें। जब तक आटा एक साथ न आ जाए तब तक पानी मिलाते रहें। जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए तब तक मिक्सर को 2-4 मिनट तक चलने दें।

    2 1/4 कप उबलता पानी

  • काम की सतह पर बहुत हल्का आटा गूंथें और अपने हाथ की हथेली से छोटी आटे की लोइयां तोड़ लें।

  • गेंद को अपनी हथेली में पकड़कर, अपने दूसरे हाथ का उपयोग करके आटे को बीच में बार-बार पिंच करें क्योंकि आप अपने हाथ के सामने एक गोल पक्ष बनाते हैं और जहां आप पिंच कर रहे हैं वहां सपाट भाग बनाते हैं।

  • सारा आटा अपने कटोरे में रखें और गर्म, गीले कागज़ के तौलिये से ढक दें या कटोरे पर ढक्कन लगा दें। 10-15 मिनट तक आराम करने दें।

  • एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें.

  • काम की सतह पर हल्का आटा गूंथ लें और बेलन की सहायता से एक-एक करके आटे की लोइयां बेल लें।

  • टॉर्टिला को गर्म तवे पर तब तक पकाएं जब तक बुलबुले बड़े न हो जाएं, पलट दें और फिर से हल्का भूरा होने तक पकाएं।

  • गर्मी से निकालें और परोसें

आटा बेलने से पहले 1 घंटे तक काउंटर पर रखा रह सकता है।
टॉर्टिला वार्मर बिल्कुल इसके लायक है. हमें यह विंको से मिला, लेकिन यह भी बढ़िया है। आप अपने टॉर्टिला को दोपहर में पका सकते हैं और रात के खाने में वे अभी भी गर्म रहते हैं!
टॉर्टिला को स्टोर करने के लिए, ज़िपलॉक बैग में एक कागज़ का तौलिया रखें, टॉर्टिला डालें और सील बंद करने से पहले उसके ऊपर एक और तौलिया रखें।

परोसना: 1टॉर्टिलाकैलोरी: 337किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 46जीप्रोटीन: 7जीमोटा: 13जीसंतृप्त वसा: 1जीबहुअसंतृप्त फैट: 4जीमोनोसैचुरेटेड फैट: 8जीट्रांस वसा: 0.05जीसोडियम: 586एमजीपोटैशियम: 197एमजीफाइबर: 2जीचीनी: 0.2जीविटामिन ए: 1आइयूकैल्शियम: 69एमजीलोहा: 1एमजी

लेखक: तुलसीदल

अवधि: यीस्ट ब्रेड रेसिपी और त्वरित ब्रेड रेसिपी

व्यंजन: मैक्सिकन

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कच्चे लोहे की कड़ाही में पके हुए घर के बने आटे के टॉर्टिला के ढेर की तस्वीर।
घर का बना आटा टॉर्टिला बनाना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है! हमारे पास 3 सरल रहस्य हैं जो आपको सबसे स्वादिष्ट नरम और कोमल टॉर्टिला बनाने में मदद करेंगे! #घर का बना आटाटोर्टिलास #मैक्सिकनफूड #टोर्टिलास

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