Lobio – Another Georgian Cuisine

यह जानने के बाद कि इस मूल के कई अनूठे शाकाहारी व्यंजन हैं, मुझे जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रति नया आकर्षण हुआ है। मैं लोबियो, एक जॉर्जियाई बीन स्टू आज़माना चाहता था, और नो फ्रिल्स किचन ब्लॉग पर लोबियो की यह अपेक्षाकृत सरल रेसिपी पाकर मुझे खुशी हुई। अमेरिका में सामग्रियों को ढूंढना काफी आसान है; मुझे उनमें से केवल एक को प्रतिस्थापित करना था।

इस लोबियो रेसिपी में क्या शामिल है?

फलियाँ: लोबियो मूलतः एक बीन स्टू है। इस लोबियो रेसिपी में सूखी लाल फलियों की आवश्यकता होती है। आपको उन्हें कम से कम आठ घंटे पहले भिगोना होगा और फिर उन्हें नरम करने के लिए एक या दो घंटे तक उबालना होगा।

लहसुन और प्याज: पीले प्याज और कुटी हुई लहसुन की कलियाँ इस रेसिपी को अतिरिक्त स्वाद और विषहरण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं।

मसाले: मूल नुस्खा में पिसी हुई नीली मेथी, सूखा धनिया, अजवायन और लाल मिर्च की आवश्यकता होती है। मैंने नीली मेथी के स्थान पर पिसी हुई सौंफ का उपयोग किया क्योंकि वह स्थानीय स्तर पर आसानी से मिल जाती थी।

जड़ी बूटी:ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ।

नींबू का रस:मैंने बस इसमें से एक नीबू निचोड़ा हुआ रस काटा। आप नींबू के रस की एक बोतल भी खरीद सकते हैं और उसका उपयोग कर सकते हैं।

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