Chinese Chicken And Broccoli | jovina cooks

3-4 सर्विंग्स

सामग्री

1 गुच्छा उडोन नूडल्स
1 पौंड हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन स्तन या जांघें

एक प्रकार का अचार
1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन (या सूखी शेरी)
1/2 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

चटनी
3 बड़े चम्मच सीप सॉस
2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग वाइन (या सूखी शेरी)
1/2 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
1/4 कप चिकन स्टॉक
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1/4 चम्मच नमक

हिलाकर तलना
ब्रोकोली का 1 पूरा डंठल, छोटे आकार के फूलों में काटा हुआ
2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल (या वनस्पति तेल)
4 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
1/2 कप भुने हुए अखरोट
3 स्कैलियन कटे हुए

दिशा-निर्देश

चिकन को पतले काटने के आकार के टुकड़ों में काटें, 1/4″ से अधिक मोटे नहीं, एक मध्यम आकार के कटोरे में डालें। मैरिनेड सामग्री जोड़ें. अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। अन्य सामग्री तैयार करते समय 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सॉस की सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में 1/3 कप पानी उबालें। ब्रोकली डालें और ढक दें। तब तक भाप लें जब तक कि ब्रोकोली नरम न हो जाए और अधिकांश पानी लगभग 40 से 50 सेकंड में वाष्पित न हो जाए। ब्रोकली को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

निर्माता के निर्देशों के अनुसार उडॉन नूडल्स को उसी पैन में उबालें। पानी निथार दें. रद्द करना।

यदि पानी बचा हो तो पैन को चिमटे में रखे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

तेल डालें और तली पर लपेटने के लिए घुमाएँ। चिकन को कड़ाही में एक परत में फैलाएं। 30 सेकंड तक, या निचली सतह के भूरे होने तक, बिना छुए पकने दें। चिकन को पलटें और हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सतह हल्की जल न जाए।

लहसुन और अदरक डालें. स्वाद छोड़ने के लिए कुछ बार हिलाएँ।

कॉर्नस्टार्च को पूरी तरह से घोलने के लिए सॉस को फिर से हिलाएं और इसे कड़ाही में डालें। लगभग 1 मिनट तक सॉस गाढ़ा होने तक पकाएँ और हिलाएँ। ब्रोकोली, अखरोट और नूडल्स मिलाएं और धीरे से गर्म करें। मिश्रण के ऊपर स्कैलियन्स छिड़कें।

अलग-अलग कटोरे में डालें और तुरंत परोसें।

के द्वारा प्रकाशित किया गया जोविना कफ़लिन में स्वस्थ इतालवी पाक कला

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