Lentil Soup – A Famous Recipe I Tried and Modified

एक आदमी के बारे में एक प्रसिद्ध कहानी है जिसे दाल सूप की रेसिपी मिली जो उसे इतनी पसंद आई कि उसने 15 साल तक लगभग हर दिन दोपहर के भोजन में इसे खाया। यह रेसिपी एक ब्लॉगर/कुकबुक लेखक से आई है जो क्रिसेंट ड्रैगनवैगन द्वारा जाना जाता है। मेरी माँ इस सूप को आज़माना चाहती थी लेकिन वह अपने स्वाद के लिए इसमें कुछ बदलाव करना चाहती थी, इसलिए मैंने उनके सुझाव के अनुसार इसे बनाया।

मैंने इस सूप में क्या डाला?

मसूर की दाल: दाल के बिना यह दाल का सूप नहीं है! मैंने ब्राउन दाल के 1 पौंड बैग का उपयोग किया।

पानी और सब्जी शोरबा:दाल को पकाने के लिए आपको या तो पानी या सब्जी शोरबा की आवश्यकता होगी, और फिर अन्य सामग्री जोड़ने के बाद आपको और जोड़ने की आवश्यकता होगी ताकि सूप में पर्याप्त तरल हो।

पोब्लानो काली मिर्च:मैंने ताज़ी पोब्लानो काली मिर्च का उपयोग किया और उसे काट लिया। हालाँकि, मूल नुस्खा में वास्तव में सूखी पोब्लानो काली मिर्च की आवश्यकता होती है जिसे आप पूरे सूप में मिलाते हैं।

मसाले:मैंने पिसा हुआ धनिया और हल्दी पाउडर, और स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक और काली मिर्च का उपयोग किया। मूल नुस्खा में साबुत धनिया और जीरा की आवश्यकता होती है, लेकिन मेरी माँ को पिसा/पाउडर प्रारूप पसंद है क्योंकि उन्हें लगता है कि इस तरह से इसे पचाना आसान होता है। हमारे पास जीरा नहीं था, इसलिए मैंने उसकी जगह थोड़ा सा हल्दी पाउडर डाल दिया। हल्दी का स्वाद जीरे से अलग होता है, लेकिन फिर भी यह अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

जड़ी बूटी:तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, और तेज पत्ते।

शकरकंद:जबकि मूल नुस्खा में दो नियमित आलू, साफ़ और कटे हुए, की आवश्यकता होती है, मैंने सिर्फ एक शकरकंद का उपयोग किया। मेरी माँ को सामान्य आलू की अपेक्षा शकरकंद का स्वाद अधिक पसंद है।

पालक:मैंने बस जमे हुए पालक के एक बैग का उपयोग किया जिसे मैंने बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार माइक्रोवेव किया और फिर सूप में मिलाया।

प्याज और लहसुन:कटी हुई प्याज और लहसुन की कलियाँ इस सूप के स्वाद को बढ़ा देती हैं और विषहरण गुणों को बढ़ा देती हैं।

अजमोदा:इस नुस्खे में अजवाइन की तीन पसलियों की आवश्यकता होती है।

गाजर:मैंने तीन गाजरें छीलकर और काट कर डालीं, भले ही मूल नुस्खा में उनकी आवश्यकता नहीं थी। बहुत सारे दाल सूप व्यंजनों में गाजर की आवश्यकता होती है, और मुझे लगता है कि वे अन्य सामग्रियों की अच्छी तरह से तारीफ करते हैं।

नींबू का रस:मैंने सिर्फ 1/8 कप नींबू का रस इस्तेमाल किया। मूल नुस्खा में वास्तव में 1/3 कप की आवश्यकता होती है, लेकिन मेरी माँ को लगा कि यह बहुत अधिक लग रहा है, इसलिए मैंने इसे थोड़ा कम कर दिया।

*ध्यान दें: मूल नुस्खा में बटरनट स्क्वैश, छीलकर, बीज निकालकर और टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। मैंने इस सामग्री को हटा दिया क्योंकि मेरी माँ को लगा कि शकरकंद के साथ इसकी मात्रा बहुत अधिक होगी।

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इस दाल सूप रेसिपी की समीक्षा और मेरे संशोधन

यह एक अद्भुत दाल सूप रेसिपी है! यह पूरे परिवार के साथ बहुत बड़ी हिट थी, और मुझे लगता है कि मैंने जो बदलाव किए हैं वे हमारे स्वाद के अनुकूल हैं। काश मुझे हल्दी पाउडर की जगह पिसा हुआ जीरा मिला होता। मुझे लगता है कि इस सूप में जीरे का स्वाद स्वादिष्ट होगा, लेकिन हल्दी भी अच्छी थी। जहां तक ​​उत्पादन का सवाल है, मुझे लगता है कि मैंने जो बदलाव किये वे अच्छे थे। मेरी माँ ने टिप्पणी की कि उन्हें ऐसा लग रहा था कि उन्हें हर बाइट में अच्छी किस्म की सब्जियाँ मिल रही हैं और सूप किसी एक विशेष सब्जी पर हावी नहीं हो रहा है। नींबू का रस सचमुच स्वाद बढ़ा देता है! आप इस सूप को परोसने के बाद इसमें थोड़ा और नींबू का रस भी निचोड़ना चाह सकते हैं।

दाल का सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, और विषहरण करने वाले प्याज और लहसुन, स्वास्थ्यवर्धक मसालों और विटामिन सी से भरपूर नींबू के रस के साथ, यह नुस्खा विशेष रूप से आपके लिए अच्छा और अच्छा है! मैं सर्दी के ठंडे दिनों के लिए इस सूप की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

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