Buttermilk Syrup – Barefeet in the Kitchen

बटरमिल्क सिरप मलाईदार है, ब्राउन शुगर, छाछ और मक्खन से भरपूर है और कुछ हद तक कारमेल की याद दिलाता है। हालाँकि, यह पारंपरिक जितना मीठा नहीं है कारमेल सॉस और जब गर्म पैनकेक के ढेर पर डाला जाता है तो यह शुद्ध नाश्ते का स्वर्ग बन जाता है।

बटरमिल्क सिरप पैनकेक या वफ़ल नाश्ते के लिए ज़रूरी है!

घर का बना सिरप

जबकि मेरी चचेरी बहन हन्ना कई साल पहले जब मैं फीनिक्स में मुझसे मिलने आया था, तो हमने कुछ नए रेस्तरां आज़माए। जिन भोजनों का हमने सबसे अधिक आनंद लिया उनमें छाछ सिरप के साथ वफ़ल शामिल थे।

मुझमें महानता की कमजोरी है घर का बना सिरप और सॉसजैसा कि मेरी दादी की लोकप्रियता से प्रमाणित है वफ़ल सॉस और इस ब्राउन शुगर सिरप. हालाँकि, मैंने उस दिन से पहले कभी छाछ का शरबत नहीं चखा था।

जैसे ही हम घर पहुंचे, मैंने हन्ना से कहा कि हमें यह पता लगाना है कि बटरमिल्क सिरप कैसे बनाया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, मैं दिन भर नाश्ता करने वाला व्यक्ति हूं और मैं खुशी-खुशी नाश्ता करूंगा Waffles, पेनकेक्सऔर लगभग हर दूसरा नाश्ता जो हम दिन के किसी भी समय बनाते हैं।

बटरमिल्क सिरप पैनकेक नाश्ते के लिए जरूरी है!

छाछ सिरप

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  • प्रकाश ब्राउन शुगर
  • छाछ
  • मक्खन
  • वनीला
  • मीठा सोडा

सामग्री के इस संयोजन के परिणामस्वरूप एक मीठा, समृद्ध और थोड़ा मलाईदार सिरप बनता है जो प्लेट को चाटने में अच्छा लगता है। बेकिंग सोडा छाछ में एसिड को संतुलित करने का काम करता है। मैंने शुरुआत की यह नुस्खा छाछ सिरप के लिए और इस संस्करण के साथ आने के लिए इसे संशोधित किया है जो हमें वास्तव में पसंद है।

मैंने यह सिरप सादे दूध से बनाया है और यह बिल्कुल वैसा नहीं है। और हमें सफ़ेद चीनी के साथ भी यह उतना पसंद नहीं आया। बेकिंग सोडा के बिना छाछ का परिणाम थोड़ा तीखा सिरप होता है जो बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा मैं बनाने की कोशिश कर रहा था।

चाशनी जितनी देर तक उबलती रहेगी उसमें झाग बनेगा और वह काफी गाढ़ा और झागदार हो जाएगा। यदि आप इसे बिना झाग के पसंद करते हैं, तो चाशनी में झाग आने से पहले जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, पैन को आंच से हटा लें।

वैकल्पिक रूप से, आप समय से पहले सिरप बना सकते हैं और परोसने से पहले इसे जमने दे सकते हैं। इसकी कीमत के हिसाब से, हमें फोम पसंद है और यह हमें थोड़ा भी परेशान नहीं करता है।

घर का बना छाछ सिरप

छाछ सिरप रेसिपी

इस सिरप को बनाने के लिए सबसे पहले ब्राउन शुगर और छाछ को मध्यम आकार में मिलाएं सॉस पैन तेज़ गर्मी पर. मिलाने के लिए फेंटें या हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

आँच को कम या मध्यम-धीमी कर दें और 3-4 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।

मक्खन डालें और पिघलाने के लिए हिलाएँ। आंच से उतार लें. वेनिला और बेकिंग सोडा मिलाएं। मिलाने के लिए अच्छी तरह फेंटें या हिलाएँ। परोसने से पहले चाशनी को कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फ्रिज में एक एयरटाईट कंटेनर में रखें।

इनके साथ बटरमिल्क सिरप आज़माएं केला नारियल पेकन पैनकेक, हल्के फुल्के साबुत गेहूं के पैनकेक, हल्के फुल्के ग्लूटेन मुक्त पैनकेकया ये मिनी जर्मन पैनकेक.

छाछ सिरप घर पर आपके अगले नाश्ते के लिए जरूरी है!

पैनकेक टॉपिंग्स

यदि आज़माने के लिए कोई घर का बना सिरप या सॉस है, तो मैं उसे आज़माने के लिए कतार में सबसे पहले आना चाहता हूँ। क्या आपके पास इसके लिए कोई नुस्खा है? घर का बना सिरप कि मुझे प्रयास करना चाहिए? इसे मुझे भेजें और मैं इसे जल्द ही आज़माने के लिए अपनी सूची में डालूँगा।

यदि आपने मेरी कोशिश नहीं की है दादी माँ की वफ़ल सॉस, आपको इसके तुरंत बाद प्रयास करने के लिए इसे अपनी सूची में रखना होगा। मलाईदार, समृद्ध, मूंगफली का मक्खन सिरप घर पर बने पैनकेक या वफ़ल के आपके पसंदीदा ढेर के लिए एक शानदार टॉपिंग बनाता है।

यह मेपल क्रीम चीज़ सिरप जो मैंने मूल रूप से गाजर के केक पैनकेक के एक बैच के लिए बनाया था, वह बेहतरीन मलाईदार सॉस और मेपल सिरप को एक साथ लाता है।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट इसका स्वाद एक जार में खुशी और धूप जैसा है। (यह एक बात है, ठीक है? हां!) बहुत ज्यादा मीठा नहीं, चमकीले नींबू की महक के साथ, और ताजा गर्मियों के जामुन से भरा हुआ, जब भी मैं इसे परोसता हूं तो यह एक बड़ी हिट होती है। और इस चुरो डिप्लोमैट क्रीम ऊपर से स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के एक स्कूप के साथ गर्म पैनकेक के ढेर पर दिव्य होगा।

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सर्विंग्स: 12 (2 बड़े चम्मच) सर्विंग्स

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  • तेज़ आंच पर एक मध्यम आकार के सॉस पैन में ब्राउन शुगर और छाछ मिलाएं। मिलाने के लिए फेंटें या हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

  • आँच को कम या मध्यम-धीमी कर दें और 3-4 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।

  • मक्खन डालें और पिघलाने के लिए हिलाएँ। आंच से उतार लें. वेनिला और बेकिंग सोडा मिलाएं। मिलाने के लिए अच्छी तरह फेंटें या हिलाएँ। परोसने से पहले कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

चाशनी जितनी देर तक उबलती रहेगी उसमें झाग बनेगा और वह काफी गाढ़ा और झागदार हो जाएगा। यदि आप इसे बिना झाग के पसंद करते हैं, तो झाग बनने से पहले जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, आंच से उतार लें या इसे समय से पहले बना लें और परोसने से पहले इसे जमने दें। इसकी कीमत के हिसाब से, हमें फोम पसंद है और यह हमें थोड़ा भी परेशान नहीं करता है।

कैलोरी: 110किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 18जी · मोटा: 4जी · संतृप्त वसा: 2जी · कोलेस्ट्रॉल: 11एमजी · सोडियम: 140एमजी · पोटैशियम: 37एमजी · चीनी: 18जी · विटामिन ए: 135आइयू · कैल्शियम: 28एमजी · लोहा: 0.1एमजी

{मूल रूप से 7/17/18 को प्रकाशित – रेसिपी नोट्स और तस्वीरें 1/17/24 को अपडेट की गईं}

बटरमिल्क सिरप बिल्कुल वही है जो आपके पैनकेक को चाहिए!

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