Warm Up With Beef And Barley Soup

घर में बनी बीफ़ स्टिक के लिए सामग्री

  • 4-6 पाउंड गोमांस की हड्डियाँ
  • बीफ़ मसाला, किसी भी प्रकार का
  • आधा मीठा प्याज
  • मुट्ठी भर अजवाइन की चोटी
  • 1 पूरी बड़ी गाजर, आधी कटी हुई
  • 1 बड़ा तेज पत्ता
  • 1 बड़ी लहसुन की कली, बिना छिली हुई और आधी कटी हुई
  • 1/2 चम्मच साबुत काली मिर्च
  • 1 चम्मच नमक

दिशा-निर्देश

ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। हड्डियों को बेकिंग डिश में रखें और उन पर बीफ़ मसाला छिड़कें। बेकिंग डिश को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।

यदि कच्ची हड्डियों का उपयोग कर रहे हैं तो बेकिंग का समय एक घंटे तक बढ़ा दें। हड्डियाँ अच्छी तरह भूरी होनी चाहिए।

भूरे रंग की हड्डियों को एक बड़े डच ओवन में रखें। बची हुई सामग्री डालें और सभी को पानी से ढक दें। उबाल लें और आंशिक रूप से ढककर 3-4 घंटे तक उबालें।

शोरबा को चीज़क्लोथ से ढके एक कोलंडर में छान लें। सूप के लिए कुछ शोरबा सुरक्षित रखें और हड्डियों और सब्जियों को हटा दें।

शोरबा

सामग्री

  • 1 ½ पौंड गोमांस का स्टू मांस, काटा हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • 2 कप कटे हुए लीक
  • 2 कप कटी हुई गाजर
  • 2 अजवाइन के डंठल, कटे हुए
  • 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
  • 8 कप गोमांस स्टॉक
  • 2 कप पानी
  • 1 अजवायन की टहनी
  • 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 बड़ा तेज पत्ता
  • 1 कप कच्चा मोती जौ
  • 1 कप कटे हुए मशरूम
  • ¼ कप कटा हुआ ताजा अजमोद

दिशा-निर्देश

एक बड़े डच ओवन में तेल गरम करें और कटा हुआ बीफ़ डालें; सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

लीक, गाजर और लहसुन डालें। 4 मिनट या हल्का भूरा होने तक भूनें। शोरबा, पानी, अजवायन, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

उबाल पर लाना। ढक दें, आँच कम करें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। मशरूम और जौ जोड़ें; अगले 45 मिनट तक पकाएं या जब तक बीफ और जौ नरम न हो जाएं।

तेज़ पत्ता त्यागें. अजमोद डालें और परोसें।

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