Tofu Paprikash | Feasting At Home

यह टोफू पैपरीकैश रेसिपी समृद्ध, मलाईदार और शाकाहारी है! भुने हुए टोफू और मशरूम को शानदार हंगेरियन पेपरिका सॉस में नहलाया जाता है। केवल 40 मिनट में त्वरित, स्वादिष्ट शाकाहारी रात्रिभोज के लिए पास्ता, चावल, आलू, या भुनी हुई फूलगोभी के साथ परोसें।

कुछ साल पहले, बुडापेस्ट में रहते हुए, हमने सबसे स्वादिष्ट पेपरिकाश का आनंद लिया था! एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन, यह समृद्ध, मजबूत, मलाईदार और, मूल रूप से, वे सभी चीजें हैं जो मुझे पसंद हैं! जब मैं प्रत्येक स्वादिष्ट टुकड़ा खा रहा था, मैं सोचता रहा कि इसे कितनी आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है।

यहां, हम इसे टोफू के साथ परोसते हैं, लेकिन ब्लॉग पर अधिकांश व्यंजनों के साथ, जानते हैं कि यह अनुकूलनीय है; आप इसे सफेद मछली, झींगा या पारंपरिक चिकन के साथ भी बना सकते हैं। सॉस का आधार खट्टा क्रीम के बजाय नारियल का दूध है, इसे विशिष्ट तीखा स्वाद देने के लिए सिरके की कुछ बूँदें मिलाई जाती हैं। लेकिन हम अन्य विकल्प भी प्रदान करते हैं! रेसिपी नोट्स पढ़ें.

टोफू के साथ एक कटोरे में शाकाहारी पपरीकैश।

यह नुस्खा क्यों काम करता है

  1. पौधे आधारित, फिर भी अनुकूलनीय! सॉस डेयरी-मुक्त और शाकाहारी है, लेकिन इसे सफेद मछली, झींगा या चिकन के साथ बनाया जा सकता है।
  2. आनंद लेने के बहुत सारे तरीके। पास्ता, चावल या भुनी हुई फूलगोभी के साथ परोसें।
  3. आरामदायक और स्वादिष्ट. समृद्ध, मजबूत, मलाईदार और तीखा!

पैप्रीकैश क्या है?

पपरिकाश, जिसे चिकन पपरिकाश या “पपरिकास सीसिर्के” के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक हंगेरियन स्टू है, जो मीठे पपरिका के समृद्ध उपयोग की विशेषता है, जो पकवान को विशिष्ट लाल-नारंगी रंग और गहरा समृद्ध स्वाद देता है।

पारंपरिक पपरीकैश अपनी विशिष्ट मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए खट्टी क्रीम का उपयोग करता है। हमारे शाकाहारी संस्करण में, डेयरी के उपयोग के बिना मलाई की नकल करने के लिए नारियल के दूध का उपयोग किया जाता है। बेशक, यदि आप चाहें तो आप खट्टी क्रीम या शाकाहारी खट्टी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

शाकाहारी पेपरिकैश के लिए सामग्री - टोफू, कटे हुए मशरूम, लाल बेल मिर्च, लाल प्याज, लहसुन, टमाटर, नारियल का दूध, नमक।
  • टोफू: जैविक, गैर-जीएमओ फर्म या अधिक फर्म टोफू का उपयोग करें। सफेद मछली, झींगा, या चिकन के साथ परोसें।
  • जैतून का तेल: टोफू को कुरकुरा करता है और सब्जियों को भूनता है।
  • प्याज: लाल या पीले प्याज का प्रयोग करें।
  • लहसुन लौंग: मोटे तौर पर कटा।
  • मशरूम: क्रेमिनी, बटन या शिइताके का प्रयोग करें। अधिक शिमला मिर्च या अन्य सब्जियाँ ले सकते हैं।
  • लाल शिमला मिर्च: पतले-पतले टुकड़ों में कटा हुआ।
  • बड़ा टमाटर: जूस के साथ टुकड़ों में काटें, या जूस के साथ 1 कप डिब्बाबंद क्यूब्स में कटे टमाटरों का उपयोग करें, या कुचले हुए टमाटरों का उपयोग करें।
  • मीठा लाल शिमला मिर्च: या नियमित लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें। उपयोग नहीं करो धूम्र लाल शिमला मिर्च.
  • लाल मिर्च: बस एक चुटकी, वैकल्पिक।
  • नारियल का दूध: 1 कप के साथ उप खट्टी मलाई (या शाकाहारी खट्टा क्रीम) और सिरका छोड़ें। या पौधे-आधारित बेसमेल बनाएं। टिप्पणियां देखें।
  • सेब का सिरका: उस सिग्नेचर को तीखा फिनिश देता है।
  • ताजा इतालवी अजमोद: कटा हुआ, रेसिपी में और गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।
तेज चाकू से लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर कटी हुई लाल शिमला मिर्च, कटे हुए लाल प्याज, कटे हुए टमाटर और कटे हुए मशरूम।

पैपरीकैश कैसे बनाएं

स्टेप 1: यदि आप पास्ता का उपयोग कर रहे हैं तो उसे पकाना शुरू कर दें।

चरण दो: टोफू को कागज़ के तौलिये पर रखें और सभी तरफ हल्के से थपथपाएँ; दबाने की कोई जरूरत नहीं है. ¾ इंच के स्लाइस में काटें, फिर काटने के आकार के टुकड़ों में।

चरण 3: एक अतिरिक्त बड़ी कड़ाही या ब्रेज़र में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। नमक और ताज़ी काली मिर्च छिड़कें तेल पर ही डालें और घुमाएँ. टोफू सावधानी से डालें। टोफू के ऊपर चुटकीभर नमक छिड़कें। इसे बिना हिलाए सुनहरा होने दें (पपड़ी बनते ही यह अपने आप पैन से निकल जाएगा)। सुनहरा होने पर पलटें और दूसरी तरफ भी सेकें, इसे गहरा सुनहरा होने दें। टोफू को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

चरण 4: यदि आवश्यक हो तो उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें। प्याज, लहसुन, मशरूम और शिमला मिर्च डालें और खुशबू आने तक, लगभग 6 मिनट तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो आंच कम कर दें।

चरण 5: टमाटर और उनका रस डालें, 3-4 मिनट तक पकाएँ। पानी डालें, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च डालें, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें; जांचें, अगर यह सूखा लगे तो और पानी डालें।

चरण 6:एक बार जब टमाटर टूट जाएं और मिर्च नरम हो जाए, तो इसमें नारियल का दूध मिलाएं और हिलाते रहें। सिरका डालें और हिलाएँ।

स्वाद। यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए (पास्ता इस नमक को सोख लेगा) और थोड़ा तीखा होना चाहिए। नमक और सिरका समायोजित करें. यदि आपको मसाला पसंद है, तो स्वाद के लिए बर्तन में अधिक लाल मिर्च डालें। स्वाद अच्छा और बोल्ड होना चाहिए.

चरण 7:टोफू को पेपरिकैश मिश्रण और आधा ताजा अजमोद (डंठल हटा दिया गया) में मिलाएं।

इसे पास्ता, चावल, या भुनी हुई फूलगोभी के साथ परोसें! मुझे अपने पास्ता के ऊपर मुट्ठी भर बेबी पालक डालना पसंद है, फिर उसके ऊपर चम्मच से मलाईदार टोफू पेपरिकैश डालना पसंद है। अतिरिक्त ताज़ा अजमोद के साथ परोसें। यदि आप थोड़ा मसाला चाहते हैं, तो लाल मिर्च के टुकड़ों से सजाएँ।

टोफू के साथ पेपरिकैश को पास्ता की प्लेट पर, अजमोद से सजाकर परोसा गया।

पपरीकाश को कैसे परोसें

  • अधिक पके हुए नूडल्स या पास्ता
  • उबले हुए चावल या अन्य अनाज पर
  • भुनी हुई फूलगोभी के फूलों या आलू के साथ
  • मुट्ठी भर बेबी पालक के साथ

भंडारण

बचे हुए खाने को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर करें। पैन में थोड़ा सा तेल डालकर दोबारा गरम करें. थोड़ा सा पानी या शोरबा सॉस को उसकी मलाईदार बनावट में वापस लाने में मदद कर सकता है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे किस प्रकार की लाल शिमला मिर्च का उपयोग करना चाहिए?

हंगेरियाई मीठी लाल शिमला मिर्च या मीठी लाल शिमला मिर्च का प्रयोग करें। नियमित लाल शिमला मिर्च का भी उपयोग किया जा सकता है, हालाँकि इस रेसिपी में स्मोक्ड लाल शिमला मिर्च काम नहीं करेगी।

क्या मैं पानी के स्थान पर शोरबा का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ! 1/4 कप सब्जी शोरबा या चिकन शोरबा दोनों बढ़िया काम करते हैं।

पेपरिकैश का स्वाद कैसा होता है?

मीठी लाल शिमला मिर्च इस व्यंजन को हल्का, मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद देती है। पकवान मजबूत और समृद्ध है.

पास्ता के साथ सिरेमिक प्लेट और ऊपर से टोफू डालकर तैयार पेपरिकैश।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है? कृपया हमें टिप्पणियों में बताएं और रेसिपी कार्ड के नीचे 5-स्टार ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ रेटिंग छोड़ें।

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विवरण

मलाईदार, समृद्ध और स्वादिष्ट, टोफू पैपरीकैश एक स्वादिष्ट शाकाहारी डिनर रेसिपी है जिसे 40 मिनट में बनाया जा सकता है।


प्रोटीन: टोफू (नोट्स देखें)

पपरिकाश सॉस:

  • एक प्याज, टुकड़े
  • 4 लहसुन की कलियाँ, मोटे तौर पर कटी हुई
  • 1 1/2 कप मशरूम, कटा हुआ (क्रेमिनी, बटन, शिइताके, आदि) यदि आप मशरूम के प्रशंसक नहीं हैं, तो बेझिझक इन्हें छोड़ दें। आप अधिक शिमला मिर्च या अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।
  • 1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई या टुकड़ों में कटी हुई
  • 1 बड़े टमाटर, रस के साथ कटे हुए (या 1 प्याला रस के साथ डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर, या कुचले हुए टमाटर)
  • 1/4 कप पानी
  • 3/41 चम्मच नमक
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च
  • 2 चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च (या नियमित लाल शिमला मिर्च, स्मोक्ड नहीं)
  • चुटकी केयेनवैकल्पिक
  • 14-औंस ​​का कर सकते हैं नारियल का दूध (अन्य विकल्पों के लिए नोट्स देखें)
  • 1/2 चम्मच सेब का सिरका
  • 1/2 कप ताजा इतालवी अजमोद, कटा हुआ, विभाजित

अपनी पसंद के पके हुए नूडल्स, पास्ता (या चावल, या भुनी हुई फूलगोभी के फूल) के साथ वैकल्पिक मुट्ठी भर बेबी पालक के साथ परोसें।


  1. यदि उपयोग कर रहे हों तो पास्ता पकाना प्रारंभ करें।
  2. टोफू को कागज़ के तौलिये पर रखें और हल्के से सभी तरफ से पोंछ लें – दबाने की कोई ज़रूरत नहीं है। ¾ इंच के स्लाइस में काटें, फिर काटने के आकार के टुकड़ों में।
  3. एक अतिरिक्त बड़ी कड़ाही या ब्रेज़र में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। नमक और ताज़ी काली मिर्च छिड़कें तेल पर ही डालें और घुमाएँ. टोफू सावधानी से डालें। टोफू के ऊपर चुटकीभर नमक छिड़कें। इसे बिना हिलाए सुनहरा होने दें (पपड़ी बनते ही यह अपने आप पैन से निकल जाएगा)। सुनहरा होने पर पलटें और दूसरी तरफ भी सेकें, इसे गहरा सुनहरा होने दें। टोफू को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
  4. यदि आवश्यक हो तो उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें। प्याज, लहसुन, मशरूम और शिमला मिर्च डालें और खुशबू आने तक, लगभग 6 मिनट तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो आंच कम कर दें।
  5. टमाटर और उनका रस डालें, 3-4 मिनट तक पकाएँ। पानी डालें, नमक, काली मिर्च, शिमला मिर्च आदि डालें केयेन, हिलाएं, ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं; जांचें, अगर यह सूखा लगे तो और पानी डालें।
  6. जब टमाटर टूट जाएं और मिर्च नरम हो जाए, तो इसमें डालें नारियल का दूध, शामिल करने के लिए हिलाना। सिरका डालें और हिलाएँ।
  7. स्वाद। यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए (पास्ता इस नमक को सोख लेगा) और थोड़ा तीखा होना चाहिए। नमक और सिरका समायोजित करें. अगर आपको मसाला पसंद है, तो और डालें केयेन स्वाद के लिए। स्वाद अच्छा और बोल्ड होना चाहिए.
  8. टोफू और आधा अजमोद मिलाएं।
  9. इसे पास्ता, चावल, या भुनी हुई फूलगोभी के साथ परोसें! मुझे अपने पास्ता के ऊपर मुट्ठी भर बेबी पालक डालना पसंद है, फिर उसके ऊपर चम्मच से मलाईदार टोफू पेपरिकैश डालना पसंद है।


टिप्पणियाँ

प्रोटीन: टोफू के बजाय, उप झींगा, सफेद मछली (जंगली कॉड, हलिबूट, समुद्री बास, आदि), या चिकन। कड़ाही में मसाला डालकर भूरा करें और एक तरफ रख दें। यदि बोन-इन, स्किन-ऑन चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो मसाला और ब्राउनिंग के बाद, इसे चरण 5 में उबलते स्टू में रखें, इसे पूरी तरह से पकने दें, आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें। बेशक, आप पानी की जगह चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

टोफू पैपरीकैश इसे 4 दिनों तक फ्रिज में रखेगा।

इस मात्रा में 8-12 औंस सूखा पास्ता शामिल होगा। यदि कम कार्ब वाला हो तो यह भुनी हुई फूलगोभी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है।

दूध: के बजाय नारियल का दूधआप 1 कप का उपयोग कर सकते हैं खट्टी मलाई (पारंपरिक) या शाकाहारी खट्टा क्रीम और सिरका छोड़ें। आपको इसे थोड़ा और पानी डालकर पतला करना पड़ सकता है। काजू क्रीम संभवतः यहां ठीक काम करेगी, लेकिन मैंने व्यक्तिगत रूप से इसका परीक्षण नहीं किया है। कम वसा वाले संस्करण के लिए, आप पौधे-आधारित बेसमेल (चरण 5 के ठीक बाद) बना सकते हैं। बेकमेल: पकी हुई सब्जियों पर 3 बड़े चम्मच आटा छिड़कें, आटे को 1-2 मिनट तक पकाएं, और 1 – 1 1/2 कप पौधे आधारित दूध डालें, गाढ़ा होने तक हिलाएँ। अच्छी तरह सीज़न करें (एसिड, नमक, और) केयेन).

पोषण

  • सेवारत आकार: पास्ता के बिना 1 ⅓ कप
  • कैलोरी: 318
  • चीनी: 4.8 ग्राम
  • सोडियम: 604.2 मिग्रा
  • मोटा: 24.8 ग्राम
  • संतृप्त वसा: 12.5 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 14.3 ग्राम
  • फाइबर: 4.2 ग्राम
  • प्रोटीन: 13.8 ग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम

कीवर्ड: शाकाहारी पपरीकैश, शाकाहारी पपरीकैश, टोफू पपरीकैश, शाकाहारी पपरीकैश रेसिपी, डेयरी-मुक्त पपरीकैश

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