Smoked Arm Roast Recipe – Lauren’s Latest

इस पोस्ट में संबद्ध बिक्री लिंक हो सकते हैं. कृपया मेरा पढ़ें प्रकटीकरण नीति.

यह स्मोक्ड आर्म रोस्ट इस रेसिपी को बीफ़ शोरबे और सीज़निंग के मिश्रण के साथ पूर्णता के लिए स्मोक्ड किया गया है, जो एक सुपर स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला और अलग-अलग कोमल रोस्ट बनाता है। यह वास्तव में अगला स्तर है! जरा उस धुएँ के छल्ले को देखो!

यदि आप धीमे ब्रेज़्ड ओवन संस्करण की तलाश में हैं, तो मेरी जाँच करें आर्म पॉट रोस्ट रेसिपी!

स्मोक्ड आर्म रोस्ट को टुकड़ों में काट लें

आपको यह स्मोक्ड आर्म रोस्ट रेसिपी क्यों पसंद आएगी?

स्मोक्ड आर्म रोस्ट, जिसे कभी-कभी “गरीब आदमी का ब्रिस्केट” भी कहा जाता है, उन विशेष व्यंजनों में से एक है जो धूम्रपान करने वाले के पास होता है। यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला व्यक्ति है, तो आप इसे अच्छी तरह से जानते हैं। आप हमेशा धूम्रपान के लिए अगली चीज़ की तलाश में रहते हैं, है ना? जबकि ओवन या धीमी कुकर में भूनना बहुत अच्छा होता है, धूम्रपान इसे अगले स्तर पर ले जाता है।

आर्म रोस्ट क्या है?

आर्म रोस्ट एक प्रकार का मांस है जो गाय के कंधे क्षेत्र से आता है। कभी-कभी चक रोस्ट, शोल्डर रोस्ट या चक आर्म रोस्ट जैसे अलग-अलग नामों से लेबल किया जाता है, मांस का यह टुकड़ा बहुत स्वादिष्ट और काफी सस्ता होता है। इसमें कंधे या पसली की हड्डियाँ हो सकती हैं, या आप कभी-कभी बोनलेस चक रोस्ट या आर्म रोस्ट पा सकते हैं। यह मेरे स्थानीय किराने की दुकान पर एक तरह से हिट और मिस है, लेकिन यदि आप बोन-इन पा सकते हैं, तो मैं उसे लेने की सलाह दूंगा क्योंकि यह बहुत अधिक स्वाद देगा और आपको पोषण लाभ भी मिलेगा। मैं एक स्थानीय किसान से गोमांस मंगवाता हूं और हमेशा यह सुनिश्चित करता हूं कि मेरे कट्स में कुछ आर्म रोस्ट भी शामिल हों। इसमें बीफ़ का भरपूर स्वाद होता है और धीमी गति से और धीमी गति से पकाने पर यह नरम हो जाता है, जिससे यह पॉट रोस्ट और धीमी गति से पकाने के तरीकों जैसे ब्रेज़िंग, रोस्टिंग या स्मोकिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प बन जाता है! यह कतरन के लिए भी बहुत अच्छा है इसलिए इसका उपयोग सैंडविच, एनचिलाडस या कैसरोल में किया जा सकता है।

आर्म रोस्ट बनाम चक रोस्ट

बीफ़ आर्म रोस्ट और बीफ़ चक रोस्ट दोनों तकनीकी रूप से “आर्म रोस्ट” हैं क्योंकि वे गाय के कंधे क्षेत्र के मूल कट से आते हैं। मांस के दो कटों के बीच मुख्य अंतर यह है कि आर्म रोस्ट आम तौर पर मांस का अधिक नरम कट और अधिक दुबला रोस्ट होता है, जबकि चक रोस्ट में कुछ फैट मार्बलिंग के साथ वसा की मात्रा अधिक होती है। दोनों लंबे समय तक पकाने के लिए कम तापमान पर वास्तव में अच्छी तरह से पकते हैं। गोमांस के इन टुकड़ों को क्रॉक पॉट/स्लो कुकर में, डच ओवन में, ओवन रोस्ट या पॉट रोस्ट के रूप में, या यहां तक ​​कि ग्रिल या स्मोकर पर तैयार करने से, कोमल और स्वादिष्ट मांस प्राप्त होगा।

उपकरण + आवश्यक सामग्री

  • धूम्रपान न करने– मैंने पेलेट स्मोकर का इस्तेमाल किया।
  • बांह भुनना– चर्बी कम करने से पहले मेरा 3 पाउंड का एक बोन-इन रोस्ट था। एक बड़ा भूनना ठीक है – बस यह जान लें कि धूम्रपान का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।
  • कोषेर नमक, काली मिर्च + लहसुन चूर्ण– मसाला बनाने के लिए (प्याज का पाउडर भी अच्छा रहेगा).
  • गोमांस की मजुदगी– स्वादिष्ट खाना पकाने वाले तरल के रूप में उपयोग किया जाता है।
  कटा हुआ स्मोक्ड आर्म रोस्ट

आर्म रोस्ट को कैसे धूम्रपान करें

जबकि धूम्रपान की प्रक्रिया लंबी है, ठीक से स्मोक्ड किए गए मांस के परिणाम बेजोड़ हैं और रसदार परिणामों के साथ उस धुएँ के स्वाद के लिए पूरी तरह से इसके लायक हैं! सुनिश्चित करें कि आप अपने भुट्टे को स्मोकर में पकाने के लिए पर्याप्त समय दें (यह पूरे दिन का प्रयास है!)। घटक माप सहित संपूर्ण रेसिपी विवरण के लिए, नीचे प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखें। अपना रोस्ट कैसे तैयार करें और इसे स्मोकर में कैसे डालें, इसके लिए चरण-दर-चरण निर्देश यहां दिए गए हैं!

अपने धूम्रपान करने वाले को पहले से गर्म कर लें + रोस्ट पैकेजिंग हटा दें

अपने स्मोकर को 225° F पर पहले से गरम कर लें। चूँकि हर धूम्रपान करने वाला अलग होता है, आप स्टार्टअप के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करना चाहेंगे। मैं पेलेट स्मोकर का उपयोग करता हूं – द ट्रेजर वुड फायर्ड पेलेट ग्रिल. अपने आर्म रोस्ट को पैकेजिंग से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

उदारतापूर्वक सीज़न करें

मांस के शीर्ष और किनारों को उदारतापूर्वक सीज़न करें नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन चूर्ण।

स्मोकर में कच्चा आर्म रोस्ट

धूम्रपान करने वालों पर आर्म रोस्ट रखें और कई घंटों तक धूम्रपान करें

जगह बांह भुनना सीधे धूम्रपान करने वाले की जाली पर और अपने धूम्रपान करने वाले का तापमान जांच डालें भूनने के सबसे मोटे भाग में डालें, ध्यान रखें कि यह हड्डी को न छुए। 3-4 घंटे तक धूम्रपान करें जब तक मांस एक तक न पहुंच जाए आंतरिक तापमान 130° F.

प्रो टिप: अधिकांश धूम्रपान करने वालों के पास एक अंतर्निर्मित थर्मामीटर जांच होगी या आप इसका उपयोग कर सकते हैं त्वरित पढ़ने योग्य डिजिटल थर्मामीटर.

रोस्ट निकालें, एल्युमीनियम पैन में बीफ़ शोरबा डालें, थर्मामीटर बदलें

एक बार जब मांस का आंतरिक तापमान 130° फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए, तो रखें भूनना एक एल्यूमीनियम पैन में गोमांस शोरबा. थर्मोमेट दोबारा डालेंआर और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें।

इसके बाद, धूम्रपान करने वालों का तापमान बढ़ाएँ + धूम्रपान जारी रखें

धूम्रपान करने वाले का तापमान 250° F तक बढ़ाएँ और धूम्रपान के लिए अन्य 4-5 घंटे जब तक मांस एक तक न पहुंच जाए आंतरिक तापमान 203° F.

स्मोकर से आर्म रोस्ट हटाएं और आराम करें

जब रोस्ट का आंतरिक तापमान 203° फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए तो उसे स्मोकर से हटा दें (याद रखें कि शोरबा डालने और पैन में डालने में 4-5 घंटे का समय लगना चाहिए) और मांस को 30 मिनट तक आराम दें. आप यह बताने में सक्षम होंगे कि क्या यह अति कोमल है क्योंकि हड्डी सचमुच खुद को मांस से बाहर धकेल रही होगी। सफलता!

स्मोक्ड आर्म रोस्ट

अनाज के विपरीत टुकड़ा + परोसें!

एक कटिंग बोर्ड पर, तेज नक्काशी वाले चाकू से गोमांस को अनाज के विपरीत पतले टुकड़ों में काटें, या कतरने वाले पंजों या अपने हाथों का उपयोग करके इसे टुकड़े-टुकड़े कर दें। किसी भी प्रकार को भूनने का सबसे आसान तरीका जो मैंने पाया है, वह है इसका उपयोग करना गर्मी प्रतिरोधी ग्रिलिंग दस्ताने और बस दोनों हाथों से वहां पहुंचें। आप भी प्रयोग कर सकते हैं मांस के पंजे या यहाँ तक कि बस कुछ कांटे भी।

आप पा सकते हैं कि इस भुट्टे का एक हिस्सा दूसरे की तुलना में अधिक कोमल है। यहीं पर मैं ब्रिस्किट प्रकार के कट की नकल करने के लिए सबसे कठिन हिस्से को काटूंगा और फिर हड्डी के निकटतम दूसरे हिस्से को वास्तव में आसानी से काट दूंगा।

भुने हुए मांस को पान के रस के साथ गर्मागर्म परोसें।

प्रो टिप: यदि आप पैन के रस को ग्रेवी में गाढ़ा करना चाहते हैं, तो आप अपने भूनने के लिए एक अच्छी ग्रेवी बनाने के लिए प्रत्येक 1 कप तरल में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिला सकते हैं। यदि आप इसे गाढ़ा नहीं करना चाहते हैं तो आप अपने मांस के ऊपर चम्मच से कुछ रस भी डाल सकते हैं।

स्मोक्ड आर्म रोस्ट कटा हुआ

प्रो टिप: मैं आम तौर पर रोस्ट के अति कोमल हिस्सों को टुकड़े कर दूंगा और फिर उस हिस्से को काट दूंगा जो ब्रिस्किट की नकल करने के लिए पूरी तरह से अलग नहीं हो रहा है।

स्मोक्ड रोस्ट बीफ़ के साथ परोसने के लिए साइड डिश

संभावनाएं अनंत हैं! सेवा करने के लिए मेरी ओर से ये हैं:

बचे हुए का भंडारण

बचे हुए स्मोक्ड रोस्ट को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। जूस के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें 4-5 दिन तक.

पुनः गरम करना: रोस्ट को दोबारा गर्म करने और उसकी नमी और कोमलता को बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका बचे हुए रस के साथ एक बेकिंग डिश में रखना है और 325° F पर पूरी तरह गर्म होने तक बेक करना है। इसे ज़्यादा देर तक न रहने दें, नहीं तो यह सूखा हो जाएगा और किसी पुराने जूते जितना सख्त हो जाएगा। आप स्टोव-टॉप पर भी गर्म कर सकते हैं।

जम जाना के लिये: एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर सुरक्षित, एयरटाइट बैग या कंटेनर में कुछ भुने हुए रस (इसे नम रखने के लिए) के साथ स्टोर करें। जमाना 3 महीनों तक. रात भर फ्रिज में रखें।

स्मोक्ड आर्म रोस्ट

स्मोक्ड आर्म रोस्ट/स्मोक्ड चक रोस्ट के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा हाथ भुन गया है?

बीफ़ रोस्ट को बहुत नरम होने तक पकाया जाना चाहिए। मांस थर्मामीटर का उपयोग करके, आंतरिक तापमान को पढ़ना 203° एफ एक अच्छा लक्ष्य है. लेकिन सबसे अच्छा परीक्षण तब होता है जब मांस कांटेदार नरम होता है। आप आसानी से मांस में कांटा डाल पाएंगे और ज्यादा प्रतिरोध महसूस नहीं करेंगे।

यदि मेरा भूनना सख्त है तो मैं क्या करूँ?

संभावना यह है कि यदि आपने इसे कठिन तरीके से भूना है तो इसका कारण यह है कि आपने इसे पर्याप्त समय तक नहीं पकाया है। जैसे-जैसे मांस पकता है, यह तब तक सख्त और सख्त होता जाता है जब तक कि यह अपने टूटने के बिंदु तक नहीं पहुंच जाता है और बहुत सारे कठोर संयोजी ऊतक और वसा शिथिल होकर पिघलने लगते हैं।

इसलिए यदि आपको लगता है कि आपका मांस पक गया है लेकिन यह अभी भी सख्त है, तो इसे पकाने के लिए थोड़ा और समय दें। आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, यह उतना ही अधिक नरम हो जाएगा। बने रहिए!

ग्रेवी बनाने के लिए आप भुने हुए रस को कैसे गाढ़ा करते हैं?

आप अपने भूनने के लिए एक अच्छी ग्रेवी बनाने के लिए प्रत्येक 1 कप तरल में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिला सकते हैं। यदि आप इसे गाढ़ा नहीं करना चाहते हैं तो आप अपने मांस के ऊपर चम्मच से कुछ रस भी डाल सकते हैं।

गोमांस धूम्रपान के लिए सबसे अच्छे लकड़ी के चिप्स या छर्रे कौन से हैं?

एल्डर, चेरी, हिकॉरी, मेपल, मेस्काइट, ओक, पेकन सभी गोमांस धूम्रपान के लिए बेहतरीन विकल्प हैं – या इनके संयोजन का प्रयास करें!

स्मोक्ड आर्म रोस्ट

आज़माने के लिए और भी स्मोक्ड मीट रेसिपी!

मुझे आशा है कि आपको यह स्वादिष्ट स्मोक्ड आर्म चक रोस्ट रेसिपी पसंद आएगी! यह विधि स्वादिष्ट मांसयुक्त स्वाद उत्पन्न करती है और रविवार के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मुद्रण योग्य रेसिपी कार्ड नीचे है। आपका दिन मंगलमय हो मित्रों!

यदि आप यह रेसिपी बनाएंगे, तो मैं वास्तव में इसकी सराहना करूंगा इसे स्टार रेटिंग दें और टिप्पणियों में अपनी समीक्षा छोड़ें! यदि आपके पास अपनी तैयार डिश की तस्वीर है, तो इसे इंस्टाग्राम पर हैशटैग #laurenslatest का उपयोग करके और मुझे @laurens_latest टैग करते हुए पोस्ट करें।

स्मोक्ड आर्म रोस्ट कटा हुआ

स्मोक्ड आर्म रोस्ट (चक रोस्ट)

अपने आर्म रोस्ट को धुंआ करके एक पायदान ऊपर ले जाएं! इसका परिणाम एक कोमल, बेहद स्वादिष्ट मांस है जो आपके भूनने के खेल को एक नए स्तर पर ले जाएगा।

उपकरण

टिप्पणियाँ

*मैं आम तौर पर भूनने के अति कोमल हिस्सों को काटता हूँ और फिर उस हिस्से को काटता हूँ जो ब्रिस्किट की नकल करने के लिए पूरी तरह से अलग नहीं हो रहा है।

पोषण

कैलोरी: 306किलो कैलोरी | प्रोटीन: 33जी | मोटा: 20जी | संतृप्त वसा: 9जी | बहुअसंतृप्त फैट: 2जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 10जी | ट्रांस वसा: 1जी | कोलेस्ट्रॉल: 117एमजी | सोडियम: 138एमजी | पोटैशियम: 565एमजी | विटामिन ए: 22आइयू | कैल्शियम: 29एमजी | लोहा: 4एमजी

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