Veggie Packed Soups For Winter

इतालवी बीफ़ और गोभी का सूप

सामग्री

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 पौंड लीन ग्राउंड बीफ
1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
1 कप कटी हुई गाजर
1 चम्मच समुद्री नमक
1/4 चम्मच काली मिर्च
हरी गोभी का 1 सिर
2 कप हरी फलियाँ, एक इंच लंबाई में कटी हुई
2 कप कटे हुए इटैलियन टमाटर (तरल के साथ)
6 कप गोमांस शोरबा
1 बड़ा चम्मच इतालवी सूखा मसाला
2 मध्यम तेज़ पत्ते
½ चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े (मिर्च)

दिशा-निर्देश

पत्तागोभी के सिर को आधा काट लें। पत्तागोभी का आधा भाग कोलस्लॉ के लिए या भुनी हुई पत्तागोभी के साइड डिश के लिए सुरक्षित रखें। सूप के लिए बचा हुआ आधा भाग काट लें।

एक डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें. प्याज के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

पैन में पिसा हुआ बीफ़ डालें। समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ। जब तक बीफ़ भूरा न हो जाए, तब तक पकाएँ, एक स्पैटुला से तोड़ें।

बाकी सामग्री डालें. मिलाने के लिए हिलाएँ। स्वादानुसार अधिक नमक और/या काली मिर्च डालें।

पैन को ढक दें और सूप को धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। परोसने से पहले तेजपत्ता हटा दें।

मलाईदार फूलगोभी ब्रोकोली पनीर सूप

6 को परोसता हैं

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 पीला प्याज, कटा हुआ
2 बड़ी कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
फूलगोभी का 1 सिर, कोर हटा दें और छोटे फूलों में काट लें
¼ चम्मच लाल मिर्च
½ चम्मच सूखी सरसों
4 कप चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा
4 कप ब्रोकोली के ताजे फूल, कटे हुए, विभाजित
2 कप कटा हुआ तीखा चेडर चीज़
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1/2 कप गाढ़ी क्रीम, वैकल्पिक

दिशा-निर्देश

एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ और लहसुन डालें। प्याज के नरम होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक भून लें।

फूलगोभी, आधी कटी हुई ब्रोकोली, सूखी सरसों, लाल मिर्च और नमक और काली मिर्च डालें और एक या दो मिनट तक भूनें।

चिकन शोरबा डालें, मिश्रण को उबाल लें और बिना ढके 25 मिनट तक या फूलगोभी के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें, या मिश्रण को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, और चिकना और मलाईदार होने तक प्यूरी करें।

सूप को मध्यम आँच पर बर्तन में लौटाएँ और बची हुई ब्रोकली डालें। धीमी आंच पर पकाएं और 25-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक ब्रोकली नरम न हो जाए।

आंच धीमी कर दें और पनीर को पिघलने तक थोड़ा-थोड़ा करके चलाते रहें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

यदि आप इसे मलाईदार और धीमी आंच पर गर्म करना चाहते हैं तो इसमें क्रीम मिलाएं। उबालें नहीं.

के द्वारा प्रकाशित किया गया जोविना कफ़लिन में कुकीज़, स्वस्थ इतालवी पाक कला, शोरबा

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