Buttery Belgian Liege Waffles – Simply Home Cooked

इन बटररी बेल्जियन लीज वफ़ल यहाँ वह सब कुछ है जो आप नाश्ते के भोजन में चाह सकते हैं। मोती चीनी के गुच्छों के साथ मोटे और फूले हुए, ये वफ़ल मीठे, मक्खन जैसे पूर्णता वाले हैं।

यदि आपको इन लीज वफ़ल की बनावट पसंद है, तो आपको हमारा प्रयास करना चाहिए ब्रियोचे फ्रेंच टोस्ट औरजेली से भरे ब्रियोचे डोनट्स।

विषयसूची

रेसिपी विवरण

जबकि बेल्जियन वफ़ल काफी प्रसिद्ध हैं, बेल्जियन लीज वफ़ल की यह रेसिपी थोड़ी अलग है। मूल रूप से बेल्जियम के वालोनिया क्षेत्र में स्थित लीज शहर से, ये वफ़ल अपने उपयोग में अद्वितीय हैं बेल्जियम मोती चीनी. मुझे मक्खन और क्रिस्टलीकृत चीनी के उत्तम मिश्रण वाला यह नाश्ते का व्यंजन बहुत पसंद है।

  • स्वाद: उनके पास एक समृद्ध, मक्खनयुक्त, मीठा स्वाद है जो अद्भुत है, प्रत्येक वफ़ल में चीनी के छोटे टुकड़े होते हैं जो आधे पिघले होते हैं।
  • बनावट: ये वफ़ल अधिक सामान्य बेल्जियन वफ़ल की तुलना में गोल होते हैं, जिनका आटा बहुत समान होता है Brioche. वे इतने फूले हुए हैं कि आपके मुँह में पिघल जायेंगे।
  • समय: इन्हें बनाने में 2 घंटे 45 मिनट का समय लगेगा, लेकिन इसमें से 2 घंटे आराम का समय है।
  • आसानी: यह पालन करने में बहुत आसान नुस्खा है। आइए मैं आपको दिखाता हूं कि अपने मेहमानों को वास्तव में प्रभावित करने के लिए सबसे अद्भुत लीज वफ़ल कैसे बनाएं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

बेल्जियन लीज वफ़ल के लिए सामग्री: आटा, वेनिला, नमक, दूध, मक्खन, अंडे, यीस्ट बेल्जियन मोती चीनी, और ब्राउन शुगर।

संघटक नोट्स

  • बेल्जियन पर्ल शुगर- ये सफेद चीनी के मोटे टुकड़े हैं जो बेकिंग के दौरान पूरी तरह से पिघलते नहीं हैं। वे अद्भुत मिठास और बनावट जोड़ते हैं।
  • सक्रिय सूखी खमीर- बैटर में खमीर मिलाने से इन वफ़ल को एक अतिरिक्त फूला हुआ बनावट मिलता है।
  • मक्खनयुक्त- इन समृद्ध वफ़ल में मक्खन जैसा स्वाद और नमी जोड़ता है।

ऐड-इन्स और प्रतिस्थापन

  • ब्राउन शुगर की जगह लें- आप ब्राउन शुगर के स्थान पर शहद या सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं, या गुड़ के साथ सफेद चीनी को मिलाकर अपना खुद का बना सकते हैं।
  • इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाएं- ग्लूटेन-मुक्त नाश्ते के लिए आटे के स्थान पर ग्लूटेन-मुक्त मैदा, 1:1, लें।
  • मसाले डालें- सुगंधित, मसालेदार लीज वफ़ल के लिए इस रेसिपी को कुछ दालचीनी, कद्दू मसाला, जायफल, या ऑलस्पाइस के साथ आज़माएँ।
  • बेकिंग पाउडर का करें इस्तेमाल- यदि आपके पास खमीर नहीं है, तो आप इसके स्थान पर वफ़ल को ख़मीर करने के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

बेल्जियन लीज वफ़ल कैसे बनाएं

  • ख़मीर का झाग बना लें. दूध को 105 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें और डालें यीस्ट ब्राउन शुगर के साथ. इसे अच्छी तरह से फेंटें और लगभग 10-15 मिनट तक इसमें झाग आने दें।

प्रो टिप: सुनिश्चित करें कि आपका दूध गर्म है, लेकिन बहुत गर्म नहीं है। यह आपके खमीर को सक्रिय करने और वास्तव में फूला हुआ वफ़ल बनाने के लिए इष्टतम वातावरण प्रदान करता है।

बेल्जियन लीज वफ़ल बनाने के चरण: गर्म दूध और ब्राउन शुगर के साथ खमीर को फेंटें, व्हिस्क के साथ मिलाएं।
  • सामग्री को मिलाएं (मोती चीनी को छोड़कर)। स्टैंड मिक्सर के कटोरे में आटा, नमक, मक्खन, अंडे और वेनिला डालें। फिर यीस्ट मिश्रण डालें. आटे को हुक अटैचमेंट के साथ धीमी गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि वह एक साथ न आने लगे। फिर लगभग 1 मिनट के लिए गति को तेज़ कर दें।
  • मोती चीनी डालें। अब, मोती चीनी डालें और फिर से तब तक मिलाएँ जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए। कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
बेल्जियन लीज वफ़ल बनाने के चरण: एक स्टैंड मिक्सर में आटा, नमक, मक्खन, अंडे और वेनिला मिलाएं, फिर मोती चीनी डालें।
  • आटे को फूलने दीजिये. वफ़ल के आटे को एक बड़े कटोरे में डालें, प्लास्टिक रैप से ढक दें, और इसे लगभग 2 घंटे के लिए, या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
बेल्जियन लीज वफ़ल बनाने के चरण: आटे को एक कटोरे में रखें और इसे फूलने दें।
  • आटा अलग कर लीजिये. आटा लें और इसे बेसबॉल के आकार की 8 गेंदों में अलग कर लें। फिर, वफ़ल आयरन को गर्म करें और इसे नॉनस्टिक स्प्रे से कोट करें।
  • वफ़ल पकाएं. वफ़ल आयरन के बीच में आटे की एक लोई रखें और इसे बंद कर दें। वफ़ल को कांटे से सावधानीपूर्वक हटाने से पहले लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं। वफ़ल के बाकी आटे के साथ भी ऐसा करना जारी रखें।
  • सेवा करना। इन बेल्जियन लीज वफ़ल को व्हीप्ड क्रीम के साथ गरमागरम परोसें और आनंद लें!
बेल्जियन लीज वफ़ल बनाने के चरण: वफ़ल के आटे को अलग करें और इसे वफ़ल मेकर में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

रेसिपी टिप्स

  • सुनिश्चित करें कि यीस्ट के लिए दूध गर्म हो- यीस्ट को झाग बनाने और फूलने के लिए गर्मी के साथ-साथ चीनी की भी आवश्यकता होती है। खमीर और ब्राउन शुगर के साथ मिलाने से पहले सुनिश्चित करें कि दूध गर्म हो, लगभग 105 डिग्री फ़ारेनहाइट।
  • यदि आपके खमीर में झाग नहीं बनता है- यदि ऐसा होता है, तो यह समाप्त हो सकता है, हो सकता है कि आपने इसे लंबे समय तक रखा न हो, या दूध बहुत ठंडा हो गया हो। फिर से शुरू करें क्योंकि आप चाहते हैं कि यह झागदार हो।
  • वफ़ल के आटे को फूलने दें- अपने आटे को फूलने देने के समय में कंजूसी न करें। उचित उभार के बिना, आपके लीज वफ़ल में वह स्वादिष्ट गाढ़ी और फूली हुई बनावट नहीं रह जाएगी जिसके लिए वे जाने जाते हैं।
  • अंत में मोती चीनी डालें- जल्दबाजी न करें और बाकी सामग्री के साथ मोती चीनी मिलाएं। अधिकांश मिश्रण हो जाने के बाद इसे आखिरी में डालकर, आप चीनी के इन गुच्छों को बरकरार रहने देते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे स्वर्ग की छोटी बूंदों की तरह आपके मीठे और मक्खनयुक्त वफ़ल में चिपक जाएंगे। 🙂
सफेद पृष्ठभूमि पर ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों के साथ बिखरे हुए बटररी बेल्जियन लीज वफ़ल।

पूछे जाने वाले प्रश्न

वफ़ल को लीज वफ़ल क्या बनाता है?

लीज वफ़ल और अन्य वफ़ल के बीच अंतर यह है कि लीज वफ़ल में बेल्जियन मोती चीनी होती है, जो चीनी के मोटे टुकड़े होते हैं जो पकाए जाने पर पूरी तरह से पिघलते नहीं हैं, जिससे वफ़ल में बनावट के साथ-साथ मिठास भी आ जाती है।

क्या मुझे मोती चीनी का उपयोग करना होगा?

नहीं, लेकिन बनावट संबंधी उद्देश्यों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। मोती चीनी, अन्य चीनी के विपरीत, पकने पर पूरी तरह से पिघलती नहीं है, जिससे वफ़ल में चीनी के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाते हैं। यदि आप इसके स्थान पर नियमित सफेद चीनी का उपयोग करते हैं, तो आप इन विशेष वफ़ल के इस अनूठे तत्व से वंचित रह जाएंगे।

पृष्ठभूमि में ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों के साथ बटरी बेल्जियन लीज वफ़ल का क्लोज़अप।

सुझाव प्रस्तुत करना

यह बेल्जियन लीज वफ़ल रेसिपी मीठी और फूली हुई है और यह कई अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इन वफ़ल को अपने अगले ब्रंच में अन्य पसंदीदा नाश्ते के साथ-साथ ढेर सारी टॉपिंग के साथ परोसें।

इस रेसिपी को पहले से बना लें

आगे करो: लीज वफ़ल को पहले से बनाने के 2 तरीके हैं: उन्हें रात भर फूलने दें या तैयार होने के बाद उन्हें ओवन में गर्म रखें। यदि आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए इन्हें परोसते समय कम तैयारी चाहते हैं तो इनमें से कोई भी तरीका आपका समय बचाएगा।

भंडारण: इन बटरी लीज वफ़ल को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें ताजा रखने के लिए जिपलॉक फ्रीजर बैग में रखें।

जमाना: वफ़ल के बैग को फ़्रीज़र में रखें और वे 2-3 महीने तक चलेंगे. दोबारा गर्म करने के लिए, बस उन्हें रात भर फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट होने दें और फिर उन्हें ओवन में 250 डिग्री फ़ारेनहाइट पर कुरकुरा और गर्म होने तक बेक करें।

अधिक स्वादिष्ट नाश्ता व्यंजन!

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पूर्ण नुस्खा निर्देश

छवि

बटररी बेल्जियन लीज वफ़ल

ये बटररी बेल्जियन लीज वफ़ल गाढ़े, फूले हुए और मीठे हैं। ब्रियोचे-जैसे वफ़ल में डाली गई मोती चीनी का प्रत्येक टुकड़ा मरने के लिए है!

छाप नत्थी करना दर

अवधि: नाश्ता, मिठाई

व्यंजन: बेल्जियाई

तैयारी समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 35 मिनट

विश्राम का समय: 2 घंटे

कुल समय: 2 घंटे 45 मिनट

सर्विंग्स: 8 Waffles

कैलोरी: 591किलो कैलोरी

निर्देश

  • 1 कप दूध को 105 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करके शुरुआत करें। फिर 2 चम्मच डालें यीस्ट और 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर दूध को. इसे अच्छे से फेंटें और लगभग 10-15 मिनट तक इसमें झाग बनने दें।
  • आपके में मिक्सर स्टैंड4 और 1/4 कप आटा (चम्मच और बराबर किया हुआ), 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच वेनिला, 14 बड़े चम्मच पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन और 2 बड़े अंडे डालें।
  • फिर, झागदार खमीर मिश्रण डालें।

  • हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, वफ़ल के आटे को धीमी गति पर तब तक मिलाएँ जब तक कि वह एक साथ आना शुरू न हो जाए। फिर लगभग 1 मिनट के लिए गति को तेज़ कर दें।

  • फिर 1 कप डालें मोती चीनी और तब तक मिलाएं जब तक कि मोती चीनी अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। मिक्सर के किनारों को खुरचने में मदद के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
  • अब वफ़ल के आटे को एक बड़े कटोरे में डालें, प्लास्टिक रैप से ढक दें, और इसे लगभग 2 घंटे के लिए या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

  • – अब आटे को बेसबॉल के आकार की 8 लोइयां तोड़ लें. फिर अपने वफ़ल आयरन के निर्देशों के अनुसार अपने वफ़ल मेकर को गर्म करें और इसे नॉनस्टिक स्प्रे से कोट करें।

  • – फिर वफ़ल आटे की पहली लोई को बीच में रखें और बंद कर दें. लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं. वफ़ल को कांटे से सावधानी से हटा दें और बाकी वफ़ल के साथ भी ऐसा करना जारी रखें।

अग्रिम सलाह

  • यदि आप इन वफ़ल को पहले से बनाना चाहते हैं, तो एक बार जब आप इन्हें बनाना समाप्त कर लें, तो परोसने से पहले उन्हें अधिकतम 1 घंटे के लिए 200 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में रखें। इन्हें ओवन में ज्यादा देर तक न रखें नहीं तो ये सूखे और सख्त हो जाएंगे।

टिप्पणियाँ

  • सुनिश्चित करें कि यीस्ट के लिए दूध गर्म हो- यीस्ट को झाग बनाने और फूलने के लिए गर्मी के साथ-साथ चीनी की भी आवश्यकता होती है। खमीर और ब्राउन शुगर के साथ मिलाने से पहले सुनिश्चित करें कि दूध गर्म हो, लगभग 105 डिग्री फ़ारेनहाइट।
  • वफ़ल के आटे को फूलने दें- अपने आटे को फूलने देने के समय में कंजूसी न करें। उचित उभार के बिना, आपके लीज वफ़ल में वह स्वादिष्ट गाढ़ी और फूली हुई बनावट नहीं रह जाएगी जिसके लिए वे जाने जाते हैं।
  • अंत में मोती चीनी डालें- जल्दबाजी न करें और बाकी सामग्री के साथ मोती चीनी मिलाएं। अधिकांश मिश्रण हो जाने के बाद इसे आखिरी में डालकर, आप चीनी के इन गुच्छों को बरकरार रहने देते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे स्वर्ग की छोटी बूंदों की तरह आपके मीठे और मक्खनयुक्त वफ़ल में चिपक जाएंगे। 🙂
  • इन्हें समय से पहले बनाएं-लीज वफ़ल पहले से बनाने के 2 तरीके हैं: उन्हें रात भर उठने दें या तैयार होने के बाद उन्हें ओवन में गर्म रखें। यदि आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए इन्हें परोसते समय कम तैयारी चाहते हैं तो इनमें से कोई भी तरीका आपका समय बचाएगा।

पोषण

कैलोरी: 591किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 88जी | प्रोटीन: 11जी | मोटा: 23जी | संतृप्त वसा: 14जी | कोलेस्ट्रॉल: 97एमजी | सोडियम: 499एमजी | पोटैशियम: 167एमजी | फाइबर: 3जी | चीनी: 36जी | विटामिन ए: 721आइयू | कैल्शियम: 60एमजी | लोहा: 3एमजी

दिना

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