Easy Pita Bread Recipe (Better than Store-Bought)

पिसा ब्रेड कैसे बनाये यह आपके द्वारा स्टोर पर खरीदी जा सकने वाली किसी भी चीज़ से बेहतर है। इन्हें ओवन में बेक करें और उत्तम पिटा पॉकेट के लिए इन्हें बादलों की तरह फूलते हुए देखें। या, नरम और फूली हुई फ्लैटब्रेड के लिए उन्हें कड़ाही में पकाएं। नीचे ढेर सारी युक्तियों के साथ आसान रेसिपी!

घर का बना पीटा ब्रेड

शेफ रिचर्ड से यह आसान पीटा ब्रेड रेसिपी सीखने के बाद से, हमने इसे लगभग हर सप्ताहांत बनाया है। ये घर का बना पीटा नरम और फूला हुआ बनता है, और जब ओवन में पकाया जाता है, तो इसमें भराई के लिए एकदम सही पीटा पॉकेट होता है हुम्मुस, फलाफिलऔर अधिक!

हम पिछले कुछ समय से पीटा ब्रेड के लिए एक बेहतरीन रेसिपी खोज रहे थे और हमें वह मिल गई है। हम पहले ही अपना साझा कर चुके हैं आसान फ्लैटब्रेड, जो बेकिंग पाउडर का उपयोग करता है। यह पीटा रेसिपी बेकिंग पाउडर को यीस्ट से बदल देती है, जिससे पीटा का स्वाद अद्भुत हो जाता है और हवादार पीटा पॉकेट में मदद मिलती है।

ह्यूमस और जैतून के साथ घर का बना पीटा ब्रेड

पिसा ब्रेड कैसे बनाये

स्टोर से खरीदी गई पीटा ब्रेड को भूल जाइए और घर पर अपनी खुद की तकिये वाली पीटा पॉकेट बनाइए! बस कुछ सरल सामग्री के साथ – आटा (सभी उद्देश्य या ब्रेड का आटा), गर्म पानी, इंस्टेंट यीस्ट, चीनी और नमक – आप पीटा सैंडविच या डिपिंग के लिए फूली, नरम पीटा ब्रेड तैयार कर सकते हैं।

उस हवादार जेब के साथ पीटा ब्रेड बनाने के लिए, हमें खमीर की आवश्यकता होगी। एक कटोरे में गर्म पानी, खमीर और चीनी मिलाकर इसे सक्रिय करें और झाग और बुलबुले बनने तक 5 से 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। धीरे-धीरे आटा और नमक डालें, कटोरे में धीरे से आटा गूंधें, इसे तौलिये से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए गर्म कोने में रख दें जब तक कि यह दोगुना न हो जाए। हम अपने में वही टिप्स साझा करते हैं पिज़्ज़ा आटा की रेसिपी.

घर में बनी पीटा ब्रेड के लिए गर्म पानी और चीनी के साथ खमीर को सक्रिय करना

एक बार जब हमारा आटा दोगुना हो जाए, तो इसे छह समान आकार के भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को एक चिकनी गेंद में रोल करें, फिर डिस्क में चपटा करें। जितना संभव हो उतने हवा के बुलबुले सुरक्षित रखने के लिए मैं आटे को चपटा करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करता हूं। आटे को आराम करने दें, और फिर आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हैं।

पीटा के लिए हमारी आटे की लोइयां चपटी कर लें

पीटा ब्रेड कैसे पकाएं: स्टोव पर या ओवन में

आप पीटा ब्रेड को दो तरीकों से पका सकते हैं: स्टोव पर एक कड़ाही में या ओवन में बेक करें। कड़ाही बीच में एक बड़ी जेब के बिना सबसे नरम पीटा बनाती है, जो आप ग्रीक रेस्तरां में देखते हैं। यदि आप बीच में बड़ी, लंबी जेब की तलाश में हैं, तो इसके बजाय उन्हें बेक करें।

नीचे दी गई तस्वीर में पीटा आटा दिखाया गया है जो कड़ाही में पकाया गया था (फोटो के ऊपर) और पीटा आटा ओवन में पकाया गया था (फोटो के नीचे)। स्किललेट पीटा नरम और फूला हुआ होता है, जबकि ओवन में पके हुए पीटा के बीच में एक पॉकेट होती है, जो सैंडविच बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। दोनों स्वादिष्ट हैं!

चूल्हे पर पका हुआ पीटा (फोटो के ऊपर) और जेब से पका हुआ पीटा ओवन में पकाया हुआ (फोटो के नीचे)

पिसा ब्रेड को चूल्हे पर पकाने के लिएएक भारी तले वाली कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें, थोड़ा तेल डालें – मुझे इसके लिए एवोकैडो तेल पसंद है – और फिर पिटास को दोनों तरफ फफोले होने तक और बीच में पक जाने तक पकाएं।

पिसा ब्रेड को ओवन में पकाने के लिए, अपने ओवन को 475 °F (246 °C) पर पहले से गरम कर लें। एक गर्म ओवन उस जेब को पाने का रहस्य है। मैं पिज़्ज़ा स्टील पर पीटा ब्रेड पकाती हूं, जिससे जेब को और भी फायदा होता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो बेकिंग स्टील की नकल करने के लिए पहले से गरम करते समय एक बेकिंग शीट को ओवन में रखें।

बेकिंग पीटा के लिए, चर्मपत्र कागज के वर्ग उन्हें ओवन से और बाहर ले जाने में मदद करते हैं। चर्मपत्र कागज के चौकोर टुकड़ों को हल्का सा आटा गूंथ लें और उन पर पीटा राउंड रखें। जब आपका ओवन गर्म हो, तो चर्मपत्र पर रखे पीटा को पिज़्ज़ा स्टील या बेकिंग शीट पर रखें, ओवन का दरवाज़ा बंद करें और किनारों के चारों ओर फूलने और हल्का भूरा होने तक बेक करें।

गर्म पीटा ब्रेड का ढेर

आगे युक्तियाँ बनाओ

  • आटे को फ्रिज में रखें: पीटा आटा बनाएं और कमरे के तापमान पर एक घंटे की वृद्धि पूरी करें। आटे को जैतून के तेल से मलें और इसे एक एयरटाइट बैग या कंटेनर में तीन दिनों तक रखें। इसे कमरे के तापमान पर लाएँ, फिर इसे 6 बराबर भागों में बाँट लें। नुस्खा लिखे अनुसार जारी रखें।
  • आटा फ्रीज करें: पीटा आटा बनाएं और कमरे के तापमान पर एक घंटे की वृद्धि पूरी करें। 6 बराबर भागों में बाँट लें, फिर गेंदों को अलग-अलग एक महीने तक के लिए जमा दें। रात भर फ्रिज में रखें, फिर पीटा ब्रेड रेसिपी को लिखे अनुसार जारी रखें।

पकी हुई पीटा ब्रेड के लिए भंडारण युक्तियाँ

  • कमरे का तापमान: पकी हुई पीटा ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा कर लें, फिर इसे 2 दिनों तक काउंटर पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
  • फ्रीजर: पकी हुई पीटा ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा कर लें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर करें। प्रत्येक पीटा के बीच चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा जोड़ने पर विचार करें ताकि जमने पर वे आपस में चिपक न जाएँ।

पीटा ब्रेड को गर्म कैसे करें

पीटा ब्रेड को गर्म करने के लिए, बस इसे 350°F ओवन में बेक करें, इसे एक नम कागज़ के तौलिये में लपेटें, और माइक्रोवेव करें, या स्टोवटॉप पर सूखी कड़ाही में गर्म करें।

मेरी चिता क्यों नहीं फूलेगी?

यदि आपको अपनी पीटा ब्रेड को बीच में फूलने में परेशानी हो रही है, तो सुनिश्चित करें कि आप सक्रिय खमीर का उपयोग कर रहे हैं और आपका ओवन कम से कम 30 मिनट के लिए पहले से गरम किया गया है। स्टोवटॉप पिटा ब्रेड स्वादिष्ट होती है लेकिन बीच में फूलने की संभावना कम होती है। पीटा पॉकेट प्राप्त करने की सर्वोत्तम संभावना के लिए, हम उन्हें ऐसे ओवन में पकाने की सलाह देते हैं जिसे कम से कम 30 मिनट तक पहले से गरम किया गया हो।

पीटा ब्रेड के साथ क्या खाएं

हम्मस को पीटा ब्रेड और जैतून के साथ परोसा गया

आसान पीटा ब्रेड (स्टोर से खरीदी गई ब्रेड से बेहतर)

  • प्रस्तुत करने का
  • पकाना
  • कुल

घर का बना पीटा ब्रेड कैसे बनाएं जो दुकान पर खरीदी गई किसी भी चीज़ से बेहतर हो। यह आसान है! उत्तम पीटा पॉकेट के लिए उन्हें बेक करें। या, नरम और फूली हुई फ्लैटब्रेड के लिए उन्हें कड़ाही में पकाएं। कड़ाही में पकाए गए पीटा ओवन में पकाए जाने पर उतने अच्छे से नहीं फूलेंगे, लेकिन वे बहुत नरम और फूले हुए बनते हैं। अगर मैं फलाफेल, ग्रिल्ड मीट और सब्जियाँ भरने के लिए एक जेब की तलाश में हूँ, तो मैं उन्हें पकाता हूँ। ह्यूमस जैसे डिप्स के साथ परोसते समय मुझे तवे का उपयोग करना पसंद है।

6 बनाता है

आपको चाहिये होगा

2 ¼ कप (295 ग्राम) ब्रेड आटा या मैदा

1 कप (236 मि.ली.) गुनगुना पानी, 110°F से 115°F

1 चम्मच (4 ग्राम) इंस्टेंट यीस्ट

1 चम्मच (4 ग्राम) चीनी

1/2 चम्मच (3 ग्राम) बारीक समुद्री नमक

रुचिरा तेल, कड़ाही में खाना पकाने के लिए वैकल्पिक

दिशा-निर्देश

  • पीटा आटा बनायें
  • 1एक बड़े मिश्रण के कटोरे में पानी, खमीर, चीनी और नमक डालें। मिलाने के लिए फेंटें, फिर झाग बनने तक, 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

    2आटा डालें और नरम आटा बनने तक मिलाएँ। आटे को कटोरे के अंदर कई बार गूंधें जब तक कि आप एक खुरदरी गेंद न बना लें – यह चिपचिपा होगा। कटोरे को साफ डिश टॉवल से ढक दें। कटोरे को गर्म स्थान पर रखें और आटा दोगुना होने तक, 45 मिनट से 1 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

    3अपने काम की सतह पर मैदा डालें, फिर सावधानी से उस पर पीटा आटा डालें। आटे को 6 बराबर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक का लगभग 85 ग्राम।

    4यदि पीटा पका रहे हैं, तो चर्मपत्र कागज के 6 वर्ग काट लें, सभी तरफ से कम से कम 6 इंच। अब अपने ओवन को पहले से गरम कर लें ताकि पीटा को बेक करने से पहले यह कम से कम 30 मिनट तक गर्म हो जाए (नीचे “पिटा बेक करें” अनुभाग में तापमान देखें)।

    5आटे के प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें, नीचे और ऊपर थोड़ा और आटा छिड़कें। डिश टॉवल से ढकें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

    6अपनी उंगलियों का उपयोग करके, प्रत्येक आटे की गेंद को 6 इंच के घेरे में दबाएं, फिर उन्हें डिश टॉवल से ढक दें और 10 से 15 मिनट के लिए आराम दें। यदि पका रहे हैं, तो प्रत्येक गोले को चर्मपत्र कागज की शीट पर रखें, फिर उन्हें डिश टॉवल से ढक दें और 10 से 15 मिनट के लिए आराम दें।

  • पीटा बेक करें (जेब के लिए)
  • 1ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 475° F (246°C) पीटा ब्रेड को बेक करने की योजना बनाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए। यदि आपके पास पिज्जा स्टोन या स्टील है, तो इसे अपने ओवन के निचले रैक में रखें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो बेकिंग शीट को उल्टा कर दें और इसे अपने ओवन के निचले रैक पर रखें।

    2पीटा सर्कल को उनके चर्मपत्र कागज पर ओवन में स्थानांतरित करें। मैं अपने बेकिंग स्टील पर दो सर्कल फिट कर सकता हूं। 5 से 6 मिनट तक सुनहरे दाग पड़ने तक फूलने तक बेक करें। पके हुए पीटा को साफ डिश टॉवल से ढके हुए कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। शेष पीटा सर्कल के साथ दोहराएं।

  • पीटा को कड़ाही में पकाएं (नरम फ्लैटब्रेड के लिए)
  • 1कच्चे लोहे जैसे भारी तले वाले पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। एवोकैडो तेल की एक बूंद डालें, फिर पीटा आटे का एक गोला रखें।

    2जब तली पर सुनहरे भूरे रंग के धब्बे पड़ जाएं, तो सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं; प्रत्येक तरफ पिटा को 2 से 3 मिनट का समय लगता है। यदि वे अधिक भूरे हो गए हैं और बीच में अभी भी आटे जैसे हैं, तो उन्हें 5 मिनट के लिए 350°F (176°C) ओवन में खत्म करें।

एडम और जोआन की युक्तियाँ

  • साबुत गेहूं पीटा ब्रेड: रेसिपी में बताए गए 100% या आधे आटे के स्थान पर साबुत गेहूं का आटा डालें। नतीजा थोड़ा सघन पिटा होगा।
  • लस मुक्त पीटा ब्रेड: परंपरागत रूप से, पीटा ब्रेड ग्लूटेन-मुक्त नहीं है। हालाँकि, आप नीचे दी गई हमारी रेसिपी में बताए गए आटे के स्थान पर 1:1 सर्व-उद्देश्यीय ग्लूटेन-मुक्त आटा मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि बॉब रेड मिल का आटा। हो सकता है कि यह बीच में उतनी अच्छी तरह न फूले।
  • सक्रिय सूखी खमीर: मैं इंस्टेंट यीस्ट पसंद करता हूं क्योंकि इसमें आम तौर पर अधिक ऊर्जा होती है, लेकिन आप इस रेसिपी में बिना किसी बदलाव के सक्रिय सूखे यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
  • मैं बेलन का उपयोग क्यों नहीं करता: आटे के गोले बनाते समय, मैं आटे को पतला दबाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करता हूं। मेरी उंगलियाँ आटे में हवा के बुलबुले को बेलन जितना नहीं फुलाएँगी। यदि आप बेलन का उपयोग करते हैं, तो ध्यान रखें कि बेले हुए आटे को पकाने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए आराम दें ताकि यह थोड़ा ठीक हो सके और फूल सके।
  • भंडारण: पीटा को ठंडा करें, फिर काउंटर पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर करें। 3 महीने तक फ्रीज करें।
  • पोषण संबंधी तथ्य: नीचे दिए गए पोषण संबंधी तथ्य अनुमान हैं। हमने अनुमानित मूल्यों की गणना के लिए यूएसडीए डेटाबेस का उपयोग किया है। हमने पके हुए पीटा ब्रेड का सेवन किया।

प्रति सेवा पोषण
सेवारत आकार
1 पीटा (कुल 6)
/
कैलोरी
190
/
कुल वसा
0.9 ग्राम
/
संतृप्त वसा
0.1 ग्रा
/
कोलेस्ट्रॉल
0एमजी
/
सोडियम
196.7 मि.ग्रा
/
कार्बोहाइड्रेट
38.2 ग्राम
/
फाइबर आहार
1.4 ग्रा
/
कुल शर्करा
0.9 ग्राम
/
प्रोटीन
6.4 ग्रा


लेखक:

एडम और जोआन गैलाघेर

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