Coq au Vin – Spend With Pennies

यह भोजन बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान और स्वाद से भरपूर है।

यह कोक औ विन रेसिपी एक समृद्ध, स्वादिष्ट वाइन सॉस में नरम चिकन और ताजी सब्जियों को उबालती है। यह थोड़ा झंझट वाला एक विशेष प्रकार का भोजन है।

आलू के साथ कॉक औ विन

कॉक औ विन क्या है?

कॉक औ विन (उर्फ ‘वाइन के साथ मुर्गा’) एक फ्रांसीसी व्यंजन है जो बेकन, गाजर, मशरूम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ वाइन-आधारित शोरबा में चिकन को उबालकर बनाया जाता है। ब्रेज़िंग आसान है; इसका सीधा सा मतलब है चिकन को भूरा करना और फिर इसे आंशिक रूप से तरल में ढककर धीरे-धीरे पकाना।

यह कोक औ विन रेसिपी जूलिया चाइल्ड की रेसिपी का एक सरलीकृत संस्करण है जो मूल के सभी स्वादों को एक आसान वन-पैन डिश में पैक करता है।

कॉक औ विन बनाने के लिए सामग्री

कोक औ विन के लिए सामग्री

  • बेकन – बेकन इस डिश में स्वाद और नमक जोड़ता है।
  • मुर्गा – हड्डी वाली जांघें और सहजन गहरे रंग का मांस होता है जो उन्हें अतिरिक्त स्वादिष्ट और प्राकृतिक रूप से रसदार बनाता है। इस रेसिपी में त्वचा पर विभाजित चिकन ब्रेस्ट का भी उपयोग किया जा सकता है।
  • सब्ज़ियाँ – इस कॉक औ विन रेसिपी में मशरूम, प्याज और गाजर मुख्य हैं। यदि आप अच्छा महसूस कर रहे हैं, तो पीले प्याज के स्थान पर मोती प्याज का उपयोग करें।
  • शराब –कोई शराब कॉक औ विन के लिए काम करता है; वाइन के साथ खाना पकाते समय, कुकिंग वाइन या अत्यधिक महंगी वाइन को छोड़ दें। बरगंडी, मर्लोट, या पिनोट नॉयर जैसे टेबल रेड रंग चुनें। चूंकि यह वाइन में पकाया गया चिकन है, इसलिए इसे वाइन से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
  • शोरबा – मैं बीफ़ स्टॉक का उपयोग करता हूं क्योंकि इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है; हालाँकि, इसे चिकन शोरबा या चिकन स्टॉक से बदला जा सकता है।
कोक औ विन बनाने के लिए बर्तन में सामग्री मिलाना

कोक औ विन कैसे बनाएं

कॉक औ विन स्वादिष्ट वाइन शोरबे में पकाए गए चिकन और सब्जियों के साथ एक शानदार व्यंजन है!

  1. बेकन को पकाएं और एक प्लेट में निकाल लें।
  2. चिकन को बैचों में ब्राउन करें नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार.
  3. सब्जियों को हल्का नरम होने तक पकाएं. बची हुई सामग्री मिलाएँ और चिकन और आधा बेकन कड़ाही में डालें।
  4. बिना ढके बेक करें (प्रति रेसिपी नीचे) जब तक चिकन अच्छी तरह पक चुका है और उसका छिलका सुनहरा भूरा है।
कोक औ विन से भरा बर्तन

कॉक औ विन के लिए युक्तियाँ

  • यदि आप चाहें, तो आप शोरबा को इसके साथ गाढ़ा कर सकते हैं गारा या इसे अन्य सामग्रियों से अलग करें और मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में स्टोव पर सॉस को उबालें।
  • कॉक औ विन को पहले से बनाया जा सकता है और 2 दिनों तक प्रशीतित रखा जा सकता है (स्वाद मिश्रित होते रहेंगे)! धीमी आंच पर स्टोवटॉप पर डच ओवन में दोबारा गरम करें।
  • कॉक औ विन को एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं। धीमी आंच पर स्टोवटॉप पर डच ओवन में दोबारा गरम करें।

पूरी तरह से जोड़ी गई साइड डिश

कॉक औ विन को चौड़े कटोरे में मोटे स्लाइस के साथ परोसें गार्लिक ब्रेड उस सारे समृद्ध शोरबा या उससे अधिक को सोखने के लिए घर का बना मसला हुआ आलू या अंडा नूडल्स. एक जोड़ना टास कियाहुवा सलाद एक तीखेपन के साथ नींबू विनैग्रेट.

अधिक सुंदर प्रविष्टियाँ

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कोक औ विन से भरा बर्तन

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Coq Au विन

कोक औ विन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें अनुभवी चिकन और ताज़ी सब्जियाँ शामिल हैं, जिन्हें स्वादिष्ट रेड वाइन सॉस में पकाया जाता है।

तैयारी समय 25 मिनट

पकाने का समय 1 घंटा 35 मिनट

कुल समय 2 घंटे

  • ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें।

  • बेकन को 12 इंच की गहरी कड़ाही या ब्रेज़र में डालें और मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, बेकन को एक पेपर तौलिया वाली प्लेट में स्थानांतरित करें और बेकन ग्रीस को कड़ाही में छोड़ दें।

  • चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और चिकन जांघों को त्वचा के नीचे की तरफ से 5 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और फिर एक प्लेट में निकाल लें। ड्रमस्टिक्स के साथ दोहराएँ, भूरा होने तक पलटें और प्लेट में डालें।

  • उसी पैन में कटे हुए मशरूम, गाजर और प्याज डालें (यदि आवश्यक हो तो मक्खन या अतिरिक्त तेल डालें) और मशरूम और प्याज के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

  • लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं और सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएं। आटा छिड़कें, हिलाएं और 1 मिनट तक और पकाएं।

  • रेड वाइन और बीफ़ स्टॉक को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद चिकना होने तक हिलाते रहें। थाइम, तेज पत्ते और आधा बेकन मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ।

  • चिकन को धीरे से सब्जियों के ऊपर रखें।

  • ढककर 30 मिनट तक बेक करें। अतिरिक्त 30 मिनट के लिए या जब तक चिकन पक न जाए और छिलका सुनहरा न हो जाए, ढककर बेक करें।

  • तेज़ पत्ते निकालें और त्यागें। बचे हुए बेकन से सजाएँ और मसले हुए आलू या पास्ता के ऊपर परोसें।

इस रेसिपी में किसी भी चिकन के टुकड़े (हड्डी और त्वचा के साथ) का उपयोग किया जा सकता है।
क्रेमिनी मशरूम में अच्छा मांसयुक्त स्वाद और बनावट होती है लेकिन इसे सफेद मशरूम या पोर्टोबेलोस से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास ब्रेज़र या डीप ओवन प्रूफ कड़ाही नहीं है, तो इसे एक बड़े डच ओवन या ओवन प्रूफ बर्तन में तैयार किया जा सकता है।
आप इस कॉक औ विन रेसिपी को कड़ाही में भी तैयार कर सकते हैं और फिर इसे कैसरोल डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं। यदि कैसरोल डिश में पका रहे हैं, तो ढककर पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ा दें।

कैलोरी: 624 | कार्बोहाइड्रेट: 18जी | प्रोटीन: 46जी | मोटा: 33जी | संतृप्त वसा: 10जी | कोलेस्ट्रॉल: 213एमजी | सोडियम: 666एमजी | पोटैशियम: 1108एमजी | फाइबर: 3जी | चीनी: 5जी | विटामिन ए: 8209आइयू | विटामिन सी: 8एमजी | कैल्शियम: 62एमजी | लोहा: 3एमजी

प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और यह खाना पकाने के तरीकों और प्रयुक्त सामग्री के ब्रांडों के आधार पर अलग-अलग होगी।

अवधि चिकन, डिनर, एंट्री, मेन कोर्स
भोजन अमेरिकी, फ़्रेंच
एक शीर्षक के साथ एक चम्मच कॉक औ विन लेना
सब्जियों और एक शीर्षक के साथ कॉक औ विन
मसले हुए आलू पर लेखन के साथ कॉक औ विन
पॉट में कॉक औ विन और एक शीर्षक के साथ चढ़ाया हुआ

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