Apple Cider Braised Pork Recipe [+Video]

यह ब्रेज़्ड पोर्क रेसिपी यह एक स्वाद से भरपूर पोर्क डिश है जिसे फोर्क टेंडर होने तक एप्पल साइडर और चिकन स्टॉक में पकाया जाता है। हम और भी अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ, भुना हुआ लहसुन और प्याज भी मिलाते हैं।

स्वादिष्ट पोर्क को मीठे सेब साइडर और सेब के स्लाइस के साथ मिलाने से यह शरद ऋतु की ठंडी शाम के लिए एकदम सही आरामदायक भोजन बन जाता है!

अनुशंसित उपकरण

शुरू करने से पहले…

हम सूअर के मांस को भूनने के लिए तैयार करके शुरुआत करेंगे। पोर्क शोल्डर के टुकड़ों को थपथपाकर सुखाएं और उन पर नमक और काली मिर्च डालें। फिर आप टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा कर लेंगे। यह रस को बनाए रखता है और सूअर के मांस में बहुत अधिक स्वाद जोड़ता है। इस चरण को न छोड़ें!

एक बड़े डच ओवन में सेब के स्लाइस, प्याज के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों से भरपूर सॉस में रखे हुए ब्रेज़्ड पोर्क बट के टुकड़ों की एक तस्वीर।

ब्रेज़िंग क्या है?

मांस पकाने की एक विधि ब्रेज़िंग। यह मांस को अत्यधिक कोमल और चटपटा होने तक पकाने के लिए गीली और सूखी दोनों तरह की गर्मी के संयोजन का उपयोग करता है। इस रेसिपी में हम सूखी गर्मी का उपयोग करके सूअर के मांस को भूनते हैं, और फिर सूअर को लंबे समय तक थोड़े से तरल (गीली गर्मी) में पकाया जाता है। ब्रेज़िंग से गहरा और समृद्ध स्वाद बनता है और कोमल मांस अलग हो जाता है। यह मांस पकाने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है।

एप्पल साइडर ब्रेज़्ड पोर्क बनाने के लिए मुझे क्या चाहिए?

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको जिन चीज़ों की आवश्यकता होगी वे यहां दी गई हैं:

  • सूअर का पिछवाड़ा: मैं बोन-इन पोर्क बटर खरीदना पसंद करता हूं क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है और फिर इस रेसिपी के लिए हड्डी को बड़े टुकड़ों में काट देता हूं।
    • प्रो टिप: मैं एक बड़ा पोर्क बट खरीदता हूं और इसे आधे में काटता हूं, हड्डी निकालता हूं और फिर प्रत्येक आधे हिस्से को चौथाई कर देता हूं और ब्रेज़्ड पोर्क के दो अलग-अलग राउंड के लिए उन्हें दो बैग में जमा देता हूं।
  • कैनोला का तेल: सूअर के मांस के टुकड़ों को भूरा करने के लिए उपयोग किया जाता है
  • ब्रेज़िंग तरल: एप्पल साइडर, चिकन स्टॉक, एप्पल साइडर सिरका, डार्क ब्राउन शुगर, डिजॉन सरसों, नमक और काली मिर्च
  • सुगंधि: लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, और लाल प्याज
  • मक्खन: सूअर के मांस को नम रखते हुए उसमें समृद्धि और स्वाद जोड़ता है
  • दादी स्मिथ सेब: अधिक स्वाद जोड़ने के लिए खाना पकाने के आखिरी में थोड़ा सा जोड़ा जाता है और वे भोजन में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त जोड़ देते हैं

इसका अभिप्राय केवल सामग्री का एक सिंहावलोकन करना है। प्रत्येक सामग्री के लिए आवश्यक सभी माप देखने के लिए रेसिपी कार्ड तक नीचे स्क्रॉल करते रहें।

एक बड़े डच ओवन की तस्वीर जिसमें आंशिक रूप से पकाए गए पोर्क बटर के टुकड़े, लाल प्याज के टुकड़े, मेंहदी की ताजा टहनियाँ और एक ब्रेज़िंग तरल में बैठे हुए समय है।

ब्रेज़्ड पोर्क कैसे बनाएं

इस रेसिपी के बारे में जो चीज़ मुझे पसंद है उनमें से एक यह है कि एक-पॉट भोजन! इस एक डच ओवन से हर चीज़ को ब्राउन किया जा सकता है, पकाया जा सकता है और परोसा जा सकता है। इस रेसिपी को बनाने के चरण इस प्रकार हैं:

  1. प्रस्तुत करने का: ओवन को पहले से गरम करो। सूअर के मांस को थपथपाकर सुखाएं और नमक और काली मिर्च डालें।
  2. जलाना: एक बड़े डच ओवन में थोड़े से तेल में सूअर के मांस को सभी तरफ से भूरा करें (यदि आपके पास डच ओवन नहीं है तो नीचे अनुभाग देखें)।
  3. ब्रेज़िंग तरल: जब सूअर का मांस भुन रहा हो, तो ब्रेज़िंग तरल के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें।
  4. मिलाना: एक बार जब सूअर का मांस सभी तरफ से पक जाए, तो उसमें ब्रेज़िंग तरल डालें और जड़ी-बूटियाँ, प्याज, लहसुन का सिर और मक्खन डालें।
  5. दम करना: बर्तन को ढककर धीमी और धीमी गति से पकाने के लिए ओवन में रखें। ब्रेज़िंग समय के बीच में पोर्क को पलटें।
  6. सेब: सेब को छीलें, कोरें और टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक या दो घंटे तक पकाने के लिए बर्तन में डालें।
  7. आराम: बर्तन को ओवन से निकालें, पके हुए सूअर के मांस को लगभग 20 मिनट तक सॉस में रहने दें।
  8. अंतिम स्पर्श: भुने हुए लहसुन को छिलके से निचोड़ लें, कलियों को तोड़ लें और सॉस में मिला दें।
  9. सेवा करना: सूअर के मांस को काटें या टुकड़े करें और ऊपर से सेब, प्याज और चम्मच से सॉस डालकर परोसें।

इस रेसिपी को बनाने के लिए पूर्ण विस्तृत निर्देश इस पोस्ट के अंत में रेसिपी में पाए जा सकते हैं। आप वहां से रेसिपी को सेव या प्रिंट भी कर सकते हैं।

यदि मेरे पास डच ओवन नहीं है तो क्या होगा?

यदि आपके पास डच ओवन या ढक्कन वाला कोई अन्य ओवन सुरक्षित बर्तन नहीं है, तो स्टोव पर एक कड़ाही में सूअर का मांस भूनें और सूअर को एक गहरे कैसरोल डिश में ले जाएं। ऊपर से ब्रेज़िंग लिक्विड डालें और बाकी सामग्री डालें। फिर पन्नी से ढक दें और निर्देशानुसार ओवन में बेक करें।

एक बड़े डच ओवन की तस्वीर जिसमें पोर्क शोल्डर के आंशिक रूप से पके हुए टुकड़े और सेब के टुकड़े ब्रेज़िंग तरल में रखे हुए हैं।

मेरा पोर्क शोल्डर सख्त क्यों है?

अगर पोर्क शोल्डर को ठीक से न पकाया जाए तो यह काफी सख्त हो सकता है। यदि आपका सूअर का मांस सख्त है, तो संभवतः इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। लंबे समय तक पोर्क शोल्डर को ब्रेज़ करने से कोलेजन टूट जाता है और पोर्क कोमल, टूटकर अलग हो जाता है।

पोर्क शोल्डर और पोर्क बट में क्या अंतर है?

इसमें कोई फर्क नही है! पोर्क शोल्डर और पोर्क बट एक ही चीज़ हैं. पोर्क शोल्डर वास्तव में सुअर के कंधे से आता है, तो दुनिया में पोर्क बट कहाँ से आता है? “पोर्क बट” नाम औपनिवेशिक काल से चला आ रहा है जब बोस्टन के कसाई पोर्क शोल्डर को बैरल में पैक करते थे जिन्हें वे बट्स कहते थे।

यहां कुछ अन्य नाम दिए गए हैं जिन्हें आप पोर्क शोल्डर के लिए उछाले हुए देख सकते हैं:

  • पिकनिक शोल्डर
  • सूअर का पिछवाड़ा
  • बोस्टन बट
  • बोस्टन कंधा
  • ताजा सूअर का मांस बट
  • बोस्टन बट रोस्ट
  • कंधे भूनना
लाल प्याज और ताज़ी जड़ी-बूटियों के बड़े स्लाइस से घिरे हुए ब्रेज़िंग तरल पदार्थ में ब्रेज़्ड पोर्क बट के एक टुकड़े की एक नज़दीकी तस्वीर

ब्रेज़्ड पोर्क बट के साथ क्या परोसें?

आरामदायक भोजन की थीम के साथ चलते हुए, हम मलाईदार मसले हुए आलू के ऊपर इस पोर्क को पसंद करते हैं! ब्रेज़िंग तरल सबसे स्वादिष्ट सॉस बन जाता है! इस रेसिपी के साथ क्या परोसा जाए इसके बारे में यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी?

आसान: सूअर के मांस को भूरा करने के अलावा, इस रेसिपी के साथ आपको बस इतना करना है कि एक बर्तन में सामग्री डालें और इसे कुछ घंटों के लिए ओवन में पकने दें। यह आसान नहीं हो सकता! और यह सब एक बर्तन में किया जा सकता है!

सुपाच्य आहार: यह ब्रेज़्ड पोर्क रेसिपी परिवार या प्यारे दोस्तों के साथ शरद ऋतु की ठंडी शाम के लिए उपयुक्त है। यह पेट और आत्मा को गर्म करता है!

बजट के अनुकूल: पोर्क शोल्डर सबसे किफायती मांस में से एक है और आप आमतौर पर कॉस्टको या किराने की दुकान पर काफी अच्छे सौदे प्राप्त कर सकते हैं। लगभग बाकी सभी सामग्रियां पेंट्री हैं या स्टेपल का उत्पादन करती हैं।

प्रभावशाली: तैयार नुस्खा कुछ ऐसा दिखता है जिसे आप किसी फैंसी रेस्तरां में ऑर्डर करेंगे, जिसे बनाने में घंटों लग गए। आपके रात्रिभोज के मेहमान पूरी तरह से प्रभावित होंगे और केवल आप ही जानेंगे कि यह कितना सरल था।

भण्डारण एवं पुनः गरम करना

इकट्ठा करना बचे हुए ब्रेज़्ड पोर्क शोल्डर को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें। यह 4-5 दिन तक रहेगा.

यह नुस्खा भी जमा काफी अच्छी तरह से। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे फ्रीजर सेफ कंटेनर या जिपलॉक बैग में स्टोर करें। इसे फ्रीजर में सपाट रख दें। यह 3 महीने तक चलेगा. दोबारा गर्म करने से पहले इसे रात भर फ्रिज में पिघलने दें।

गरम करना प्रशीतित ब्रेज़्ड पोर्क को स्टोव के ऊपर या डच ओवन में गर्म होने तक ओवन में रखें। यदि आवश्यक हो तो और तरल डालें।

ब्रेज़्ड पोर्क के टुकड़ों, सेब के स्लाइस, लाल प्याज के स्लाइस से भरी एक बड़ी सर्विंग डिश की तस्वीर और प्लेट के किनारे पर दो कांटे के साथ ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली गई हैं।

मुझे यकीन नहीं है कि सेब के साथ सूअर का मांस इतना अद्भुत संयोजन क्यों है, लेकिन यह इसमें चमकता है एप्पल साइडर ब्रेज़्ड पोर्क रेसिपी. प्याज, सेब साइडर, चिकन स्टॉक और ताजी जड़ी-बूटियों से पका हुआ स्वादिष्ट कोमल कांटा व्यावहारिक रूप से हर काटने के साथ आपके मुंह में पिघल जाएगा।

मरने के लिए और अधिक पोर्क व्यंजन:

तैयारी समय: 30 मिनट

पकाने का समय: 4 घंटे

विश्राम का समय: 20 मिनट

कुल समय: 4 घंटे 50 मिनट

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  • ओवन को 325 पर पहले से गरम कर लें। सूअर के मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और कोषेर नमक और काली मिर्च डालें।

    5 पौंड पोर्क बट, कोषर नमक, काली मिर्च

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में तेल गरम करें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें सूअर का मांस एक परत में डालें। जब तक सूअर का मांस गहरा भूरा न हो जाए, तब तक प्रति तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। प्रत्येक पक्ष पर दोहराएँ.

    2 बड़े चम्मच कैनोला ऑयल

  • जब सूअर का मांस भुन रहा हो, सेब साइडर, चिकन स्टॉक, सिरका, ब्राउन शुगर, सरसों और एक चुटकी नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें और एक तरफ रख दें।

    2 1/2 कप एप्पल साइडर, 1 1/2 कप चिकन स्टॉक, 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच डार्क ब्राउन शुगर, 2 चम्मच डिजॉन सरसों, कोषर नमक, काली मिर्च

  • एक बार जब सूअर का मांस पूरी तरह से भूरा हो जाए, तो उसमें ब्रेज़िंग तरल डालें। एक पैन में सूअर के मांस के चारों ओर जड़ी-बूटियों और प्याज को व्यवस्थित करें। सूअर के मांस के बर्तन में लहसुन का सिर रखें, और सूअर के मांस के ऊपर मक्खन रखें। ढककर ओवन में रखें।

    1 सिर लहसुन, 3 टहनी रोज़मेरी, 4 टहनी थाइम, 1 लाल प्याज, 1 बड़ा चम्मच मक्खन

  • 3 घंटे के लिए पकाएं, 2 1/2 घंटे पर जांच शुरू करें कि कहीं हड्डी तो नहीं है), सूअर के मांस को आधा पलट दें। एक बार जब सूअर का मांस नरम हो जाए, तो ओवन से सूअर का मांस हटा दें और सेब को सूअर के चारों ओर व्यवस्थित करें। ढककर ओवन में 50 मिनट से 1 घंटे के लिए रख दें।

    2 ग्रैनी स्मिथ सेब

  • इस समय सूअर का मांस बहुत कोमल होना चाहिए। सूअर का मांस निकालें और इसे परोसने से 20 मिनट पहले आराम दें।

  • लहसुन की कलियों को निचोड़ें, उन्हें कुचलते हुए निकालें और वापस शोरबा में डालें। पोर्क के ऊपर सेब, प्याज और सॉस के साथ परोसें।

कैलोरी: 4126किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 175जीप्रोटीन: 439जीमोटा: 175जीसंतृप्त वसा: 56जीबहुअसंतृप्त फैट: 24जीमोनोसैचुरेटेड फैट: 79जीट्रांस वसा: 1जीकोलेस्ट्रॉल: 1402एमजीसोडियम: 2234एमजीपोटैशियम: 9424एमजीफाइबर: 14जीचीनी: 129जीविटामिन ए: 774आइयूविटामिन सी: 46एमजीकैल्शियम: 525एमजीलोहा: 31एमजी

लेखक: तुलसीदल

अवधि: इंटरनेट पर सभी बेहतरीन पोर्क रेसिपी

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