Blueberry Chocolate Chunk Ice Cream

यह मलाईदार, समृद्ध ब्लूबेरी आइसक्रीम डार्क चॉकलेट के टुकड़ों से भरी हुई है जो आपके मुंह में पिघल जाएगी। ओह, मेरे दोस्तों, इसे बनाओ। आपको इसका पछतावा नहीं होगा – और मैं शर्त लगाने को तैयार हूं कि पहली बार में ही आपको इससे प्यार हो जाएगा। मैं जानता हूं मैंने किया।

डार्क चॉकलेट के टुकड़ों वाली यह मलाईदार ब्लूबेरी आइसक्रीम पिछले कुछ वर्षों से मेरी कमजोरी रही है। मैं इसे आपसे गुप्त नहीं रख रहा हूं, लेकिन हाल तक, मेरे पास इसकी विधि नहीं थी। अंततः इसे आपके साथ साझा करने के लिए मैं बेहद उत्साहित हूं।

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जब मैं आपसे कहूं कि यह आइसक्रीम बिल्कुल दिव्य है, तो आप उसे बैंक में ले जा सकते हैं। जब हम एरिज़ोना में रहते थे तो मैंने पहली बार इस आइसक्रीम को रुस्कोनी के अमेरिकन किचन में चखा था।

रुस्कोनी पिछले कुछ समय से मेरा पसंदीदा डेट नाइट रेस्तरां, लड़कियों का नाइट रेस्तरां, हैप्पी आवर और विशेष अवसर गंतव्य रहा है – और जब भी मैं घाटी में वापस आता हूं तो मैं अब भी वहां रात के खाने के लिए आरक्षण कराता हूं।

उनके डेज़र्ट मेनू में आइसक्रीम का चयन शेफ द्वारा उस दिन बनाई गई चीज़ों के अनुसार अलग-अलग होता है और मैं हमेशा आशा करता हूँ कि जब हम वहाँ होंगे तो यह स्वाद उपलब्ध होगा।

ब्लूबेरी आइस क्रीम

पहली बार जब हमने इस आइसक्रीम के बारे में सुना, तो हमारे बगल की मेज पर बैठा युगल वेटर से पूछ रहा था कि क्या कोई ब्लूबेरी आइसक्रीम उपलब्ध है। उन्होंने घर ले जाने के लिए एक पिंट का ऑर्डर दिया और फिर हमारी ओर झुककर हमें इसके बारे में बताया।

वे हमें देखकर मुस्कुराए और उन्होंने इसका आखिरी हिस्सा अपने साथ घर ले जाने के लिए माफ़ी मांगी और हमसे कहा कि अगली बार जब हम रुस्कोनी में होंगे तो हमें बस इसे आज़माना होगा।

आप शर्त लगा सकते हैं कि इस आइसक्रीम प्रेमी ने अगली बार जब हम वहां खाना खाएंगे तो ब्लूबेरी आइसक्रीम का एक स्कूप ऑर्डर किया होगा। हो सकता है कि मैंने पहले काटने पर, और दूसरे काटने पर, और हर काटने से लेकर आखिरी काटने तक खुशी से आह भरी हो।

तब से, रुस्कोनी के हर भोजन में यह आइसक्रीम मेरी पसंदीदा रही है और जब यह उपलब्ध नहीं होती है तो मुझे निराशा होती है।

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ब्लूबेरी चॉकलेट आइसक्रीम

मैंने इसके सहित ब्लूबेरी आइसक्रीम की कई विविधताएँ बनाई हैं ब्लूबेरी जेलाटो और इस ब्लूबेरी और क्रीम आइसक्रीम पिछले कुछ वर्षों में। वे दोनों बिल्कुल स्वादिष्ट हैं, लेकिन रुस्कोनी की ब्लूबेरी आइसक्रीम की रेसिपी में स्वाद की गहराई के साथ कोई भी तुलना नहीं कर सकता है। यह आइसक्रीम ब्लूबेरी स्वाद से भरपूर है और चॉकलेट के टुकड़ों से भरपूर है जो आपके मुंह में पिघल जाएगी।

कुछ महीने पहले, जब हम पैकिंग कर रहे थे ओहियो के लिए हमारा कदम, मैंने आख़िरकार शेफ से पूछा कि क्या वे नुस्खा साझा करने के इच्छुक होंगे। यह कहने से कि मैं रेस्तरां में नियमित रूप से जाता हूँ, इसका मतलब यह नहीं है कि मैं इस समय कितना वफादार हूँ, और मेरे लिए भाग्यशाली था कि शेफ अपनी रेसिपी लिखने और उसे साझा करने के लिए तैयार था।

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आइसक्रीम बनाने की युक्तियाँ

नीचे दी गई रेसिपी को घरेलू अनुपात बनाम रेस्तरां के उत्पादन स्तर को प्रतिबिंबित करने के लिए धीरे-धीरे अनुकूलित किया गया है। (मुझे यकीन है कि मैं इस आइसक्रीम की रेस्तरां स्तर की मात्रा का उपभोग करने का एक तरीका ढूंढ सकता हूं, लेकिन वास्तव में इसे मथने के लिए मुझे एक औद्योगिक आइसक्रीम मशीन की आवश्यकता होगी।)

मैंने इसे घरेलू रसोइयों के लिए थोड़ा अधिक सुलभ बनाने के लिए इसमें थोड़ा बदलाव भी किया है। मैं आम तौर पर अंडे के बिना फिलाडेल्फिया शैली की आइसक्रीम बनाता हूं। लेकिन यह संस्करण रसोई में अतिरिक्त क्षणों के लायक है।

जैसा कि कहा गया है, मैं अपने आइसक्रीम व्यंजनों के लिए अंडे का तड़का बहुत कम लगाता हूं और यह बदलाव तब तक फुलप्रूफ है जब तक आप स्टोव से दूर नहीं चले जाते। यदि आइसक्रीम का बेस थोड़ा सा फट जाता है, तो आप पके हुए अंडे के किसी भी टुकड़े को निकालने के लिए इसे एक बारीक छलनी या कोलंडर के माध्यम से छान सकते हैं।

मैंने इस रेसिपी का अब तक अपनी रसोई में 5 बार “परीक्षण” किया है, सिर्फ आपके लिए – और अपनी खुद की बेहद खुश स्वाद कलियों के लिए। मुझे आपको यह बताते हुए खुशी हो रही है कि अब आप घर पर ब्लूबेरी आइसक्रीम बना सकते हैं जिसका स्वाद रेस्तरां की आइसक्रीम जितना ही स्वादिष्ट होता है। (और भले ही अब मुझे पता है कि इसे कैसे बनाया जाता है, फिर भी जब भी मैं रेस्तरां में होता हूं तो आइसक्रीम का ऑर्डर देता हूं। यह वास्तव में बहुत अच्छा है।)

सॉस पैन में ब्लूबेरी फोड़ना

इस रेसिपी के तीन सरल चरण हैं। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन आपको थोड़ा समय और पहले से तैयारी की आवश्यकता है।

आप इस सॉस को ताज़ी या फ्रोजन ब्लूबेरी के साथ बना सकते हैं, ताकि आप पूरे साल इस रेसिपी का आनंद ले सकें।

ब्लूबेरी सॉस रेसिपी

  1. मध्यम आंच पर एक मध्यम आकार के सॉस पैन में ब्लूबेरी और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। जैसे ही जामुन पकना शुरू हो जाएं, पैन को हिलाएं या हिलाएं।
  2. आंच को मध्यम-धीमी कर दें और जामुन को पकने दें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और लगभग 1 कप बेरी सॉस के बराबर न रह जाए, तब तक वे फूटते रहें।

मैं बची हुई सॉस को भविष्य में आइसक्रीम टॉपिंग के लिए, ओटमील में मिलाने के लिए, फ्रॉस्टिंग में मिलाने के लिए, या पैनकेक के ऊपर डालने के लिए बचाकर रखता हूँ। मैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास पर्याप्त होगा, पूरी राशि जमा करने की अनुशंसा करता हूँ।

केवल 8 औंस जामुन पकाने के लिए एक बहुत छोटे सॉस पैन और सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता होती है, इसलिए मैंने अतिरिक्त बनाना चुना। यदि आप कोई बची हुई चटनी नहीं खाना चाहते हैं तो बेझिझक इसकी मात्रा आधी कर दें।

सॉस पैन में ब्लूबेरी फोड़ना

सबसे लोकप्रिय प्रश्न जो मुझे मिलता है वह यह है कि क्या बिना मशीन के आइसक्रीम बनाना संभव है। उत्तर है, हाँ। आप बिना मशीन के भी आइसक्रीम बना सकते हैं. पूर्ण दिशा-निर्देश यहां पाएं!

ब्लूबेरी आइसक्रीम रेसिपी

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

ब्लूबेरी सॉस

  • ब्लूबेरी (ताजा या जमे हुए)
  • चीनी

ब्लूबेरी आइस क्रीम

  • अंडे
  • चीनी
  • वसायुक्त दूध
  • वेनीला सत्र
  • ब्लूबेरी सॉस

चॉकलेट के टुकड़े

  • डार्क चॉकलेट चिप्स, 60% कोको या अधिक
  • परिष्कृत (बिना स्वाद वाला) नारियल तेल
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क्या आप और अधिक आइसक्रीम रेसिपी खोज रहे हैं? सुगंधित इलायची, अदरक, दालचीनी और लौंग को प्रत्येक स्कूप में डालने के लिए काली चाय की पत्तियों के साथ डाला जाता है चाय आइस क्रीम चाय के क्लासिक स्वाद के साथ।

मलाईदार, प्रालिन्स और क्रीम आइसक्रीम इसे मक्खन जैसे मीठे नमकीन कारमेल के साथ लपेटा जाता है और उदारतापूर्वक चबाने योग्य प्रालिन पेकान के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। यह पुराने ज़माने के आइसक्रीम प्रेमी का सपना सच होने जैसा है।

चिकनी वेनिला आइसक्रीम इसके हर टुकड़े में मीठी, पकी चेरी के जीवंत स्वाद से मिलती है काली चेरी आइसक्रीम. मैं गिनती भूल गया हूं कि कितने दोस्तों ने इसे बनाया है और इसे चखने के बाद इसकी प्रशंसा की है।

रम किशमिश आइसक्रीम रम की महक के साथ कस्टर्ड वेनिला आइसक्रीम में मिश्रित रम-भिगोए किशमिश से भरा हुआ है। यह रेसिपी थोड़ी पुरानी है और काफी मलाईदार स्वादिष्ट है।

पीच मोची आइसक्रीम बस एक आइसक्रीम उत्कृष्ट कृति हो सकती है। आड़ू मोची के टुकड़ों से भरी मलाईदार वेनिला आइसक्रीम वह सब कुछ बन गई जिसकी मैंने कल्पना की थी। हर बाइट में दालचीनी की परत के टुकड़े और सिरप वाले आड़ू के साथ, यह आइसक्रीम अनूठी है।

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ब्लूबेरी सॉस

  • मध्यम आंच पर एक मध्यम आकार के सॉस पैन में ब्लूबेरी और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। जैसे ही जामुन पकना शुरू हो जाएं, पैन को हिलाएं या हिलाएं। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और जामुन को पकने दें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और लगभग 1 कप बेरी सॉस के लायक न रह जाए, तब तक वे फूटते रहें।

ब्लूबेरी आइस क्रीम

  • एक ठंडे मध्यम आकार के सॉस पैन में, अंडे की जर्दी और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। दूध और वेनिला डालें और एक बार फिर चिकना होने तक फेंटें।

  • सॉस पैन के नीचे आंच चालू करें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम पर सेट करें। जैसे ही इसमें उबाल आना शुरू हो जाए, तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर न चढ़ जाए।

  • इसमें लगभग दस मिनट का समय लगना चाहिए। ध्यान रखें कि ज्यादा न पकाएं. जैसे ही मिश्रण चम्मच पर चढ़ जाए, आंच से उतार लें।

  • ½ कप ब्लूबेरी सॉस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। आइसक्रीम मेकर में डालने से पहले इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार मंथन करें।

चॉकलेट के टुकड़े

  • जब आइसक्रीम मथ रही हो, चॉकलेट चिप्स और नारियल तेल को एक छोटे कांच के कटोरे में मिलाएं। नरम होने तक 90-120 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। पिघलाने के लिए हिलाएँ।

  • तैयार आइसक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, कंटेनर में डालते समय प्रत्येक स्कूप के ऊपर चॉकलेट छिड़कें। चाकू या चम्मच के सिरे से हल्के से घुमाएँ और बची हुई चॉकलेट को आइसक्रीम के ऊपर छिड़कें।

  • ढक्कन से ढकें और परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रीज़र में रखें।

कैलोरी: 432किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 59जी · प्रोटीन: 12जी · मोटा: 16जी · संतृप्त वसा: 7जी · कोलेस्ट्रॉल: 457एमजी · सोडियम: 96एमजी · पोटैशियम: 279एमजी · चीनी: 59जी · विटामिन ए: 870आइयू · कैल्शियम: 253एमजी · लोहा: 1.2एमजी

{मूल रूप से 9/13/18 को प्रकाशित – रेसिपी नोट्स और तस्वीरें 2/2/24 अपडेट की गईं}

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