Banana Cream Bars Are My Family’s Retro Delight

मेरी दादी की रेसिपी का बक्सा पुराने रत्नों से भरा हुआ है, और यद्यपि हमने अनगिनत बार इंडेक्स कार्ड और अखबार की कतरनों को एक साथ खंगाला है, वह हमेशा प्रत्येक रेसिपी का वर्णन ऐसे करती हैं जैसे कि पहली बार कर रही हों। उनकी पसंदीदा “अवर डिलाईट” नामक स्तरित पुडिंग मिठाई है, जिसे सावधानीपूर्वक साउथ सिएटल समाचार पत्र से काटा गया है। दक्षिण जिला जर्नल. यह 17 नवंबर 1982 को लिखा गया है, और इसके रेट्रो नाम के बावजूद, मलाईदार उपचार की कालातीत अपील बनी हुई है।

अवर डिलाइट की रेसिपी स्थानीय महिला ली आर्मस्ट्रांग द्वारा प्रकाशित की गई थी, जो एक हॉलिडे रेसिपी प्रतियोगिता की विजेता थी। हमारे डिलाईट में मीठे क्रीम चीज़, इंस्टेंट वेनिला पुडिंग और केले के स्लाइस के साथ स्तरित एक पेकन शॉर्टब्रेड बेस है, जो बड़े वर्गों में काटने से पहले व्हीप्ड क्रीम और कटा हुआ नारियल के साथ शीर्ष पर है। नुस्खा एक निश्चित सुलभ समृद्धि को नियोजित करता है जिसने युग को परिभाषित किया है। जब आप उन सभी ठंडी, मलाईदार और कुरकुरी परतों का स्वाद लेते हैं, तो यह कल्पना करना आसान है कि इस मिठाई ने पहला स्थान कैसे जीता।

हमारा डिलाइट केले के हलवे का मेरा आदर्श संस्करण है। यह ज़्यादा मीठा नहीं है, और यह पेकान और नारियल की तीखी सुगंध से संतुलित है। घर पर बने हलवे का उपयोग करना अधिक कठिन है, लेकिन यह इसके लायक है। तुरंत तैयार होने वाला हलवा बहुत मीठा होता है, जबकि घर का बना हलवा अधिक समृद्ध, रेशमी और असली वेनिला का स्वाद वाला होता है। चीजों को सरल रखने के लिए, मैंने व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग में एक बड़ा चम्मच तीखी खट्टी क्रीम मिलाने के बजाय, क्रीम चीज़ परत को छोड़ने का विकल्प चुना है।

मूल हमारा आनंद

पेकन शॉर्टब्रेड बेस की बनावट सुखद रेतीली है, लेकिन इसमें कोई चीनी नहीं है। मुझे शुरू में संदेह था, लेकिन मैं आपसे नुस्खा का पालन करने का आग्रह करता हूं! अलग-अलग मात्रा में चीनी मिलाने के प्रयोग के बाद, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूँ कि ली आर्मस्ट्रांग को पता था कि वह क्या कर रही थी। बिना मिठास वाला बेस रेसिपी का सबसे चतुर हिस्सा है – यह मिठाई को अत्यधिक मिठास से बचाता है और केले और वेनिला के स्वाद को वास्तव में अलग दिखने देता है।

आर्मस्ट्रांग की मूल रेसिपी में 9×13 पैन (एक छोटे से गाँव को खिलाने के लिए पर्याप्त) की आवश्यकता होती है। मैंने रेसिपी को 8 इंच के चौकोर पैन में फिट करने के लिए छोटा कर दिया है, जो अभी भी 12 सर्विंग्स बनाता है – एक भीड़ को खिलाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन एक छोटे परिवार के लिए कुछ दिनों के दौरान खाने और साझा करने के लिए असहनीय नहीं है। सौभाग्य से, यह उस प्रकार की मिठाई है जो फ्रिज में एक दिन रखने के बाद ही बेहतर बनती है। गर्म कप कॉफ़ी के साथ ठंडा करके परोसी जाने वाली, यह एक ऐसी मिठाई है जो निश्चित रूप से अपने नाम के अनुरूप है।

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