Cinnamon Swirled Coffee Cake

यह मेरी पसंदीदा कॉफ़ी केक रेसिपी है! यह बिल्कुल तैयार किया गया है, बनाने में आसान है और नाश्ते, ब्रंच या मिठाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। खट्टा क्रीम के कारण केक नम और कोमल रहता है, जबकि हमारी ब्राउन शुगर दालचीनी स्ट्रेसेल इसे अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाती है।

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कॉफ़ी केक वीडियो

कॉफ़ी केक में आमतौर पर कॉफ़ी नहीं होती है, लेकिन अक्सर कॉफ़ी के साथ इसका आनंद लिया जाता है। इसीलिए आप अक्सर इसे ब्रंच या दोपहर के मिलन समारोहों में परोसा हुआ देखेंगे। उदाहरण के लिए, एडम की दादी हमेशा कॉफी और कॉफी केक के साथ मनोरंजन करती रहती हैं और मैं इसके लिए यहां हूं।

हमारी कॉफ़ी केक रेसिपी मक्खन से बने एक साधारण घोल और वेनिला के एक अतिरिक्त छींटे के साथ शुरू होती है, इसी के समान ब्लूबेरी बटर केक. फिर, हम दालचीनी और गुड़ से बनी स्वादिष्ट ब्राउन शुगर स्ट्रेसेल में घुमाते हैं। यह गाढ़ा और गहरा है और केक के स्वाद को अविश्वसनीय बनाता है।

दालचीनी ब्राउन शुगर स्ट्रेसेल से बना घर का बना कॉफी केक का एक टुकड़ा

दालचीनी-घुमा हुआ खट्टा क्रीम कॉफी केक कैसे बनाएं

इस केक में मक्खन बहुत जरूरी है. यह टुकड़ों को नम और स्वादिष्ट बनाए रखता है। और भी अधिक नमी और स्वाद के लिए, हम खट्टा क्रीम मिलाते हैं। खट्टा क्रीम की उच्च वसा सामग्री के कारण, हमारा कॉफी केक हल्का, हवादार और नम रहता है. यह केक में एक सूक्ष्म तीखापन भी जोड़ता है, जो ब्राउन शुगर स्ट्रेसेल के साथ खूबसूरती से काम करता है।

मक्खन और खट्टी क्रीम के अलावा, हमारा केक बैटर मानक केक सामग्री का उपयोग करता है। आपको मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, वेनिला अर्क, बादाम अर्क और नमक की आवश्यकता होगी।

जोआन की सलाह: जब आप बटर केक में वेनिला अर्क को थोड़े से बादाम अर्क के साथ मिलाते हैं तो इस केक का स्वाद बहुत बेहतर हो जाता है। आपके केक का स्वाद ऐसा होगा जैसे यह किसी फैंसी बेकरी से आया हो। आप बता नहीं पाएंगे कि इसमें बादाम का अर्क है या नहीं, लेकिन केक का स्वाद लाजवाब होगा।

ब्राउन शुगर स्ट्रेसेल के साथ खट्टा क्रीम कॉफी केक

स्ट्रेसेल टॉपिंग बनाना

ब्राउन शुगर दालचीनी स्ट्रेसेल इस कॉफी केक को शीर्ष पर ले जाता है। कुछ व्यंजनों में ठंडे मक्खन को चीनी और अन्य स्ट्रेसेल सामग्री में मिलाया जाता है, लेकिन मैं हमारी सलाह लेता हूं सेब कुरकुरा नुस्खा और इसके स्थान पर पिघले हुए मक्खन का उपयोग करें।

पिघले हुए मक्खन का उपयोग करना आसान है और बेकिंग के दौरान स्ट्रेसेल को नम और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए हाइड्रेट करता है। जब आप कॉफी केक काटते हैं तो हमारा स्ट्रेसेल टेढ़ा-मेढ़ा नहीं होता है और अपने आप बना रहता है। यहां बताया गया है कि हम स्ट्रेसेल बनाने के लिए क्या उपयोग करते हैं:

  • ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी: ब्राउन शुगर स्वाद जोड़ती है, और दानेदार चीनी थोड़ी बनावट जोड़ती है।
  • दालचीनी, जायफल और नमक: हम बहुत अधिक मात्रा में दालचीनी का उपयोग करते हैं और इसके लिए माफी नहीं मांगते – ठीक वैसे ही जैसे बनाते समय घर का बना दालचीनी रोल.
  • पिघलते हुये घी: स्ट्रेसेल सामग्री में ठंडे मक्खन को काटने की तुलना में पिघले हुए मक्खन का उपयोग करना आसान है। यह तेज़ भी है!
  • बहु – उद्देश्यीय आटा: आटा हमारे आधार के रूप में कार्य करता है और यह सुनिश्चित करता है कि स्ट्रेसेल केक में न पिघले।
  • गुड़: सिर्फ एक बड़ा चम्मच समृद्धि और रंग जोड़ता है। यह अद्भुत है।
    वैकल्पिक मेवे – मुझे इस केक के लिए अखरोट विशेष रूप से पसंद हैं।
ब्राउन शुगर स्ट्रेसेल कॉफ़ी केक बनाना

केक ख़त्म करना

मैं इस कॉफ़ी केक को 9-इंच x 13-इंच बेकिंग डिश में पकाती हूँ। मैं पहले आधा बैटर मिलाता हूं और इसे एक परत में फैलाता हूं। फिर मैं स्ट्रेसेल का आधा हिस्सा बिखेरता हूं और बाकी केक बैटर और अधिक स्ट्रेसेल के साथ समाप्त करता हूं। जैसे ही आप बैटर को फैलाएंगे, स्ट्रेसेल बैटर में घूम जाएगा। ऐसा भी लग सकता है कि आपके पास पर्याप्त बैटर नहीं है, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह केक ओवन में बहुत फूलता है।

कॉफ़ी केक को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि वह फूलकर लचीला न हो जाए और टूथपिक साफ बाहर न आ जाए। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, और फिर अंतिम स्पर्श जोड़ें: पाउडर चीनी, मेपल सिरप, मक्खन और दूध से बना मेपल मक्खन की बूंदा बांदी। यह आश्चर्यजनक है!

कॉफ़ी केक में मेपल बटर फ्रॉस्टिंग मिलाना

यह केक अतिरिक्त बूंदाबांदी के बिना स्वादिष्ट है, लेकिन इसके साथ यह बहुत अविश्वसनीय है। आप केक को सादा भी छोड़ सकते हैं या इसके ऊपर ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं (जैसा कि हम इसके साथ करते हैं)। ताजा स्ट्रॉबेरी केक). और बस। समृद्ध ब्राउन शुगर स्ट्रेसेल और मेपल बटर ड्रिज़ल के साथ मेरी पसंदीदा कॉफी केक रेसिपी कैसे बनाएं!

ब्राउन शुगर स्ट्रेसेल के साथ कॉफी केक

दालचीनी घूमता कॉफी केक

  • प्रस्तुत करने का
  • पकाना
  • कुल

हमारा खट्टा क्रीम कॉफी केक बेहद अच्छा है। हम खट्टा क्रीम, मक्खन और वेनिला के साथ बैटर बनाते हैं, फिर ब्राउन शुगर दालचीनी स्ट्रेसेल मिलाते हैं। हम बेक करने के बाद मेपल बटर ड्रिप्ज़ल भी मिलाते हैं, जो स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप केक को सादा छोड़ सकते हैं या इसके ऊपर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

12 सर्विंग्स (या 24 छोटे स्लाइस) बनाता है

हमें रेसिपी बनाते हुए देखें

आपको चाहिये होगा

कॉफ़ी केक के लिए

12 बड़े चम्मच (170 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर, 1 1/2 छड़ें

2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर

1 बड़ा अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर

2 ¼ कप (290 ग्राम) मैदा

2 चम्मच बेकिंग पाउडर

1/2 चम्मच बेकिंग सोडा

1/2 चम्मच बारीक समुद्री नमक

3/4 कप (150 ग्राम) ब्राउन शुगर

1/2 कप (100 ग्राम) दानेदार चीनी

1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क

3/4 चम्मच बादाम का अर्क

1 ¼ कप (280 ग्राम या 10 औंस) खट्टा क्रीम


स्ट्रेसेल के लिए

8 बड़े चम्मच (115 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ, 1 छड़ी

1 बड़ा चम्मच गुड़

1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

1/4 चम्मच बारीक समुद्री नमक

1/4 चम्मच कसा हुआ जायफल

1/3 कप (65 ग्राम) ब्राउन शुगर

1/4 कप (50 ग्राम) दानेदार चीनी

1 1/3 कप (170 ग्राम) मैदा

2/3 कप (70 ग्राम) अखरोट, कटा हुआ, वैकल्पिक


मेपल बटर ड्रिज़ल के लिए

2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन

1 बड़ा चम्मच शुद्ध मेपल सिरप

1/2 कप (55 ग्राम) पिसी हुई चीनी

1 बड़ा चम्मच दूध

बारीक समुद्री नमक चुटकी भर डालें

दिशा-निर्देश

  • बैटर बनाओ
  • 1एक रैक को ओवन में केन्द्रित करें और पहले से गरम कर लें 350°F (176 डिग्री सेल्सियस)। 9 इंच x 13 इंच के बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज से लपेटें और नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें।

    2एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक छान लें या फेंट लें।

    3एक बड़े कटोरे में, कमरे के तापमान के मक्खन, ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी के 12 बड़े चम्मच को इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ तेज गति पर 2 से 3 मिनट तक हल्का और फूला होने तक फेंटें। (वैकल्पिक रूप से, एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन और चीनी डालें और मध्यम गति पर फूलने तक मिलाएँ।)

    4एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर अंडे की जर्दी, वेनिला और बादाम का रस मिलाएं।

    5मिक्सर को धीमी गति पर चलाकर, आटे के मिश्रण का एक तिहाई मिश्रण बैटर में डालें। जब यह पूरी तरह मिल जाए, तो एक और तिहाई डालें और तब तक मिलाएँ जब तक लगभग कोई आटा न रह जाए। खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, फिर बैटर में बचा हुआ आटा मिलाएँ और पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बैटर पूरी तरह से मिश्रित हो गया है, एक स्पैचुला से हिलाना समाप्त करें।

  • स्ट्रेसेल बनाओ
  • 1एक मध्यम कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को गुड़, दालचीनी, जायफल और नमक के साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। ब्राउन शुगर, दानेदार चीनी और आटा मिलाएं। नरम आटा बनने तक हिलाएं। मेवे मिलाएं (वैकल्पिक)।

  • केक पकाएं
  • 1केक बैटर का लगभग आधा भाग तैयार बेकिंग पैन में फैलाएं। यह ठीक है अगर बैटर हर कोने तक न फैले। स्ट्रेसेल का आधा भाग केक बैटर के ऊपर बिखेर दें। (मुझे बड़े टुकड़े और छोटे टुकड़े बिखेरना पसंद है।)

    2बचे हुए बैटर को चम्मच से स्ट्रेसेल के ऊपर डालें और फिर एक समान परत में फैला दें। यह ठीक है अगर नीचे से कुछ स्ट्रेसेल बैटर की ऊपरी परत में मिल जाए।

    3शीर्ष पर शेष स्ट्रेसेल के साथ समाप्त करें। ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त बैटर नहीं है, लेकिन चिंता न करें, केक काफी ऊपर उठ जाता है, जबकि स्ट्रेसेल का कुछ हिस्सा केक में गिर जाएगा।

    4कॉफ़ी केक को तब तक बेक करें जब तक कि वह पैन के किनारों से अलग न होने लगे और लचीला न हो जाए। बीच में डाला गया केक टेस्टर या टूथपिक 40 से 50 मिनट में लगभग साफ निकल आना चाहिए।

    5केक को बेकिंग पैन में 10 मिनट तक ठंडा करें, फिर इसे वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।

  • को खत्म करने
  • 1एक छोटे कटोरे में मक्खन पिघलाएँ, और फिर मेपल सिरप मिलाएँ। इसमें पिसी चीनी, दूध और नमक मिलाएं। मिश्रण की स्थिरता गाढ़ी चाशनी जैसी होनी चाहिए और आसानी से टपकने वाली होनी चाहिए। यदि यह बहुत पतला है, तो थोड़ी और पीसी हुई चीनी मिला लें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा और दूध मिला लें।

    2केक के ऊपर मेपल बटर फ्रॉस्टिंग छिड़कें, फिर 5 मिनट के लिए या जब तक यह थोड़ा सख्त न हो जाए, अलग रख दें। केक को 12 बड़े स्लाइस या 24 छोटे स्लाइस में काटें और फिर परोसें।

एडम और जोआन की युक्तियाँ

  • आटा मापना: आटे को मापने वाले कप में चम्मच से और समतल करके रखना चाहिए। कप में आटा डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, और फिर कप के शीर्ष को खुरचने के लिए एक सपाट किनारे का उपयोग करें। यह विधि सुनिश्चित करती है कि आप बैटर में बहुत अधिक आटा न डालें।
  • कमरे के तापमान पर मक्खन और अंडे: इस केक रेसिपी के लिए मक्खन और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यदि अंडे बहुत ठंडे हैं, तो अंडों की ठंडक आपके बैटर को ढेलेदार बना देगी क्योंकि वे मक्खन को ठंडा कर देंगे और यह सख्त होना शुरू हो जाएगा। मक्खन को पहले से ही कमरे के तापमान पर छोड़ना सबसे अच्छा है। अंडों को तुरंत कमरे के तापमान पर लाने के लिए 5 से 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी के साथ एक कटोरे में रखें। (यह ठीक है अगर खट्टी क्रीम ठंडी है क्योंकि हम इसे अंत में डालते हैं, लेकिन मैं केक रेसिपी बनाने से पहले इसे बाहर निकालना पसंद करता हूं।)
  • पोषण संबंधी तथ्य: नीचे दिए गए पोषण संबंधी तथ्य अनुमान हैं। हमने अनुमानित मूल्यों की गणना के लिए यूएसडीए डेटाबेस का उपयोग किया है।

प्रति सेवा पोषण
सेवारत आकार
12 स्लाइस में से 1
/
कैलोरी
542
/
कुल वसा
26.1 ग्रा
/
संतृप्त वसा
15.7 ग्राम
/
कोलेस्ट्रॉल
110.7 मि.ग्रा
/
सोडियम
252.4 मि.ग्रा
/
कार्बोहाइड्रेट
71.2 ग्राम
/
फाइबर आहार
1.4 ग्रा
/
कुल शर्करा
39.4 ग्रा
/
प्रोटीन
7.1 ग्रा


लेखक:

एडम और जोआन गैलाघेर

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