Spaghetti Vongole – Nicky’s Kitchen Sanctuary

स्पेगेटी वोंगोल – जैतून के तेल, लहसुन, वाइन और मिर्च में पकाए गए क्लैम का एक साधारण इतालवी क्लासिक व्यंजन, जिसे स्पेगेटी के साथ मिलाया जाता है। यह एक शानदार और स्वादिष्ट डिनर बनाता है, जो 20 मिनट में तैयार हो जाता है।

एक काले पैन में अजमोद और नींबू के टुकड़े के साथ स्पेगेटी वोंगोल (क्लैम के साथ स्पेगेटी) की लंबी ऊपरी छवि।  पैन एक भूरे रंग के नैपकिन के बगल में एक लकड़ी की मेज पर है।  फ्रेम के शीर्ष पर कांटे के साथ दो सफेद कटोरे हैं।
करने के लिए कूद:

कभी-कभी साधारण खाना ही सर्वोत्तम होता है – खासकर जब बात पास्ता की हो।

ऐसा भोजन बनाना जिसमें आप केवल कुछ गुणवत्तापूर्ण सामग्रियों का उपयोग कर रहे हों, मांस को काटने और/या भूनने की आवश्यकता के बिनान केवल समय बचाता है, बल्कि मुझे लगता है कि यह आपको इस बात की सराहना करने पर मजबूर करता है कि पास्ता का एक साधारण कटोरा कितना अच्छा और आरामदायक हो सकता है।

यह वोंगोल (क्लैम) स्पेगेटी जल्दी तैयार होने वाली, हल्की और फिर भी अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है। यह मेरे जाने-माने समूह में आता है अतिरिक्त-सरल पास्ता व्यंजन – जिसमें कुछ भी है ये पसंदीदा ⤵️:

📋सामग्री

सामग्री की मात्रा और विस्तृत चरणों के साथ पूरी रेसिपी इस पोस्ट के अंत में रेसिपी कार्ड में है।

  • ताज़ा क्लैम – या आप जमे हुए, फिर डीफ़्रॉस्टेड क्लैम का उपयोग कर सकते हैं (इस पर अधिक जानकारी के लिए मेरे रेसिपी कार्ड पर नोट्स अनुभाग देखें)।
  • पास्ता – स्पघेटी यह क्लासिक जोड़ी है, लेकिन भाषाई या टैगलीटेल या बहुत बढ़िया भी है।
  • अच्छा एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल – स्वाद के लिए। पकवान को शानदार ‘माउथ-फील’ देने के लिए पर्याप्त मात्रा में जैतून के तेल का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है।
  • लहसुन, वाइन, काली मिर्च, मिर्च और थोड़ा सा भंडार ये आसान, न्यूनतम तैयारी वाले मिश्रण हैं जो ढेर सारा अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।
  • और निःसंदेह कुछ ताज़ा अजमोद और नींबू पूरी बात ख़त्म करने के लिए.
एक काले पैन में अजमोद और नींबू के टुकड़े के साथ स्पेगेटी वोंगोल (क्लैम के साथ स्पेगेटी) की लंबी ऊपरी छवि।  पैन में मैट सिल्वर सर्विंग चम्मच हैं।  पैन एक भूरे रंग के नैपकिन के बगल में एक लकड़ी की मेज पर है।  फ्रेम के शीर्ष पर कांटे के साथ दो सफेद कटोरे और नींबू के टुकड़े का एक छोटा कटोरा है।

📋 प्रक्रिया अवलोकन

  1. सबसे पहले हम स्पेगेटी को उबाल लेंगे। जब यह पक रहा हो, लहसुन, मिर्च के टुकड़े और काली मिर्च को भरपूर मात्रा में जैतून के तेल में भूनें (मैं स्वाद के लिए एक्स्ट्रा-वर्जिन का उपयोग करता हूं)।
  2. वाइन, एक स्टॉक क्यूब (या स्टॉक पॉट) और क्लैम डालें और कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि क्लैम खुल न जाए।
  3. पका हुआ पास्ता डालें, एक साथ टॉस करें और ढेर सारे ताज़े पार्सले और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
स्पेगेटी वोंगोल (क्लैम के साथ स्पेगेटी) एक सफेद कटोरे में जिसमें एक कांटा बाहर निकला हुआ है।  स्पेगेटी के ऊपर अजमोद डाला गया है और कटोरे में नींबू के टुकड़े हैं।  कटोरा एक भूरे नैपकिन के बगल में एक लकड़ी की मेज पर है।  स्पेगेटी वोंगोल का पैन फ्रेम के शीर्ष पर शॉट में है।

👩‍🍳प्रो टिप पास्ता पकाते समय पास्ता पकाने का कुछ पानी बचाकर रखें। लहसुन, जैतून का तेल और वाइन के साथ पास्ता में मिलाए गए इस प्यारे स्टार्चयुक्त पानी के कुछ छींटे डालने से थोड़ा मलाईदार स्वाद जुड़ जाता है।

🍽️इसे किसके साथ परोसें


🤔 वोंगोल में क्लैम कैसे खाएं

आइए इस व्यंजन को खाने के तरीके को लेकर संकोच न करें। मैं जानता हूँ कि सीपियाँ कभी-कभी लोगों के लिए थोड़ी भारी पड़ सकती हैं!

हमें मिल गया है कुछ अलग दृष्टिकोण:

  • दृष्टिकोण 1: एक कांटा स्पेगेटी को घुमाएँ और पहले उसे खाएँ, फिर अपनी उंगलियों से क्लैम के खोल को उठाएँ और क्लैम को खोल से बाहर निकालें। इसे बहुत आसानी से निकल जाना चाहिए (वे सीपियों की तरह खोल से चिपकने की कोशिश नहीं करते हैं)। छिलके को अपनी प्लेट के किनारे या साइड प्लेट पर फेंक दें।
  • दृष्टिकोण 2: अपनी उंगलियों से क्लैम शेल को पकड़ें और क्लैम को बाहर निकालने के लिए कांटे का उपयोग करें। फिर जब क्लैम अभी भी आपके कांटे पर है, तो थोड़ी सी स्पेगेटी को भी कांटे पर घुमाएँ, और खाएँ!
  • दृष्टिकोण 3: प्रत्येक क्लैम को पहले उसके खोल से बाहर निकालने के लिए अपने कांटे का उपयोग करें। खाली गोले को अपनी प्लेट के किनारे या साइड प्लेट पर रखें और क्लैम को स्पेगेटी के साथ मिलाकर खाएं।

मैं व्यक्तिगत रूप से उपयोग करता हूं दृष्टिकोण नंबर एक. कौन सा आपके लिए काम करता है?

स्पेगेटी वोंगोल (क्लैम के साथ स्पेगेटी) की ऊपरी छवि को बंद करें, जिसके ऊपर अजमोद और नींबू के टुकड़े हैं।

🐟 अधिक शानदार समुद्री भोजन व्यंजन

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एक काले पैन में अजमोद और नींबू के टुकड़े के साथ स्पेगेटी वोंगोल (क्लैम के साथ स्पेगेटी) की ओवरहेड चौकोर छवि।

स्पेगेटी वोंगोल रेसिपी

जैतून के तेल, लहसुन, वाइन और मिर्च में पकाए गए क्लैम का एक साधारण इतालवी क्लासिक व्यंजन, जिसे स्पेगेटी के साथ मिलाया जाता है। यह एक शानदार और स्वादिष्ट डिनर बनाता है, जो 20 मिनट में तैयार हो जाता है।

तैयारी समय 5 मिनट

पकाने का समय 15 मिनट

कुल समय 20 मिनट

अवधि रात का खाना

भोजन इतालवी

सर्विंग्स 4

कैलोरी 471 किलो कैलोरी

निर्देश

  • स्पेगेटी को नमकीन उबलते पानी में पैक पर दिए निर्देशों से 1 मिनट कम तक पकाएं। पास्ता पकाने के लिए एक कप पानी बचाकर, छान लें।

    300 ग्राम (10.5 औंस) सूखी स्पेगेटी

  • जब स्पेगेटी पक रही हो, तो एक बड़े फ्राइंग पैन (कड़ाही) या बड़े सॉस पैन (जिस पर आपके पास ढक्कन हो) में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।

    4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

  • लहसुन, मिर्च के टुकड़े और काली मिर्च डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि लहसुन की खुशबू न आने लगे।

    4 कलियाँ लहसुन, ½ छोटा चम्मच मिर्च के टुकड़े, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च

  • क्लैम, व्हाइट वाइन और स्टॉक पॉट/क्यूब जोड़ें। पैन पर ढक्कन लगाएं और उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि क्लैम के गोले खुल न जाएं।

    90 मिली (⅓ कप) सूखी सफेद वाइन, 1 मछली स्टॉक पॉट या टूटा हुआ स्टॉक क्यूब, गोले में 1 किलो (2.2 पाउंड) ताजा छोटे क्लैम

  • ढक्कन हटा दें और जो क्लैम नहीं खुले हैं उन्हें हटा दें।

  • पका हुआ पास्ता और पास्ता पकाने वाले पानी के कुछ अच्छे छींटे डालें, फिर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

    4 बड़े चम्मच बारीक कटा ताजा अजमोद

  • यदि आप अधिक तरल चाहते हैं तो चिमटे के एक सेट के साथ टॉस करें, और अधिक पास्ता पानी मिलाएं।

  • कटोरे के बीच बांटें और नींबू के टुकड़े और काली मिर्च छिड़क कर परोसें।

    1 नींबू, काली मिर्च

✎ नोट्स

ताजा या जमे हुए क्लैम?
मैं ताज़ा क्लैम का उपयोग करना पसंद करता हूँ, लेकिन जमे हुए क्लैम भी अच्छे से काम करते हैं।
ताजा
यदि आप ताजा क्लैम का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले जांच लें कि वे सभी बंद हैं। यदि कोई थोड़ा सा खुला है, तो उन्हें टैप करें और उन्हें बंद कर देना चाहिए। यदि वे बंद नहीं होते हैं, तो खुले हुए को हटा दें।
एक बार पकने के बाद, सभी क्लैम खुले होने चाहिए। जो भी बंद रहे उसे त्याग दें।

जमा हुआ
यदि आप जमे हुए क्लैम का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और उपयोग करने से पहले किसी भी तरल को निकाल दें। जमे हुए क्लैम के लिए खुले/बंद नियम लागू नहीं होते हैं।

इस रेसिपी के लिए वैकल्पिक अतिरिक्त:

  • कटे हुए चेरी टमाटर (अंत में डालें)
  • बारीक कटे प्याज़ (लहसुन के साथ डालें)
  • एक छींटा (2-3 बड़े चम्मच) डबल/भारी क्रीम और या 2-3 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन (अंत में दाईं ओर हिलाएं)।


पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है, प्रति सर्विंग (यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है)।

पोषण

कैलोरी: 471किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 62जीप्रोटीन: 16जीमोटा: 16जीसंतृप्त वसा: 2जीबहुअसंतृप्त फैट: 2जीमोनोसैचुरेटेड फैट: 10जीट्रांस वसा: 0.01जीकोलेस्ट्रॉल: 11एमजीसोडियम: 273एमजीपोटैशियम: 284एमजीफाइबर: 3जीचीनी: 3जीविटामिन ए: 531आइयूविटामिन सी: 21एमजीकैल्शियम: 54एमजीलोहा: 2एमजी

इस पोस्ट के कुछ लिंक सहबद्ध लिंक हो सकते हैं – जिसका अर्थ है कि यदि आप उत्पाद खरीदते हैं तो मुझे एक छोटा कमीशन मिलता है (आपके लिए कोई अतिरिक्त लागत नहीं)। यदि आप खरीदते हैं, तो धन्यवाद! यही चीज़ हमें किचन सैंक्चुअरी को चालू रखने में मदद करती है। प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है और कई कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है। अधिक जानकारी के लिए कृपया हमारा देखें नियम एवं शर्तें।

नमस्ते मैं निकी हूं

मुझे खाना बनाना पसंद है और मैं आपके साथ अपने पसंदीदा, स्वादिष्ट परिवार के अनुकूल व्यंजन साझा करना चाहता हूं। मैं आपको हर दिन अपने परिवार के लिए शानदार भोजन बनाने के लिए प्रेरित करना चाहता हूं।

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पाठकों की बातचीत

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