Fluffy Oladi Ukrainian Pancakes +Video

रोएँदार यूक्रेनी पेनकेक्सया ओलाडी, किनारों के आसपास कुरकुरा और बीच में नरम और स्वादिष्ट हैं। यहां आपके लिए एक आश्चर्य है, ये पैनकेक इनसे बनाए गए हैं यीस्ट! लेकिन चिंता न करें, वे उतने ही आसान हैं त्वरित रोटी! वास्तव में, वे मेरे नए पसंदीदा हैं नाश्ता नुस्खा!

हमारा बटरमिल्क पैनकेक रेसिपी ब्लॉग पर सबसे लोकप्रिय में से एक है, और वे इसके लिए मरते हैं, लेकिन इन यूक्रेनी पेनकेक्स ने मेरा दिल और स्वाद कलिकाएँ चुरा लिया है!

इन खमीरयुक्त पैनकेक को पारंपरिक अमेरिकी पैनकेक की तुलना में थोड़ा अधिक तेल के साथ एक पैन में पकाया जाता है ताकि वे लगभग तले हुए कुरकुरे किनारे प्राप्त करें। मम्म्म और खट्टे आटे का वह संकेत, भगवान यह अच्छा है! वे बाहर से लगभग पकौड़े जैसे होते हैं लेकिन बीच में पैनकेक जैसे लगते हैं। सच में, ये यूक्रेनी पैनकेक मेरे पूरे जीवन में कहाँ रहे?? मुझे और अधिक अन्वेषण करने की आवश्यकता है यूक्रेनी भोजन!

मिश्रित ताज़ी जामुन और व्हीप्ड क्रीम के साथ तीन सुनहरे कुरकुरे ओलादी पैनकेक की एक प्लेट के शीर्ष पर ली गई एक तस्वीर।

ओलाडी क्या है?

ओलाडी एक प्रकार का पैनकेक है जो यूक्रेन और रूस में उत्पन्न होता है। वे पारंपरिक रूप से केफिर से बनाए जाते हैं, जो क्षेत्र में आम तौर पर पाए जाने वाले केफिर अनाज से बना किण्वित दूध है। इस रेसिपी के लिए, हम छाछ का उपयोग करेंगे, लेकिन यदि आप चाहें तो बेझिझक केफिर का उपयोग कर सकते हैं! इन्हें थोड़े से तेल में तवे पर तला जाता है और आमतौर पर खट्टी क्रीम और फलों के जैम के साथ परोसा जाता है।

ओलाडी को रूसी पेनकेक्स कहे जाने से भ्रमित नहीं होना चाहिए ब्लिनी. इन्हें आमतौर पर कैवियार और सैल्मन जैसी स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। ओलाडी को स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है लेकिन आमतौर पर इसे एक के रूप में परोसा जाता है मीठा नाश्ता.

ओलाडी यूक्रेनी पैनकेक कैसे बनाएंवीडियो

एक सर्विंग प्लेट पर एक दूसरे के ऊपर रखे हुए कई सुनहरे कुरकुरे ओलादी पैनकेक की तस्वीर

यूक्रेनी पैनकेक बनाने के लिए मुझे क्या चाहिए?

मुझे पता है, आप “यूक्रेनी पैनकेक” सुनते हैं और आपको लगता है कि इसमें ऐसी सामग्री की आवश्यकता होगी जो मानक से बाहर है। खैर, मेरे पास अब तक की सबसे अच्छी खबर है! यह पैनकेक बनाने की विधि के साथ बनाया गया है पेंट्री स्टेपल! तो आप संभवतः अभी रसोई में जा सकते हैं और ओलाडी का एक बैच तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यहां वह सब कुछ है जो आपको चाहिए:

  • पानी: गर्म पानी खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है
  • छाछ: पैनकेक में स्वाद और वृद्धि जोड़ता है
  • अंडा: कमरे के तापमान पर होना चाहिए और सभी सामग्रियों को एक साथ बांधने में मदद करता है
  • अतिरिक्त हल्का जैतून का तेल: पैनकेक बैटर में थोड़ा वसा मिलाएं, और फिर हम पैनकेक तलने के लिए इसका थोड़ा और उपयोग करेंगे। वनस्पति तेल एक बेहतरीन विकल्प है।
  • चीनी: बस मिठास का एक स्पर्श जोड़ता है
  • तुरंत खमीर: पैनकेक को इतना फूला हुआ बनाता है
  • उत्तम समुद्री नमक: सभी स्वादों को बढ़ाता है
  • बहु – उद्देश्यीय आटा: पैनकेक को संरचना देता है

इसका अभिप्राय केवल सामग्री का एक सिंहावलोकन करना है। माप और सभी विवरणों के लिए, कृपया पोस्ट के अंत में रेसिपी कार्ड तक स्क्रॉल करें।

ओलाडी पैनकेक रेसिपी के लिए खोली गई एक कुकबुक की तस्वीर जिसमें पैनकेक के लिए सभी सामग्रियां अलग-अलग छोटे कटोरे और व्यंजनों में रखी हुई हैं।

नताशा की रसोई

मेरी प्यारी दोस्त नताशा ने अपनी कुकबुक जारी की, नताशा की रसोई पिछले साल और मैं इसमें गोता लगाने के लिए इंतजार नहीं कर सका। नताशा की रेसिपी कालातीत, सरल और शक्तिशाली स्वादिष्ट हैं। यह एक सफल कुकबुक खोजने की कुंजी है, जो अपनी क्षमता के अनुरूप हो। मेरी दोस्त पहले दिन से ही सच्ची रही है और उसका खाना भी। इसमें कोई दिखावा नहीं है, कोई “इंस्टाग्राम फूड” नहीं है जो चिपचिपा, सुंदर या रसीला दिखता है लेकिन स्वाद कम देता है। नहीं, ये व्यंजन वे हैं जो न केवल आपके घर में पसंद किए जाएंगे बल्कि उनकी सुलभ सामग्री के कारण वे जल्दी ही मुख्य व्यंजन बन जाएंगे।

मेरे कुछ पसंदीदा:

ओलाडी पेनकेक्स

कैलिफ़ोर्निया बीएलटी सलाद

नारियल चिकन स्ट्रिप्स

अब, चलिए रेसिपी पर वापस आते हैं!

ओलदी कैसे बनाये

क्योंकि इस पैनकेक बैटर में खमीर है, इसे आराम करने और फूलने के लिए समय की आवश्यकता होगी। इसलिए उसी के अनुसार अपने नाश्ते का कार्यक्रम बनाएं!

  1. बैटर बनाओ: आटे को छोड़कर सभी सामग्री को एक साथ मिला लें और एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए सुनिश्चित करें कि सब कुछ शामिल हो गया है। यह एक पतला, केक बैटर जैसा होगा।
    • प्रो टिप: यदि आप बैटर में कुछ भी मिलाना चाहते हैं जैसे कि किशमिश, क्रिसिन या सेब के छोटे टुकड़े, तो अब उन्हें बैटर में मिलाने का समय आ गया है।
  2. बल्लेबाज को आराम करने दो: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और बैटर को तब तक फूलने दें जब तक वह आकार में लगभग दोगुना न हो जाए। बैटर बहुत चुलबुला होगा (नीचे फोटो देखें)।
  3. पैनकेक पकाएं: एक बार जब बैटर फूल जाए, तो एक कच्चे लोहे के तवे या बड़े तवे (नॉनस्टिक) में इतना तेल डालें कि तवे के तले पर तेल लग जाए। गर्म कड़ाही में ढेर सारे बड़े चम्मच बैटर डालें और सुनहरा होने तक पकाएं और फिर पलट दें। आवश्यकतानुसार और तेल डालें भीड़भाड़ न करें बर्तन।
  4. परोसें और टॉपिंग डालें: सभी को कुछ पैनकेक परोसें और उन्हें अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालने दें!

ये सभी निर्देश नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में पूर्ण विवरण में पाए जा सकते हैं।

यूक्रेनी पैनकेक बैटर की एक तस्वीर जो एक बड़े सफेद कटोरे में उग आया है

सर्वश्रेष्ठ ओलाडी के लिए टिप्स और ट्रिक्स

  • पकाने से पहले, बैटर को फूलने दें और फूलने दें ताकि वह फूली हुई स्वादिष्ट बनावट प्राप्त कर सके। इस चरण को न छोड़ें!
  • जिस तेल में आप पैनकेक पकाते हैं वह सही परिणाम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि आप जाते समय अधिक तेल डालें ताकि प्रत्येक बैच समान रूप से पक जाए।
  • का उपयोग करो कुकी स्कूप (मैंने इस पैक से सबसे बड़े आकार के स्कूप का उपयोग किया) बैटर को पैन में डालने के लिए। यदि आपको बैटर चिपकने की समस्या है, तो आप कुकी स्कूप को स्कूप के बीच में कुकिंग स्प्रे से स्प्रे कर सकते हैं। एक अच्छी युक्ति यह है कि पास में एक गर्म पानी का गिलास रखें और प्रत्येक स्कूप से पहले अपने कुकी स्कूप या चम्मच को उसमें डुबोएं ताकि बैटर तुरंत बाहर निकल जाए। अगली बार जब मैं यह नुस्खा बनाऊँगा तो उस तकनीक को आज़माऊँगा!
  • इन पैनकेक को काफी छोटा रखें. वे पारंपरिक छाछ पैनकेक की तरह विशाल नहीं होंगे। यदि वे बहुत बड़े हो जाते हैं, तो वे पूरी तरह से नहीं पकेंगे और बीच में आटे जैसे हो जायेंगे। उनकी परिधि बेसबॉल की होनी चाहिए।
एक बड़ी सफेद प्लेट की तस्वीर जिसमें सुनहरे कुरकुरे ओलादी पैनकेक रखे हुए हैं और उसके बगल में छाछ सिरप का एक छोटा घड़ा रखा हुआ है।

यूक्रेनी पैनकेक कैसे परोसें

हालाँकि मैंने ऊपर उल्लेख किया है कि ओलाडी को पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम और फलों के जैम के साथ परोसा जाता है, आप इसके ऊपर अपने परिवार की पसंद की कोई भी चीज़ डाल सकते हैं। यहां कुछ और विचार हैं:

  • शहद
  • असली मेपल सिरप
  • नुटेला
  • चॉकलेट चिप्स
  • मूंगफली का मक्खन
  • छाछ सिरप
  • ताजी बेरियाँ
  • कटे हुए केले
  • बारीक टुकड़ों में कटा
मिश्रित जामुन और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक प्लेट पर बैठे तीन कुरकुरे सुनहरे ओलाडी पैनकेक की तस्वीर।

यूक्रेनी पैनकेक के साथ क्या खाएं?

यदि आप इस नाश्ते की रेसिपी में कुछ प्रोटीन जोड़ना चाह रहे हैं, तो ये पैनकेक साइड से बहुत अच्छे लगते हैं बेकन, तले हुए अंडे, या सॉसेज! मेरे बच्चों को रात के खाने के विकल्प के रूप में नाश्ते में साधारण साइड डिश और एक गिलास चॉकलेट दूध या संतरे का जूस के साथ ओलाडी बहुत पसंद है! यह हर बार एक डिनर हिट है!

एक प्लेट के शीर्ष पर ली गई एक तस्वीर जिसके शीर्ष पर तीन सुनहरे ओलादी पैनकेक हैं जिनके ऊपर ताज़ी जामुन और व्हीप्ड क्रीम है।

क्या ओलादी को आगे बनाया जा सकता है?

हाँ, यह एक बेहतरीन मेक-अप पैनकेक रेसिपी है! आप पूरा बैटर बनाकर 2-3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं, या आप पहले पैनकेक भी बना सकते हैं। बाद में, पके हुए पैनकेक को माइक्रोवेव या टोस्टर में दोबारा गर्म करें। मैं व्यक्तिगत रूप से टोस्टर की अनुशंसा करता हूं ताकि आप उन कुरकुरा किनारों को बनाए रखें!

गोल्डन ओलाडी पैनकेक के ढेर की एक तस्वीर जो एक दूसरे के ऊपर रखी हुई है और परोसने के लिए तैयार है

भंडारण युक्तियाँ

यदि आपके पास बचे हुए ओलाडी हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें इकट्ठा करना उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक ज़िपलॉक बैग में रखें। वे 2-3 के लिए रखेंगे.

ये पैनकेक भी जमाना वास्तव में अच्छी तरह से। उन्हें जिपलॉक बैग या फ्रीजर सुरक्षित कंटेनर में स्टोर करें। वे 3 महीने तक रहेंगे।

को गरम करना इन पैनकेक के लिए माइक्रोवेव या टोस्टर का उपयोग करें। दोबारा गर्म करने के लिए टोस्टर मेरा पसंदीदा तरीका है।

चाशनी और ताज़ी जामुन से सजे सुनहरे कुरकुरे ओलादी पैनकेक की नज़दीक से ली गई एक तस्वीर।

इन पारंपरिक के साथ यूक्रेन के स्वाद का अनुभव लें ओलाडी पेनकेक्स, पीढ़ियों से चला आ रहा है और शुक्र है मेरी रसोई में! फूले हुए और स्वादिष्ट, ये पैनकेक नाश्ते या नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

आनंद लेने के लिए और भी पैनकेक व्यंजन

सर्विंग्स: 6 – 8 सर्विंग्स

तैयारी समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 10 मिनट

वृद्धि समय: 1 घंटा 30 मिनट

कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट

विवरण

रोएँदार यूक्रेनी पेनकेक्सया ओलाडी, किनारों के आसपास कुरकुरा और बीच में नरम और स्वादिष्ट हैं। वे मेरे नए पसंदीदा हैं कुकबुक से नाश्ते की रेसिपी नताशा की रसोई

अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

  • एक बड़े कटोरे में, पानी, छाछ, अंडा, तेल, चीनी, खमीर और नमक को एक साथ फेंटें।

    1 कप पानी, 1 कप छाछ, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-लाइट जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 1/2 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट, 1 1/4 चम्मच बारीक समुद्री नमक

  • एक बार में 1 कप आटा डालें, अधिक मिलाने से पहले प्रत्येक अतिरिक्त को मिलाने के लिए फेंटें। जब तक बैटर एक पतली केक-बैटर की स्थिरता के साथ चिकना न हो जाए तब तक फेंटना जारी रखें।

    2 3/4 कप बहुउद्देशीय आटा

  • कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और बैटर को कमरे के तापमान पर 1½ से 2 घंटे के लिए या किसी गर्म स्थान (लगभग 100°F) पर 1 घंटे के लिए रहने दें। मिश्रण बहुत चुलबुला और आकार में लगभग दोगुना हो जाना चाहिए।

  • मध्यम आँच पर एक बड़े नॉनस्टिक या कच्चे लोहे के तवे में, पैन के तले को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल डालें। बैचों में काम करते हुए, गर्म कड़ाही में बड़े चम्मच बैटर डालें, उन्हें इतनी दूरी पर रखें कि वे स्पर्श न करें और फिर भी आसानी से पलटे जा सकें।

  • पैनकेक को हर तरफ से लगभग डेढ़ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, पलटने के बाद आवश्यकतानुसार अधिक तेल डालें। यदि आप पाते हैं कि वे बहुत जल्दी भूरे हो रहे हैं, तो बेझिझक आंच कम कर दें।

  • पैनकेक पर कुरकुरा, स्वादिष्ट और खूबसूरती से सुनहरे किनारों को सुनिश्चित करने के लिए बैचों के बीच कड़ाही को अच्छी तरह से तेल से चिकना रखते हुए, बचे हुए बैटर के साथ जारी रखें।

  • पैनकेक को एक प्लेट में निकालें और शहद, रास्पबेरी सॉस और खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

    शहद, रियल मेपल सिरप, रास्पबेरी सॉस या जैम, खट्टी मलाई

इस रेसिपी से एक बड़ा बैच प्राप्त होता है, लेकिन आप कम संख्या में सर्विंग के लिए सामग्री को आधा कर सकते हैं।
ये भी बहुत अच्छी तरह से दोबारा गर्म हो जाते हैं, ताकि आप पूरा बैच बना सकें और उन्हें टोस्टर में दोबारा गर्म कर सकें।

परोसना: 3पेनकेक्सकैलोरी: 310किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 51जीप्रोटीन: 9जीमोटा: 7जीसंतृप्त वसा: 2जीबहुअसंतृप्त फैट: 1जीमोनोसैचुरेटेड फैट: 4जीट्रांस वसा: 0.003जीकोलेस्ट्रॉल: 32एमजीसोडियम: 542एमजीपोटैशियम: 154एमजीफाइबर: 2जीचीनी: 6जीविटामिन ए: 106आइयूविटामिन सी: 0.01एमजीकैल्शियम: 61एमजीलोहा: 3एमजी

लेखक: तुलसीदल

अवधि: 200 से अधिक पसंदीदा आसान नाश्ता व्यंजन

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