European Fondue: The French Way Is the Best Way

यूरोपीय फोंड्यू: फ्रांसीसी तरीका सबसे अच्छा तरीका है

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फोंड्यू_आर्टिकल

हाल ही में यूरोप की यात्रा पर, मुझे फ्रांसीसी आल्प्स के सुंदर परिदृश्य का पता लगाने का अवसर मिला, और, स्वाभाविक रूप से, व्यवसाय का पहला क्रम इस क्षेत्र की चीज़ों की खोज करना था। इस यात्रा के दौरान, मेरी मुलाकात एक स्थानीय पाक विशेषज्ञ, लॉरेंट से हुई, जिन्होंने विशेष रूप से फ़ोंड्यू पाठ – फ़्रेंच फ़ोंड्यू – पर जोर दिया। इससे पहले, मैंने हमेशा आसुत खट्टी चेरी से बने किर्श और सफेद वाइन को मिलाकर स्विस तरीके से फोंड्यू बनाया है।

हालाँकि, मुझे पता चला कि फ्रांस में प्रत्येक फोंड्यू रेसिपी विशिष्ट रूप से उस क्षेत्र की स्थानीय वाइन और पनीर के अनुरूप बनाई गई है। लॉरेंट ने इस रेसिपी से किर्श को पूरी तरह से हटा दिया और सावोई क्षेत्र की सफेद वाइन का इस्तेमाल किया, जहां हम रुके थे। बर्तन को लहसुन से रगड़ने के बजाय, उसने सीधे पिघले हुए पनीर में एक कीमा बनाया हुआ लौंग डाल दिया। इसके परिणामस्वरूप समृद्ध स्वादों और बनावटों का एक अनूठा मिश्रण तैयार हुआ, जिसमें स्थानीय ब्यूफोर्ट के पौष्टिक नोट और टॉमी डी सावोई के मिट्टी के स्वाद शामिल थे। एक बार जब मैं संयुक्त राज्य अमेरिका लौटा, तो मुझे न्यूयॉर्क में ठंडे सर्दियों के महीनों के लिए नुस्खा फिर से बनाने के लिए प्रेरित किया गया।

इस रेसिपी के लिए, मैंने अपनी तीन पसंदीदा फ्रेंच पिघलने वाली चीज़ों का उपयोग किया: ब्यूफोर्ट पीडीओ, एक युवा कॉम्टे पीडीओ, और एममेंटल। सफ़ेद वाइन के लिए, मैं कॉम्टे पीडीओ के जन्मस्थान, जुरा क्षेत्र से एक फ्रांसीसी किस्म की सिफारिश करता हूँ। कहावत “जो एक साथ बढ़ता है वह एक साथ बढ़ता है” का पालन करते हुए, ये विकल्प एक सहज स्वाद अनुभव सुनिश्चित करते हैं। मैंने कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए लॉरेंट की लहसुन युक्ति को भी शामिल किया। यह फोंड्यू फ्रांसीसी आल्प्स के सार का प्रतीक है, और प्रत्येक टुकड़ा उनकी बर्फीली चोटियों, गर्म आग और आरामदायक शैलेट की यादें वापस लाता है।

यूरोप से फ्रोमेज के बारे में | फ्रांस की पनीर

यूरोप मार्केटिंग काउंसिल से फ्रैमेज फ्रांसीसी डेयरी किसानों और पनीर फर्मों से बना है। इसका नेतृत्व किया जाता है फ्रेंच डेयरी अंतर-शाखा संगठन (CNIEL) और द्वारा फ्रेंच बकरी दूध उत्पादक और प्रोसेसर एसोसिएशन (एएनआईकैप)। परिषद का मिशन अमेरिकी बाजार में उपलब्ध यूरोपीय और फ्रांसीसी पनीर की विविधता और अमेरिकी उपभोक्ता उन्हें अपने आहार, अपने व्यंजनों और अपनी जीवन शैली में शामिल करने के कई तरीकों के बारे में जागरूकता पैदा करना है।

परिषद संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया भर में यूरोपीय और फ्रांसीसी पनीर के प्रति जागरूकता और मांग पैदा करने के लिए राष्ट्रीय और क्षेत्रीय कार्यक्रम विकसित करती है। उनका लक्ष्य यूरोप से आयातित फ्रोमेज की एक आकर्षक छाप बनाना है जो उन्हें एक अद्वितीय समूह के रूप में अलग करता है और बढ़ती विशेष पनीर श्रेणी में उनकी प्रतिस्पर्धी स्थिति को मजबूत करता है।

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