Homemade Caramel Corn – Rachel Cooks®

कुरकुरा, कुरकुरा और मीठा, यह घर का बना कारमेल मकई एक अनूठा व्यंजन है जिसे आप पूरे दिन नाश्ता करना चाहेंगे! कौन जानता था कि घर पर कारमेल कॉर्न बनाना इतना आसान है?!

रेसिपी अवलोकन

आप इसे क्यों पसंद करेंगे: इस कारमेल मकई में एकदम कुरकुरी बनावट और कारमेलाइज्ड स्वाद है।

इसमें कितना समय लगता है: तैयारी में 20 मिनट, बेक करने में 1 घंटा

उपकरण की आपको आवश्यकता होगी: एसऑसपैन, 2 बड़े किनारों वाली बेकिंग शीट (शीट पैन)

सर्विंग्स: 16 कप बनता है

चर्मपत्र कागज से बने लकड़ी के कटोरे में घर का बना कारमेल मकई।

रेचेल कुक्स पर मेरे पास बहुत सारे पॉपकॉर्न व्यंजन हैं – यह बिल्कुल कोई रहस्य नहीं है कि यह मेरा पसंदीदा स्नैक है! जबकि मूंगफली का मक्खन पॉपकॉर्न, दालचीनी टोस्ट क्रंच पॉपकॉर्नऔर स्मोअर्स पॉपकॉर्न यदि आप चाहें तो ये सभी मज़ेदार हैं क्लासिक स्वादयुक्त पॉपकॉर्न रेसिपी, यह घर का बना कारमेल कॉर्न है।

यह कारमेल कॉर्न रेसिपी आपके द्वारा अब तक खाई गई सबसे अच्छी रेसिपी है। यह इतना अच्छा कैसे बन जाता है? यह घर का बना है! इसका मतलब है कि यह कभी बासी नहीं होता, कभी चिपचिपा नहीं होता, और आप कभी भी बैग खोलकर नहीं देखते कि यह सब टुकड़े-टुकड़े हो गया है। (यह सबसे बुरा है, है ना?)

एक बोनस के रूप में, घर का बना कारमेल मकई जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक आसान है! बहुत सारे परीक्षण और छेड़छाड़ के बाद, मैंने कैंडी थर्मामीटर की आवश्यकता को समाप्त कर दिया है, जिसका अर्थ है कि आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है और यह नुस्खा काफी हद तक तनाव मुक्त है।

घर का बना कारमेल कॉर्न पसंद करने के कारण

  • प्यार से बनाया गया (और कोई संरक्षक नहीं). जब आप अपना खुद का कारमेल कॉर्न बनाते हैं, तो सामग्री पर आपका नियंत्रण होता है! इसका मतलब है कि कोई भराव या संरक्षक नहीं है, और कारमेल मकई भी ताजा, कुरकुरा और स्टोर-खरीदी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है।
  • उपहार देने के लिए बढ़िया. इस होममेड कारमेल पॉपकॉर्न को बैग में रखें, इसे एक सुंदर धनुष से बांधें, और आपके पास छुट्टियों, परिचारिकाओं और पार्टी उपहारों के लिए एक त्वरित उपहार होगा।
  • किसी स्वादिष्ट चीज़ की शुरुआत. अपने पसंदीदा कैंडीज और नट्स के साथ घर पर बने स्नैक मिश्रण के आधार के रूप में कारमेल कॉर्न का उपयोग करें, या कुरकुरे संडे टॉपिंग के लिए इसे आइसक्रीम पर छिड़कें।
  • व्यावहारिक रूप से सहज. यह घरेलू कारमेल कॉर्न रेसिपी आसान है! पॉपकॉर्न फोड़ें, कारमेल मिलाएं, सभी को एक साथ हिलाएं, और कारमेल सूखने तक बेक करें।
लकड़ी के स्कूप में कारमेल मकई, चारों ओर अधिक बिखरा हुआ।

संघटक सूची

  • पॉप्ड पॉपकॉर्न: पॉपकॉर्न पॉपर में, स्टोवटॉप पर, या माइक्रोवेव में रखे हुए सादे पॉपकॉर्न से शुरुआत करें। आप पॉपकॉर्न भी खरीद सकते हैं.
  • अनसाल्टेड मक्खन: अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करने से आपको स्वाद पर अधिक नियंत्रण मिलता है। हमें कारमेल कॉर्न में थोड़ा सा नमक चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
  • प्रकाश ब्राउन शुगर: गहरे भूरे रंग की चीनी में गुड़ का तेज़ स्वाद होता है, लेकिन हल्के भूरे रंग की चीनी इस कारमेल मकई रेसिपी के लिए बिल्कुल सही है।
  • हल्की कोर्न सिरप: कुरकुरा कारमेल कोटिंग बनाने के लिए कॉर्न सिरप आवश्यक है।
  • कोषर नमक: मुझे कोषेर नमक का उपयोग करना पसंद है क्योंकि टेबल नमक में धातु जैसा स्वाद हो सकता है।
  • वेनीला सत्र: सर्वोत्तम स्वाद के लिए नकली नहीं, बल्कि शुद्ध वेनिला अर्क का उपयोग करें।
  • मीठा सोडा: एक छिपा हुआ घटक, बेकिंग सोडा गर्म कारमेल सॉस में एक रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बनता है जो कारमेल को कठोर और भंगुर बनने में मदद करता है।
कारमेल कॉर्न रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री का ओवरहेड दृश्य।

कैसे बनाएं यह कारमेल कॉर्न रेसिपी

अपने ओवन को 250℉ पर पहले से गरम कर लें और 2 बड़ी, किनारों वाली बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। पॉपकॉर्न को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें। बिना कटे हुए दानों को हटा दें (जब आप पॉपकॉर्न को हिलाएंगे तो वे कटोरे के तले में डूब जाएंगे)।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप और नमक मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें (नीचे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न देखें)। आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक और पकाएं। हिलाओ मत! चीनी के मिश्रण को हिलाने से चीनी आपस में चिपक सकती है और गुच्छे बना सकती है।

कारमेल सॉस को गर्मी से निकालें और वेनिला अर्क और बेकिंग सोडा मिलाएं। बेकिंग सोडा सॉस में झाग पैदा कर देगा, जो कि ठीक वैसा ही है जैसा उसे करना चाहिए।

बेकिंग सोडा मिलाने के बाद कारमेल में झाग आ रहा है।

पॉपकॉर्न के ऊपर कारमेल सॉस डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह समान रूप से लेपित न हो जाए। पॉपकॉर्न को तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और इसे एक समान परत में फैलाएं।

बिना पका हुआ कारमेल मकई एक शीट पैन पर फैलाया गया।

हर 15 मिनट में हिलाते हुए 1 घंटे तक बेक करें। कारमेल कॉर्न को ठंडा होने दें, फिर भंडारण से पहले यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

कारमेल मकई को लकड़ी के चम्मच से शीट पैन से निकाला जा रहा है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

कारमेल कॉर्न में बेकिंग सोडा क्यों मिलाएं?

बेकिंग सोडा कारमेल को पकाने और ठंडा करने के बाद चिपचिपा होने से बचाता है। परिणाम एक सख्त, अधिक भंगुर बनावट, कुरकुरा-कुरकुरा कोटिंग है जो घर के बने कारमेल मकई को अनूठा बनाता है! यह स्वाद को संतुलित करने में भी मदद करता है और चीनी के क्रिस्टलीकरण को रोकता है, जिससे सॉस पॉपकॉर्न पर समान रूप से चढ़ जाता है।

मेरा कारमेल मकई चिपचिपा क्यों है?

यदि आपका कारमेल कॉर्न चिपचिपा हो जाता है, तो इसे सूखने के लिए ओवन में अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। यह भी संभव है कि कारमेल स्टोव पर कम पकाया गया हो।

“रोलिंग फोड़ा” का क्या मतलब है?

इसका मतलब है कि सॉस की पूरी सतह पर बुलबुले हैं और वह उबल रही है। जब आप ऐसा होते हुए देखें, तो 5 मिनट के लिए टाइमर चालू कर दें।

पॉपकॉर्न विकल्प

  • हॉट एयर पॉपर या स्टोव टॉप: यदि आप स्वयं पॉपकॉर्न बना रहे हैं, तो ½ कप बिना कटे पॉपकॉर्न के दानों से लगभग 15 कप पॉपकॉर्न प्राप्त होंगे।
  • स्टोर से खरीदा गया: आप स्वयं पॉपकॉर्न तोड़ने के बजाय पॉपकॉर्न खरीद सकते हैं। सादा या “केवल समुद्री नमक” किस्म खरीदें; 5-औंस बैग में 10 से 12 कप पॉप्ड पॉपकॉर्न होते हैं।
  • माइक्रोवेव: यदि आप माइक्रोवेव पॉपकॉर्न का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो 3.29-औंस का बैग लगभग 10 कप पॉपकॉर्न बनाएगा। फिर, आपको सादे या समुद्री नमक की किस्म का उपयोग करना होगा।

भंडारण युक्तियाँ

कारमेल कॉर्न को 2 सप्ताह तक एयरटाइट स्टोरेज बैग या कंटेनर में स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

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चर्मपत्र कागज से बने लकड़ी के कटोरे में घर का बना कारमेल मकई।

तैयारी समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 1 घंटा 5 मिनट

कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट

16 कप

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कुरकुरा, कुरकुरा और मीठा, यह घर का बना कारमेल मकई एक अनूठा व्यंजन है जिसे आप पूरे दिन नाश्ता करना चाहेंगे! कौन जानता था कि घर पर कारमेल कॉर्न बनाना इतना आसान है?!

निर्देश

  • ओवन को 250℉ पर पहले से गरम कर लें। चर्मपत्र कागज के साथ 2 बड़ी, किनारों वाली बेकिंग शीटों को पंक्तिबद्ध करें। रद्द करना।

  • एक बड़े मिश्रण के कटोरे में पॉपकॉर्न डालें, बिना कटे हुए दानों को हटा दें। रद्द करना।

  • मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप और नमक डालें। एक उबाल आने दें (नोट देखें)। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। हिलाओ मत.

  • कारमेल सॉस को आंच से उतार लें और इसमें वेनिला और बेकिंग सोडा मिलाएं।

  • गर्म कारमेल सॉस को पॉपकॉर्न के ऊपर डालें और समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएँ। पॉपकॉर्न को बेकिंग शीट के बीच समान रूप से विभाजित करें और इसे एक समान परत में फैलाएं।

  • हर 15 मिनट में हिलाते हुए 1 घंटे तक बेक करें। शांत होने दें। यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

टिप्पणियाँ

  • रोलिंग फोड़ा क्या है? इसका मतलब है कि सॉस की पूरी सतह पर बुलबुले हैं और वह उबल रही है। जब आप ऐसा होते हुए देखें, तो आंच धीमी कर दें और 5 मिनट के लिए टाइमर चालू कर दें। यदि आप कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो सॉस को 5 मिनट तक उबालने के बाद इसे लगभग 220℉ पढ़ना चाहिए।
  • भंडारण: कारमेल कॉर्न को पूरी तरह से ठंडा करें। एक एयरटाइट स्टोरेज बैग या कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें। फ्रीजिंग की अनुशंसा नहीं की जाती है।
  • आप इस रेसिपी (½ कप गुठली) के लिए सादे पॉपकॉर्न को फोड़ने के लिए अपनी पसंदीदा तकनीक का उपयोग कर सकते हैं या शॉर्टकट के रूप में बैग्ड पॉपकॉर्न का उपयोग कर सकते हैं। केवल सादा या समुद्री नमक ही खरीदें। 5 औंस के बैग में 10 से 12 कप पॉप्ड पॉपकॉर्न होते हैं।
  • माइक्रोवेव पॉपकॉर्न: 3.29-औंस का एक बैग लगभग 10 कप पॉपकॉर्न बनाएगा। केवल सादा या समुद्री नमक ही खरीदें।

पोषण जानकारी

परोसना: 1कप, कैलोरी: 177किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट: 30जी, प्रोटीन: 1जी, मोटा: 6जी, संतृप्त वसा: 4जी, बहुअसंतृप्त फैट: 0.4जी, मोनोसैचुरेटेड फैट: 2जी, ट्रांस वसा: 0.2जी, कोलेस्ट्रॉल: 15एमजी, सोडियम: 83एमजी, पोटैशियम: 57एमजी, फाइबर: 2जी, चीनी: 22जी, विटामिन ए: 199आइयू, कैल्शियम: 15एमजी, लोहा: 0.4एमजी

यह वेबसाइट सुविधा के लिए और केवल शिष्टाचार के तौर पर पोषण संबंधी अनुमानित जानकारी प्रदान करती है। पोषण डेटा मुख्य रूप से यूएसडीए खाद्य संरचना डेटाबेस, जब भी उपलब्ध हो, या अन्यथा अन्य ऑनलाइन कैलकुलेटर से इकट्ठा किया जाता है।

क्या यह आपने बनाया है?एक फोटो अपलोड करना और मुझे टैग करना न भूलें @RachelCooksBlog. मुझे यह देखना अच्छा लगता है कि आपने क्या बनाया है!


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