Dinner Date At Home | jovina cooks

श्रिम्प कॉकटेल

2 सर्विंग्स

सामग्री
1/2 चम्मच नमक
10 मध्यम झींगा छिलका उतारकर निकाल लें
¼ कप चिली सॉस
¼ कप केचप
2 बड़े चम्मच सहिजन
2 बड़े चम्मच नींबू का रस

दिशा-निर्देश

एक मध्यम सॉस पैन में झींगा को ढकने के लिए पानी और नमक डालकर उबाल लें। आंच धीमी कर दें और तुरंत झींगा डालें। झींगा के मुड़ने और गुलाबी होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। पानी निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, ढकें और ठंडा करें।
एक मध्यम कटोरे में, चिली सॉस, केचप, हॉर्सरैडिश और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद को घुलने देने के लिए एक घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रखें।
परोसने के लिए, प्रत्येक मार्टिनी ग्लास में 4 बड़े चम्मच सॉस डालें और झींगा को गिलास के किनारे पर लगा दें।

लॉबस्टर फ्रा डियाब्लो

2 सर्विंग्स

चटनी
लॉबस्टर के टुकड़ों को सॉस में डालने से लॉबस्टर बहुत कोमल हो जाता है। सॉस को बहुत कम उबाल पर रखें।

1/4 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
½ प्याज, कीमा बनाया हुआ
3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 से 3 ताजी लाल मिर्च, जैसे फ्रेस्नो या जलापीनो, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 कप समुद्री भोजन स्टॉक
½ चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े या स्वादानुसार
1/2 चम्मच सूखा अजवायन
कुचले हुए टमाटरों का 14 औंस का डिब्बा
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
3 झींगा मछली की पूँछ, छिलके हटाकर टुकड़ों में काट लें,
1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी
5 औंस स्पेगेटी या फेटुकाइन

दिशा-निर्देश

सॉस बनाने के लिए, प्याज को जैतून के तेल में मध्यम-उच्च गर्मी पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज किनारों पर भूरा न होने लगे, लगभग 6 मिनट तक। लहसुन और मिर्च डालकर हिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
टमाटर का पेस्ट मिलाएं और लगभग लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकने दें। समुद्री भोजन का स्टॉक डालें और पैन में किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। पास्ता, लॉबस्टर और ताजी तुलसी को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाएं। उबाल आने दें, नमक चखें और इसे 20 मिनट तक उबलने दें।
पास्ता
अल डेंटे के पैकेज निर्देशों के अनुसार पास्ता को उबलते नमकीन पानी में पकाएं। 1/4 कप पास्ता पकाने का पानी छान लें और सुरक्षित रख लें।
सॉस में लॉबस्टर मांस डालें और इसे लगभग 8-10 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें, जब तक कि टुकड़े पक न जाएं। पका हुआ पास्ता, पास्ता पानी और तुलसी मिलाएं। पास्ता बाउल में परोसें.

सीज़र सलाद

2 सर्विंग्स

सामग्री
1/2 सिर रोमाईन लेट्यूस, धोया और बारीक कटा हुआ
1 कप क्राउटन, नीचे दी गई रेसिपी देखें
½ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
सजावट के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

ड्रेसिंग
1 एन्कोवी, बारीक कटी हुई या एन्कोवी पेस्ट का उपयोग करें
3 बड़े चम्मच परमेसन चीज़
यदि उपलब्ध हो तो जैतून के तेल से बनी 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
2 चम्मच ताजा नींबू का रस
1 चम्मच डिजॉन सरसों
1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
1/2 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
1/4 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

दिशा-निर्देश

एक कटोरे में एंकोवी, परमेसन चीज़, मेयोनेज़, नींबू का रस, सरसों, लहसुन और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें और एक साथ फेंटें।
1/4 कप जैतून का तेल धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक कि ड्रेसिंग इमल्सीफाइड न हो जाए।
कटे हुए सलाद को एक कटोरे में रखें और इसे ड्रेसिंग और क्राउटन के साथ मिलाएं। सलाद के ऊपर अतिरिक्त पनीर और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

ब्रेड के तले हुए टुकड़े

सामग्री

2 कप क्यूब्ड ब्रेड
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

दिशा-निर्देश

375 डिग्री एफ के लिए पहले से ओवन गरम करें।
एक मिक्सिंग बाउल में ब्रेड क्यूब्स और जैतून का तेल मिलाएं। कोट करने के लिए अच्छी तरह टॉस करें।
ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर डालें। इन्हें एक परत में फैलाएं. ओवन में 10 से 15 मिनट तक बेक करें, जलने से बचाने के लिए हर पांच मिनट में हिलाते रहें। एयरटाइट कंटेनर या जिपलॉक बैग में भंडारण से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।

मिठाई
डेली से कैनोलिस

के द्वारा प्रकाशित किया गया में मछली, स्वस्थ इतालवी पाक कला, झींगा मछली, पास्ता, सलाद, चटनी, झींगा

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