Pasta with Butter and Parmesan – Leite’s Culinaria

यह सर्वकालिक क्लासिक पास्ता रेसिपी बच्चों और वयस्कों की पसंदीदा है। क्या पसंद नहीं है, है ना? पास्ता, मक्खन, और पनीर। दिलचस्प बात यह है कि मैं इस व्यंजन के साथ बड़ा नहीं हुआ। हमारा घर एक अमेरिकी चॉप सुए घर था। (यह एल्बो मैकरोनी, ग्राउंड बीफ़ और टमाटर सॉस का एक नया इंग्लैंड व्यंजन है।)

जब कॉलेज में कभी-कभी मुझे स्पेगेटी, मक्खन और परमेसन की एक प्लेट मिली, तो मुझे वह नहीं मिली। क्या? कोई टमाटर सॉस नहीं? क्या? मांस नहीं? लेकिन पकवान की सरल सुंदरता ने मुझे जीत लिया। मैं स्वीकार करूंगा कि मैं ताज़ी कद्दूकस की हुई पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़ का अति प्रयोग करता हूँ। मुझे क्या कहना चाहिए? मैं पनीर का शौकीन हूं.

डेविड कैरिकेचर

हमारे परीक्षकों को यह क्यों पसंद आया?

परीक्षक इससे अभिभूत हो गए इस सप्ताह रात्रि पेंट्री स्टेपल की सादगी. उन्हें अच्छा लगा कि ऐसा हो सकता है उनके स्वाद के अनुरूप अनुकूलित और वह यह सबसे नकचढ़े खानेवालों को भी प्रसन्न किया. इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि वे इसे नुस्खा कह रहे हैं “एक ठोस विजेता।”

इसे बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

मक्खन और परमेसन के साथ पास्ता के लिए सामग्री - पास्ता, लहसुन, परमेसन चीज़, जैतून का तेल, अजमोद और मक्खन।
  • स्पघेटी-इस रेसिपी के लिए अपने पसंदीदा ब्रांड के अच्छी गुणवत्ता वाले सूखे पास्ता का उपयोग करें। यदि आप चाहें तो आप किसी भिन्न प्रकार के लंबे पास्ता का विकल्प चुन सकते हैं, जैसे फेटुकाइन या लिंगुइन। और कुछ लोग अंडा नूडल्स तक भी पहुंच जाते हैं।
  • मक्खन-आप इस पास्ता डिश के लिए नमकीन या अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप नमकीन का उपयोग करते हैं, तो लहसुन बटर सॉस में हिलाने के बाद पास्ता का स्वाद अवश्य लें, यह देखने के लिए कि क्या इसमें अतिरिक्त नमक की आवश्यकता है।
  • लहसुन-अपने स्वाद के अनुरूप लहसुन की मात्रा को बेझिझक समायोजित करें। पूरी 4 लहसुन की कलियों का उपयोग करने से पास्ता को भरपूर लहसुन जैसा स्वाद मिलेगा, लेकिन यदि आप हल्का हल्का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इसे 2 कलियों तक बढ़ा दें।
  • परमेज़न-यह सरल पास्ता रेसिपी चमकने के लिए सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, इसलिए कृपया, मेरी खातिर, यहां एक उत्कृष्ट, ताजा कसा हुआ परमेसन का उपयोग करें। पहले से कटा हुआ सामान छोड़ें।
  • पास्ता पानी-यह गुप्त घटक है. एक या दो करछुल पास्ता पानी पूरी डिश को एक साथ लाने और सॉस को मलाईदार और शानदार बनाने में मदद करेगा।

मक्खन के साथ पास्ता कैसे बनायें

एक कड़ाही में तेल के साथ मक्खन पिघलाना;  एक व्यक्ति पिघले हुए मक्खन और तेल की कड़ाही में लहसुन डाल रहा है।
  1. मक्खन को तेल के साथ पिघला लें मध्यम आंच पर एक कड़ाही में।
  2. लहसुन की कलियाँ डालें और खुशबू आने तक पकाएं. कड़ाही को आंच से उतार लें और लहसुन को तेल में घुलने दें।
एक बड़े बर्तन में स्पेगेटी उबल रही है;  एक व्यक्ति कड़ाही में पास्ता को हिलाने के लिए चिमटे का उपयोग कर रहा है।
  1. स्पेगेटी को पकाएं जब तक अभी उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में अल डेंटे। स्पेगेटी को एक कोलंडर में छान लें, 1/2 कप पास्ता पानी बचाकर रखें।
  2. पके हुए पास्ता को कड़ाही में डालें लहसुन मक्खन के साथ.
एक व्यक्ति कड़ाही में परमेसन को पास्ता में मिला रहा है;  पास्ता और परमेसन के साथ एक कड़ाही में पास्ता पकाने का पानी डाला जा रहा है।
  1. परमेसन चीज़ डालें और अच्छे से टॉस करें.
  2. इसमें थोड़ा सा पास्ता पानी मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक पास्ता पानी सोख न ले और सॉस चिकनी और मलाईदार न हो जाए।
एक व्यक्ति पास्ता की एक कड़ाही में काली मिर्च मिला रहा है, और पास्ता की एक तैयार कड़ाही में परमेसन डाल रहा है।
  1. अजमोद में टॉस करें और नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
  2. सेवा करना किनारे पर (बहुत सारे) अतिरिक्त परमेसन के साथ।

मैं सादे पास्ता में क्या मिला सकता हूँ?

मैं पूरी तरह सादगी का पक्षधर हूं। लेकिन कभी-कभी मैं अच्छे (और सरल) को अकेला नहीं छोड़ सकता। इस पास्ता को थोड़ा और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, इसमें जोड़ने पर विचार करें:

  • कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े
  • पैंको को तेल में भूनकर अच्छी तरह नमक और काली मिर्च मिला दें
  • कुरकुरा पैनसेटा या बेकन
  • कटे हुए भुने हुए अखरोट या बादाम
  • तेल में सूखा हुआ डिब्बाबंद टूना
  • पका हुआ झींगा या स्कैलप्प्स
  • ताजा नींबू का छिलका

उपयोगी टिप्स

  • यदि आपको डिश को खत्म करने या इसे दोबारा गर्म करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त तरल की आवश्यकता होती है, तो स्पेगेटी को सूखाते समय लगभग 1/2 कप पास्ता पानी आरक्षित रखें।

भंडारण और पुनः गरम करने के निर्देश

बचे हुए पास्ता को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। मैं पके हुए पास्ता को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करता। दोबारा गर्म करने पर इसकी बनावट ब्लीच जैसी हो जाती है।

नूडल्स को माइक्रोवेव या कड़ाही में धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें। आरक्षित खाना पकाने के पानी का एक छींटा डालें और इसे दोबारा गर्म करते समय बीच-बीच में हिलाएँ।

इस रेसिपी के साथ क्या परोसें?

यह मक्खनयुक्त नूडल्स रेसिपी लगभग किसी भी चीज़ के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। इसे साधारण प्रोटीन के साथ परोसें, जैसे ओवन में भुनी हुई चिकन जांघें और कुछ उबला हुआ साग, गार्लिक ब्रोकोली रबया भुना हुआ शतावरी।

मक्खन और परमेसन के साथ पास्ता से भरा एक कड़ाही।

और भी बेहतरीन आसान पास्ता रेसिपी

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यदि आप यह रेसिपी, या एलसी पर कोई व्यंजन बनाते हैं, तो नीचे टिप्पणियों में एक समीक्षा, एक स्टार रेटिंग और अपनी सर्वश्रेष्ठ फोटो छोड़ने पर विचार करें। मुझे आपसे सुनना अच्छा लगता है।-डेविड

स्पेगेटी खाने का यह मेरा सर्वकालिक पसंदीदा तरीका है। आप केवल सादे पुराने नमकीन स्पेगेटी और मक्खन को कैसे हरा सकते हैं? इसे सरल बनाए रखने में कुछ भी गलत नहीं है।

दल आर.

अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

  • मक्खन को पिघलाएं और मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। इसमें कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें और 5 से 7 मिनट तक इसे तेल में घुलने दें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

  • अच्छे नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय से थोड़ा कम समय में पकाएं। पास्ता का 1/2 कप पानी सुरक्षित रखें।

  • स्पेगेटी को निथार लें और इसे लहसुन के मक्खन के साथ कड़ाही में डालें। कड़ाही को मध्यम-उच्च आंच पर लौटा दें।

  • परमेसन चीज़ छिड़कें, बचा हुआ पास्ता का कुछ पानी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस चिकना और हल्का गाढ़ा न हो जाए, 3 से 5 मिनट तक। चाहें तो लहसुन की कलियाँ निकाल लें।

  • अजमोद मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और किनारे पर परमेसन डालकर परोसें।

  1. भंडारण-बचे हुए पास्ता को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। मैं पके हुए पास्ता को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करता। दोबारा गर्म करने पर इसकी बनावट ब्लीच जैसी हो जाती है।
  2. दोबारा गर्म करना-नूडल्स को माइक्रोवेव या कड़ाही में धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें। आरक्षित खाना पकाने के पानी का एक छींटा डालें और इसे दोबारा गर्म करते समय बीच-बीच में हिलाएँ।

परोसना: 1 हिस्सेकैलोरी: 453 किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 59 जीप्रोटीन: 14 जीमोटा: 18 जीसंतृप्त वसा: 6 जीमोनोसैचुरेटेड फैट: 9 जीट्रांस वसा: 0.2 जीकोलेस्ट्रॉल: 21 एमजीसोडियम: 228 एमजीफाइबर: 3 जीचीनी: 2 जी

पोषण संबंधी जानकारी की गणना स्वचालित रूप से की जाती है, इसलिए इसका उपयोग केवल अनुमान के रूप में किया जाना चाहिए।

रेसिपी © 2024 डेविड लेइट। तस्वीरें © 2024 डेविड लेइट। सर्वाधिकार सुरक्षित।


रेसिपी परीक्षकों की समीक्षाएँ

मक्खन के साथ पास्ता हर इतालवी बच्चे का पसंदीदा भोजन है! सच कहूँ तो, यह अभी भी मेरा दोषी आनंद है। इससे अधिक आरामदायक कुछ भी नहीं है और यह वस्तुतः पकाने में सबसे तेज़ चीज़ों में से एक है।

यह लहसुन और अजमोद के साथ थोड़ा अधिक “वयस्क” संस्करण है, लेकिन इसके बारे में अच्छी बात यह है कि यह आपके अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए काफी सरल है। यह एक सप्ताह की रात…या देर रात…या जब आप भूख से मर रहे हों और कुछ भी पकाने की जहमत नहीं उठाई जा सकती हो, जिसके लिए किसी भी प्रयास की आवश्यकता हो, के लिए यह बिल्कुल उपयुक्त है।

मक्खन और परमेसन के साथ यह साधारण पास्ता हमारे घर का मुख्य व्यंजन है और हमेशा रहेगा।

यह गार्लिक बटर पास्ता सप्ताह रात्रि का एक बेहतरीन व्यंजन है। आसान, त्वरित, और पेंट्री में जो कुछ भी उपलब्ध है उससे बनाया गया है। यह मेरी पसंद के हिसाब से काफी लहसुनयुक्त है, इसलिए अगली बार जब मैं इसे बनाऊंगा, तो मैं लहसुन को आधा काट दूंगा।

मैंने इसके साथ कुछ ग्रिल्ड लहसुन झींगा और रैपिनी भी परोसी और यह एक संतोषजनक और त्वरित भोजन बन गया।

आख़िरकार, एक व्यंजन जो मेरे बेटे को बहुत पसंद आया! वह 13 साल का है और मैं अब तक जितने भी बच्चों को जानता हूँ उनमें सबसे नकचढ़ा बच्चा है। उसने इस पास्ता को मक्खन और परमेसन के साथ इतनी तेजी से खाया कि मुझे इसका एहसास ही नहीं हुआ। उसके पास सेकंड थे, फिर तिहाई। मेरे पास बमुश्किल कुछ था और अगले दिन इसे फिर से बनाना पड़ा। मैं कहूंगा कि एक ठोस विजेता।

मैं हमेशा सेवा के लिए एक दिलचस्प पक्ष की तलाश में रहता हूं और इसने निराश नहीं किया। मेरे पास था लहसुन झींगा रेसिपी इसके लिए एक पक्ष की आवश्यकता थी, और यह एकदम सही लग रहा था। त्वरित तैयारी के समय और पेंट्री-उपयोगी सामग्री के लिए बोनस अंक।

मक्खन और परमेसन के साथ इस पास्ता के बारे में सब कुछ बहुत आसान है, और इसमें कोई असामान्य सामग्री नहीं है। आप इसकी जगह सूखा अजमोद भी ले सकते हैं, हालाँकि स्वाद पहले जैसा नहीं होगा। मैं सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजा लहसुन का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं क्योंकि यह यहां मुख्य स्वाद पर केंद्रित है।

इस रेसिपी की एक और बड़ी विशेषता इसे बिना असफल हुए समायोजित करने की क्षमता है: अधिक/कम लहसुन, अधिक/कम नमक, पनीर या बिना पनीर, आदि। इसे एक बार बनाएं, और आप बाद में इच्छानुसार इसमें बदलाव कर सकते हैं। मेरा मानना ​​है कि यह बार-बार बनने वाला होगा।

बचे हुए के रूप में, यह भी अच्छा काम करता है। जो लोग अतिरिक्त खाना पकाते हैं उनके लिए बचा हुआ खाना बाद के लिए हाथ में रखना अच्छा है। मैंने पाया कि दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका माइक्रोवेव करना है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा तरल मिलाएं: पानी, मक्खन, या थोड़ी सी क्रीम अच्छी तरह से काम करती है।

यदि आप कुछ को बचे हुए के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो मैं व्यक्तिगत सर्विंग में पनीर जोड़ने और इसे पूरी रेसिपी में जोड़ने की इच्छा से बचने की सलाह देता हूं। आवारा पनीर अच्छी तरह से दोबारा गर्म नहीं होता है।

एक साधारण स्वादिष्ट स्पेगेटी डिश के बारे में मैं क्या कह सकता हूँ? जो है सामने रखो! यह नुस्खा बस यही करता है. यह गार्लिक ब्रेड का स्पेगेटी संस्करण है, सिवाय इसके कि बचा हुआ खाना अगले दिन उपयोग करने योग्य होता है।

मैंने रेसिपी बनाई, फिर खाना पकाने के आखिरी मिनट में स्पेगेटी में अरुगुला और कुचली हुई काली मिर्च के टुकड़े मिलाए। इन परिवर्धनों ने रंग, स्वाद प्रदान किया और संभावित कार्ब लोड पछतावे को थोड़ा कम किया।

मैंने अपनी स्पेगेटी को पेपरिका-स्मोक्ड चिकन लेग्स के साथ साइड डिश के रूप में परोसा। यह एक बेहतरीन स्वाद संयोजन था। ईमानदारी से कहूँ तो, आप इसे अकेले परोस सकते हैं या लगभग किसी भी चीज़ के साथ जोड़ सकते हैं, और यह बहुत अच्छा होगा। इसका लाभ उठाएं!

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