The Only Grits Recipe You Need

ऐसे ग्रिट्स कैसे बनाएं जो मलाईदार, समृद्ध और स्वादिष्ट हों। हमने शेफ रिचर्ड से उनकी ग्रिट्स रेसिपी के बारे में पूछा, जिसे दक्षिणी रसोई में 20 वर्षों से अधिक समय से तैयार किया गया है। ये बहुत अच्छे हैं!

वह वीडियो देखें

क्रीमी ग्रिट्स रेसिपी वीडियो

एक क्लासिक दक्षिणी व्यंजन, जई का आटा मोटे पिसे हुए सूखे मक्के से बनाया जाता है। मलाईदार दलिया या पोलेंटा के समान उनकी बनावट, उन्हें मीठे और नमकीन स्वादों के लिए एकदम सही आधार बनाती है।

हम पर विश्वास करें, रिचर्ड के ग्रिट्स अद्भुत हैं – यह एकमात्र नुस्खा है जिसकी आपको आवश्यकता है! उनके साथ आनंद लें उबला फूटा अंडाझींगा (झींगा और जई का आटा की तरह), एक साइड डिश के रूप में, या ब्राउन शुगर के साथ मीठा या शहद मक्खन नाश्ते के लिए।

मलाईदार घर का बना जई का आटा

मूल नुस्खा

रिचर्ड की दक्षिणी शैली की रेसिपी बनाने के लिए, तरल और जई का आटा 1:4 के अनुपात में उपयोग करें और मक्खन (आवश्यक) और क्रीम (वैकल्पिक लेकिन स्वादिष्ट) मिलाएं।

  • स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स: ये बिल्कुल सर्वोत्तम स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं।
  • चिकन स्टॉक या पानी: स्टॉक स्वादिष्ट कारक को उछाल देता है। मीठे व्यंजनों के लिए ब्राउन शुगर और शहद के साथ पानी का प्रयोग करें।
  • मक्खन: मेरी कॉलेज रूममेट जोड़ी – जो साउदर्न ग्रिट्स खाकर बड़ी हुई – ने मक्खन की शक्ति की कसम खाई थी। मेरा विश्वास करो, यह वैकल्पिक नहीं है!
  • मलाई: सबसे मलाईदार अनाज के लिए थोड़ा सा क्रीम डालें।
  • नमक काली मिर्च: स्वाद बढ़ाने के लिए नमक महत्वपूर्ण है। अगर स्वाद न आए तो थोड़ा और नमक डालें। काली मिर्च पर कंजूसी न करें – एक और तरकीब जो मैंने अपने रूममेट और रिचर्ड से सीखी।

ग्रिट्स कैसे बनाएं

इन्हें बनाने के लिए, अपने तरल पदार्थ (हमारे मामले में, यह स्टॉक है) को उबाल लें, और फिर इसमें पीसें मिलाएँ। आप फेंटते रहो लगभग 2 मिनट तक, जो उन्हें गांठदार होने से बचाता है।

व्हिस्किंग ग्रिट्स को स्टॉक में रखें

फिर, आप अपना मक्खन, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालेंगे। तैयार होने से पहले उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालना होगा। यहाँ कुंजी यह है कम गर्मी का प्रयोग करें इसलिए वे पकते हैं लेकिन सॉस पैन से बाहर नहीं बिखरते।

चूल्हे पर अनाज में मक्खन, क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

पनीर पर एक टिप्पणी: हम पनीर को अपनी रेसिपी से बाहर रखते हैं, लेकिन यदि आप पनीर के टुकड़ों के प्रशंसक हैं, तो खाना पकाने के अंत में बेझिझक कुछ कतरे हुए पनीर को पिघला लें।

सुझाव प्रस्तुत करना

हम अक्सर इन्हें सब्जियों के बिस्तर के रूप में खाते हैं, जैसे भुने हुए साग या ये झटपट बनने वाली सब्जियाँ. मुझे झींगा और जई का आटा बहुत पसंद है, और ये इनसे अविश्वसनीय रूप से भरे हुए हैं गर्म शहद चिकन मीटबॉल.

वे नाश्ते के लिए शानदार हैं उबला फूटा अंडा शीर्ष पर और एक तरफ बेकन या सॉसेज. या, हमारी रेसिपी में स्टॉक को पानी से बदलें और मीठी टॉपिंग के साथ परोसें। मीठे टॉपिंग के कुछ उदाहरण हैं फल, ब्राउन शुगर, शहद मक्खन, सेब मक्खनऔर मेपल सिरप।

स्टॉक, मक्खन और क्रीम के साथ पकाया हुआ जई का कटोरा।

एकमात्र ग्रिट्स रेसिपी जो आपको चाहिए

  • प्रस्तुत करने का
  • पकाना
  • कुल

ये मलाईदार घर का बना अनाज स्वादिष्ट हैं। नमकीन व्यंजनों के लिए स्टॉक और मीठे के लिए पानी का उपयोग करें। हमारी रेसिपी में विशेष रूप से स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स की आवश्यकता होती है, जो अपने समृद्ध मकई स्वाद और थोड़ी मोटी बनावट के लिए जाने जाते हैं।

चार से छह सर्विंग बनती हैं

हमें रेसिपी बनाते हुए देखें

आपको चाहिये होगा

1 कप (165 ग्राम) पत्थर-पिसा हुआ जई का आटा

4 कप (945 मिली) चिकन या वेजिटेबल स्टॉक, घर का बना हुआ प्रयास करें चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक

4 बड़े चम्मच (55 ग्राम) मक्खन

1/4 कप (60 मिली) क्रीम

3/4 चम्मच बारीक समुद्री नमक

1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

दिशा-निर्देश

    1मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में स्टॉक को उबाल लें। अनाजों को मिलाएँ, फिर गुच्छों से बचने के लिए 2 मिनट तक फेंटते रहें।

    2जब वे गाढ़े होने लगें, तो आँच को धीमी कर दें (छिड़काव को रोकने में मदद करता है)। मक्खन, क्रीम, नमक और काली मिर्च मिला लें।

    3पर खाना पकाना जारी रखें बहुत कम उबाल गाढ़ा होने तक. खाना पकाने का समय 20 से 50 मिनट के बीच होने की उम्मीद करें, यह ब्रांड पर निर्भर करता है और आपके अनाज को कितना मोटा पीसा गया है। यदि उन्हें और गाढ़ा करना हो तो धीमी आंच पर पकाना जारी रखें. जितनी देर आप उन्हें आंच पर रखेंगे, वे उतने ही अधिक गाढ़े होंगे।

एडम और जोआन की युक्तियाँ

  • पकाने का समय ब्रांड के अनुसार अलग-अलग होता है। हमने फ़ोटो और वीडियो में बॉब की रेड मिल का उपयोग किया और उन्हें 20 मिनट लगे।
  • गैर-स्वादिष्ट व्यंजन: ब्राउन शुगर, शहद या फलों जैसी मीठी चीजों के साथ परोसते समय स्टॉक के बजाय पानी का उपयोग करें।
  • पोषण संबंधी तथ्य: नीचे दिए गए पोषण संबंधी तथ्य अनुमान हैं। हमने अनुमानित मूल्यों की गणना के लिए यूएसडीए डेटाबेस का उपयोग किया है।

प्रति सेवा पोषण
सेवारत आकार
नुस्खा का 1/6
/
कैलोरी
207
/
कुल वसा
10.8 ग्राम
/
संतृप्त वसा
6.3 ग्रा
/
कोलेस्ट्रॉल
26 मि.ग्रा
/
सोडियम
341.4 मि.ग्रा
/
कार्बोहाइड्रेट
22.8 ग्राम
/
फाइबर आहार
0.4 ग्रा
/
कुल शर्करा
0.5 ग्रा
/
प्रोटीन
5.7 ग्राम


लेखक:

एडम और जोआन गैलाघेर

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