How To Make Self Rising Flour

स्वयं उगने वाला आटा अनेक बेकिंग व्यंजनों में प्रमुख है। सीखना स्वयं उगने वाला आटा कैसे बनायें इस आसान, 3-घटक विकल्प के साथ मैदा से!

क्या आप अधिक बेकिंग युक्तियाँ और आसान प्रतिस्थापन खोज रहे हैं? कैसे बनाएं देखें छाछ का विकल्प और केक का आटा कैसे बनायेबहुत!

पृष्ठभूमि में एक कटोरे के साथ मापने वाले चम्मच के बगल में, मेसन जार में स्वयं उगते आटे का पार्श्व दृश्य।

आपको यह स्वयं उगने वाला आटा नुस्खा क्यों पसंद आएगा?

आश्चर्य है कि स्वयं उगने वाला आटा क्या है? या हो सकता है कि आपके पास कोई ऐसा नुस्खा हो जिसके लिए इसकी आवश्यकता हो, लेकिन आपके पास कोई नुस्खा उपलब्ध न हो। मैं इस आसान ट्यूटोरियल के साथ सभी आधारों को कवर कर रहा हूं कि कैसे केवल 3 सामग्रियों के साथ अपना खुद का बनाएं! यहां बताया गया है कि आपको अपने जीवन में इस आसान विकल्प की आवश्यकता क्यों है:

  • स्टोर की आपातकालीन यात्रा बचाएं। अगली बार जब आपके पास स्टोर से खरीदा हुआ स्व-उगने वाला आटा खत्म हो जाए, तो इसे घर पर ही चुटकियों में बनाना आसान है।
  • बेकिंग के लिए बढ़िया. स्वयं उगने वाला आटा बिल्कुल वैसा ही है जैसा यह लगता है, एक प्रकार का आटा जो पके हुए माल को बिना खमीर मिलाए फूलने में मदद करता है बेकिंग पाउडर. इसमें कम मापने और मिश्रण की आवश्यकता है।
  • 3 सामग्री. यदि आपके पास मैदा है, तो बस इसे बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिला लें – बस इतना ही!
  • दीर्घावधि संग्रहण। अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों के लिए इस विकल्प को पेंट्री में रखें। वायुरोधी संग्रहित, यह महीनों तक रहता है!

ऑल-पर्पस आटा और स्व-उगने वाले आटे के बीच क्या अंतर है?

स्व-उगने वाला आटा सर्व-उद्देश्यीय आटे के समान है, जिसमें एक मुख्य अंतर है: पहले में खमीर उठाने वाले एजेंट के रूप में कार्य करने के लिए पहले से ही नमक और बेकिंग पाउडर शामिल होता है। इसलिए, यदि आपके पास कोई ऐसी रेसिपी है जिसमें इस 3-इन-1 घटक की आवश्यकता है, और आपके पेंट्री में केवल मैदा है, तो आप छूटे हुए खमीर को जोड़कर एक आसान विकल्प बना सकते हैं। यह कैसे करना है यहां बताया गया है!

स्वयं उगने वाले आटे के लिए सामग्री, प्रत्येक सामग्री पर टेक्स्ट लेबल के साथ।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

कुछ त्वरित नोट्स के साथ उन 3 पेंट्री सामग्रियों की जाँच करें जिनकी आपको आवश्यकता होगी। मुद्रण योग्य सामग्री सूची के लिए रेसिपी कार्ड तक नीचे स्क्रॉल करें।

  • बहु – उद्देश्यीय आटा – यह घरेलू विकल्प सादे आटे से शुरू होता है। यदि आप चाहें तो आप आधे आटे को साबुत गेहूं के आटे से भी बदल सकते हैं।
  • बेकिंग पाउडर – सुनिश्चित करें कि आप ताजा बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं नहीं बेकिंग सोडा, क्योंकि वे एक ही चीज़ नहीं हैं।
  • नमक – कोषेर नमक या कोई अन्य बढ़िया नमक सर्वोत्तम है।
एक कटोरे में व्हिस्क की सहायता से आटा स्वयं उगता है।

स्वयं उगने वाला आटा कैसे बनाएं

अगली बार जब आपको इस घटक की कमी महसूस हो तो घबराएं नहीं। मैदा को स्वयं-उगने वाला बनाने के लिए, इस सरल सूत्र का उपयोग करें:

प्रत्येक 1 कप नियमित आटे के लिए, 1 ½ चम्मच बेकिंग पाउडर और ¼ चम्मच नमक मिलाएं। सामग्री को एक साथ मिलाएँ ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएँ। वोइला!

क्या मैं बहुउद्देशीय आटे के स्थान पर स्वयं उगने वाले आटे का स्थान ले सकता हूँ?

ज़रूर! स्वयं उगने वाला आटा उन व्यंजनों में सभी उद्देश्य वाले आटे की जगह ले सकता है जिनमें प्रति कप आटे में 1 चम्मच तक बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है। यदि आपकी रेसिपी में प्रति कप आटे में 1 चम्मच से अधिक बेकिंग पाउडर की आवश्यकता है, तो आपको अंतर को पूरा करने के लिए पर्याप्त बेकिंग पाउडर जोड़ने की आवश्यकता होगी।

यह विकल्प बेकिंग व्यंजनों में उपयोगी है जैसे पेनकेक्स, बिस्कुट, स्कोन, या इसी के समान। चूंकि घर में बने स्वयं उगने वाले आटे में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए परिणाम उतने कोमल नहीं हो सकते हैं, लेकिन यह चुटकी में बहुत अच्छा काम करता है। और हो सकता है कि आप अंतर बताने में भी सक्षम न हों!

एक मापने वाले चम्मच के साथ स्वयं उगने वाले आटे का एक कटोरा।

सफलता के लिए युक्तियाँ

यह हाथ में रखने के लिए एक बहुत ही सरल बेकिंग हैक है। यह मूल रूप से अचूक है, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए यहां कुछ अंतिम सुझाव दिए गए हैं:

  • नमक छोड़ें. यदि आप इस विकल्प का उपयोग कर रहे हैं खमीरयुक्त ब्रेड रेसिपी या डिनर रोल, नमक छोड़ दें।
  • आटा सही से नापें. ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका रसोई स्केल है। हालाँकि, यदि आपके पास कोई पैमाना नहीं है, तो चम्मच-और-स्वीप विधि का उपयोग करें: बैग से आटे को चम्मच से मापने वाले कप में डालें, और फिर चाकू के पिछले हिस्से से शीर्ष को समतल करें। कभी भी सीधे बैग से आटा न निकालें, अन्यथा आपके पास बहुत अधिक आटा रह जाएगा।
  • समाप्ति तिथियां जांचें. ताज़ा बेकिंग पाउडर आवश्यक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप जिस बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं वह समाप्त तो नहीं हो गया है, लेबल पर तारीखों की जाँच करें। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो आप उबलते पानी में थोड़ी मात्रा मिलाकर बेकिंग पाउडर की ताजगी की जांच कर सकते हैं। यदि यह अच्छा और चुलबुला है, तो आप पूरी तरह तैयार हैं।
  • नुस्खा स्केल करें. मैं पोस्ट के अंत में रेसिपी कार्ड में 2 कप बनाने का तरीका शामिल करती हूँ। आप इस मूल नुस्खे को आवश्यकतानुसार ऊपर या नीचे स्केल कर सकते हैं (ऊपर सूत्र देखें)। आप ठीक उतनी मात्रा बनाना चुन सकते हैं जितनी आपको चाहिए या एक बड़ा बैच बनाकर अतिरिक्त स्टोर कर सकते हैं। भंडारण विवरण बाद में देखें।
  • बेकिंग सोडा को न छोड़ें। यदि किसी रेसिपी में बेकिंग सोडा की आवश्यकता हो, तो उसे छोड़ें नहीं! जैसा कि हमने स्थापित किया है, बेकिंग सोडा में बेकिंग पाउडर से अलग रासायनिक संरचना होती है, और वे विनिमेय नहीं होते हैं।
एक मेसन जार और एक व्हिस्क में अधिक आटे के बगल में एक मापने वाले चम्मच में स्वयं बढ़ते आटे का ऊपरी दृश्य।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या बेकिंग सोडा बेकिंग पाउडर के समान है?

नहीं, मीठा सोडाजिसे सोडा बाइकार्बोनेट या सोडियम बाइकार्बोनेट भी कहा जाता है, और बेकिंग पाउडर समान नहीं हैं। बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा, टैटार की क्रीम और कॉर्नस्टार्च मिलाकर बनाया जाता है। देखो मेरा बेकिंग पाउडर का विकल्प जानकारी के लिए।

कौन से व्यंजनों में स्वयं उगने वाले आटे का उपयोग किया जाता है?

कई बेकिंग में स्वयं उगने वाला आटा एक आसान “शॉर्टकट” घटक है क्योंकि इसमें खमीरीकरण पहले से ही शामिल होता है। यह बिस्कुट के दक्षिणी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, मकई की रोटीपैनकेक, वफ़ल, दालचीनी रोल, त्वरित ब्रेड, और बहुत कुछ।

क्या मैं केक के आटे को स्वयं उगने वाले आटे से बदल सकता हूँ?

केक का आटा एक प्रकार का कम प्रोटीन वाला आटा है और मेरे जैसे व्यंजनों में नरम, कोमल टुकड़ों की कुंजी है वेनिला केक और जालीदार केक. मैं केक के आटे को स्वयं उगने वाले आटे से बदलने की अनुशंसा नहीं करता जब तक कि कोई नुस्खा इसका सुझाव न दे।

एक मापने वाले चम्मच के साथ मेसन जार में स्वयं उगते आटे का ऊपरी दृश्य।

कैसे स्टोर करें

अपने आटे को एक एयरटाइट जार या कंटेनर में पेंट्री में 6 महीने तक स्टोर करें। आटे को कहीं ठंडी और सूखी जगह पर रखना महत्वपूर्ण है ताकि बेकिंग पाउडर सक्रिय न हो।

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विवरण

स्वयं फूलने वाला आटा यह बहुत सारे बेकिंग व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है। इस आसान, 3-घटक विकल्प के साथ मैदा से स्वयं उगने वाला आटा बनाना सीखें!


  • दो कप बहु – उद्देश्यीय आटा
  • 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 3/4 चम्मच कोषर नमक

  1. एक बड़े कटोरे में सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें।

टिप्पणियाँ

  • 6 महीने तक वायुरोधी रखें।

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