Sausage queso, Tex-Italian style | Homesick Texan

जब मैं लब्बॉक जाने की योजना बना रहा था, तो एक मित्र ने मुझे कुछ सलाह दी। “ऑरलैंडो के इतालवी रेस्तरां में जाएं, और माफिया क्वेसो का ऑर्डर करें,” उसने कहा। “यह उत्कृष्ट है।”

लब्बॉक, टेक्सास पैनहैंडल और पश्चिमी टेक्सास के चौराहे पर स्थित है। वहां की ड्राइव खुली और चौड़ी है, जिसका क्षितिज कई दिनों तक फैला हुआ है। मुझे राज्य के इस हिस्से में रहते हुए कई साल हो गए थे।

क्योंकि मेरा समय सीमित था, मैं केवल एक रात वहां था, लेकिन मेरा पहला पड़ाव वास्तव में अनुशंसित पनीर डिप लेने के लिए ऑरलैंडो के इतालवी रेस्तरां में था। मैं उत्सुक था कि इटालियन-अमेरिकन स्वाद इसके साथ कैसे जुड़ेंगे मिर्च और पनीर का टेक्स-मेक्स क्लासिक.

जब मेरा ऑर्डर आया, तो मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि केसो न केवल टॉर्टिला चिप्स के साथ आया था, बल्कि इसके अंडाकार टुकड़े भी आए थे। गार्लिक ब्रेड. यदि डिप के साथ टॉर्टिला चिप्स मेरे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं, तो मैं कहूंगा कि लहसुन की ब्रेड का एक स्वादिष्ट, मक्खनयुक्त, स्वादिष्ट टुकड़ा यहीं है। मेरी एकमात्र समस्या यह थी कि पहले किसमें डुबकी लगाऊँ।

सॉसेज क्वेसो, टेक्स-इतालवी शैली |  होमसिक टेक्सन

मैंने टॉर्टिला चिप से शुरुआत की, जिसमें अत्यधिक सीज़न वाली ब्रेड की तुलना में क्वेसो के स्वाद के लिए अधिक तटस्थ आधार होगा। चिप अंदर गई और बाहर एक मानक चमकीला पीला कम्बल आया जिस पर जड़ी-बूटियाँ, सॉसेज और हरी मिर्च दिखाई दे रही थी।

पहले स्वाद ने मुझे इटली की याद दिला दी, हालाँकि यह मेरी जवानी का इतालवी भोजन था, जिसमें भारी मात्रा में फ्रोज़न शामिल था पिज़ा. अब, मुझे यकीन नहीं है कि किस घटक ने मुझे यह आभास दिया, लेकिन यह अजवायन, लहसुन पाउडर, लाल मिर्च और सौंफ जैसे पिज्जा सीज़निंग का प्रभाव था। मैंने इसका अति आनंद लिया।

सॉसेज क्वेसो, टेक्स-इतालवी शैली |  होमसिक टेक्सन

इसके बाद, मैंने गार्लिक ब्रेड के साथ डिप की कोशिश की और इटालियन कनेक्शन और भी मजबूत हो गया। यह डिप का एक उत्कृष्ट संस्करण था, और हालांकि यह उनकी रेसिपी नहीं है और इसके बजाय मेरी व्याख्या है, अगर आपको पिज़्ज़ा जॉइंट्स, क्लासिक इटालियन-अमेरिकन और टेक्स-मेक्स फ्लेवर पसंद हैं, तो यह आपके लिए क्वेसो है।

सॉसेज क्वेसो, टेक्स-इतालवी शैली

लेखक लिसा फेन

लहसुन की रोटी के लिए:

  • 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
  • 1/2 छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
  • 1/4 छोटी चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
  • चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे
  • ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
  • 6- इंच फ्रेंच रोटी

क्यूसो के लिए:

  • 1 छोटी चम्मच कुसुम तेल
  • 6- औंस कच्चा गर्म इतालवी सॉसेज (2-3 लिंक)
  • ¼ मध्यम पीला प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 पाउंड ईंट प्रक्रिया पनीर, क्यूब्ड
  • 3/4 कप वसायुक्त दूध
  • 8 औंस डिब्बाबंद हरी मिर्च और उनका रस
  • 1 छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
  • 1 छोटी चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
  • ¼ कप कटी हुई मसालेदार पेपरोनसिनी मिर्च या मसालेदार जलेपीनो
  • साढ़े छोटी चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
  • ¼ कप पिसा हुआ परमेसन पनीर
  • टॉर्टिला चिप्स, परोसने के लिए
  • ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें।

  • नरम मक्खन को लहसुन पाउडर, अजवायन, लाल मिर्च के गुच्छे और नमक के साथ हिलाएँ। मसालों को चखें और समायोजित करें।

  • पाव रोटी लें और रोटी की लंबाई तक ¼-इंच के टुकड़े काट लें।

  • प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ मक्खन लगाकर फैलाएं, पाव के शीर्ष पर अतिरिक्त मक्खन फैलाकर समाप्त करें।

  • स्लाइस को वापस रोटी के आकार में रखें और रोटी को पन्नी में लपेटें, शीर्ष पर सीवन छोड़ दें।

  • लपेटकर 20 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, पाव रोटी के शीर्ष को उजागर करने वाली पन्नी खोलें, और 5 मिनट तक बेक करना जारी रखें। ओवन से निकालें.

  • इस बीच, क्वेसो बनाने के लिए, 3-क्वार्ट पैन में मध्यम-धीमी आंच पर तेल गर्म करें। सॉसेज को आवरण से निचोड़ें और पैन में डालें।

  • बीच-बीच में हिलाते हुए सॉसेज को तोड़ें, मांस को भूरा होने और चर्बी निकलने तक पकाएं, लगभग 7-10 मिनट। सॉसेज को पैन से निकालें और अधिकांश वसा निकाल दें, पैन में 1 चम्मच तेल छोड़ दें।

  • मध्यम-धीमी आंच पर पकाना जारी रखें, पैन में प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और 30 सेकंड और पकाएं।

  • पैन में प्रसंस्कृत पनीर, दूध, हरी मिर्च, लहसुन पाउडर और अजवायन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पनीर के पिघलने तक पकाएं.

  • कटी हुई मसालेदार मिर्च, लाल मिर्च के गुच्छे और परमेसन मिलाएँ। मसालों को चखें और समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

  • गार्लिक ब्रेड और टॉर्टिला चिप्स के साथ गर्मागर्म परोसें।

ब्रिक प्रोसेस चीज़ वेलवेटा-शैली चीज़ के लिए एक सामान्य शब्द है।

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top