Easy Coq Au Vin | Feasting At Home

क्लासिक पर एक स्वादिष्ट टेक Coq Au विन, फ्रेंच चिकन स्टू, रसीले रेड वाइन शोरबा में पकाया गया, क्रेमिनी मशरूम, प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ। लस मुक्त अनुकूलनीय।

कॉक औ विन को डच ओवन में तली हुई चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स, गाजर, मोती प्याज, मशरूम के साथ, ताजा अजमोद से सजाकर।

फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक, कोक औ विन अपने गहरे, समृद्ध स्वादों के लिए जाना जाता है। जूलिया चाइल्ड द्वारा अमेरिका में लोकप्रिय बनाई गई एक रेसिपी; इसका स्वाद स्वादिष्ट चिकन, स्मोकी लार्डन (बेकन या पैनसेटा) का एक जटिल मिश्रण है, और रेड वाइन और कॉन्यैक द्वारा सूक्ष्म मिठास और अम्लता के साथ एक शानदार, मखमली सॉस है।

क्रेमिनी मशरूम की मिट्टी की मिठास, गाजर की मिठास, और प्याज, थाइम और तेज पत्ते की सुगंधित उपस्थिति पकवान को चारों ओर से घेरती है।

कॉक औ विन क्या है?

कॉक औ विन का शाब्दिक अनुवाद “शराब में मुर्गा” है। मांस को कोमल बनाने और स्वाद बढ़ाने के लिए पुराने, सख्त पक्षियों को शराब में घंटों तक पकाया जाता था।

इस कोक औ विन रेसिपी को और अधिक प्रामाणिक बनाने के लिए आप अपना पूरा चिकन काट सकते हैं। हम आसानी और समय बचाने के लिए हड्डी वाली जांघों और पैरों का विकल्प चुनते हैं। समृद्ध स्वाद वाला गहरा मांस पकाने के दौरान कोमल रहता है। यह संस्करण एक घंटे से भी कम समय में नरम होकर पक जाता है।

आपको यह क्यों पसंद आएगा

  1. समृद्ध, गहरा स्वाद! भूना हुआ नमकीन चिकन, धुएँ के रंग की सुगंध, और एक शानदार, मखमली सॉस। *सभी स्वादों पर हावी हुए बिना बिल्कुल सही मात्रा में रेड वाइन।
  2. एक घंटे के अंदर बनाया जा सकता है. पूरे मुर्गे की तुलना में जांघों और टांगों की हड्डियों का उपयोग करके समय बचाएं।
  3. एक क्लासिक फ़्रेंच रेसिपी जो पूरे परिवार को पसंद आएगी। न केवल आपके घर से अद्भुत खुशबू आएगी, बल्कि यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से आरामदायक और प्रभावशाली है!

सामग्री

कोक औ विन के लिए सामग्री- लहसुन, अजवायन के फूल, तेज पत्ते, मोती प्याज, शोरबा, गाजर, टमाटर का पेस्ट, मशरूम, पैनसेटा, पिनोट नॉयर, ब्रांडी, चिकन जांघ और ड्रमस्टिक।
  • मुर्गा: हड्डी वाली, त्वचा वाली चिकन जांघों और ड्रमस्टिक का उपयोग करें, या पूरे चिकन को काट लें। यदि संभव हो तो चारागाह-पालन!
  • रेड वाइन: बरगंडी वाइन जैसे पिनोट नॉयर, या बोर्डो, ज़िनफंडेल, कैबरनेट सॉविनन, या मर्लोट मिश्रण। आप जो भी पीना पसंद करते हैं.
  • पैनसेटा या बेकन
  • सब्ज़ियाँ: क्रिमिनी मशरूम, मोती प्याज (या प्याज़, या दोनों का उपयोग करें!), लहसुन की कलियाँ, और गाजर, बड़े टुकड़ों में काटें।
  • कॉग्नेक: या ब्रांडी.
  • चिकन स्टॉक: या गोमांस शोरबा.
  • टमाटर का पेस्ट
  • डी जाँ सरसों– एक तीखापन जोड़ता है जो वास्तव में समृद्ध स्वादों को संतुलित करता है।
  • बालसैमिक सिरका– वैकल्पिक लेकिन शोरबा बढ़ाता है।
  • जड़ी बूटियों और मसालों: ताजी अजवायन की टहनी, अजवायन के फूल सूख, और तेज पत्ते। साथ ही कटा हुआ ताजा अजमोद।
  • बहु – उद्देश्यीय आटा: या केवल 1 चम्मच मक्खन के साथ ग्लूटेन-मुक्त के लिए टैपिओका स्टार्च का उपयोग करें।
  • मक्खन: नरम।

*विस्तृत सामग्री सूची के लिए रेसिपी कार्ड देखें।

कोक औ विन कैसे बनाएं (निर्देश)

अपनी सारी सब्जियाँ तैयार कर लीजिये.

चिकन को कागज़ के तौलिये या धोने योग्य रसोई के कपड़े से सुखाएं। नमक और काले मिर्च में अच्छे से मिला लें। रद्द करना। ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।

पैनसेटा या बेकन को मध्यम आंच पर भूरा होने और कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन निकालें, अतिरिक्त ग्रीस हटा दें।

एक बड़े डच ओवन या बड़े कड़ाही में, चिकन को एक परत में बेकन वसा के एक बड़े चम्मच में तब तक भूरा करें जब तक कि छिलके सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। चिकन को एक स्लेटेड चम्मच या चिमटे से बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें। तेल को छान लें और बचा लें, मशरूम को पकाने के लिए पर्याप्त तेल छोड़ दें।

मशरूम को भूनें और हल्का भूरा होने तक हिलाएं। पैन से निकालकर अलग रखें। प्याज को भूनें, अगर जरूरत हो तो निथारा हुआ तेल और डालें, जब तक कि वह भुन न जाए और भूरे रंग का न होने लगे, प्याज के साथ निकालें और एक तरफ रख दें। पैन में छोटे-छोटे टुकड़े फंसने से पपड़ी बनना शुरू हो सकती है, लेकिन ये सभी स्वाद बढ़ा देंगे और जैसे ही तरल डाला जाएगा, ये ऊपर उठ जाएंगे।

लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें और रेड वाइन, चिकन शोरबा, टमाटर का पेस्ट, डिजॉन, बाल्समिक सिरका, ताजा और सूखे थाइम, तेज पत्ते के साथ 1/2 बेकन और चिकन के सभी टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। , गाजर, कोषेर नमक और काली मिर्च। ढककर 350F डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

एक कटोरे में मक्खन और आटे को एक साथ मिलाएं (बेउररे मनिए के लिए)। स्टू को ओवन से निकालें और बर्तन को बर्नर पर उबलने के लिए रख दें। मशरूम और प्याज़ डालें। आटे के मिश्रण को रेड वाइन सॉस में मिलाएं और गाढ़ा और स्वादिष्ट होने तक 8-10 मिनट तक पकाएं। यदि चाहें तो तेजपत्ता हटा दें। बचे हुए बेकन और ताजा अजमोद से गार्निश करें।

परोसें लहसुन मैश किए हुए आलू, पोलेंटा, या चौड़े नूडल्स के साथ पपड़ीदार ब्रेड.

कॉक औ विन को ताजे अजमोद से सजाकर, मसले हुए आलू के ऊपर प्लेट में परोसा गया।

कॉक औ विन की सेवा कैसे करें

पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे कोक औ विन में किस प्रकार की वाइन का उपयोग करना चाहिए?

पिनोट नॉयर, या बोर्डो, ज़िनफंडेल, कैबरनेट सॉविनन, या मर्लोट मिश्रण जैसी बरगंडी वाइन का उपयोग करें। जो भी आप पीना पसंद करते हैं उसे चुनें!

क्या मैं समय से पहले कॉक औ विन बना सकता हूँ?

हाँ! जब इन्हें एक साथ घुलने-मिलने का समय मिलता है तो इनका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। इस डिश को आप एक या दो दिन पहले ही बनाकर तैयार कर सकते हैं. चरण 5 के माध्यम से सब कुछ पूरा करें, फिर भंडारण से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। मशरूम और प्याज को एक अलग कंटेनर में रखें।

क्या मैं कॉक औ विन को फ़्रीज़ कर सकता हूँ?

हाँ, यह फ़्रीजर-अनुकूल भोजन है! एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, एक एयरटाइट, फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में 3 महीने तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करने से पहले फ्रिज में पिघलने दें।

भंडारण

बचा हुआ खाना रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखा रहेगा। 3 महीने तक फ्रीज करें।

बचे हुए खाने को स्टोव पर दोबारा गर्म करें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि वह पूरी तरह गर्म न हो जाए।

कोक औ विन वाली प्लेट को गाजर, मोती प्याज और मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू के ऊपर परोसा जाता है - कोमल मांस दिखाने के लिए कांटे से काटना।

यह व्यंजन आलू, नूडल्स या ब्रेड के साथ स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। हालाँकि इसमें क्षेत्रीय विविधताएँ और व्यक्तिगत मोड़ शामिल हो सकते हैं, कॉक औ विन एक दिल को छू लेने वाला भोजन है, स्वाद का उत्सव है जो ठंडी शामों या किसी भी क्षण को रोशन करता है जो एक शानदार दावत की मांग करता है।

रविवार के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही, जब आपके पास रसोई में रहने के लिए थोड़ा अधिक समय हो। आनंद लेना! हमारे लिए रेसिपी को रेट करना और अपनी टिप्पणियाँ नीचे देना याद रखें!

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विवरण

क्रेमिनी मशरूम, गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ रसीले रेड वाइन शोरबा में एक स्वादिष्ट क्लासिक फ्रेंच चिकन स्टू। लस मुक्त अनुकूलनीय।


अंडे के नूडल्स या मसले हुए आलू के साथ परोसें पपड़ीदार ब्रेड और एक हरा सलाद.


  1. चिकन को कागज़ के तौलिये या धोने योग्य रसोई के कपड़े से सुखाएं। नमक और काले मिर्च में अच्छे से मिला लें। रद्द करना। ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
  2. पैनसेटा या बेकन को मध्यम आंच पर भूरा होने और कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन निकालें, अतिरिक्त ग्रीस हटा दें।
  3. बड़े में हालैंड का चूल्हा, चिकन को एक परत में बेकन वसा के एक बड़े चम्मच में तब तक भूरा करें जब तक कि छिलके सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। चिकन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें या चिमटा, बर्तन से निकाल कर अलग रख दें। तेल को छान लें और बचा लें, मशरूम को पकाने के लिए पर्याप्त तेल छोड़ दें।
  4. मशरूम को भूनें, हल्का भूरा होने तक हिलाएं। पैन से निकालकर अलग रखें। प्याज को भूनें, अगर जरूरत हो तो निथारा हुआ तेल और डालें, जब तक कि वह भुन न जाए और भूरे रंग का न होने लगे, प्याज के साथ निकालें और एक तरफ रख दें। पैन में छोटे-छोटे टुकड़े फंसने से पपड़ी बनना शुरू हो सकती है, लेकिन ये सभी स्वाद बढ़ा देंगे और जैसे ही तरल डाला जाएगा, ये ऊपर उठ जाएंगे।
  5. लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें और रेड वाइन, चिकन शोरबा, टमाटर का पेस्ट, डिजॉन के साथ 1/2 बेकन और चिकन के सभी टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। बालसैमिक सिरकाताज़ा और अजवायन के फूल सूख, तेज पत्ता, गाजर, नमक और काली मिर्च। ढककर 350F डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
  6. एक कटोरे में मक्खन और आटा को एक साथ मिला लें। स्टू को ओवन से निकालें और बर्तन को बर्नर पर उबलने के लिए रख दें। मशरूम और प्याज़ डालें। आटे के मिश्रण में मिलाएं और गाढ़ा और स्वादिष्ट होने तक 8-10 मिनट तक पकाएं। बचे हुए बेकन और ताजा अजमोद से गार्निश करें।

मसले हुए आलू या चौड़े नूडल्स के साथ परोसें पपड़ीदार ब्रेड.


टिप्पणियाँ

सब्जियों को अलग-अलग भूनने से आपको बहुत अधिक स्वाद मिलेगा। हाँ, आप शॉर्ट कट कर सकते हैं और स्टू में कच्चा मिला सकते हैं, लेकिन यह पानीदार हो जाता है और स्वाद की कुछ गहराई खो देता है। एक अन्य विकल्प यह होगा कि प्याज, मशरूम और गाजर को ओवन में 400F पर 20 मिनट तक भून लें।

चिकन को छिलके सहित भूनने से इसका स्वाद बेहतर होता है और इसका रंग बेहतर होता है, लेकिन अगर चाहें तो बिना छिलके का उपयोग करें।

बचे हुए खाने को एक सीलबंद एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

पोषण

  • सेवारत आकार: चिकन का 1 टुकड़ा + 1 कप शोरबा और सब्जियाँ
  • कैलोरी: 418
  • चीनी: 6.6 ग्राम
  • सोडियम: 536.6 मिलीग्राम
  • मोटा: 8.8 ग्राम
  • संतृप्त वसा: 2.1 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 18.2 ग्राम
  • फाइबर: 3.5 ग्राम
  • प्रोटीन: 56.6 ग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल: 175.5 मिग्रा

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