Easy Shrimp and Grits Recipe

यह क्लासिक झींगा और ग्रिट्स रेसिपी परम दक्षिणी आरामदायक भोजन है! एक ताज़ा सॉस, पूरी तरह से पका हुआ झींगा, और स्मोकी बेकन के साथ मलाईदार ग्रिट्स की अपेक्षा करें – 40 मिनट से कम समय में तैयार। एक स्वादिष्ट भोजन जिसे आप बार-बार चाहेंगे।

बेकन के साथ क्लासिक झींगा और जई का आटा

मलाईदार जई का आटा, मोटा झींगा, और स्वाद से भरपूर स्वादिष्ट सॉस की कल्पना करें – यही झींगा और जई का जादू है। इस व्यंजन की जड़ें दक्षिण के तटीय क्षेत्रों में हैं, जहां झींगा प्रचुर मात्रा में थे और ग्रिट्स एक मुख्य भोजन है। हमारा झींगा और ग्रिट्स सॉस ताज़े स्वादों से भरपूर है – टमाटर, हरा प्याज, लहसुन, और क्रियोल या काजुन सीज़निंग से मसाले का एक संकेत।

यह नुस्खा हमारे मित्र रिचर्ड से आया है, जो दक्षिण में पले-बढ़े हैं और उन्होंने अपने करियर के अधिकांश समय दक्षिणी रसोई में काम किया है। मैं झींगा और ग्रिट्स का उनका संस्करण आपके साथ साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं। मेरा विश्वास करें, आप इसे तुरंत अपने रात्रिभोज में शामिल कर लेंगे!

झींगा और जई का आटा कैसे बनाएं

पहले अपना अनाज पका लें! हमें यह पसंद है आसान ग्रिट्स रेसिपी, जो नीचे दी गई रेसिपी में साझा की गई विधि भी है। हम जई का आटा पकाते हैं चिकन स्टॉकमक्खन, और भारी क्रीम।

हम मध्यम मोटे स्टोन-ग्राउंड ग्रिट चुनते हैं, जैसा कि आप बॉब की रेड मिल से देखते हैं। मुझे इसकी बनावट बहुत पसंद है और ये लगभग 20 मिनट में पक जाते हैं। एंसन मिल्स की तरह मोटे ग्राउंड ग्रिट्स में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

जई का आटा बनाना

जबकि अनाज धीमी आंच पर उबल रहा है, सॉस बनाएं! अपने बेकन को एक बड़े कड़ाही में कुरकुरा होने तक पकाएं। स्वादिष्ट वसा को पीछे छोड़ते हुए, बेकन को हटा दें।

बेकन फैट में कटे हुए हरे प्याज और लहसुन को तब तक पकाएं जब तक कि वे अपनी अद्भुत सुगंध न छोड़ दें। मैं इस चरण के लिए हरे प्याज के सफेद भागों का उपयोग करता हूं और हरे शीर्ष को बाद में सजाने के लिए बचाता हूं।

सॉस को गाढ़ा करने के लिए पैन में थोड़ा आटा डालें और सफेद वाइन के छींटे डालें। हम सूखी सफेद वाइन का उपयोग करते हैं और यह हमारे सॉस में जो अम्लता जोड़ती है वह हमें बहुत पसंद है। यदि आपके घर में वाइन नहीं है, तो चिकन स्टॉक का विकल्प चुनें।

हम कटे हुए ताजा टमाटर और क्रियोल मसाला (या) मिलाते हैं कैजुन मसाला) हमारी चटनी ख़त्म करने के लिए। इस मिश्रण को उबलने दें, जिससे टमाटरों को टूटने और एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट सॉस बनाने का समय मिल सके। इसमें मात्र 10 से 15 मिनट का समय लगता है।

अपनी सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर एक बड़े चम्मच मक्खन में पिघलाएँ, जिससे हमारी सॉस रेशमी हो जाएगी। धीरे से अपने झींगा को सॉस में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। झींगा को केवल कुछ ही मिनट लगते हैं।

झींगा और ग्रिट्स सॉस में झींगा मिलाना।

गरम अनाज के एक बड़े हिस्से के ऊपर झींगा और स्वादिष्ट सॉस डालें। शीर्ष पर आरक्षित बेकन को बिखेरें और रंग के पॉप के लिए ताजा स्कैलियन ग्रीन्स का छिड़काव करें।

आसान झींगा और जई का आटा

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

मुझे किस प्रकार के ग्रिट्स का उपयोग करना चाहिए? स्टोन-ग्राउंड ग्रिट पारंपरिक हैं। मैं विशेष रूप से इसकी मध्यम मोटे बनावट और थोड़ा तेज खाना पकाने के समय (लगभग 20 मिनट) के लिए बॉब की रेड मिल का आनंद लेता हूं। सफेद या पीले अनाज का प्रयोग करें।

क्या मैं अपने अनाज में पनीर या स्वाद जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! पनीर, जड़ी-बूटियाँ, अधिक मक्खन, या मिलाएँ भुना हुआ लहसुन खाना पकाने के अंत की ओर. चीज़ी ग्रिट्स बनाते समय, मुझे तेज़ सफ़ेद चेडर चीज़ पसंद है।

मुझे किस आकार का झींगा खरीदना चाहिए? हमने तस्वीरों में बड़े झींगा का इस्तेमाल किया। अतिरिक्त-बड़े या जंबो झींगा प्रभावशाली होते हैं। मध्यम झींगा ठीक हैं, लेकिन उम्मीद करें कि वे सॉस में थोड़ा और जल्दी पक जाएंगे।

ताजा या जमे हुए झींगा? दोनों स्वादिष्ट हो सकते हैं! यदि जमे हुए झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं और पकाने से पहले उन्हें थपथपाकर सुखा लें।

झींगा कब पकाया जाता है? झींगा तब पकाया जाता है जब वे अपारदर्शी (गुलाबी-सफ़ेद) हो जाते हैं और थोड़ा मुड़ जाते हैं। भले ही आपका कच्चा झींगा गुलाबी हो (जैसा कि हमारे वीडियो में है), पकने के बाद भी वे अधिक अपारदर्शी और दृढ़ हो जाएंगे।

क्या मैं भिन्न प्रोटीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ! एंडोइल सॉसेज, चिकन, स्कैलप्प्स, या यहां तक ​​कि टोफू भी स्वादिष्ट विकल्प होंगे।

मुझे झींगा और जई का आटा के साथ क्या परोसना चाहिए? हरा कोलार्ड, भुनी हुई सब्जियाँ, मकई की रोटी, तली हुई गोभीया एक साधारण सलाद उत्कृष्ट पक्ष बनाता है।

ताज़े टमाटर, क्रियोल (या काजुन) मसाला और बेकन से बनी चटनी के साथ स्वादिष्ट झींगा और जई का आटा।

आगे की युक्तियाँ बनाएँ

ग्रिट्स को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप उन्हें दो दिन पहले तक बना सकते हैं। उनकी बनावट को पुनः प्राप्त करने के लिए दूध या शोरबा के छींटे के साथ एक सॉस पैन में ग्रिट्स को धीरे से गर्म करें।

समय बचाने के लिए, आप समय से पहले झींगा और ग्रिट्स के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं। जब आप झींगा डालें तो चरण तक रेसिपी निर्देशों का पालन करें। सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर करें। झींगा डालने से पहले सॉस को धीमी आंच पर धीरे से गर्म करें, जो कि परोसने से ठीक पहले पकाया जाता है।

अधिक झींगा व्यंजन

आसान झींगा और जई का आटा

  • प्रस्तुत करने का
  • पकाना
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मुझे ये झींगा और जई का आटा बहुत पसंद है। मलाईदार जई का आटा, स्वादिष्ट बेकन, ताजा टमाटर का एक टुकड़ा, और पूरी तरह से पकाया झींगा की अपेक्षा करें, सभी गर्मी के स्पर्श के साथ अनुभवी हैं। हम अपनी साधारण चटनी में झींगा को धीरे से पकाते हैं ताकि वह रसदार रहे और ज़्यादा न पके। इस क्लासिक दक्षिणी व्यंजन का और अधिक आनंद लेने के लिए वापस न जाना कठिन है।

परोसता है 4

आपको चाहिये होगा

झींगा सॉस

1 पाउंड बड़ा झींगा, छिला हुआ, परतदार, और पूंछ हटा दी गई

5 स्लाइस मोटे कटे हुए बेकन, छोटे कटे हुए (लार्डन)

1 गुच्छा हरा प्याज, कटा हुआ, हरा और सफेद भाग अलग

3 कलियाँ लहसुन, पतली कटी हुई

1 बड़ा चम्मच आटा

2 कप (400 ग्राम) कटे हुए टमाटर, 2 बड़े टमाटर

1 ¼ चम्मच क्रियोल मसाला या कैजुन मसालामसाले के स्तर को समायोजित करने के लिए नोट्स देखें

2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन या चिकन स्टॉक

1/4 चम्मच बारीक समुद्री नमक

ताजी पिसी हुई काली मिर्च चुटकी भर लें

1 बड़ा चम्मच मक्खन


मलाईदार जई का आटा

1 कप (165 ग्राम) पत्थर-पिसा हुआ जई का आटा

4 कप (945 मिली) चिकन या वेजिटेबल स्टॉक, घर का बना हुआ प्रयास करें चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक

4 बड़े चम्मच (55 ग्राम) मक्खन

1/4 कप (60 मिली) क्रीम

3/4 चम्मच बारीक समुद्री नमक

1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

दिशा-निर्देश

  • ग्रिट्स बनाओ
  • 1मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में स्टॉक को उबाल लें। अनाजों को मिलाएँ, फिर गुच्छों से बचने के लिए 2 मिनट तक फेंटते रहें।

    2जब वे गाढ़े होने लगें, तो आँच को धीमी कर दें (छिड़काव को रोकने में मदद करता है)। मक्खन, क्रीम, नमक और काली मिर्च मिला लें।

    3पर खाना पकाना जारी रखें बहुत कम उबाल गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में फेंटते रहें। खाना पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगने की उम्मीद है, यह ब्रांड पर निर्भर करता है और आपके अनाज को कितना मोटा पीसा गया है (टिप्स देखें)। यदि उन्हें और गाढ़ा करना हो तो धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। जितनी देर आप उन्हें आंच पर रखेंगे, वे उतने ही अधिक गाढ़े होंगे।

  • झींगा सॉस बनाओ
  • 1जबकि जई का आटा पक रहा है, झींगा और सॉस तैयार करें। मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। उन्हें हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें। बेकन फैट को कड़ाही में रखें।

    2गर्म बेकन वसा में लहसुन और हरे प्याज के कटे हुए सफेद भाग मिलाएं। 2 से 3 मिनट तक या खुशबू आने तक पकाएं.

    3आटे को अच्छी तरह मिलाएँ और गुठलियाँ हटा दें, फिर तुरंत वाइन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

    4किसी भी जूस और क्रियोल सीज़निंग के साथ टमाटर मिलाएं। मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर टूट न जाएं और आपको एक समान सॉस न मिल जाए, 10 से 15 मिनट।

    5सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और मक्खन में पिघलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए, तो झींगा डालें, समान दूरी रखें और धीरे से सॉस में डालें। झींगा को अपारदर्शी होने तक, 3 से 5 मिनट तक पकाएँ।

    6झींगा को ग्रिट्स के ऊपर सॉस के साथ परोसें और ऊपर से बेकन और कटा हुआ हरा प्याज डालें।

एडम और जोआन की युक्तियाँ

  • मसाला: क्रियोल और काजुन सीज़निंग मसाले के स्तर में भिन्न हो सकते हैं। अपना स्वाद लें और अपनी पसंदीदा गर्मी के अनुसार सॉस में मिलाई जाने वाली मात्रा को समायोजित करें। हमारा घर का बना काजुन मसाला एक मीठी और संतुलित गर्मी प्रदान करता है। स्टोर से खरीदे गए क्रियोल सीज़निंग अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
  • ग्रिट्स पकाने का समय ब्रांड के अनुसार अलग-अलग होता है: हमने फ़ोटो और वीडियो में बॉब की रेड मिल का उपयोग किया और उन्हें 20 मिनट लगे। एंसन मिल्स जैसे बड़े ग्राउंड ग्रिट्स को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी, मार्श हेन मिल, पूर्व में गीची बॉय मिल के साथ भी ऐसा ही होगा। ध्यान रखें कि वे पक जाएं और नरम हो जाएं और कुछ संरचना बची रहे, अगर वे गूदेदार हैं, तो आपने उन्हें बहुत देर तक पकाया है।
  • पनीर के टुकड़े: परोसने से ठीक पहले चेडर चीज़ को ग्रिट्स में मिलाएँ।
  • पोषण संबंधी तथ्य: नीचे दिए गए पोषण संबंधी तथ्य अनुमान हैं। हमने अनुमानित मूल्यों की गणना के लिए यूएसडीए डेटाबेस का उपयोग किया है।

प्रति सेवा पोषण
सेवारत आकार
नुस्खा का 1/4
/
कैलोरी
527
/
कुल वसा
24.8 ग्राम
/
संतृप्त वसा
13.1 ग्रा
/
कोलेस्ट्रॉल
243.3 मि.ग्रा
/
सोडियम
1039.2 मि.ग्रा
/
कार्बोहाइड्रेट
39.2 ग्राम
/
फाइबर आहार
1.7 ग्राम
/
कुल शर्करा
2.8 ग्राम
/
प्रोटीन
37.2 ग्राम


लेखक:

एडम और जोआन गैलाघेर

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